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Pratos mais famosos de Gênova para experimentar na viagem

Pesto e Focaccia são os pratos mais famosos de Gênova!

A cidade de Gênova oferece uma culinária com pouca carne e muita massa como a Focaccia. Assim sendo, há comidas mais leves também como os temperos usados na cozinha genovesa.

No caso, o manjericão está sendo um dos mais envolvidos desta região. Aliás, a culinária de Gênova tem tudo a ver com os povos nativos que ali residem.

Logo, os pratos gastronômicos de Gênova se deleitam com a desenvoltura de seu povo. E na invenção também de pratos genoveses.

Desse modo, se combinam habilmente esses melhores ingredientes naturais transformando-os em pratos saborosos. E que dão água na boca por serem únicos.

Portanto, seja bem-vindo ao melhor da cozinha genovesa! E aqui o blog Benini e Donato Cidadania Italiana fornecerá alguns pratos mais famosos de Gênova. Vem ver!

Pratos mais famosos de Gênova

Os pratos mais famosos de Gênova, exportados para o mundo todo, são o pesto e a focaccia. Todavia, você também descobrirá sua culinária peculiar, que a torna única!

Mesmo que exista pouco tipo de carne, o sabor da Ravióli o deixará impressionado. Logo, deverá experimentar quando estiver lá na viagem.

Além disso, poderá conferir o uso frequente de grão de bico e castanhas nos pratos genoveses. Enfim, muitos sabores diferentes, misturas que fazem a sua cozinha ser admirável.

Focaccia, um dos pratos mais famosos de Gênova

A fugassa, como os genoveses conhecem a Focaccia, costuma ser consumida como prato de café da manhã.

Além disso, tradicionalmente, ela é mergulhada no cappuccino. Assim sendo, esse pão sírio fermentado é a segunda exportação mais popular de Gênova.

No entanto, não deixe de experimentar o original da cidade! Inclusive, a porção pode ser saboreada em muitos locais nas ruas quando estiver passeando.

Por fim, você o encontrará embrulhado em papel para proteger os dedos do azeite da Ligúria deliciosamente sutil e leve com o qual é temperado.

Farinata

Certamente, você só ouvirá falar de farinata em Gênova. Sendo assim, esse prato sem glúten significa “feito de farinha”.

Dessa maneira, ela é uma farinha de grão de bico, com azeite e sal. Então, Farinata se resume a uma torta de grão de bico ou pão sírio de grão de bico.

E depois de misturar os ingredientes para Farinata, eles são deixados em repouso por algumas horas. E, em seguida, despejados em uma assadeira redonda grande.

Por fim, assados em alta temperatura até ficarem crocantes e dourados.

Pansotti, um dos pratos mais famosos de Gênova

Enquanto o Ravioli é em forma de quadrado recheado de massa, o Pansotti é a barriga. Assim sendo, Pansa no dialeto da Ligúria é a barriga.

Então, Pansotti parece um pouco com tortellini. Geralmente, recheado com queijo ricota, espinafre ou acelga e manjerona com ervas. E esses são outros alimentos básicos que você encontrará em muitos molhos e pratos em Gênova.

Enfim, Pansotti está sendo frequentemente servido com uma “salsa alle noci” – um molho de nozes.

Salsa Alle Noci

Você sempre encontrará pesto no cardápio de Gênova. Desse modo, ele está mais popular no verão, porém, a salsa alle noci está mais comum no outono e inverno.

Para tanto, os ingredientes são simples, tais como:

Nozes, leite, queijo parmesão, alho, azeite e manjerona. Por fim, misture tudo em um molho cremoso e sirva com pansotti.

Ravióli, um dos pratos mais famosos de Gênova

Embora a comida tradicional de Gênova seja leve em carne de porco e vaca, você ainda encontrará pratos deliciosos com carne.

Então, saboreie Ravióli, que é um robalo ou cavala recheado em deliciosas massas frescas.

Pesto ala Genovese

Usando dois dos ingredientes locais de Gênova – manjericão e azeite – combinados com pinhões, sal de alho e queijo, obtém-se o pesto.

Assim sendo, o melhor Pesto Genovese é feito com Manjericão Genovese, o Azeite da Ligúria. Ademais, azeitonas Taggiasca, pinhões, alho, sal e um Parmigiana Reggiano envelhecido.

Enfim, uma ótima iguaria para você se deliciar, pois o Pesto foi inventado na Ligúria.

Confira: Cozinha de Piemonte no Outono para quem ama vinhos – A melhor estação do ano

Finalizados esses pratos mais famosos de Gênova. E, certamente, você já provou algum deles no Brasil, tais como a Focaccia. Mas, que tal saborear a da própria região genovesa? Compartilhe!

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I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

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Pancetta, bergamota e mais comidas da Reggio Calabria saborosas para experimentar

Comidas da Reggio Calabria Foto: Freepik

Pancetta está entre as famosas Comidas da Reggio Calabria

Reggio Calabria é a cidade mais populosa da região da Calábria, ao Sul da Itália. Assim sendo, possui cerca de 180 mil habitantes e está situada no extremo Sul da região.

Logo, fica no lado leste do Estreito de Messina e em frente à cidade de Messina, à qual está intimamente ligada. Também vale destacar que é a parte da península mais próxima da Sicília, cuja influência pode ser notada em alguns dos seus pratos locais.

Então, hoje o blog Benini e Donato Cidadania Italiana destaca essa região cujos alimentos valem a pena conhecer. E também saborear quando estiver em viagem por esse destino turístico na Itália.

Comidas da Reggio Calabria

Embora perto do mar, as carnes fazem parte fundamental das comidas da Reggio Calabria. Sendo assim, destaca-se a carne de porco juntamente com o borrego, o cabrito e o javali.

Além disso, há muitas linguiças e salames picantes muito apreciados. Logo, todas feitas de carne de porco, com destaque para a Pancetta, uma espécie de bacon que é usado no preparo de diversos pratos.

Pratos de Peixes e de Carnes

Entre os pratos de peixe, destaca-se a mustica. Logo, uma conserva especial de anchovas fritas da costa jônica.

Assim sendo, preparado pelos calabreses de maneira particular. Então, primeiramente, coloca as anquivas sobre uma mesa de madeira ao sol, cobrindo-as com pimenta malagueta em pó.

E, depois, quando secas, em garrafas de vidro e mergulha em azeite. Para tanto, a mustica, também conhecida como rosamarina, é um aperitivo picante que se come espalhado em fatias de pão.

Ademais, as águas costeiras são ricas em atum, espadarte, sardinha e anchova. Além disso, nas zonas serranas a carne de porco é a principal carne desta zona.

