Rica e saborosa, a cozinha de Pettenasco, em Piemonte, combina com os seus vinhos Nebbiolo poderosos e ricos em taninos. Além disso, há os famosos vinhos Barolo, Barbaresco e Barbera.
Ademais, a região abriga carne bovina de renome mundial, o movimento Slow Food e a famosa trufa branca Alba, Tartufo Bianco d’Alba.
Então, a culinária de Pettenasco, uma cidade localizada na região de Piemonte, na Itália, é conhecida por sua rica tradição gastronômica. E que reflete os sabores e ingredientes característicos da região.
Também é famosa por sua produção de trufas, vinhos de alta qualidade e pratos ricos em sabores intensos. Por essa razão, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana destacará hoje a cozinha de Pettenasco.
Pratos Principais da Cozinha De Pettenasco, Em Piemonte
Aqui estão alguns pratos principais típicos da cozinha de Pettenasco, na região de Piemonte:
Risoto de Açafrão (Risotto allo Zafferano)
O risoto, um prato icônico na culinária italiana e, em Piemonte, muitas vezes, preparado com açafrão. Enfim, ele dá uma cor amarelo-dourado e um sabor distinto ao prato.
Agnolotti del Plin, um dos pratos da cozinha de Pettenasco
Agnolotti são pequenos raviólis recheados com uma mistura de carne, vegetais e temperos. Logo, a variedade “del Plin” refere-se à maneira tradicional de fechar esses raviólis à mão.
Para tanto, Agnolotti é como um ravióli bem pequeno. Aliás, tradicionalmente, recheado com vitela, mas hoje é possível encontrar plin com carne de porco, vaca, coelho ou legumes.
Em piemontês, plin significa literalmente ‘beliscar’ porque a massa comprimida durante a montagem. Além disso, o recheio está sendo colocado entre as camadas de massa, depois cortado e comprimido. Em suma, servido com ragu à base de carne ou manteiga e sálvia.
Brasato al Barolo
Este é um prato de carne cozida lentamente, normalmente carne bovina, que é marinada em vinho Barolo, um vinho tinto da região. Nesse sentido, o resultado é uma carne incrivelmente macia e saborosa.
Para tanto, este prato tradicional é mais uma ode à requintada carne bovina da região. Ademais, a vitela é marinada durante a noite em Nebbiolo, seja Langhe Nebbiolo, Nebbiolo d’Alba, Barolo ou Barbaresco. Em seguida, é refogado até ficar macio com ervas e vegetais e servido com Barolo ou Barbaresco.
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Bollito misto
Um prato de carne cozida, em que uma variedade de carnes, como carne de boi, frango e linguiças. Assim, cozidas juntas e normalmente servidas com molhos e acompanhamentos.
Fonduta, um dos pratos da cozinha de Pettenasco
Uma versão italiana do fondue, onde o queijo derretido, muitas vezes queijo Fontina da região. Dessa forma, servido como um molho para mergulhar pedaços de pão.
Vitello Tonnato
Um prato frio de vitela cozida, fatiada finamente e servida com um molho de atum cremoso. Dessa maneira, acompanhado de alcaparras e limão.
Polenta
Embora a polenta seja consumida em toda a Itália, em Piemonte ela é especialmente valorizada. Enfim, feita a partir de farinha de milho cozida e pode ser servida como uma base para diversos molhos e carnes.
Fritto Misto alla Piemontese
Uma seleção de carnes e vegetais fritos em uma massa leve. Logo, resultando em uma combinação crocante e saborosa.
Linguiça Piemontesa com Lardo, prato na cozinha de Pettenasco
Linguiças locais acompanhadas de lardo (gordura de porco curada) para um sabor rico e indulgente.
Bagna Cauda
Um prato de mergulho típico de Piemonte, consistindo em legumes crus que são mergulhados em um molho quente feito de alho, azeite de oliva e anchovas.
Bagna Cauda é um alimento básico da região. Era uma vez esta iguaria romântica que dava início às refeições piemontesas.
O fondue de anchova e alho à base de azeite é servido em fogo aberto para mantê-lo aquecido durante toda a refeição. Em piemontês bagna cauda significa “banho quente”.
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Tradicionalmente, o prato ocupava o centro das atenções na mesa, ladeado pela comida e pelo vinho. De acordo com o Wine Pass Italy de Piemonte, os trabalhadores da colheita comeram com vontade nas tigelas de terracota, mergulhando vegetais cortados grosseiramente no molho suave.
A sua riqueza e a variedade de vegetais sazonais para mergulhar fazem dele um prato popular do outono ao inverno. Aliás, gostam de apreciá-lo com o tânico Dolcetto ou com um Barbera ácido e frutado.
Estes são apenas alguns exemplos dos pratos principais da cozinha de Pettenasco, na região de Piemonte. Agora, aculinária local é profundamente enraizada nas tradições e ingredientes locais, tornando cada refeição uma experiência autêntica e saborosa.
Em suma, compartilhe e comente.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.