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X Erros comuns da Lasanha e III Erros da sobremesa Tiramisu – Cozinhe como um italiano!

Erros comuns da lasanha

Levante a mão se você não gosta de lasanha. Provavelmente, ninguém vai levantar, pois é um dos pratos de massas mais saborosos da culinária italiana. Além disso, certamente, a sobremesa mais popular da Itália você não rejeitaria: a tiramisu.

A lasanha bem como tiramisu são verdadeiros prazeres para todos. Para tanto, uma porção boa e generosa de lasanha faz com que todos se sintam bem. Além disso, um primeiro prato rico em sabores, ingredientes e aromas ao qual é difícil dizer não.

Também essa comida italiana, a lasanha, bem aceito por todos, que se originou na Emilia-Romagna, foi reinterpretada em quase todas as regiões. E está além das fronteiras da Itália – embora seja feita em diferentes versões.

E nem se fala da sobremesa que vem logo depois e que completa aquele almoço bem saboroso. Hoje, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará os X erros mais comuns ao preparar a lasanha e tiramisu. Portanto, confira essas dicas e mãos à obra!

X Erros mais comuns de Lasanha

Preparar a lasanha em casa é um gesto de amor verdadeiro, que envolve muitos passos longos e trabalhosos. Além disso, precisa ter uma boa dose de paciência, principalmente se você fizer o macarrão.

Sendo assim, erros são permitidos, pois o prato é bastante complexo e a perfeição nunca é fácil de alcançar.

I – Fio de azeite na água, um dos erros comuns da lasanha

Desse modo, se quiser fazer a massa em casa, espalhe a massa bem fina e ferva em água com um fio de azeite. E, assim, evita que as folhas grudem umas nas outras, ou ferva uma folha de cada vez e depois de escorrida coloque-a no frio agua.

II – Sobre a massa, um dos erros comuns da lasanha

Também se você comprar massa fresca com ovo, o processo é o mesmo que para massa caseira. Além disso, se você comprar folhas secas embaladas, é absolutamente necessário cobri-las bem com o recheio, sem deixar um único canto exposto.

III – Recheio na medida

Não deve haver muito ou pouco recheio. Muito entre uma camada e outra o impedirá de obter um corte perfeito. Muito pouco e tudo o que você sentirá é macarrão.

IV – Pedaços pequenos no recheio

Não coloque pedaços grandes de vegetais ou carne na lasanha pelo mesmo motivo acima. Para obter uma lasanha perfeita, o recheio deve ser bem fatiado ou até cremoso.

V – Papel manteiga, um dos erros comuns da lasanha

Se usar papel manteiga, lembre-se de removê-lo assim que a lasanha estiver cozida. Caso contrário, ele ficará molhado e estragará a base. Enfim, é melhor untar uma assadeira ou untar com molho bechamel.

VI – Equilíbrio é tudo!

Não exagere no bechamel, ingrediente necessário em muitas receitas, principalmente pela consistência que dá ao paladar, mas que pode estragar o prato se for em demasia.

VII – Cozimento, um dos erros comuns da lasanha

A lasanha deve ser cozida por pelo menos 45 minutos em um forno quente a 350° F, embora isso realmente dependa do número de camadas. Logo, para evitar que a superfície fique demais e o centro malpassado, cubra com papel alumínio na metade do processo de cozimento.

VIII – Massas secas de supermercados

Particularmente ao usar massas secas compradas em lojas, tome cuidado ao cozinhar os cantos. Cubra bem com o recheio e acrescente um fiozinho de água ou leite para amolecer uma vez no forno.

IX – Carne ou vegetais primeiro

Embora possa parecer óbvio, qualquer carne ou vegetais no recheio devem ser cozidos primeiro. Os vegetais podem até ser escaldados, mas colocá-los crus no recheio é muito arriscado.

X – Não coma agora, um dos erros comuns da lasanha

Como uma boa berinjela à parmegiana, a massa assada sempre deve ser deixada para descansar. Então, esqueça comê-lo recém saído do forno, na verdade é melhor no dia seguinte!

