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Cannoli – O doce italiano recheado da Sicília, Itália

Você sabe como é o Cannoli siciliano? Em alguma de suas viagens à Itália já ouviu falar? Hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana compartilhará a história do cannoli, um doce italiano recheado muito saboroso.

Além disso, aqui estão muitas curiosidades sobre essa sobremesa bem popular na Itália e no mundo. Ahh, vale destacar que quando as pessoas vêm para a Sicília, elas não são atraídas apenas pela bela paisagem, cidades importantes e pitorescas, mas também pela comida tradicional.

Especialmente, as sobremesas sicilianas, pois representam uma excelência da região em todo o mundo. Portanto, leia abaixo e explore esse universo doce com aqueles que possuem os segredos da excelentíssima culinária siciliana.

E antes que esqueça, mais adiante você terá uma receita maravilhosa desse doce para preparar para a sua família. Então, veja!

Doce Italiano Recheado – A História do Cannoli, da Sicília

Este doce italiano recheado, Cannoli, remonta a dominação árabe na Sicília. Então, sua história e origem iniciam por volta de 827 a 1091.

Sendo assim, originou-se das mãos de freiras em um convento perto de Caltanissetta. E estava sendo inicialmente preparado para o Carnaval do país.

Então, rapidamente, se espalhou por toda a Itália. Aliás, se tornou a sobremesa a ser preparada para todas as ocasiões!

Dito isso, em dias atuais é conhecido e apreciado em todo o mundo. Até que está sendo um símbolo da tradicional pastelaria siciliana, juntamente com a Torta Caprese e os biscoitos de amêndoa.

Também Cannoli é uma sobremesa de pastelaria tradicional da Sicília. Portanto, você encontrará com facilidade nas principais pastelarias da região.

Em relação a receita do Cannoli autêntico, ela consiste em uma casca de massa folhada frita e crocante. E, então, tem um recheio cremoso de ricota e gotas de chocolate.

Em seguida, são decorados com açúcar de confeiteiro e pistache ou frutas cristalizadas. E que são polvilhados sobre o recheio que sai do cannoli. Portanto, um verdadeiro banquete!

Curiosidades sobre Cannoli, o doce italiano recheado

Conheça algumas curiosidades sobre o doce italiano recheado mais popular da Sicília. Confira!

Possui o significado de pequeno tubo, pois consistem em conchas em forma de tubo de massa folhada frita;
É recheada com ricota, mas há variações;
Antigamente, principalmente em Palermo e Messina, os cannoli eram feitos como uma guloseima para o carnaval, hoje em dia você pode comê-los todos os dias do ano;
Sua origem possui alguns elementos históricos e mitológicos; segundo a lenda, os cannoli nasceram em Caltanissetta durante o período árabe;
Caltanissetta (o antigo nome era Kalt El Nissa) significa O Castelo das Mulheres, onde viveram lá mulheres que costumavam passar o tempo cozinhando. E experimentando novas receitas onde acabou surgindo essa receita conhecida hoje.

Receita de Cannoli, uma das sobremesas sicilianas populares

Na autêntica receita de cannoli, o creme de ricota é feito com ricota de leite de ovelha. Para tanto, vale salientar que a ricota de leite de ovelha é um ingrediente comum na Sicília.

Logo, menos líquido que a ricota de vaca. Além disso, se você usar ricota de vaca, coe bem antes de usar.

O creme de ricota também está sendo quase sempre enriquecido com pedaços de chocolate. Claro, as gotas de chocolate são opcionais, dependendo do gosto. Mas, experimente, pois com a ricota ficam ótimos!

Por fim, uma regra importante: o cannoli deve ser recheado no último momento, pouco antes de servir, para aproveitar toda a crocância!

Ingredientes

Para as Conchas de Cannoli

200 g (cerca de 1 1/2 xícaras) de farinha de trigo;
Canela em pó (1 colher de chá);
Cacau em pó sem açúcar (1 colher de chá);
20 g (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) de banha ou manteiga. Porém, a receita autêntica pede banha, mas você pode substituí-la por manteiga;
1 colher de café em pó (pode usar café instantâneo);
35 g (4 1/2 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro. E não use açúcar granulado, que é muito pesado para a massa de cannoli;
Sal fino (1 colher de chá);
Ovo médio (1 unidade);
50 ml (1/4 xícara) de vinho;
2 litros (cerca de 8 xícaras) de óleo de canola ou óleo de amendoim para fritar.