Desse modo, são inúmeros os salames e enchidos, assim como todo o tipo de massas caseiras.

Agora, o pecorino está sendo feito por todas as famílias que possuem ovelhas. Por fim, o luxo dos doces costuma ser reservado para as férias.

Hortaliça preferida da Reggio Calabria

A berinjela é uma das hortaliças preferidas nesta região. Desse modo, preparada de diversas formas:

Mergulhada no azeite com alho e salsa;
Envoltas em ovo e pão ralado;
Fritos ou recheados com anchovas salgadas e pão ralado.

Enfim, pimentões, alcachofras, abobrinhas, cebolas e cogumelos são abundantes.

Massas e legumes entre as comidas da Reggio Calabria

A comida é simples: massas e legumes, complementados por azeite e enchidos. Para tanto, Pense em vários formatos de massa seca, como espaguete ou penne.

Em seguida, cobertos com molhos coloridos feitos com combinações de tomate, berinjela e pimentão. Enfim, todos estes ingredientes frequentemente fazem parte de sopas saudáveis.

Sobremesas entre as comidas da Reggio Calabria

Existem muitas sobremesas, semelhantes às sicilianas. Assim sendo, uma receita antiga é o turtiddi frito, feito com farinha branca.

Também adiciona-se mel, vinho Moscato, canela, casca de laranja e suco.

Além disso, a província de Reggio Calabria é essencialmente uma área agrícola. Logo, é conhecida pela produção de azeite, vinho e frutas cítricas.

Por fim, não deixe de experimentar o licor de bergamota chamado de Liquore al Bergamotto. De certo, você amará!

Bergamota, uma das famosas comidas da Reggio Calabria

A região é famosa pela produção da laranja Bergamota. Por isso, está entre as comidas da Reggio Calabria.

Sendo assim, a bergamota, fruta cheirosa do tamanho de uma laranja, possui uma cor amarela semelhante a um limão.

Então, está sendo cultivada comercialmente no Sul de Reggio, onde mais de 80% é produzida. Ademais, a casca, usada em perfumes, tem a capacidade de se combinar com uma variedade de aromas que se complementam.

Dessa maneira, cerca de um terço de todos os perfumes masculinos e metade dos femininos contêm óleo essencial de bergamota.

Aliás, o óleo essencial de bergamota é popular na aromaterapia. Também está sendo usada em muitos cremes para cuidados com a pele.

Confira também: A Deliciosa Cozinha da Ligúria, Itália – Conheça Algumas Comidas Dessa Região

Tanto o suco quanto as raspas estão sendo usados em cremes, bolos, iogurtes e biscoitos dando um toque saboroso. Logo, as laranjas de bergamota combinam com:

Outras frutas cítricas;
Frutos do mar;
Ricota;
Saladas verdes suaves;
Ervas frescas (manjericão,endro e outras) e com abacate..

Quais dessas comidas da Reggio Calabria você já conhecia? Provavelmente, já ouviu falar ou provou algum desses produtos. Portanto, conte-nos a sua experiência!!

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Pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália

Cozinha de Lombardia

Os pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália, remetem ao passado que continuam a existir até os dias atuais. E isso porque os antigos preservaram a culinária dos seus ancestrais, além de passarem de geração a geração a maneira de cozinhar.

Por conta disso, essa região italiana possui uma rica herança gastronômica em seus pratos tradicionais. Logo, os sabores do passado e as receitas antigas estão sendo preservados tendo assim história e tradição ligadas há muito tempo.

Assim sendo, se você viajar para Lombardia, certamente, irá saborear suas comidas. E, depois disso, irá voltar ao passado e redescobrir sabores genuínos e autênticos.

Portanto, aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana você conhecerá brevemente alguns pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália. Confira!

Pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália

A cozinha de Lombardia, na Itália, possui um patrimônio gastronômico rico e muito variado. Assim sendo, seu prato principal e mais famoso é o Risotto Alla Milanese.

Logo, essa receita é bem antiga na Itália que, inclusive, no Brasil é aceita e tem um sabor incrível. Aliás, ela é datada cerca de 1500 sendo um dos ingredientes o açafrão, um ingrediente delicioso e com alto poder medicinal.

Então, esse risoto da Itália usa o arroz de açafrão acompanhado com ossobuco (medula de boi) cozido por 120 minutos.

Portanto, aqui estão os pratos mais famosos da cozinha lombarda!

I – Casoncelli See More, um dos pratos famosos da cozinha de Lombardia

Na região de Brescia e Bérgamo você poderá experimentar esse prato famoso da cozinha de Lombardia, o Casoncelli See More. Assim sendo, ele se destaca por ser uma massa de ovo compostos por farinha, água, sêmola e recheada de vitela assada.

Além disso, ainda você tem amaretti, passas, noz-moscada e grana padano para deixar o prato ainda mais delicioso. Aliás, a massa é fechada ao redor do recheio em um formato quadrado chamado cassone

Ao final, tempera com camadas e camadas de manteiga quente.

II – Polenta e misultin

É um prato típico da região do Lago di Como. Dessa maneira, o misultin é um peixe parecido com a sardinha.

Todavia, na verdade, é um agone que vive nos lagos lombardos e que requer um processamento especial para poder conservá-lo por muito tempo. Além disso, o preparo é bem simples e leve: os peixes são grelhados na brasa e servidos com polenta à parte.

Este último, condimento típico de vários pratos regionais, é feito à base de milho ou trigo sarraceno e água. Por fim, sendo frequentemente combinado com gorgonzola (um queijo local de aroma e sabor intenso) ou com carne e cogumelos.

III – Cassoeula, um dos pratos tradicionais da cozinha de Lombardia

É um prato composto por diferentes cortes de carne de porco e legumes cozidos. Desse modo, você pode apreciá-lo em dias no outono, o que se torna perfeito.

O nome provavelmente deriva da colher com a qual é misturado (casseou) ou da panela em que é preparado (caçarola). Segundo a tradição, este prato era cozinhado por ocasião da Festa de Sant’Antonio Abate, a 17 de Janeiro.

IV – Pizzoccheri

Prato típico de Valtellina, são a comida ideal para se degustar na serra. Então, ele é um primeiro prato à base de macarrão de trigo sarraceno temperado com repolho, batata, manteiga e queijo.

Também a massa é cortada em tiras curtas e estreitas, que, depois de modeladas, são jogadas diretamente em uma frigideira quente (“panela”) cheia de manteiga derretida.

V – Torrone de Cremona, um dos pratos doces de Natal da cozinha de Lombardia

Este prato de sobremesa é, especificamente, para o Natal: nogado cremonês. No século XII, um cremonês traduziu um texto árabe que explicava como cozinhar o “turun”.