Tiramisù – III erros comuns em seu preparo

Tiramisù é sem dúvida a sobremesa mais amada da Itália. Então, veja como fazer do jeito que deve ser feito para que seu sabor seja delicioso.

Na dúvida sobre qual sobremesa preparar, vá com tiramisu. De certo, você vai impressionar, pois todo mundo gosta (até crianças). Enfim, é fácil, rápido e barato.

I – Os biscoitos certos

Na Itália, existem dois tipos de biscoitos para o tiramisù: pavesini e savoiardi (este último conhecido no mundo anglófono como ladyfingers). Entretanto, a escolha é sua, embora os apreciadores dessa sobremesa sempre lhe digam para escolher o savoiardi.

Na verdade, o resultado é completamente diferente se você usar esses biscoitos, que são altos e esponjosos e absorvem menos café. Como resultado, a consistência será menos cremosa e um pouco mais compacta.

Seja qual for o biscoito que você escolher, certifique-se de não molhar demais, caso contrário, o excesso de café fará o creme de mascarpone escorrer.

Por fim, depois de ensopados, alinhe-os na assadeira com o lado açucarado voltado para cima.

II – Adicionando açúcar

O açúcar deve ser dosado de acordo com a regra do meio a meio – ou seja, uma metade será batida com as gemas e a outra com as claras. Desta forma, o creme ficará macio e compacto ao mesmo tempo, e o açúcar não será perceptível.

Você também pode usar o açúcar derretido, fervente e levemente caramelizado se quiser pasteurizar os ovos.

III – Chantilly, sim ou não?

O chantilly não aparece na receita clássica, mas alguns preferem usá-lo no lugar das claras em neve. Desse modo, se você decidir usá-lo para dar mais corpo e sabor ao creme, tudo bem.

Todavia, se for apenas para remover alguns ovos porque você não gostou do sabor, sugerimos que você adote outros truques, como adicionar um pouco de marsala às gemas enquanto você os bate com o açúcar.

Todo mundo tem seus segredos quando se trata de preparar um ótimo tiramisù, mas poucos erros podem acontecer.

E o que achou dessas informações sobre os erros comuns da lasanha? Comente como você prepara tanto a lasanha como o tiramisu para um sabor inesquecível!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Clássicos pratos italianos importantes na cultura alimentar

Clássicos pratos italianos importante na cultura alimentar Foto: Pxfuel

A Itália é um dos importantes berços da civilização europeia e, além da brilhante civilização romana, é também o centro da fé cristã. No período da Renascença, a Itália se tornou uma importante cidade de música e arte.

Assim sendo, herdando uma cultura magnífica e duradoura, a Itália também deu origem a muitos alimentos exclusivos com o Mediterrâneo como pano de fundo.

Então, muitos pratos tradicionais italianos estão profundamente enraizados na cultura italiana. Logo, essas receitas, passadas de geração em geração, são como encantadoras paisagens culturais que impressionam os turistas.

Abaixo, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana compilou os clássicos pratos italianos. E se você tiver a oportunidade de visitar esse belo país, não deixe de experimentar esses pratos imperdíveis.

Clássicos pratos italianos importantes na cultura alimentar

Pizza e espaguete são os mais clássicos pratos italianos

Pizza e massa são, sem dúvida, a comida italiana mais famosa do mundo. No entanto, esses dois tipos de alimentos apresentam diferenças óbvias nas diferentes cidades.

Portanto, lembre-se de verificar as características de cada cidade antes de ir. Pois assim obterá o sabor mais autêntico.

Se você estiver visitando a bela cidade antiga de Roma, lembre-se de pedir um prato de Pasta alla Carbonara enquanto visita o Panteão. Também macarrão de ovo clássico com bacon.

Assim sendo, os ingredientes comuns incluem ovos, pecorino, bacon de bochecha de porco seco (guanciale) e pimenta do reino. E esse espaguete é feito tradicionalmente com macarrão.

Mas também existem versões em fita, bico e borboleta. Portanto, o estilo que você deseja experimentar depende da sua escolha pessoal!

