Cozinha italiana regional da Sicília
A ilha italiana da Sicília é o lar de uma das cozinhas mais originais e frescas de todo o país. Assim sendo, muitos que viajam à Itália fazem o tour contínuo pelas suas cozinhas. E acabam chegando nessa ilha da Sicília.
Além disso, Sicília é a maior ilha do Mar Mediterrâneo. Desse modo, com essa posição fundamental em um curso de água tão crucial, todas as culturas mediterrâneas dos últimos 2.000 anos tocaram as costas da Sicília.
E cada uma deixou uma marca profunda na cultura da ilha. Assim sendo, especialmente, quando se trata de comida.
Então, os árabes trouxeram frutas cítricas. Já os gregos cultivavam azeitonas. Além disso, os espanhóis introduziram o tomate por meio do novo mundo.
Para tanto, com o passar dos séculos, o solo e o sol da ilha pegaram esses ingredientes essenciais. Logo, os tornaram exclusivamente sicilianos.
Embora grande parte da culinária possa ser rastreada até a influência estrangeira, a cultura culinária siciliana hoje é influenciada principalmente pelas terras férteis da ilha e pelo mar que a cerca.
Logo, frutas e vegetais estão sendo cultivados na paisagem acidentada. E onde o gado pasta, enquanto os frutos do mar estão sendo pescados nos mares Mediterrâneo, Jônico e Tirreno.
A culinária regional resultante é aquela que não desperdiça nada e saboreia cada pedaço. Com isso, vamos dar uma olhada em alguns dos pratos mais icônicos da Sicília.
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Cozinha italiana regional da Sicília
Aqui estão alguns pratos selecionados da cozinha italiana regional da Sicília, na Itália. Então, confira esses deliciosos sabores e experimente!
Caponata
Um dos pratos mais típicos da Sicília é simplesmente um prato vegetariano à temperatura ambiente. Desse modo, com origens que remontam ao século XVIII. Basicamente, uma versão siciliana de ratatouille. Logo, caponata combina classicamente berinjela e tomate com alcaparras.
Também azeitonas, cebolas e aipo. E junto com outros ingredientes como pinhões, passas, amêndoas e pimentões.
Cada vegetariano é salteado um de cada vez, depois temperado com sal e cozido em vinagre. Sendo assim, o resultado é uma mistura picante de sabores agridoces.
Logo, os cozinheiros sicilianos sabem que quanto mais tempo a Caponata repousa, melhor o seu sabor. Por isso, geralmente está sendo preparado alguns dias antes de servir. Enfim, para que os sabores se aprofundem.
Quando finalmente está pronto para comer, se serve como antepasto com pão focaccia à moda siciliana.
Bolinho de arroz bem conhecida da cozinha italiana regional da Sicília
O que você pode saber do menu da sua pizzaria local simplesmente como “bolinhos de arroz” é, na verdade, arancini. E, na Sicília, essas gemas fritas são grandes, douradas e nem sempre têm o formato de uma bola perfeita.
Assim sendo, rolado na farinha de rosca e frito em óleo, os arancini foram desenvolvidos pela primeira vez durante o domínio árabe na Sicília no século X. E o seu nome deriva de sua semelhança com uma laranja (arancia).
Embora esteja sendo chamado de bolinho de arroz, há muito mais coisas acontecendo aqui do que arroz. Então, ela está sendo uma comida de rua popular na Sicília. E, principalmente, em Palermo.
Para tanto, os arancini costumam ser recheados com um saboroso molho de carne com ervilhas.
Também presunto seco ou outras carnes curadas, queijos como pecorino e mussarela ou alcaparras secas. Além disso, existe até uma versão doce polvilhada com cacau e açúcar.
Pasta Chî Sàrdi
Qualquer ilha cercada por três mares pode se orgulhar de uma série de especialidades de frutos do mar. Então, a Sicília não é exceção.
Primeiro, há o macarrão chî sàrdi. Assim sendo, um prato simples que exemplifica perfeitamente a diversa herança culinária da Sicília. Outro prato de origem árabe, o macarrão chî sàrdi.
Logo, um prato de massa delicadamente saboroso com açafrão, sardinha fresca. Ademais, erva-doce selvagem, pinhões e sultanas (passas douradas).
Bucatini, tipicamente a massa preferida para esse prato, possui ingredientes agarrados aos longos e ocos fios. É verdadeiramente o mais rústico possível de qualquer prato de massa. Logo, com ingredientes encontrados em toda a costa da ilha.
Com o passar dos séculos, o solo e o sol da ilha pegaram esses ingredientes-chave e os tornaram exclusivamente sicilianos.
Sarde a Beccafico
As sardinhas estão de volta! Todavia, em vez de ser servidas com massa, sarda a borboletas beccafico se recheia o peixe com uma saborosa mistura de pão ralado torrado, salsa, anchovas, pinhões e passas.
Desse modo, essas sardinhas recheadas, às vezes, são enroladas. E depois espetadas e grelhadas ou embaladas em uma assadeira. Logo depois, separadas com folhas de louro. Para tanto, antes de serem salpicadas com suco de limão e depois assadas.
Tal como acontece com a massa chî sàrdi, esse prato está sendo apreciado com as sardinhas mais frescas possíveis. Pois, os peixinhos delicados têm mais sabor no momento em que estão sendo retirados do mar.
Pani ca Meusa
Este próximo prato não é, reconhecidamente, para todos. Sendo assim, uma comida de rua básica em Palermo, pani ca meusa é um sanduíche de tiras fritas de baço de bezerro coberto com suco de limão e servido em um pãozinho macio.
Às vezes, servido com uma pilha de queijo caciocavallo ralado por cima, o sanduíche é reverenciado pelos cariocas. E muito recomendado para os mais famintos que visitam as feiras de Palermo.
Panelle faz parte da cozinha italiana regional da Sicília
Um sanduíche bem menos intenso da Sicília, o panelle consiste em bolinhos de grão-de-bico. E tradicionalmente servidos entre duas fatias de pão do campo. Então, outro produto da cultura árabe, ele precisa apenas de um suco de limão.
E talvez um pouco de queijo ricota fresco. Além disso, antes de ser rapidamente devorado a caminho da próxima barraca de comida.
Grande parte da culinária está sendo rastreada até uma influência estrangeira. Mas, a cultura culinária siciliana hoje é influenciada principalmente pelas terras férteis da ilha. E pelo mar que a cerca.
Polpette faz parte da cozinha italiana regional da Sicília
Provavelmente, todo cozinheiro italiano que você conhece afirma fazer as melhores almôndegas. Além do mais, muitas regiões italianas reivindicam a invenção da almôndega como a conhecemos hoje.
Mas o caso mais forte de almôndega pode muito bem ser a cidade siciliana de Catânia. Então, inventado durante uma época em que comer carne de cavalo não era tão tabu quanto é hoje.
Dessa maneira, polpette di cavallo misturou cavalo com ovos. Ademais, pão ralado, parmesão, salsa, raspas de limão e pimenta.
Essas “proto-almôndegas” geralmente estavam sendo grelhadas, fritas, assadas ou cozidas em molho.
Brioche con Gelato
Vamos terminar nosso passeio com algo doce – e esquecer o incidente da carne de cavalo. Assim sendo, brioche con gelato é basicamente sorvete em um pão.
Então, um sanduíche de sobremesa com colheres de sorvete em um pão brioche macio e amanteigado. Enfim, o brioche com gelato às vezes se come até no café da manhã na Sicília.
Qual comida italiana regional da Sicília você gostou e já experimentou? Compartilhe conosco os seus gostos e preferências.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processo administrativo na Itália via comune;
III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.