Assim sendo, segundo algumas teorias, a chegada do nougat na Itália se deve à corte de Frederico II e seus cozinheiros árabes. No entanto, há uma data que marca o nascimento oficial do nougat de Cremonese: 1441.

Por fim, ano em que Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti se casaram e serviram o nougat de Cremona aos seus convidados.

VI – Mostarda

Nascida no século XVII, a mostarda apresenta inúmeras variações, mas continua a ser um prato típico dessa região a acompanhar diversos pratos salgados. Tradicionalmente, está sendo consumido no período natalino, e sua composição varia de acordo com as províncias:

Cremona é muito picante;
Milão é mais picante;
Voghera é leve;
Mântua é feito apenas com maçãs fritas, mel e vinho branco.

Por fim, já nasceu até um Festival dedicado a essa especialidade. Por aqui, finalizamos os pratos famosos e tradicionais da cozinha de Lombardia.

E se você já experimentou um deles, que tal compartilhar as suas preferências? Comente!

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Pesto genovês, um dos molhos frios italianos mais famosos do mundo

Conheça o pesto genovês

É o ícone da Ligúria e uma das excelências da cozinha italiana! Assim sendo, está entre as comidas mais famosas e amadas do mundo.

Logo, estamos falando do Pesto Genovês, o delicioso molho frio feito de basilicum, a erva mais apreciada da culinária italiana. E no português podemos chamar como principal ingrediente, o manjericão, um item indispensável na comida.

Portanto, aqui o blog Benini & Donato Cidadania Italiana abordará rapidamente sobre esse molho italiano saboroso e aromático. Confira!

Pesto genovês, um dos molhos frios italianos mais famosos do mundo

Pesto genovês é tão saboroso que você não precisa esperar um evento especial para comê-lo. Dessa maneira, esse molho italiano é sempre consumido com diferentes formatos de massas, das quais vale citar:

Desde o tradicional trofie ou trenette da Ligúria até massas curtas, nhoques, lasanhas. Ademais, em um ingrediente muito precioso na sopa de minestrone, tão conhecida em Gênova.

Origens do Pesto Genovês

Apesar de a Ligúria estar à beira-mar, a sua cozinha caracteriza-se pelas ervas aromáticas. Pois, durante a Idade Média na República Marítima de Génova se cozinhava.

Também porque o mercado das especiarias era prerrogativa da sua inimiga, Veneza. Acima de tudo erva, manjericão (nome botânico ‘Ocimum basilicum’, das palavras gregas antigas òkimon = manjericão e basileus = rei, “erva real”).

E antigamente usado como planta ornamental e medicinal no Oriente. Sendo assim, apenas os ligurianos o usavam na culinária e eles podem ostentar o melhor manjericão do mundo, DOP, cultivado em estufas no distrito de Prà, em Gênova.

Segundo alguns estudiosos, o pesto resultaria do “aggiadda” (agliata), um molho dos anos 1200 feito com alho esmagado. Também vinagre, azeite e sal, usado para conservar alimentos cozidos.

Mas fala-se do verdadeiro pesto em 1830, pelo gourmet Giovanni Battista Ratto. Logo, falava de uma receita preparada com um dente de alho, manjericão, queijo holandês ralado e Parmigiano. E misturado com pinhões e esmagado num almofariz com uma pitada de manteiga.

Então, a receita original retirou o queijo holandês e a manteiga, transformando o pesto como o conhecemos ainda hoje: fresco, saboroso e com um sabor único.

Modo de Preparo do Pesto Genovês

Usar um liquidificador seria tirar todo o seu sabor porque causa a oxidação. Assim sendo, é hora de responder à pergunta mais necessária: como fazer o verdadeiro pesto genovês?

Estritamente, com um almofariz de mármore e um pilão de madeira, de folhas de manjericão, obtendo um molho verde intenso e amargo. Além do manjericão – lavado e seco com muito cuidado – os ingredientes originais são:

Azeite extra virgem da Riviera da Ligúria, levemente frutado;
Pinhões italianos de Pisa, Toscana (os melhores);
Parmigiano Reggiano;
Fiore Sardo Queijo Pecorino;
Alho Vessalico (Imperial);
Sal marinho grosso.

Depois de pronto, o pesto é misturado a um pouco da água do cozimento do macarrão, rica em amido. Com isso, vai deixar seu molho cremoso e com um excelente cheiro.

Então, conte-nos o que achou desse molho italiano cheio de aroma e com ótimo gosto. Enfim, compartilhe conosco sobre o Pesto Genovês.

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É assim que se cozinha na Itália – Saiba o que servir entre os IV principais pratos clássicos

Principais pratos clássicos: aperitivo, primi piati, secondi piati e sobremesa.

A cozinha na Itália é uma das mais famosas e saborosas. Logo, não é à toa que faz sucesso em qualquer lugar do mundo. E se você já visitou o país saberá muito bem a qualidade e o amor que a sua comida sempre está sendo servida.

Desde o belo café da manhã como, por exemplo, o Cappuccino e o Croissant, passando pelo aperitivo com pão, queijo e presunto é sempre muito saboroso. E segue com o primi piati e secondi piati finalizando com a sobremesa, que pode ser Tiramisu.

Além disso, as bebidas são bem-vindas! Logo, você pode experimentar Averna, grappa, granita, Ramazzotti e outros.

Também na cozinha italiana há as ervas e as especiarias e vários ingredientes que dão um sabor excepcional nos pratos. Dessa maneira, citemos manjericão, alho, vinagre balsâmico, alecrim, tomilho, azeite, manjerona e muitos outros.

Assim sendo, existem normalmente IV pratos clássicos principais que os italianos saboreiam em seu país. E são estes:

Antipasti (antepasto conhecido como aperitivo e servido como entrada). Assim sendo, temos legumes, pão, queijo etc;
Primi piati (primeiro prato). Logo, os exemplos são: sopa, macarrão etc;
Secondi piati (segundo prato). Então, citemos frutos do mar, peixe, carne etc;
Sobremesa. Logo, pode ser tiramisu, cannoli, caçarola etc.

Dessa maneira, aqui o blog Benini & Donato Cidadania Italiana fornecerá alguns exemplos servidos nesses pratos clássicos. E, assim, você poderá conhecer e fazer o pedido quando estiver em viagem à Itália.

IV Pratos clássicos – Conheça os menus servidos em cada um deles

Os pratos clássicos italianos estão sendo servidos dentro de IV maneiras bem peculiares onde você encontrará nesse país. Logo, quando você estiver em um restaurante tipicamente italiano, sem dúvida, poderá solicitar sem medo!