Ao chegar em Nápoles, você deve experimentar as famosas Margaritas. Logo, peça essa comida popular em uma pizzaria local.

E também você pode saborear a crosta fina e crocante. Ademais, coberta com azeite, alho, manjericão, tomate, queijo muçarela e queijo parmesão.

Dessa maneira, se gosta de cozinhar sozinho, também existem cursos de culinária para turistas em toda a Itália, permitindo-lhe experimentar o encanto da cozinha italiana por si mesmo.

Bolinhos de arroz frito siciliano

Bolinho de arroz frito siciliano (Arancini) é um alimento tradicional da Sicília. Assim sendo, o nome italiano original é “laranja pequena”. Logo, é feito de arroz italiano embrulhado em carne, queijo, ervilhas, etc., coberto com pão ralado e frito em dourado marrom.

Parece que as lindas laranjinhas têm o nome de cada uma. No Leste da Sicília, há também uma versão em forma de cone que também parece muito bonita.

Diz-se que Arancini se originou no século X. Desse modo, quando a Sicília era governada pelos povos árabes e produzia esse alimento especial.

Mais tarde, Arancini se tornou um alimento tradicional para o Festival de Santa Lúcia. Além disso, houve uma fome na Sicília em 1646. Todavia, no dia de Santa Lúcia (13 de dezembro), o navio de abastecimento de alimentos chegou.

Para comemorar esse evento, é costume não comer farinhas no dia 13 de dezembro. E serão servidos na mesa bolinhos de arroz fritos e produtos de feijão.

Hoje, na Sicília, o Arancini já é uma famosa comida de rua. E com recheios e formas diferentes dependendo da região, é uma iguaria imperdível na Sicília.

Lasanha

Diz a lenda que a lasanha nasceu em Nápoles, esse prato popular é feito de lasanha recheada com queijo, carne, vegetais e vários tipos de molhos. Então, se você deseja saborear a verdadeira cozinha italiana, esse prato é definitivamente imperdível.

Hissopo assado milanês

Se você é um amante de carne, vir a Milão certamente lhe dará um banquete! Sendo assim, a junta de vitela refogada é uma comida tradicional milanesa.

Osso significa osso em italiano e Bucco significa buraco, que descreve a forma de um corte de osso de vaca. Tradicionalmente, usa-se a junta de vitela tenra, cortada em uma espessura de cerca de 3 cm, e muitos vegetais e tomates são usados para cozer.

O Achyranthes era originalmente uma parte barata e ligeiramente dura, mas depois de ser cozido pelos chefs de Milão, o achyranthes tinha um sabor macio. Tradicionalmente, o achyranthes de vitela é frequentemente servido com arroz cozido com açafrão para adicionar um sabor nobre e elegante a toda a refeição.

Lembre-se, quando você terminar de comer carne e vegetais, a refeição ainda não acabou. Enfim, porque a melhor parte desse prato é colher medula óssea cremosa de ossos de boi.

Presunto italiano

Presunto, o tempo de produção depende de alguns fatores. Logo, o clima durante o período de produção, pode demorar até 2 anos. Assim sendo, os melhores presuntos estão sendo produzidos principalmente no centro-norte da Itália.

Logo, os mais famosos são os produzidos em Parma, Friuli-Venezia Giulia e Emilia. Então, eles geralmente estão sendo cortados em fatias finas como papel.

Ademais, podem estar sendo comidos com espaguete e aspargos, feijão verde, espumante etc. Também pode ser embrulhado em rodelas de queijo ou melão.

Sopa de vegetais toscana é um dos clássicos pratos italianos

Sopa de vegetais toscana (Ribollita), italiana significa “reiniciar e depois ferver”. Como a maioria da culinária toscana, essa sopa estava sendo originalmente um prato do fazendeiro local.

Sendo assim, a Toscana, nos tempos antigos, era uma importante área agrícola da Itália. E os fazendeiros locais apoiavam a prosperidade de Florença.

Segundo a lenda, esse prato era originalmente a comida de um fazendeiro. Originalmente, era feito com massa ou sopa de legumes que sobrou do dia anterior.

