Cavatelli e fusilli, um dos pratos clássicos de Campobasso.
Você já ouviu falar da culinária de Molise? Esta pequena região na Itália central tem muito a oferecer para os apreciadores da boa comida.
Seguramente, a capital Campobasso, em particular, é o lar de alguns pratos clássicos que valem a pena experimentar. Neste artigo, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana compartilhará os pratos clássicos de Campobasso que você pode provar.
Do macarrão caseiro a coalhada e presunto, Molise tem alguns segredos gastronômicos bem guardados que estão esperando para serem descobertos.
Então, prepare seu apetite e vamos fazer uma bela viagem culinária pelos sabores autênticos de Campobasso! Assim, se você é um amante da comida ou simplesmente um viajante curioso em busca de novas experiências, as delícias de Molise não irão decepcioná-lo!
VIII Pratos Clássicos De Campobasso
Campobasso é conhecida por sua deliciosa culinária, influenciada por tradições locais e regionais. Portanto, confira alguns dos pratos típicos que você pode experimentar em sua viagem:
I – Maccheroni alla molisana
Esse macarrão caseiro é feito de farinha de trigo dura e ovos, depois cozido em água fervente e temperado com molho de tomate. Também carne de porco moída, queijo pecorino e manjericão.
- Queijo pecorino: queijo de leite de ovelha típico de Molise
- Manjericão: erva aromática cultivada em toda a Itália, usada para temperar massas e molhos
II – Pezzata, um dos pratos clássicos de Campobasso
Esse guisado de carne de porco é feito cozinhando pedaços de carne de porco com cebola, alho, azeite de oliva e vinho tinto. Assim, depois de cozido por horas, o molho é temperado com pimenta preta. Enfim, acrescenta noz-moscada e alecrim e servido com pão para absorver o delicioso molho.
III – Cavatelli
Esses pequenos pedaços de massa em forma de concha são feitos de farinha de trigo dura, água e ovos. E, depois de cozidos, eles são normalmente temperados com molho de tomate,. Como também manjericão, alho, azeite de oliva e queijo pecorino ralado.
IV – Minestra di fagioli
Essa sopa grossa de feijão é feita com feijão branco, vegetais como cenoura, cebola e folhas de couve, e pedaços de pancetta defumada. Desse modo, uma sopa substancial, normalmente servida com pão para absorver o caldo.
V – Pizza rustica, um dos pratos clássicos de Campobasso
Essa pizza salgada é feita com massa folhada recheada com ricota, ovos, queijo pecorino e presunto. Em suma, depois de assada, é decorada com azeitonas pretas, tomates cereja, manjericão fresco e azeite de oliva.
VI – Massas De Campobasso – Cavatelli E Fusilli
Se você quer provar a culinária típica de Campobasso, os cavatelli e fusilli são obrigatórios. Então, esses macarrões caseiros feitos de farinha de trigo durum e água são simplesmente deliciosos.
Para fazer cavatelli, você precisa de uma cavatelliera, que é uma espátie de rolo cortador. Então, enrole pequenas porções de massa no rolo, empurrando-a contra a superfície lisa com o dedo indicador para formar cavatelli em forma de concha.
Após isso, cozinhe em água fervente salgada por cerca de 3 a 5 minutos até al dente e escorra.
Já os fusilli lembram espiralzinhos. Nesse sentido, para fazer, enrole tiras longas e finas de massa no garfo, pressionando levemente para selar a massa. Então, cozinhe da mesma forma que os cavatelli.
Para tanto, esses macarrões são normalmente servidos com molhos de tomate. Contudo, também combinam bem com queijos como provolone e ricotta.
Aliás, uma sugestão é misturar cavatelli e fusilli, regando-os com molho de tomate, ricotta, nozes picadas e manjericão.
Outra opção é fazer um sauté de cogumelos como porcini ou cremini e misturar aos macarrões. E, se quiser inovar, experimente com molho pesto, ragu de carne ou legumes assados como berinjela, abobrinha e pimentão.
Esses macarrões caseiros são deliciosos e versáteis. Então, se você visitar Campobasso, experimente cavatelli e fusilli em um restaurante local para provar a autêntica culinária molisana. De certo, não vai se arrepender!
VII – Carnes E Queijos nos pratos clássicos de Campobasso
A cidade de Campobasso, em Molise, é conhecida por suas deliciosas iguarias de carne e queijo. Pois bem, aqui estão alguns dos pratos clássicos de Campobasso e da região que você pode experimentar:
Vitel Tonné
Vitel Tonné é um clássico prato frio de vitela, normalmente servido como entrada. Logo, de fatias finas de lombo de vitela são cobertas com uma salsa de atum, alcaparras, anchovas, mostarda e ervas. Em suma, refrescante e saboroso, ideal para os meses de verão.
Maccheroni alla Chitarra
Maccheroni alla Chitarra é um tipo de macarrão feito de farinha de trigo dura e água, cortado em forma de espaguete. Ademais, frequentemente, servido com molhos de tomate, funghi, carne ou queijos locais como o Caciocavallo di Agnone.
Logo, este queijo duro de pasta filata é feito de leite de vaca. E atua por vários meses, desenvolvendo um sabor forte e distinto.
Salsicce
As salsicce de Campobasso são salsichas artesanais feitas com carne de porco, toucinho, condimentos e ervas. Enfim, têm um sabor defumado e são normalmente grelhadas ou assadas e servidas com polenta, feijão ou em sanduíches.
Agnello alla Callara
Agnello alla Callara é cordeiro assado lentamente com alho, alecrim, sal e pimenta. Ademais, a carne fica muito macia e suculenta, e frequentemente servida com batatas assadas. Por fim, um prato de família tradicional, normalmente servido em ocasiões especiais.
Pecorino di Filiano, um dos pratos clássicos de Campobasso
Pecorino di Filiano é um queijo duro de ovelha feito de leite de ovelhas da raça Sopravissana. Além disso, tem um sabor forte e picante, com notas de nozes. Portanto, excelente para comer puro, ralado sobre massas ou derretido em sanduíches.
Prosciutto di Campobasso
O presunto de Campobasso está sendo feito de pernas de porco salgadas e curadas de 12 a 24 meses. Logo, tem uma textura macia e um sabor doce, ideal para comer cru em fatias finas.
VIII – Doces Tradicionais
Os doces tradicionais de Campobasso são deliciosos e refletem a rica história da região. Sendo assim, um doce tradicional que você não pode perder é o Parrozzo.
Parrozzo, um dos pratos clássicos de Campobasso
O Parrozzo é um bolo de nozes típico de Campobasso. Aliás, feito de massa de pão doce recheada com creme de nozes, cobertura de chocolate e nozes inteiras. Portanto, a origem do nome “Parrozzo” vem da junção das palavras “pan rozzo” (pão grosso) em dialeto molisano.
E aí, gostou da viagem gastronômica por Campobasso? Espero que sim! A culinária em Molise é rica, diversificada e surpreendentemente saborosa.
Por fim, conte-nos sobre as suas experiências nos pratos clássicos de Campobasso e da comida italiana.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.