Também se quiser preparar um almoço ou jantar em sua casa pode seguir esse menu de pratos tipicamente italianos. Portanto, confira a seguir!

I – Antipasti (antepasto ou aperitivo)

Um dos pratos clássicos que você irá saborear entre os menus italianos é o antipasti ou antepasto e até mesmo aperitivo. Sendo assim, ele se destaca como a entrada para almoço ou jantar e servido juntamente com o primi piati (primeiro prato).

Então, na Itália, esses deliciosos aperitivos são servidos com a refeição principal. Além disso, ficam dispostos em travessas deliciosamente saborosas para quem quiser degustar.

Portanto, saladas, pães e legumes pertencem a um prato clássico de aperitivo. Por fim, estes são alguns dos exemplos para servir antepastos:

Carpacchio;
Camarão;
Brusqueta;
Crostini;
Caprese;
Zupa;
Polpette;
Focaccia;
Insalata;
Muçarela;
Sopa cremosa de vegetais e macarrão;
Panzanella;
Vitello tonnato;
E muito mais.

II – Primi Piati (primeiro prato), um dos pratos clássicos

O primi piati, um dos pratos clássicos, é servido como prato principal juntamente com o secondi piati (segundo prato). Então, os dois compõem a refeição principal e são servidos após os aperitivos.

Desse modo, para o primeiro prato você pode servir sopa ou macarrão. E ainda legumes, queijo, Logo, uma sopa (zuppa) bem conhecida na Itália é minestrone. Portanto, exemplos como:

Nhoque;
Massa;
Lasanha;
Risoto;
Polenta;
Pizza;
Entre outros.

III – Secondi piati (segundo prato)

O secondi piati ou o segundo prato dos pratos clássicos são servidos junto com o primeiro prato. Com isso, podem ser frutos do mar, carne, peixes etc.

Logo, você pode escolher mariscos ou preparar um mix de peixes e carnes. Portanto, eis abaixo alguns exemplos:

Sardinha;
Lula;
Osso buco;
Costela;
Saltimboca;
E outros.

IV – Sobremesa

A sobremesa é servida na Itália após a refeição principal como ocorre também no Brasil. Sendo assim, nada mais saboroso que fechar um almoço ou jantar com uma deliciosa sobremesa.

Pois bem, então, eis abaixo alguns exemplos do que é servido por lá:

Cassata;
Amaretti;
Panettone;
Chiacchiere;
Panna Cotta;
Colomba;
Torta;
Zuccotto;
Tartufo;
Tiramisu;
Zeppole;
Zuccotto;
E muito mais.

Você conheceu os IV pratos clássicos que compõem uma refeição completa tipicamente italiana. Então, agora já pode usar para preparar um almoço ou jantar em sua casa.

Também poderá solicitar em um restaurante na Itália, se assim desejar. Enfim, conte-nos o que mais gostou sobre o que leu e suas experiências na cozinha italiana.

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Especiarias e ervas na Itália – Sabores clássicos e aromáticos – Parte I

Alecrim, manjericão, orégano, hortelã, tomilho e sálvia estão entre as especiarias e ervas na Itália – clássicas e aromáticas

Mamma mia! Talvez, você conheça essa expressão italiana tão falada e popular entre os próprios italianos para demonstrar surpresa, encantamento. Assim sendo, ela é utilizada na comida italiana expressando o seu sabor sem igual!

Logo, pizzas, massas, molhos, azeite, tomates suculentos e outras comidas causam realmente uma admiração por esses sabores clássicos e aromáticos. Mas, você conhece quais são eles?

Nesse sentido, quando pensamos na Bella Itália podemos imaginar as suas paisagens tão bonitas e suas histórias impressionantes. No entanto, a culinária italiana ultrapassa qualquer lugar, pois seus ingredientes são de alta qualidade e sua diversidade nos atrai constantemente.

Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana fornecerá abaixo quais são as especiarias e ervas na Itália que não podem faltar em seu lar. E, assim, cozinhar com os sabores mais clássicos e aromáticos da cozinha italiana.

Especiarias e ervas na Itália – Sabores clássicos e aromáticos

Nesta Parte I, estaremos abordando sobre manjericão, hortelã e orégano que, além de especiarias e ervas na Itália, fazem parte de nossa rotina alimentar. Enfim, são sabores clássicos e aromáticos que deixam a comida deliciosa!

Manjericão

Não há cozinha italiana sem manjericão, verdade? Absolutamente inimaginável! Assim sendo, “basilico” – esse é o nome italiano – aparece em todos os clássicos italianos e dá a vários pratos seu toque típico italiano.

Nesse sentido, a propósito, o manjericão está disponível fresco em potes, congelado e seco. Logo, ele é conhecido por seu sabor forte e aromático com uma nota levemente adocicada e apimentada.

E para ser honesto, provavelmente, não há erva que tenha tanto gosto assim na Itália quanto essa especiaria.

Quanto a combinação, os italianos usam manjericão em quase todos os lugares. Então, é possível ver em saladas, nos molhos que são temperados e carnes, aves e peixes também.

Assim sendo, o manjericão também é uma erva popular em pratos de massa, basta pensar em um dos clássicos por excelência: o pesto caseiro. E todos os tipos de pratos de tomate com manjericão também harmonizam particularmente bem.

Portanto, um exemplo é adicionar na salada Caprese italiana com tomate e muçarela ou bruschetta crocante com tomate e alho.

Agora, em relação ao corpo e a mente, o manjericão é extremamente saudável. Desse modo, é rico em óleos essenciais e vitaminas C e A.

Como muitas outras ervas, tem um efeito antibacteriano, calmante e de limpeza nos intestinos. Logo, diz-se que ajuda com problemas estomacais, vômitos, flatulência, constipação ou até enxaquecas.

Curiosidades sobre o manjericão

A palavra manjericão é derivada de “basílico” – que por sua vez significa “real” em grego. Assim sendo, existem inúmeros tipos de manjericão que diferem não apenas na aparência, mas também no sabor.

Então, há a erva com folhas verdes e vermelhas, pequenas folhas pontiagudas ou grandes e redondas. Alguns têm um leve aroma de limão, enquanto outros têm gosto de anis ou canela.

Nesse sentido, na Itália, as folhas de manjericão em forma de coração representam o amor. Logo, ouça com atenção quando um italiano lhe dá uma folha de manjericão

Por fim, uma dica: Não cozinhe manjericão, pois é suficiente aquecer brevemente a erva. Assim, o aroma completo é mantido.

Hortelã, uma das especiarias e ervas na Itália

A hortelã-pimenta também é usada na Itália, especialmente, em sobremesas e cordeiro. Quem diria: a hortelã desempenha um papel importante não apenas na goma de mascar e afins, mas também na culinária italiana.