Desse modo, algumas pessoas acreditam que esse prato remonta à Idade Média, quando os servos pegavam sobras de pão do banquete do senhor feudal. E, logo depois, os cozinhavam em seu próprio jantar.

Já provou um desses clássicos pratos italianos? Então, conte-nos o sabor, a experiência e sua cultura alimentar.

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VI Pratos regionais na Itália que você não pode perder ao visitá-la

Pratos regionais na Itália

Quais regiões da Itália criam os melhores alimentos? A resposta a essa pergunta é muito difícil, pois ela tem vinte regiões, de Norte a Sul, de montanha a mar.

Sendo assim, o país oferece uma grande variedade de alimentos à sua escolha. Então, se você tiver a sorte de viajar por todo o país, perceberá que existem pratos específicos em todos os lugares pelos quais você vai se apaixonar.

Logo, quer saber de alguns exemplos dos mais famosos?

Campânia e sua crosta espessa de pizza napolitana;
Emilia-Romagna com lasanha e tortellini;
Liguria é a casa do Genovese Pesto;
Toscana serve o melhor bife florentino complementado por uma taça de Chiantie;
Lazio all’Amatriciana e seu macarrão estupendo.

Mas também há muitos pratos que você provavelmente não sabia que existiam ou nunca teve a chance de experimentá-los. Por essa razão, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana deixa abaixo os melhores pratos regionais na Itália.

VI Pratos regionais na Itália que você não pode perder ao visitá-la

Preparados? Vamos começar… Buon appetito!

I – Pão achatado de grão de bico, Ligúria

O pão achatado de grão de bico, em italiano Farinata di ceci ou Cecina, é feito de farinha de grão de bico, água. Também um pouco de sal, pimenta do reino e azeite de oliva extra virgem.

Assim sendo, é uma comida típica de rua genovesa e é bastante barata, saudável e deliciosa. Então, o que mais você precisa? Ele é cortado em fatias triangulares e é uma maneira rápida de conter a fome ao caminhar pelas ruas.

Desse modo, uma dica: coberturas saborosas (como vegetais, ovos, cogumelos e salmão defumado) tornam esse prato único. Então, dê asas à sua imaginação e acrescente o que quiser. Veja, comida saudável pode ter um gosto bom!

II – Mozzarella em massa, Lazio é um dos pratos regionais na Itália

A Mozzarella em carrozza é feita com ingredientes muito simples que se fritam no azeite com farinha e ovos batidos. E todos sabem que o bucatini com molho Amatriciana é um símbolo da cozinha regional do Lázio.

Porém, há outro prato que ocupa posição de liderança nas especialidades de Roma. Desse modo, a Mozzarella em carrozza é feita com ingredientes muito simples que se fritam no azeite com farinha e ovos batidos.

Logo, ao morder o croquete Mozzarella, você encontrará um pequeno pedaço de pão e uma mussarela derretida perfeita. Outrossim, esse prato é muito fácil e rápido de cozinhar. Enfim, use ingredientes italianos frescos, pois você sempre pode criar uma especialidade saborosa. Pequeno, mas brilhante!

III – Tagliatelle de trufa de chocolate, Umbria

Tagliatelle e trufa são a combinação certa para criar um prato especial. Então, Umbria é famosa pelo chocolate de Perugia e pela trufa negra de Norcia.

Dessa forma, um produto precioso e muito procurado da Itália, que é o acompanhamento ideal para todos os tipos de massas, sobretudo as caseiras.

Logo, Tagliatelle e trufa são a combinação certa para criar um prato especial, pois o aroma sedutor da trufa combina perfeitamente com esse tipo de massa.

Mas e se tentarmos ver essa receita tradicional com novos olhos? Então, para criar uma massa muito saborosa, devemos adicionar um ingrediente especial, não comum.

Com isso, pegue o chocolate, por exemplo, e coloque-o na massa do macarrão. Não, não é uma receita de sobremesa, é apenas uma maneira especial de criar um novo sabor incrível. Acredite ou não, provavelmente essa será a massa mais saborosa que você já experimentou!

