Com Vêneto e Lombardia ao Sul, Áustria ao Norte e as gloriosas Dolomitas atravessando o meio, Trentino Alto Adige é uma das regiões mais marcantes da Itália, com um cenário gastronômico único a condizer.
O mesmo se aplica à comida – o Trentino tem uma reputação gastronômica excepcional. E isso ocorre em parte pelo elevado padrão de qualidade, mas também porque se trata de uma região que produz algo muito único.
Então, se você viajar até esse destino esperando pratos italianos clássicos, poderá se decepcionar. Contudo, os turistas gastronômicos com a mente um pouco aberta ficarão surpresos com a gastronomia distinta do Trentino.
Assim sendo, a herança italiana e germânica está lado a lado nos menus – ensopados ricos vêm com polenta, bolinhos. Também massas recheadas são intercambiáveis em caldos substanciais.
Além disso, a massa geralmente vem na forma de spätzle – uma massa de ovo fresco com origens medievais alemãs. Portanto, descubra algumas das comidas tradicionais em San Candido com o nosso blog Benini & Donato Cidadania Italiana.
Comidas Tradicionais Em San Candido, Em Trentino Alto Adige
Em San Candido, uma cidade na região de Trentino-Alto Ádige, na Itália, você irá encontrar uma variedade de pratos comuns locais. Logo, aqui estão algumas comidas tradicionais em San Candido e na região:
Boznersauce
É uma espécie de molho holandês cozido, típico de Bolzano (a cidade se chama Bozen em alemão, daí o nome do molho). Então, os ovos são fervidos primeiro, depois as gemas são retiradas e utilizadas para fazer um molho, que é finalizado com clara de ovo picada.
Enfim, os espargos crescem selvagens em todo o Trentino na primavera, mas você pode servir este molho com qualquer coisa no lugar do molho holandês.
Schlutzkrapfen, uma das comidas tradicionais em San Candido
Estes são raviólis recheados, geralmente, com uma combinação de queijo ricota, espinafre e ervas aromáticas. Em suma, servidos com manteiga derretida e queijo parmesão ralado.
Canederli
Esses são bolinhos de pão feitos com pão duro, leite, ovos e uma variedade de ingredientes, como speck (um tipo de presunto defumado), queijo ou espinafre. Aliás, geralmente, servidos em um caldo quente.
Canederli começou a vida como uma forma simples de aproveitar o pão amanhecido e colocar uma refeição recheada na mesa. Eles geralmente são aromatizados com ingredientes típicos alpinos, como:
- Queijo, grãos e ervas selvagens.
Entretanto, você pode colocar o que quiser em seu canederli, que geralmente se serve em um rico caldo de carne.
Polenta
A polenta é uma iguaria italiana feita de fubá de milho. Em San Candido, você pode encontrar a polenta servida com uma variedade de acompanhamentos, como queijo derretido ou cogumelos refogados.
Speck, uma das comidas tradicionais em San Candido
O speck é um tipo de presunto defumado tradicional da Áustria e do Norte da Itália. Assim, servido cortado em fatias finas como aperitivo ou como recheio em pratos como canederli ou omeletes.
Tortel di patate
Esta é uma espécie de torta de batata, feita com uma massa de batata recheada com uma mistura de queijo, bacon e ervas aromáticas. Em suma, geralmente, servida como prato principal.
Strudel di mele
O strudel é uma sobremesa clássica da região de Trentino-Alto Ádige. Sendo assim, um folhado recheado com maçãs, passas, nozes e especiarias, geralmente servido com uma calda de baunilha ou sorvete de baunilha.
Queijo, uma das comidas tradicionais em San Candido
Trentino Alto Adige possui algumas das melhores pastagens da Itália; vacas e ovelhas pastam alegremente nas ervas indígenas e nas flores silvestres da região. E isso se reflete na qualidade dos laticínios nos picos alpinos das Dolomitas.
Nesse sentido, a região abriga mais de 200 tipos diferentes de queijo, tornando este um destino obrigatório para os apreciadores de queijo. Muitos deles são exclusivos da província mais ao Norte da Itália.
Aliás, as especialidades incluem o Stilfser macio e salgado, o frutado Vinschger e o Alta Badia, que lembra queijos suíços com nozes como o Gruyere.
Salada de Carne
Produzida (pelo menos) já no século XV, a salada de carne, que lembra a carne enlatada, foi criada por necessidade – para conservar a carne por muito tempo.
Ademais, está sendo obtido do topside ou magatello de vacas adultas. E o corte é macerado com sal e temperos por cerca de 20 dias.
Também está sendo cortado em fatias finas antes de ser utilizado em receitas. Além disso, apreciado tanto cru, como um carpaccio, quanto cozido na frigideira ou na grelha.
Por fim, uma versão defumada pode ser encontrada no Vale Cembra, localizado a cerca de 25 quilômetros ao norte da cidade de Trento.
Esses são apenas alguns exemplos dos pratos tradicionais que você pode encontrar em San Candido e arredores. De certo, a culinária local é baseada em ingredientes frescos e sabores simples, muitas vezes, refletindo a influência austríaca na região.
E se você gostou de saber dessas dicas de comidas tradicionais em San Candido, comente e compartilhe!
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.