Enquanto a erva fresca costumava estar em casa principalmente no Norte da Itália e no Sul da França, agora cresce até na Alemanha. E seu sabor é de menta, aromático, agradável e fresco.

Além disso, a menta é extremamente versátil e dá um ar fresco a pratos doces e salgados. Sendo assim, experimente um sorvete gelado (por exemplo, limão) e decore com folhas de hortelã fresca. Simplesmente delicioso!

Ademais, combinada com pratos salgados bem como com cordeiro ou como elemento fresco em molhos picantes.

Em relação a saúde, a hortelã é uma verdadeira cura milagrosa para a sua saúde. Então, a proporção do óleo essencial mentol é muito alta, o que significa que a erva não só tem um efeito antiespasmódico e analgésico, mas também tem um efeito calmante.

Aliás, a hortelã é particularmente útil se você estiver tendo problemas com o estômago e a digestão. Também é um verdadeiro benefício quando se trata de resfriados.

Curiosidades sobre a hortelã

Você sabia que a hortelã é boa até na água do banho? Não só como banho frio, mas também para o cuidado da pele, já que a hortelã tem um efeito extremamente purificante.

Então, da próxima vez que você der um mergulho na banheira, basta adicionar hortelã fresca. Enfim, os seus poros vão agradecer.

Orégano, uma das mais populares especiarias e ervas na Itália

Já imaginou uma pizza sem orégano? Seria simplesmente inimaginável!

Assim como o manjericão, a culinária italiana simplesmente não estaria completa sem o orégano. Sendo assim, a erva picante, particularmente, popular no Sul da Itália, mas também é usada em todo o país.

Logo, um verdadeiro polivalente para uma grande variedade de pratos. No Brasil, o orégano é usado em muitos pratos e consumido diariamente.

Aliás, o orégano tem um sabor azedo e apimentado e lembra tomilho e manjerona. Logo, o aroma é muito intenso, por isso deve-se ter cuidado com a dosagem.

Aliás, o orégano fresco tem um sabor mais suave do que a versão seca. Uma verdadeira exceção: afinal, o sabor das ervas frescas, e não apenas das ervas italianas, costuma ser considerado mais intenso.

E o que acompanhar com o orégano? Então, um molho de pizza frutado e delicioso sem orégano seria difícil de imaginar.

Dá ao molho o sabor típico italiano. O orégano também proporciona um aroma muito especial em molhos para massas.

Além disso, o orégano também combina com pratos com ovos, batatas e saladas. No Norte da Itália, o orégano também está sendo usado para dar sabor a pratos de carne de porco e cordeiro.

No quesito corpo e mente, Hipócrates, o pai da medicina, conhecia os efeitos do orégano há quase 2.500 anos. Assim sendo, jurou particularmente pela erva na cura de hemorroidas. Até hoje, o orégano está sendo usado em forma de chá para aliviar cólicas estomacais e problemas intestinais.

Curiosidades sobre o orégano

Quer cozinhar uma comida italiana, mas não tem orégano em casa? Depois, há um ótimo substituto, porque outra erva está intimamente relacionada ao orégano em termos de sabor – a manjerona. Para ser mais preciso, o orégano é simplesmente a forma selvagem da manjerona.

Por fim, o nome “orégano” vem do grego e significa “decoração das montanhas”.

Aqui finalizamos essa Parte I sobre especiarias e ervas na Itália e queremos que compartilhe a sua experiência na cozinha italiana com um desses sabores clássicos.

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Linguine & Fettuccine – Qual é a diferença entre essas duas massas?

Qual é a grande diferença entre linguine & fettuccine? Venha conhecer!

A forma da massa pode parecer irrelevante para alguns. Mas os gourmets sabem o valor da massa certa com o molho certo e, para os italianos, é um verdadeiro ritual.

Sendo assim, as diferenças às vezes sutis nas massas podem ser confusas. Todavia, os ingredientes, a densidade e a forma de um macarrão em particular podem fazer uma diferença real no sabor e na intensidade de qualquer prato de massa.

Logo, isso é especialmente verdadeiro quando se trata de linguine & fettuccine. Então, qual é a diferença entre os dois macarrões e realmente importa qual você usa em um prato?

Bem, você quer que seu prato de massa não apenas pareça apetitoso, mas também seja o mais autêntico e tipicamente italiano possível?

Com isso em mente, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz algumas coisas boas para saber sobre os dois.

A Principal Diferença entre Linguine & Fettuccine

Você pode se surpreender ao descobrir que há mais de uma diferença entre fettuccine e linguine. Na verdade, existem 3 diferenças principais:

Forma: O macarrão linguine é mais estreito que o macarrão fettuccine, normalmente com cerca de 3 mm de largura. Também Linguine tem uma seção transversal oval muito leve e o fettuccine geralmente tem 6 mm de largura e é plano.

Ingredientes: O linguine é feito simplesmente com farinha de sêmola e água. E o fettuccine é feito com farinha de sêmola, às vezes trigo duro e ovos.

Caseiro: Fazer linguine com um leve oval é difícil, senão impossível, de fazer em casa; Fettuccine é fácil de fazer em casa.

O Que É Linguine?

Originária de Gênova, na região da Ligúria, no Norte da Itália, a palavra linguine vem da frase “littlelínguas”. Assim sendo, esse divertido fato de comida italiana é devido à seção transversal ligeiramente curvada ou ligeiramente oval de um único fio.

Além disso, Linguine é um macarrão tipo espaguete quase plano e longo, mas uma massa muito mais estreita do que o fettuccine.

Ademais, o linguine pode ser feito com farinha branca e água, mas as versões melhores, como as de De Cecco e Barilla, são feitas com farinha de semolina para manter sua forma. Aliás, a sêmola é rica em nutrientes e fibras, o que ajuda a fazer uma massa al dente quando cozida.

Então, macarrão linguine é delicado e geralmente combinado com molhos leves, como pesto (lembre-se que o linguine tem suas origens em Gênova), molhos de mariscos e peixes e molhos com manteiga ou azeite como base.

O Que É Fettuccine?

Acredita-se que o fettuccine tenha se originado na Toscana ou em Roma, ou talvez em ambos. Assim sendo, com os italianos sendo muito territoriais sobre suas especialidades regionais, não é um debate que queremos entrar.

Logo, o nome deriva da frase que significa “pequenas fitas” em italiano, pois o macarrão fettuccine é um macarrão de fita plana – muito mais largo e mais grosso que o linguine, embora não tão largo quanto o tagliatelle ou pappardelle.

Então, um bom macarrão fettuccine é feito com farinha de sêmola, e uma diferença fundamental entre linguine e fettuccine é que o fettuccine é feito com ovos, tornando-os uma massa mais rica e robusta.