IV – Pappa al pomodoro, Toscana

É bem sabido que os toscanos comem muito pão. Dessa forma, existem muitas receitas rústicas que incluem pão: você pode encontrá-lo em sopas como a Ribollita ou em saladas de pão como a Panzanella.

Há também uma sopa espessa muito fácil de pão e tomate: Pappa al pomodoro. Na verdade, não é uma sopa cremosa, é mais um mingau, porque é muito grosso.

Então, essa velha e tradicional receita dos camponeses pode ser preparada com ingredientes frescos e técnicas italianas. Enfim, você descobrirá o sabor da comida de verdade, preparada do jeito que sua avó faria.

V – Linguine com peixe-espada e tomate, Sicília

As melhores receitas da Sicília incluem atum, alcaparras cuscuz, tomate, azeitonas, pistache e frutas cítricas. Assim sendo, esse é um prato clássico da Sicília, região Sul da Itália, repleta de templos incríveis, belas paisagens e águas cristalinas do Mar Mediterrâneo.

Mas há também o peixe-espada que se utiliza em muitos pratos tradicionais: o seu sabor delicado fica perfeito quando misturado com tomate cereja e linguine (essa é a massa mais adequada para peixe).

Dessa forma, é um prato muito simples e rápido de preparar, bastando um tempo para levar uma panela com água à temperatura de ebulição. Logo, adicione a salsinha e a pimenta malagueta por cima para um sabor extra e regue com um vinho branco local.

VI – Polenta com carne no vinho, Valle d’Aosta é um dos pratos regionais na Itália

A carne refogada no vinho Barolo é geralmente servida com polenta. Sendo assim, essa comida típica de caminhadas está muito longe da dieta mediterrânea, mas é perfeita para aquecer durante os invernos frios nas montanhas.

Além disso, o ponto forte desse prato é a carne marinada com o vinho Barolo, tradicional vinho do norte da Itália. Então, esse prato não é particularmente difícil de fazer, mas requer uma preparação muito longa.

No entanto, no Vale de Aosta e no Piemonte, as famílias preparam-no quase diariamente, porque é um reconfortante prato de inverno para ser servido em frente à lareira.

Por fim, temos certeza de que se você experimentar esse prato, você vai embeber todo o molho com um pedaço de pão depois de terminar!

E se quiser nos contar uma experiência sobre os pratos regionais na Itália, fique a vontade!

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Tradições culinárias italianas – Alimentos icônicos para saborear – Parte II

As tradições culinárias italianas são referências particulares que nos levam a lembrar sempre da Itália. Como lido na Parte I, a pizza, a lasanha e outros alimentos destacam a comida italiana como nenhuma outra. Certamente, todos nós facilmente associamos a essa região.

Aqui continuaremos a abordar sobre elas já que são tantas. Então, para essa Parte II, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz outros tipos de alimentos icônicos. Por isso, conheça abaixo!

Tradições culinárias italianas – Alimentos icônicos para saborear – Parte II

Arancini e Supplì

A junção de um cardápio siliciano, Arancini, com o romano, o supplí, forma-se um dos alimentos mais tradicionais da culinária italiana. Assim, o fato é que quando estiver na Itália deve experimentar. E pelo menos um tipo desse bolinho de arroz frito na hora.

Essas iguarias aparecem em bares, restaurantes. Ademais, em bancas de mercado em toda a Itália. Todavia, se você vai pedir uma, aqui está o que precisa saber. Logo, o arancini siciliano geralmente é maior e tem forma cônica ou circular.

Na verdade, seu nome significa “laranja pequena”. Normalmente é recheado com ragu e algum tipo de queijo. Além disso, há com vegetais opcionais como ervilhas, cogumelos ou berinjelas.

Você também encontrará arancini especialidades como a carbonara. Sendo assim, embora os puristas tendem a torcer o nariz para essas invenções ultramodernas.