Para o Recheio de Cannoli

500g de ricota. A receita autêntica pede ricota de leite de ovelha por ser mais seca. Mas você também pode usar a clássica ricota de leite de vaca. Escorra bem antes de usar;
180 g (cerca de 1 xícara) de açúcar granulado;
60 g (1/2 xícara) de gotas de chocolate amargo;
Pistache picado, cerejas cristalizadas (ou qualquer outra fruta cristalizada de sua preferência) e açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de Preparo do Cannoli, o doce italiano recheado

Prepare todos os ingredientes e comece essa receita colocando a farinha em uma tigela grande. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, a canela.

Também o cacau em pó sem açúcar, o pó de café e o sal fino. Depois, misture com uma colher de pau e acrescente a banha ou a manteiga (em temperatura ambiente), dependendo do ingrediente escolhido.

Assim sendo, adicione o ovo e mexa, misturando os ingredientes. Por fim, adicione o vinho. Agora, use as mãos para amassar os ingredientes direto na tigela.

E quando a massa formar uma bola bem compacta, coloque-a sobre a mesa. E continue a amassar por mais 5 minutos.

Quando a massa estiver lisa e homogênea, modele-a em forma de pão. Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Retire a massa de cannoli siciliano da geladeira e abra-a com um rolo até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Depois, corte-o em discos usando um anel de confeitar (ou xícara) de 10 ou 12 cm de diâmetro.

Remova cuidadosamente o disco da superfície de trabalho. Agora, enrole o disco de massa ao redor do cannoli.

Após isso, prepare as cascas de cannoli e coloque-as em um prato. E está pronto para fritá-los!

Depois, frite os cannoli em bastante óleo por um ou dois minutos. E quando dourar, retire do óleo, escorra em papel toalha e deixe esfriar. Por fim, retire os cannoli dos tubos.

Confira: Panna cotta com morangos – uma sobremesa italiana maravilhosa

Como fazer o recheio de ricota para cannoli

Coe bem a ricota e coloque a ricota em uma tigela, acrescente o açúcar e misture. Agora, acrescente as gotas de chocolate, misture bem e guarde na geladeira até o momento de servir.

Por fim, decore com pistache picado e frutas cristalizadas. E coloque os cannoli sicilianos em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Então, que tal preparar esse saboroso doce italiano recheado? Certamente, todos vão amar provar esse Cannoli. Enfim, compartilhe o que achou dessa receita de sobremesa italiana, da Sicília.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte II

Sobremesas italianas

Que o prato italiano de massa é saboroso e bem famoso todos nós já sabemos. Agora, e as sobremesas? Será que também nos instiga a comer sem parar?

O blog Benini & Donato Cidadania Italiana relatou algumas dessas clássicas sobremesas italianas na Parte I. Então, clique AQUI e leia quais foram as V delas comuns nessa região.

Para essa Parte II, abordaremos sobre outras V sobremesas italianas autênticas e tradicionais que faz da Itália um país de rico sabor ao paladar!

X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte II

Conheça abaixo mais V melhores sobremesas italianas e lembre de prová-las ao viajar para Itália. Certamente, não se arrependerá!

VI – Cantuccini e Vin Santo, de Florença

Embora essa variação de biscotti tenha se originado tecnicamente de Prato, uma cidade vizinha de Florença, os florentinos o adotaram como sua sobremesa característica.

Assim sendo, esses biscoitos tipo wafer longos costumam ter uma textura mais dura e são cozidos com farinha. Como também açúcar, amêndoas, manteiga, ovos, mel, fermento e baunilha.

Equivalente italiano de Oreos e leite, não se pode comer cantucci sem vin santo. Assim, é um vinho doce de cor âmbar com notas de nozes e sabor intenso. Portanto, experimente e repita, para uma agradável explosão de sabores.

VII – Schiacciata Fiorentina, de Florença

Este bolo leve coberto com açúcar de confeiteiro é uma sobremesa típica do Carnivale em Florença. Muitas vezes, batizada com uma versão em cacau do símbolo da flor de lis da cidade.