Como o fettuccine está sendo mais largo e mais pesado que o linguine, combina bem com molhos mais pesados. Por fim, a largura ajuda a equilibrar a riqueza e cobrir todo o macarrão.

Linguine & Fettuccine – Pratos Típicos

Pratos De Linguine

Como o linguine é uma massa mais leve sem ovos, é usado para fazer pratos frequentemente encontrados nos climas mais quentes do Sul da Itália, como Nápoles, Costa Amalfitana e Sicília.

Assim sendo, a forma fina, mas substancial de linguine se mantém bem em pratos cobertos com frutos do mar e mariscos como lagosta, camarão e mexilhões.

Além disso, pratos de frutos do mar e peixes geralmente não cobrem o macarrão como um molho de carne saudável, a menos que seja um molho de frutos do mar ou cubra naturalmente o macarrão.

Então, não há necessidade de um macarrão mais largo como tagliatelle ou pappardelle ou mesmo fetteccine provavelmente seria muito largo.

É por isso que, com pratos como Espaguete com Ouriço -do-mar – um favorito da Sardenha e do Sul da Itália – ou Linguine alla Vongole (molho de mariscos), linguine ou espaguete é a melhor escolha com frutos do mar, pois peixes e mariscos são muito mais leves do que carnes mais gordurosas, como carne bovina e porco.

Desse modo, o linguine está sendo frequentemente servido com apenas uma leve camada de óleo (aglio e olio) ou coberto com mariscos ou lula, molho de tomate simples ou molho pesto.

E um dos pratos de massa favoritos na Campânia é um prato simples de linguine ou espaguete com tomate cereja salteado e alho coberto com algumas folhas de manjericão fresco.

Então, o que achou? Já provou linguine & fettuccine? Conte-nos a sua experiência.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Cozinha italiana e seus temperos

Para muitos, a culinária italiana com seus temperos e ervas é o símbolo da culinária mediterrânea. Claro, a cozinha brasileira não é inferior à cozinha desse país tão rico de sabores.

No entanto, quase nenhuma outra cozinha é tão celebrada como a italiana. Em cada cidade existem restaurantes que se dedicam de corpo e alma.

Ademais, nos mimam com aromas típicos das especiarias italianas e nos remetem às lindas vistas na Toscana. Assim sendo, uma visita ao restaurante italiano permitirá que você escape por um momento da vida cotidiana e sinta o estilo de vida italiano – la dolce vita.

A cozinha italiana é uma das mais incríveis cozinhas do mundo! Mas o que a torna tão irresistível? Então, é justamente esse ponto que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana descreverá nestas próximas linhas.

Cozinha italiana e seus temperos – As especiarias mediterrâneas

O segredo da cozinha italiana está no seu preparo tradicional e intemporal e, sobretudo, nas especiarias. Assim sendo, há algo a ser encontrado aí para todos os gostos e ocasiões.

Desse modo, o que todos os pratos da culinária italiana têm em comum são as especiarias aromáticas. Logo, cada massa, cada pesto, cada pizza e antepastos têm a garantia de ter pelo menos uma das típicas ervas italianas de manjericão.

E não somente ele, mas orégano, tomilho ou mesmo manjerona. Com isso, garantem o sabor característico da comida italiana ao paladar.

Devido à grande popularidade da cozinha italiana, preparamos algumas combinações clássicas típicas da Itália para você. De aglio-olio peperoncino e arrabiata, a bruschetta e muçarela de tomate, a ervas para pizza.

Pratos italianos – típicos e autênticos

Quando pensamos em cozinha italiana, a primeira coisa que vem à cabeça são os clássicos: antepastos, massas, pesto e pizza! Mas a Itália não é apenas conhecida por isso, também oferece uma abundância de momentos agradáveis!

De pratos incomuns, como risoto de cogumelos porcini com vinho branco. E também saltimbocca alla Romana, à comida caseira italiana, como o delicioso espaguete alla carbonara.

Desse modo, a razão para isso é que não existe uma cozinha italiana uniforme! É composto por diversas cozinhas regionais com uma grande variedade de especialidades. Então, o uso de ervas e especiarias italianas também desempenhe um papel importante em todas as partes da Itália.

A culinária do Norte da Itália, Centro da Itália e Sul da Itália

No Norte da Itália, próximo ao rio Pó, um famoso grão redondo de arroz é cultivado em uma longa tradição – o arroz risoto. Por esse motivo, os pratos de arroz são populares no Norte da Itália.

Assim sendo, se você voltar para a região costeira noroeste da Ligúria, já está no meio da casa do pesto alla genovese! Supostamente, cada habitante da Ligúria tem sua receita pessoal de pesto.

Então, pestos não são apenas particularmente saborosos, mas também muito fáceis de fazer por você mesmo! Logo, tudo que você precisa é manjericão, pinhão, alho, sal marinho, queijo parmesão e, claro, muito azeite.

Embora o resto da Itália o contradigam, a região Norte de Emilia Romagna é considerada o centro culinário por ter produzido muitas especialidades da culinária italiana. E são estas: queijo parmesão, mortadela, lambrusco e vinagre balsâmico.

Para tanto, quando você pensa na culinária da Itália central, a imagem da bela paisagem toscana com suas plantações de oliveiras, vinhas e amplos campos vem imediatamente à mente.

Logo, é aí que a cozinha italiana produz especialidades como o vinho Chianti e o azeite virgem original. Como sabemos, uma taça de vinho tinto faz parte de uma refeição italiana, assim como o azeite de oliva faz parte de um antepasto.

Na cozinha do Sul da Itália, os italianos preferem cozinhar com ingredientes ensolarados, como tomate, pimentão, abobrinha e berinjela, porque eles crescem convenientemente em todos os jardins do Sul da Itália.

Vinho Chianti sempre na cozinha italiana

Mas especiarias mediterrâneas, como manjericão e orégano, também se beneficiam do sol quente do Sul da Itália e podem ser encontradas em muitos pratos da culinária italiana.

Assim sendo, o prato nacional italiano Caprese é uma salada feita de muçarela, fatias de tomate fresco, composto por folhas de manjericão e azeite.

Além disso, a salada costuma ser consumida como entrada, os chamados antepastos, ou como um lanche fresco nos dias quentes de verão!

Buon appetito!

Que maravilha! Agora, que tal compartilhar uma das especialidades italianas que você mais aprecia?

Então, conte-nos a sua preferência na cozinha italiana. Enfim, os seus temperos e ingredientes deliciosos.

