carbonara

A cozinha italiana é popular em todo os lugares e é considerada uma das melhores culinárias do mundo. Assim, a paixão dos italianos em preparar as suas refeições, a honra com que se alimentam e o prazer que comem ou tratam é encantador para quem provou um verdadeiro prato italiano.

A comida italiana é um reflexo da história e da cultura desse povo. Hoje, você não precisa ir à Itália para saborear a deliciosa comida italiana. Até porque em todas as cidades do mundo você pode encontrar pelo menos um restaurante italiano onde sirva uma bela “cucina italiana”.

Hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz um pouco do que representa a cozinha italiana. Então, você verá algumas comidas clássicas da Itália e que estão presentes em nossa mesa.

Cozinha italiana – Conheça estas V comidas clássicas na Itália  

I – Polenta

Embora tenhamos a tendência de associar macarrão com toda a Itália, a verdade é que, até bem recentemente, o amido básico no norte da região italiana é a polenta.

Assim sendo, a introdução do milho na Europa no século XVI fez com que se tornasse o ingrediente dominante da polenta. Embora não tenha a diversidade de formas e texturas que a massa possui, a polenta é o acompanhamento perfeito. E para uma grande variedade de carnes, especialmente, carnes cozidas.

E é indiscutivelmente um dos alimentos mais reconfortantes que você pode comer. Principalmente, quando as temperaturas caem em cidades como Milão, Torino e Veneza. Por fim, experimente-o como um pirão ou em bolinhos fritos.

II – Ossobuco

O mundialmente famoso ossobuco alla milanese” é  um pernil de vitela com osso. Assim, é cozido em foco baixo e lento até ficar totalmente macio em um caldo de carne, vinho branco e vegetais.

Tradicionalmente, está sendo acompanhado por uma gremolata (raspas de limão, alho e salsa), mas isso é opcional.

Apesar da popularidade do ossobuco (que significa literalmente osso oco), nem sempre é comum vê-lo nos cardápios dos restaurantes. Desse modo, é porque precisa de cerca de três horas de cozimento.

Se você tiver a chance de comê-lo em um restaurante ou em casa, ou mesmo de prepará-lo você mesmo, deve aproveitar a oportunidade. Geralmente vem acompanhado de polenta ou do risoto.

III – Risoto

Completando a sagrada trindade dos amidos italianos está o arroz. E, que muitas vezes, está sendo comido como um risoto cremoso e luxuoso. Ironicamente, os italianos não são grandes apreciadores de arroz, com todas as massas e polenta, mas são os maiores produtores de arroz da Europa.

Enquanto o Sul da Itália costuma ser chamado de cesta de pão do país, o norte da Itália, especialmente a Lombardia e o Piemonte, são sua tigela de arroz. É apropriado, então, que as   variedades Arborio e Carneroli cultivadas nos vastos arrozais dessas regiões sejam transformadas em um dos pratos mais icônicos da Itália.

E, assim, sendo misturadas com caldo e mexidas até formarem uma semi-sopa aveludada. Com isso, transmite perfeitamente os sabores de qualquer coisa cozida com ele.

O tipo mais famoso de risoto é provavelmente o com infusão de açafrão risotto alla milanese, que foi inventado, segundo a lenda, pelos operários que construíram a Catedral de Milão.

Então, usavam açafrão para tingir os vitrais e pensaram que também ficaria bom no arroz. Enfim, outras versões clássicas do prato incluem risotto al nero di sepia  (com choco e tinta) e risi e bisi (com pancetta e ervilhas), ambos vindos de Veneza.

IV – Carbonara

É possível ir para a Itália e nunca comer nada além de macarrão. Assim sendo, nós sabemos porque fizemos isso. Mas se houver uma lista de massas que todos deveriam experimentar pelo menos uma vez, nosso voto vai para carbonara.

Então, esse prato é aparentemente simples – espaguete, ovos, queijo pecorino, guanciale curado e pimenta-do-reino – mas leva uma vida inteira para dominar e uma boa versão mudará sua vida.

As imitações são muitas – nomeadamente as que engrossam os molhos com natas ou usam bacon em vez do guanciale – mas não aceitam substitutos porque a diferença de sabor é enorme.

Então, essa é uma especialidade romana, mas mesmo na capital ainda existem muitos restaurantes que erram e erram. A melhor maneira de garantir que você receba uma versão exemplar é obter uma recomendação de um local.

Você não está procurando simplesmente um bom restaurante, mas um restaurante que serve especificamente uma ótima carbonara.

V – Focaccia (e outros pães)

Existem centenas de tipos de pão na Itália, e o melhor é aquele feito no local naquela manhã, onde quer que você esteja. Mas você não deve sair sem experimentar pelo menos alguns dos vários tipos que a robusta cultura de panificação da Itália desenvolveu ao longo dos anos.

Por exemplo, você pode notar que o pão na Toscana tem um sabor diferente do que em outros lugares. Isso porque é feito sem sal.

Logo, essa é uma tradição que se originou em rixas entre a Toscana e as regiões costeiras que controlavam o comércio de sal. Ademais, não tiveram problemas em cortar o fornecimento da mercadoria outrora valiosa para a região agrícola. Até hoje o pão toscano está sendo melhor comido com um fiozinho de azeite e ervas ou sal.

A Ligúria é o lar do pão achatado mundialmente famoso, focaccia. Com uma reminiscência de uma massa grossa de pizza, a focaccia clássica é hipersalgada.

E regada com azeite de oliva e basicamente irresistível sozinha ou em sanduíche. Geralmente as pessoas servem aberto, com coberturas como alecrim, abobrinha, queijo e azeitonas.

Não podemos dizer que tipo de pão você vai gostar mais, porém, podemos dizer que você nunca deve recusar a oportunidade de provar um novo tipo. Enfim, das maiores às menores cidades, você nunca está longe de uma padaria italiana. Então, pare e compre alguns pães sempre que puder.

Conte-nos qual dessas comidas clássicas da Itália você mais gosta! E, se desejar, compartilhe algum prato ou experiência da cozinha italiana.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.