O pesto é um molho originário de Gênova, na região da Ligúria, no Norte da Itália. Sendo assim, desde que os italianos inventaram o pesto sempre foi preparado com alho esmagado.

Também manjericão e pinhões europeus misturados com azeite, queijo Parmigiano Reggiano. E que inclui Fiore Sardo, um queijo feito de leite de ovelha.

Além disso, é possível que o solo à beira-mar rico em minerais e o clima temperado da Ligúria sejam o motivo pelo qual o molho pesto se tornou um molho amado no Norte da Itália. Até porque eles têm as condições perfeitas para o cultivo de manjericão.

Então, que tal conhecer mais sobre esse molho pesto aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana? Portanto, continue lendo.

O significado de pesto

A palavra italiana para pesto: pestare, significa bater, ou esmagar. Desse modo, o pesto foi originalmente preparado usando um almofariz de mármore e um pilão de madeira.

Sendo assim, os ingredientes foram socados ou esmagados com um movimento circular do pilão no almofariz. Aliás, o livro “Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine”, escreve que os antigos romanos comiam uma pasta chamada moretum, preparada esmagando queijo, alho e ervas juntos.

Como o termo pesto é uma palavra genérica para qualquer coisa que seja feita batendo ou esmagando. E isso deixa a receita original do molho pesto aberta a maneiras flexíveis e diferentes de preparar o molho.

Maneiras diferentes de preparar o molho pesto

No sotaque da Provença, na França, o pesto foi preparado sem usar pinhões, pois ali não crescem pinheiros para fornecer as nozes. Às vezes, amêndoas são usadas em vez de pinhões.

E folhas de hortelã são misturadas com folhas de manjericão. Além disso, alguns até usaram espinafre ou coentro no lugar de manjericão.

Sendo assim, o uso intercambiável das nozes e verduras depende apenas do seu gosto. Então, muitos usam nozes pecans no lugar de pinhões e quase sempre queijo Asiago no lugar do tradicional queijo parmesão.

Então, aqui está a receita do molho pesto tradicional, mas usando o queijo Asiago. Logo, aqui está o que você vai precisar.

Molho Pesto – 2 xícaras de folhas de manjericão fresco embaladas, sem hastes;

¼ xícara de pinhões;

2 dentes de alho grandes;

½ xícara de queijo Romano/Parmesão ou Asiago ralado;

½ xícara de azeite extra virgem.

Modo de preparo do molho pesto

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, exceto o óleo, e pulse. Após isso, comece a adicionar o óleo lentamente, pulsando até que os ingredientes formem uma pasta lisa.

Nota: Se não usar de imediato, ou se sobrarem, guarde num frasco com uma camada de azeite por cima para evitar a descoloração. Além disso, use tampa hermética e guarde no frigorífico. Logo, armazena de 3 a 5 dias.

Porque molho pesto é tão especial? Benefícios para a saúde

O pesto é sem dúvida um dos molhos mais amados do mundo, ao lado da maionese e da salsa tradicional mexicana.

Então, Pesto é um condimento/molho/cobertura originário da Itália. Na sua forma mais básica, consiste em manjericão, alho e azeite. Você também pode obter diferentes variações, como pimenta vermelha, com pinhões ou tomate seco.

Além de sua delícia indescritível, o pesto tem vários benefícios para a saúde. E mesmo que você pense nas calorias, mas ele supera qualquer coisa, pois contribui para a melhoria da saúde e proporciona bem-estar.

Logo, o pesto é rico em vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Além disso, as calorias vêm das gorduras insaturadas, as “gorduras saudáveis” que sustentam a saúde do coração.

Acho que o verdadeiro benefício para a saúde vem do fato de ser usado como substituto de coisas como maionese, molhos cremosos para massas e demais molhos.

Como usar o molho pesto?

Use-o em sanduíches

Abandone a maionese ou a mostarda e jogue um pouco de pesto no seu sanduíche. Sendo assim, se tornou um dos preferidos de muitas pessoas que harmonizam com peru, queijo feta, espinafre e tomate.

Misture com seus molhos favoritos

Pesto mais homus é o caminho para degustar de uma boa comida. Ou jogue uma colher de pesto em iogurte grego desnatado para um saboroso molho de vegetais.

Sirva como salada final

Pesto faz um delicioso molho de salada. Além disso, você pode abandonar o uso excessivo de outros molhos por algum tempo.

Misture com um pouco de macarrão

Essa é uma receita de pesto deliciosa. Então, para experimentar em grande estilo, peça o Espaguete de Salmão ao Pesto ou o Macarrão ao Pesto com Grão de Bico e Tomate.

Adicione à sua pizza

Troque os molhos que você tem em casa pelo alho e pegue o pesto. Certamente, você não se arrependerá.

Para finalizar, conte-nos se você já experimentou esse delicioso Molho Pesto.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.