Benini & Donato Cidadania Italiana

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Benefícios da comida italiana e IV coisas que você não deve fazer ao visitar a Itália

Você sabe sem dúvida que a cozinha italiana é a cozinha do prazer por excelência. Mas hoje, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana, se concentrará nos benefícios da comida italiana para a sua saúde.

Além de você conhecer essa culinária rica e boa para o corpo, a mente, o coração, também descobrirá coisas que não deve fazer ao visitar esse país. Portanto, confira abaixo e anote tudo!

Benefícios da comida italiana

Abaixo você terá alguns benefícios da comida italiana. E que, certamente, você pode incluir em sua rotina alimentar.

Azeite para cuidar do seu colesterol

O azeite é o alimento ideal para cozinhar. Sendo assim, em particular, porque suporta altas temperaturas sem queimar.

Além disso, o azeite é particularmente apreciado para temperos ou marinadas. Então, para preservar a ingestão de vitaminas E, polifenóis e manter a máxima qualidade dos ácidos gordos insaturados, é preferível optar por um azeite virgem extra “primeira prensagem a frio”.

Antes de se sentar nas melhores mesas dos restaurantes de Florença, Roma ou Veneza, se certifique de conseguir uma estadia barata.

Ervas frescas e aromáticos é um dos benefícios da comida italiana

Sálvia, alecrim, tomilho, manjericão têm propriedades naturais que facilitam o trânsito intestinal. Na cozinha italiana, o tomilho acompanha quase sempre vegetais ou carnes grelhadas.

E, naturalmente, o manjericão encontra o seu lugar com vegetais crus, especialmente tomates. Mas, a erva fresca mais usada na cozinha italiana é certamente o alecrim. Com isso, é servido com aves e cordeiro.

Cebola e alho: benefícios da comida italiana elogiados por nutricionistas

Cebola e alho são condimentos amplamente utilizados em todos os países da bacia do Mediterrâneo. Assim sendo, o alho ajuda a diluir o sangue e a cebola rica em quercetina é um antioxidante muito interessante para a saúde cardiovascular.

Uma cozinha rica em carboidratos

Claro, a culinária italiana com suas inúmeras receitas de espaguete, pizza e risoto é particularmente rica em carboidratos. Sendo assim, é excelente para evitar o cansaço e ter energia ao longo do dia!

IV Coisas que você não deve fazer ao visitar a Itália

Agora que você conheceu os benefícios da comida italiana para a sua boa saúde, veja estas IV coisas que você não deve fazer ao visitar a Itália.

I – O cappuccino não é um café como os outros

Os cafés com creme são socialmente aceitáveis na hora do café da manhã ou antes do meio-dia (último prazo). Assim sendo, se você teve a ideia de pedir um cappuccino no final do almoço ou jantar, o garçom pode lhe dar uma olhada engraçada. Bem como todos os italianos ao seu redor.

E claro que ninguém vai impedi-lo de pedir seu cappuccino, mas você será rotulado de esquisito. Ainda não sei por que o cappuccino não é aceitável após a hora do almoço.

Mas ouvi dizer que o leite tem efeitos adversos na digestão. E ainda mais depois de uma boa refeição.

II – Não cortamos o espaguete

Na Itália não brincamos com macarrão. Nós os respeitamos. Assim sendo, a arte de cozinhar espaguete deve estar sendo dominada com perfeição.

Então, comecemos pelo preparo: não parta o espaguete para que caiba mais facilmente na frigideira. Eu ouço você daqui “sim, mas é mais fácil senão não funciona”. Você está certo, mas grande erro! Na Itália, isso não é aceitável!

III – Coma seu espaguete com um garfo (apenas)

Se o preparo do espaguete não deve ser considerado levianamente, a maneira de comê-lo é menos ainda. Então, não use faca para cortar seu espaguete. Ademais, não use uma colher de sopa (como o nome sugere é para sopa) para enrolá-lo.

A única maneira de comer seu espaguete é enrolá-lo no garfo diretamente no prato. Mas por que tantas maneiras? Muito simplesmente, como disse acima, na Itália a massa está sendo respeitada. E o espaguete não foge à regra.

Então, deve ser respeitado em sua totalidade simplesmente porque seu tamanho está sendo perfeitamente estudado.

IV – Separamos os alimentos

A separação dos alimentos é um conceito dos quais poucos ouvem falar e muitos até desconhecem até chegar em Milão. Então, a maioria sempre teve um prato de vegetais. Ademais, arroz ou massa, carne ou peixe, tudo generosamente regado com um molho.

Logo, os alimentos devem estar sendo separados, e não misturados. Tradicionalmente, o prato realiza-se da seguinte forma: Antipasto, primo, secondo. E a que se junta um acompanhamento (servido noutro prato), sobremesa, café e digestivo.

Você sempre encontrará esse modo de preparação em todos os restaurantes italianos. Mas, concordemos que esse modelo não é facilmente aplicável em casa ou no escritório.

Porém, para os italianos, é impensável fazer o contrário! Enfim, você deve SEPARAR a comida!

O antepasto é um aperitivo cuja tradução em estado bruto seria “pré-refeição”. Logo, primo significa “primeiro”. Por isso, é o prato principal feito de macarrão, arroz ou polenta.

Depois vem o secondo et contorno ou simplesmente secondo, o segundo prato principal composto por carne. Como também peixe com ou sem acompanhamento (batatas fritas, salada, legumes).

Após isso, vem a sobremesa seguida de café. Desse modo, o exemplar italiano terminará a sua refeição com um digestivo para facilitar a digestão.

Que tal? Gostou de saber dos benefícios da comida italiana? E quais destas coisas mais lhe chamou atenção? Comente!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Cozinha italiana regional da Sicília, a ilha italiana

Cozinha italiana regional da Sicília

A ilha italiana da Sicília é o lar de uma das cozinhas mais originais e frescas de todo o país. Assim sendo, muitos que viajam à Itália fazem o tour contínuo pelas suas cozinhas. E acabam chegando nessa ilha da Sicília.

Além disso, Sicília é a maior ilha do Mar Mediterrâneo. Desse modo, com essa posição fundamental em um curso de água tão crucial, todas as culturas mediterrâneas dos últimos 2.000 anos tocaram as costas da Sicília.

E cada uma deixou uma marca profunda na cultura da ilha. Assim sendo, especialmente, quando se trata de comida.

Então, os árabes trouxeram frutas cítricas. Já os gregos cultivavam azeitonas. Além disso, os espanhóis introduziram o tomate por meio do novo mundo.

Para tanto, com o passar dos séculos, o solo e o sol da ilha pegaram esses ingredientes essenciais. Logo, os tornaram exclusivamente sicilianos.