Então, ele exige altura, pois não deve ultrapassar 3 centímetros e é feito com ingredientes simples. Logo, para fazer é preciso farinha, açúcar, ovo, manteiga, fermento. Ademais, leite, laranja, cacau e açúcar em pó.

E se juntam para criar esse bolo macio, que é semelhante em forma de “schiacciate”, o pão salgado plano usado para panini italiano.

Desse modo, no século XVIII, esse bolo tradicional era feito pelas freiras do convento Murate na Via Ghibellina. Assim, depois de convertido em prisão, o bolo continuou a ser servido como sobremesa aos presos condenados à morte. E como um doce sabor antes de um final amargo.

VIII – Cannoli, da Sicília é uma das sobremesas italianas saborosas

Talvez uma das sobremesas italianas mais famosas, os cannoli sicilianos se originaram nas regiões de Palermo e Messina da ilha. Logo, foram preparados especificamente para o Carnaval. E são considerados um símbolo de fertilidade.

Desse modo, os cannoli são caracterizados por sua forma tubular. Então, que apresenta uma crosta externa de massa frita. E está revestida com açúcar de confeiteiro. Além disso, recheada até a borda com queijo ricota.

E, muitas vezes, coberta com uma casca de laranja. Também é comum mergulhar as pontas da sobremesa em pistache, gotas de chocolate ou frutas cristalizadas.

IX – Sfogliatelle, de Nápoles é uma das melhores sobremesas italianas

Com a pronúncia “sfol-ya-tell-eh”, essa pastelaria é típica da região da costa de Nápoles e Amalfi. Então, o doce fofinho semelhante a um croissant tem a forma de uma concha ou cauda de lagosta.

E, geralmente, tem um recheio de creme. Sendo assim, diz-se que estava sendo inventado por uma freira no convento de Santa Rosa. Logo, perto da Costa Amalfitana, nos anos 1600.

Ademais, uma vez que permaneceram principalmente no terreno do convento, as freiras tiveram que ser astutas com os ingredientes a que tinham acesso. Assim sendo, nasceram os pastéis sfogliatelle.

Agora, a guloseima é um símbolo de Nápoles. E você com certeza encontrará à venda em todas as padarias Napoletanas por onde passar.

X – Bignè di San Giuseppe, de Roma

De acordo com a tradição romana, esses doces fofinhos estão sendo preparados em março em homenagem ao Dia dos Pais. Com a forma de um beignet francês, as bolas redondas de massa são fritas.

Além disso, são cobertas com um rico recheio cremoso e levemente revestidas com açúcar de confeiteiro. Sendo assim, o sabor é perfeito quando combinado com um café da manhã.

Portanto, é evidente que a Itália tem muito a oferecer para satisfazer o seu desejo por doces. Depois de explorar os museus culturais, bairros históricos.

E a beleza inerente das ruas da cidade, uma boa refeição italiana seguida por uma sobremesa surreal é exatamente o que você precisa para um final de dia perfeito.

Então, finalizamos essas sobremesas italianas e esperamos que você tenha gostado. Por isso, conte-nos a sua experiência após ler todas elas e conhece-las. Então, compartilhe conosco se já provou uma delas!

Confira também: Gastronomia do Sul da Itália reflete pratos robustos e ensolarados da região

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Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte I

Se a arquitetura, a paisagem exuberante e a história da Itália não são suficientes para deixá-lo repleto de sensações, a abundância de saborosas sobremesas italianas, certamente, o atrairá!

Sendo assim, de bolos de chocolate habilmente em camadas a pastéis recheados com creme e pães com álcool embebidos em rum, procurar iguarias deliciosas na Itália é tão fácil quanto procurar pombos na praça de São Marcos ou obras-primas na Galeria Uffizi.

Do topo da península até a ponta dos pés, a Itália oferece muitas sobremesas características que farão seu paladar ser inundado de sabores distintos. Então, se prepare para o que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana reservou para você ao mostrar estas deliciosas sobremesas da Itália!

X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte I

Portanto, aqui estão dez que você deve experimentar em sua próxima visita. E como elas são muitas, essa Parte I trará V delas para você conhecer. Outrossim, na Parte II você conhecerá mais V. Confira!

