A Itália é um dos principais destinos do mundo quando se fala em comida e vinho. Assim sendo, as delícias culinárias do país vão muito além de apenas pizza, massa e vinho Chianti.
Definitivamente, uma viagem a Roma não há somente um prato farto de cacio e pepe (macarrão com queijo e pimenta).
Como também um maravilhoso cappuccino em uma das praças movimentadas de Florença. Tampouco, um jantar chique em Milão (região da Lombardia onde tem mais de 60 restaurantes com boas avaliações).
Na Itália há muito mais que essas delícias culinárias. Logo, se você quiser se aprofundar no cenário gastronômico mundialmente conhecido da Itália, considere passar férias em uma dessas regiões menos visitadas e conhecidas pela gastronomia.
Conheça VII regiões com a melhor comida e vinho na Itália – Parte I
O blog Benini & Donato Cidadania Italiana destacará abaixo essas regiões com a melhor comida e vinho na Itália! E para que aproveite bem a leitura, dividimos em duas partes, sendo essa a Parte I.
I – Emilia Romagna com a melhor comida e vinho na Itália
Esta região do Norte da Itália é o lar de algumas das melhores cozinhas da Itália. Assim sendo, comece pela cidade de Bolonha, conhecida como a capital gastronômica da Itália.
Desse modo, Bolonha é afetivamente apelidada de La Grassa (a senhora gorda) pelos italianos graças ao seu ragu. Assim, ele é um molho à base de tomate e carne frequentemente sobre pizza ou usado na lasanha. Logo, também a conhecemos como molho à bolonhesa.
A cidade montanhosa de Parma é de onde vem o melhor prosciutto (presunto curado) do país. Então, o presunto é amanteigado e macio – não retire a gordura, é o que lhe dá todo o sabor.
Outrossim, combine o presunto com o Parmigiano Reggiano, o favorito de muitos, um queijo curado e duro que também vem da região. E não se esqueça do vinagre balsâmico picante, frequentemente, lançado sobre o popular queijo, que vem de Modena.
Ainda assim, mate sua sede com um vinho espumante Lambrusco. E que é cultivado em vários vinhedos espalhados pela região de Emilia Romagna.
II – Sicília
No Chef’s Table, Netflix (temporada 4, episódio 2), o Chef Corrado Assenza explica como sua confeitaria e cafeteria Caffè Sicilia em Noto evoluiu ao longo dos anos (está aberto há mais de 100).
Assim, ele mostra esse cannoli, cassata (um bolo à base de ricota) e a especialidade da loja. E que é pão brioche quente combinado com amêndoa ou limão granita (um tipo de italiano gelo). Logo, frequentemente consumido no café da manhã durante os meses mais quentes.
Então, se estiver na Itália, em Sicília, vá até Caffè Sicilia para provar as nove sobremesas diferentes de uma vez, comparando e provando cada uma com admiração.
E o resto da cena gastronômica da Sicília são os pistaches sicilianos que estão por toda parte:
- Em pastéis, incrustados e refogados no robalo. Além disso, moídos em pesto com limão, alho, manjericão e queijo.
Não se esqueça de acompanhar um prato de macarrão alla norma (macarrão coberto com berinjela, tomate e pecorino ou ricota). E juntamente com um copo de vinho Nero D’Avola encorpado.
III – Piemonte
Mova-se para Toscana e vá até Piemonte, um destino gastronômico promissor, tanto para turistas quanto para moradores locais. Assim sendo, sua cidade de Bra abriga a sede do Slow Food.
Para tanto, é uma organização responsável por proteger e promover os produtores de alimentos locais, agricultores e sabores tradicionais. Além disso, há até uma universidade da “slow food” para treinar chefs e outros profissionais da alimentação.
Com isso, explore algumas das cidades menores e vilarejos onde as vinícolas de Piemonte irá apresentar a você o melhor slow food – ingredientes locais, sazonais, vinhos ecológicos e receitas antigas.
Enquanto algumas das melhores cozinhas da região (pense em trufas brancas exclusivas, grissini, que são breadsticks e ricos vinhos Barolo) são mais tradicionais, partes da região, como Torino, estão emergindo como destinos gastronômicos mais novos e inovadores.
Então, o Chef Davide Scabin, da Combal Zero, possui uma estrela Michelin. E frequentemente aparece nas listas dos 100 melhores restaurantes do mundo.
Logo, você pode se deliciar com um pouco da culinária mais experimental e criativa da região. Desse modo, há itens como ovos cibernéticos ou ostras virtuais. Outrossim, enquanto ainda experimenta o charme piemontês (o restaurante está localizado dentro de um castelo histórico).
IV – Ligúria com o melhor da comida e vinho na Itália
Essa região em forma de meia-lua é o lar de mais do que apenas Cinqueterre. Talvez você tenha comido pão focaccia ou pesto? Ambos são originários dessa região.
Assim sendo, o solo rico em minerais da Ligúria também é ideal para o cultivo de ervas. Logo, significa que muitos dos alimentos que você encontrará lá serão aromatizados com alecrim. Também erva-doce, sálvia e manjericão, o que nos leva ao pesto.
Pesto é na verdade apenas um apelido para “pesto alla Genovese”, graças às origens do molho em Gênova, capital da Ligúria. Logo, você pode espalhar o molho à base de manjericão verde em praticamente qualquer coisa para uma explosão de sabor.
Ademais, Farinata, uma espécie de torta feita com farinha de grão de bico e azeite de oliva, é outro alimento encontrado em toda a região. E tudo o que você come na Ligúria, você também pode regar com azeite.
Então, o azeite dessa região particular é feito com a azeitona Taggiasca, criando uma casta virgem extra leve e saborosa. Mas, não tão forte que mascare o sabor da comida.
Geralmente, é combinado com frutos do mar. Então, você pode saboreá-lo com peixe fresco enquanto se deleita com a beleza da Riviera italiana.
Aqui estão IV regiões com a melhor comida e vinho na Itália para você visitar e experimentar os pratos regionais. Mas ainda faltam III regiões que será visto na Parte II, então, não deixe de ler.
Se desejar, compartilhe conosco as suas experiências culinárias italianas.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processo administrativo na Itália via comune;
III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.