Embora grande parte da culinária possa ser rastreada até a influência estrangeira, a cultura culinária siciliana hoje é influenciada principalmente pelas terras férteis da ilha e pelo mar que a cerca.

Logo, frutas e vegetais estão sendo cultivados na paisagem acidentada. E onde o gado pasta, enquanto os frutos do mar estão sendo pescados nos mares Mediterrâneo, Jônico e Tirreno.

A culinária regional resultante é aquela que não desperdiça nada e saboreia cada pedaço. Com isso, vamos dar uma olhada em alguns dos pratos mais icônicos da Sicília.

Quer explorar mais a comida na Itália? Então, leia nosso tour gastronômico clicando em Culinária Italiana!

Cozinha italiana regional da Sicília

Aqui estão alguns pratos selecionados da cozinha italiana regional da Sicília, na Itália. Então, confira esses deliciosos sabores e experimente!

Caponata

Um dos pratos mais típicos da Sicília é simplesmente um prato vegetariano à temperatura ambiente. Desse modo, com origens que remontam ao século XVIII. Basicamente, uma versão siciliana de ratatouille. Logo, caponata combina classicamente berinjela e tomate com alcaparras.

Também azeitonas, cebolas e aipo. E junto com outros ingredientes como pinhões, passas, amêndoas e pimentões.

Cada vegetariano é salteado um de cada vez, depois temperado com sal e cozido em vinagre. Sendo assim, o resultado é uma mistura picante de sabores agridoces.

Logo, os cozinheiros sicilianos sabem que quanto mais tempo a Caponata repousa, melhor o seu sabor. Por isso, geralmente está sendo preparado alguns dias antes de servir. Enfim, para que os sabores se aprofundem.

Quando finalmente está pronto para comer, se serve como antepasto com pão focaccia à moda siciliana.

Bolinho de arroz bem conhecida da cozinha italiana regional da Sicília

O que você pode saber do menu da sua pizzaria local simplesmente como “bolinhos de arroz” é, na verdade, arancini. E, na Sicília, essas gemas fritas são grandes, douradas e nem sempre têm o formato de uma bola perfeita.

Assim sendo, rolado na farinha de rosca e frito em óleo, os arancini foram desenvolvidos pela primeira vez durante o domínio árabe na Sicília no século X. E o seu nome deriva de sua semelhança com uma laranja (arancia).

Embora esteja sendo chamado de bolinho de arroz, há muito mais coisas acontecendo aqui do que arroz. Então, ela está sendo uma comida de rua popular na Sicília. E, principalmente, em Palermo.

Para tanto, os arancini costumam ser recheados com um saboroso molho de carne com ervilhas.

Também presunto seco ou outras carnes curadas, queijos como pecorino e mussarela ou alcaparras secas. Além disso, existe até uma versão doce polvilhada com cacau e açúcar.

Pasta Chî Sàrdi

Qualquer ilha cercada por três mares pode se orgulhar de uma série de especialidades de frutos do mar. Então, a Sicília não é exceção.

Primeiro, há o macarrão chî sàrdi. Assim sendo, um prato simples que exemplifica perfeitamente a diversa herança culinária da Sicília. Outro prato de origem árabe, o macarrão chî sàrdi.

Logo, um prato de massa delicadamente saboroso com açafrão, sardinha fresca. Ademais, erva-doce selvagem, pinhões e sultanas (passas douradas).

Bucatini, tipicamente a massa preferida para esse prato, possui ingredientes agarrados aos longos e ocos fios. É verdadeiramente o mais rústico possível de qualquer prato de massa. Logo, com ingredientes encontrados em toda a costa da ilha.

Com o passar dos séculos, o solo e o sol da ilha pegaram esses ingredientes-chave e os tornaram exclusivamente sicilianos.

Sarde a Beccafico

As sardinhas estão de volta! Todavia, em vez de ser servidas com massa, sarda a borboletas beccafico se recheia o peixe com uma saborosa mistura de pão ralado torrado, salsa, anchovas, pinhões e passas.

Desse modo, essas sardinhas recheadas, às vezes, são enroladas. E depois espetadas e grelhadas ou embaladas em uma assadeira. Logo depois, separadas com folhas de louro. Para tanto, antes de serem salpicadas com suco de limão e depois assadas.

Tal como acontece com a massa chî sàrdi, esse prato está sendo apreciado com as sardinhas mais frescas possíveis. Pois, os peixinhos delicados têm mais sabor no momento em que estão sendo retirados do mar.

Pani ca Meusa

Este próximo prato não é, reconhecidamente, para todos. Sendo assim, uma comida de rua básica em Palermo, pani ca meusa é um sanduíche de tiras fritas de baço de bezerro coberto com suco de limão e servido em um pãozinho macio.

Às vezes, servido com uma pilha de queijo caciocavallo ralado por cima, o sanduíche é reverenciado pelos cariocas. E muito recomendado para os mais famintos que visitam as feiras de Palermo.

Panelle faz parte da cozinha italiana regional da Sicília

Um sanduíche bem menos intenso da Sicília, o panelle consiste em bolinhos de grão-de-bico. E tradicionalmente servidos entre duas fatias de pão do campo. Então, outro produto da cultura árabe, ele precisa apenas de um suco de limão.

E talvez um pouco de queijo ricota fresco. Além disso, antes de ser rapidamente devorado a caminho da próxima barraca de comida.

Grande parte da culinária está sendo rastreada até uma influência estrangeira. Mas, a cultura culinária siciliana hoje é influenciada principalmente pelas terras férteis da ilha. E pelo mar que a cerca.

Polpette faz parte da cozinha italiana regional da Sicília

Provavelmente, todo cozinheiro italiano que você conhece afirma fazer as melhores almôndegas. Além do mais, muitas regiões italianas reivindicam a invenção da almôndega como a conhecemos hoje.

Mas o caso mais forte de almôndega pode muito bem ser a cidade siciliana de Catânia. Então, inventado durante uma época em que comer carne de cavalo não era tão tabu quanto é hoje.

Dessa maneira, polpette di cavallo misturou cavalo com ovos. Ademais, pão ralado, parmesão, salsa, raspas de limão e pimenta.

Essas “proto-almôndegas” geralmente estavam sendo grelhadas, fritas, assadas ou cozidas em molho.

Brioche con Gelato

Vamos terminar nosso passeio com algo doce – e esquecer o incidente da carne de cavalo. Assim sendo, brioche con gelato é basicamente sorvete em um pão.

Então, um sanduíche de sobremesa com colheres de sorvete em um pão brioche macio e amanteigado. Enfim, o brioche com gelato às vezes se come até no café da manhã na Sicília.

Qual comida italiana regional da Sicília você gostou e já experimentou? Compartilhe conosco os seus gostos e preferências.

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