Supplì é uma especialidade romana normalmente encontrada em pizzarias e como antepastos. Sendo assim, são de forma oblonga e tradicionalmente contêm apenas arroz. Também molho de tomate e um grande pedaço de muçarela no meio.

Embora os bolinhos de arroz fritos sejam comuns em toda a Itália (e na América), costumam ser fritas com antecedência. Ademais, deixadas sob o calor. Enfim, se você quiser um que esteja com um sabor excepcional, certifique-se estar frito na hora do pedido.

Gelato, uma das melhores tradições culinárias italianas

Nenhuma viagem à Itália está completa sem um belo gelato! Assim, se você está tentado saborear um ou dois por dia, não se preocupe. Pois, é totalmente normal desfrutar de um bom gelato. E de maneira regular na Itália, especialmente, no verão.

Embora gelato esteja sendo traduzido como “sorvete”, não é exatamente a mesma coisa. Assim sendo, por lei, o gelato tem muito menos gordura de manteiga do que o sorvete. Portanto, há cerca de 4% a 8% em comparação com 18% do sorvete no Brasil.

O baixo teor de gordura faz com que o gelato seja servido um pouco mais quente. E tende a derreter na boca mais rápido. Logo, também intensifica o sabor e lhe confere uma textura mais aveludada.

Em segundo lugar, o gelato tem uma densidade muito maior. Então, o sorvete regular tem ar e água. Ademais, adicionados para aumentar o volume e o peso.

Infelizmente, essas adições também o tornam menos saboroso. Entretanto, em muitos lugares o gelato (o tradicional gelato artesanal) é super doce e saboroso.

Tiramisu, a maior das tradições culinárias italianas

Se você gostou ou gosta muito do gelato, então, esse outro alimento faz parte do mundo dos doces italianos e você vai amar. Desse modo, a sua primeira parada deve ser o simples Tiramisu. Logo, é provavelmente a sobremesa pós-jantar mais querida do país.

Esse alimento apresenta camadas alternadas de queijo mascarpone doce. Ademais, adoçado e com biscoito de champanhe embebidos em café.

Então, seu toque elementar contêm café, cream cheese, biscoitos. Sendo assim, o tiramisu é o prato criado nos anos de 1960.

Pode ser simples de fazer, mas nem todo tiramisu é feito da mesma forma. Então, um bom tiramisu apresenta apenas café e mascarpone da mais alta qualidade.

Além disso, creme e clara de ovo às vezes são adicionados ao mascarpone. Com isso, dá uma textura mais leve. E uma variedade de biscoitos e bolos podem substituir os tradicionais costumes das vovós.

Digestivo

O termo digestivo não é um alimento. Mas uma classe de bebidas que fazem parte das tradições culinárias italianas. E, por isso, vale destacar aqui!

Então, esse termo “digestino” parece estranho. Porém, tem um objetivo de estar sendo chamado assim.

Logo, essa classe de bebidas está sendo apreciada após uma grande refeição. Desse modo, tem o objetivo de acalmar o estômago. E de ajudá-lo a se sentir não tão cheio.

Além disso, bebê-los remonta à Idade Média. Logo, era quando as pessoas em toda a Europa acreditavam nas propriedades medicinais do álcool. E, assim, eram misturados com açúcar e ervas.

Desse modo, os médicos estavam indecisos sobre os benefícios médicos de beber licores médios a fortes após uma refeição. Todavia, o fato é que você não pode dizer que desfrutou de uma refeição italiana de verdade. Pois, deve finalizar com uma bebida forte.

Enfim, as bebidas digestivas populares incluem amaro. Também limoncello, amaretto, grappa, cynar. E, se você for corajoso, experimente sambuca. Pois, tem álcool suficiente para deixar você rapidamente tonto.

Se você sair da trilha batida na Itália, também descobrirá todos os tipos de boas bebidas após o jantar. Além disso, feitas com frutas e ervas locais. Portanto, deixe a timidez de lado, pois eles sempre valem um gole.

Finalizamos essas tradições culinárias italianas! Por fim, esperamos que você, pelo menos, tenha ficado curioso em provar. E se já experimentou algumas delas, conte-nos como foi.

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