I – Tiramisu é uma das melhores sobremesas italianas

Em italiano, o nome “tiramisu” significa literalmente “pegue-me”. E qualquer pessoa que provar essa sobremesa com sabor de café pode atestar suas qualidades que impulsiona o humor.

Assim sendo, elaborada com uma mistura de gemas de ovo batidas, mascarpone, açúcar, cacau e café, essa especialidade está presente no cardápio de sobremesas de praticamente todos os restaurantes ou trattoria italianos.

Então, se você gosta de mousse de chocolate e café, vai adorar a textura e o sabor dessa sobremesa clássica. Ademais, as origens desse híbrido de pudim de bolo são um tanto contestadas.

Alguns dizem que foi criado em Siena como um deleite para o Grão-Duque da Toscana, Cosimo de ‘Medici III. E foi então apelidado de “sopa do Duque”.

No entanto, a história mais comum é que o inventaram em Treviso. E recebeu grande popularidade depois que o restaurante Le Beccherie o colocou no menu na década de 1960.

II – Panetone, de Milão é uma das melhores sobremesas italianas

Durante a temporada de Natal na Itália, você não pode pisar em uma mercearia sem encontrar montes de caixas quadradas com bolos de panetone pré-fabricados de todos os sabores.

Assim sendo, esse bolo em forma de cúpula é uma especialidade de Milão e é feito com frutas cristalizadas e bolo com fermento. Embora remonte muito mais tempo, o panetone tornou-se especialmente popular após a Primeira Guerra Mundial.

E isso quando o padeiro milanês Antonio Motta fez a massa crescer três vezes antes de assar, dando ao famoso bolo um sabor muito leve e seu formato de cúpula característico. Agora, seu nome está no rótulo de muitas dessas caixas de supermercado.

III – Maritozzo, de Roma

Da próxima vez que você estiver em Roma ou na região italiana do Lazio, faça um favor a si mesmo e experimente este doce típico romano. Sendo assim, o Maritozzo é um pãozinho cortado ao meio. E recheado com uma deliciosa e generosa porção de creme chantilly.

Os ingredientes são simples: manteiga, ovos, farinha, mel e sal. Todavia, a combinação de pão doce e recheio cremoso vai deixar suas papilas gustativas exageradas.

Diz-se que esses pequenos pastéis datam da Idade Média, quando as mulheres os preparavam para os operários que passavam o dia fora no trabalho. Além disso, o maritozzo tornou-se seu nome oficial em 1800, derivado da palavra italiana “marito” que significa marido.

Antigamente, o noivo dava à noiva um dos pastéis na primeira sexta-feira de março, escondendo um anel ou uma joia de ouro dentro.

IV – Babà Napoletano, de Nápoles

Um pouco embriagados e muito pegajosos, esses pãezinhos de brioche embebidos em rum são uma sobremesa italiana popular. E associada à cidade de Nápoles, no sul da Itália.

Na verdade, só chegaram à Itália no século XIX, quando chefs formados na França vieram cozinhar para famílias ricas em Nápoles, trazendo a receita com eles.

A massa levedada é banhada em rum e temperada com uma calda cítrica. Assim sendo,proporciona a você um sabor doce forte e inconfundivelmente picante.

Por fim, vale a pena pular um gelato para esse clássico napolitano.

V – Bussolai, de Veneza

Esses biscoitos de manteiga em forma de anel ou “S”, certamente, o atrairão das vitrines da padaria enquanto você caminha pelas vielas pitorescas de Veneza. Assim, o bussolai se originou na ilha veneziana de Burano.

E remonta aos tempos da República de Veneza, quando esposas de pescadores. E marinheiros preparavam grandes quantidades da guloseima para os homens que partiam para longas viagens no mar.

Então, o bussolai estava sendo tradicionalmente comido na época da Páscoa, mas agora se tornou um alimento básico o ano todo no La Serenissima.

Portanto, os biscoitos são preparados com farinha, manteiga, baunilha, raspas de limão e gemas, o que lhes confere a cor amarelada. Enfim, mergulhe-os em seu café ou em uma xícara de vinho doce para um deleite doce veneziano tentador.

E aqui acabamos essa Parte I sobre as sobremesas italianas. E, que tal? Gostou de uma dessas cinco? Compartilhe conosco sobre a sua experiência!

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Resgatando suas origens

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