Parma, a capital gastronômica da Itália – Saboreie estes pratos famosos da região 

Prosciutto de Parma Foto: Freepik

Parma, na Itália, conhecida como a capital gastronômica da Itália, oferece pratos deliciosos. E um deles você já deve ter ouvido falar: o famoso Prosciutto di Parma.

Sendo assim, se você perguntar a um italiano, sem dúvida, ele dirá que essa cidade não é apenas o lar da gastronomia italiana, mas de toda a Europa. 

Então, já imagina que toda a capital respira uma excelente comida muito bem elaborada. Além disso, usa ingredientes de alta qualidade.

Pois bem, hoje o blog Benini e Donato Cidadania Italiana traz a você pratos famosos de Parma. E, assim, você terá boas opções para degustar.

Onde fica Parma? 

Parma fica bem no meio da região de Reggio Emilia Romagna. Também ao Norte da Toscana e da Úmbria.

Pratos e ingredientes famosos de Parma 

A região da Emilia-Romagna oferece um verdadeiro banquete de comida saborosa. Assim sendo, é famosa pelo Prosciutto di Parma, Parmigiano Reggiano.

Ademais, o vinagre balsâmico de Modena, mas há muito mais! E se você só tem poucos dias de viagem, veja como encaixar as comidas de Parma!

Em geral, a cozinha de Parma é considerada rica e saborosa. Além disso, é propensa a ingredientes ligeiramente gordurosos.

Então, você encontrará entre os pratos famosos  manteiga, queijos cremosos. Também carne de porco e massas recheadas e isso é perfeitamente tentador.

Aliás, nessa região, as pessoas tendem a considerar o prazer como o principal objetivo da comida. E, embora muitos se entusiasmem cada vez mais com as cozinhas inovadoras, quase todos ainda se orgulham e gostam das tradições locais.

Se lhe apetecer explorar o sabor de Parma, aqui ficam alguns exemplos das comidas mais populares:

  • Carnes: presunto (presunto), salame, culatello di Zibello. Normalmente, servido como antepasto junto com bolo frito;
  • Queijo Parmigiano Reggiano, famoso em todo o mundo;
  • Vários tipos de tortellini ou ravioli com diferentes recheios; 
  • Risoto e tagliatelle.

Prosciutto di Parma 

É uma carne curada feita da mesma forma há mais de 2 mil anos. Assim sendo, o produtor esfrega e massageia as patas traseiras do porco com sal proporcional ao peso da carne.

E, antes de lavar o couro e deixar a carne secar e maturar por até 12 meses. Desse modo, a cura simples e os processos de envelhecimento diretos produzem aromas inigualáveis ​​de castanha e pinheiro que carregam a carne.

Eles também aumentam o sabor doce sedutor criado pela produção simples. Por fim, pelo bom clima provincial especial que ali tem.

Leia mais: Conheça a cultura de Parma, na região de Emilia-Romagna, Itália

Queijo

Parma é conhecida por produzir queijos de qualidade com leite de vaca, ovelha ou cabra. E produz o queijo mais famoso, o Parmigiano-Reggiano DOP, há pelo menos nove séculos. 

Assim sendo, o queijo tornou-se mundialmente famoso por sua textura dura e granulosa. Também pelos cristais saborosos e aroma rico de nozes. 

Dessa maneira, o famoso queijo tem origens que remontam à Idade Média, com documentos históricos registrando a produção do Parmigiano-Reggiano já no século XIII. 

Enfim, Parmigiano-Reggiano até ganhou elogios do escritor italiano Boccaccio em suas histórias icônicas do Decameron do século XIV.

Experimente as iguarias com vinho Lambrusco

Parma e sua região são o lar do Lambrusco, um vinho tinto espumante, servido frio. Sendo assim, é muito mais doce do que o vinho tinto comum.

E está sendo uma opção perfeita quando você normalmente quer beber vinho tinto e quando o tempo está muito quente.

Torta frita 

Apesar do nome, a torta frita é salgada. Semelhante ao gnocco fritto e ao crescente, é perfeito se for fino, inchado e extra quente. 

Logo, você deve comer carnes curadas e queijos. Contudo, alguns ousam saborear com Nutella.

Enfim, como diziam os avós: ela é perfeita para ser mergulhada em café latte (café com leite).

Anolini, outra comida de Parma 

Uma massa de ovo artesanal, cuja receita de recheio é muito secreta e até muda de família para família.

Tortelii d’Erbetta 

Outro tipo de massa de ovo recheada, neste caso, com ricota e espinafre. E, segundo uma tradição local, deve ser comido especialmente na noite de São João, 24 de junho, que é chamada pelos locais de “segunda véspera de Natal”.

Pista Caval

Ou seja, o tártaro de carne de cavalo. Pois é, quem nunca ouviu falar fica sempre surpreso, mas esse é um dos pratos mais consumidos de Parma.

Por fim, é a carne de cavalo crua temperada com sal e azeite.

Scarpette di Sant’Ilario, uma das especialidades de Parma 

Biscoitos de massa quebrada em forma bem autêntica. E, em memória da passagem de Santo Ilário pela cidade de Parma, da qual é padroeiro. 

Segundo a lenda, Ilario se viu caminhando por Parma em um dia de inverno com sapatos quebrados e gastos. Logo, um sapateiro, vendo-o, teve compaixão e deu-lhe um par de sapatos novos. 

Na manhã seguinte, surpreendeu-se ao encontrar os velhos sapatos deixados por Ilario transformados em sapatos de ouro.

Portanto, esses biscoitos são guarnecidos de diversas formas. Enfim, consumidos no aniversário do Santo, 13 de janeiro.

Compartilhe os sabores de Parma que você provou ou tem vontade de experimentar!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

V Razões para visitar Bolonha, a capital gastronômica da Itália

Visitar Bolonha

Bolonha é a movimentada e a histórica capital da região de Emilia-Romagna, localizada no norte da Itália. Sendo assim, a cidade tem sido um centro urbano para os antigos etruscos, gauleses e romanos. Bem como um importante centro de aprendizagem desde o século XI.

Então, é conhecida como o centro gastronômico e cultural da Itália. Ademais, é identificada por duas torres proeminentes, onde a mais baixa, Garisenda, se inclina de forma mais dramática do que a famosa torre inclinada de Pisa.

Dessa maneira, Bolonha se tornou realmente um dos lugares favoritos na Itália para visitar, pois há muito para descobrir. Portanto, aqui estão algumas razões que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz para você visitar Bolonha.

V Razões para visitar Bolonha, a capital gastronômica da Itália

Saiba destas V razões pelas quais você deve visitar essa cidade movimentada e que atrai tantos turistas. Portanto, descubra abaixo:

I – Rico em cultura alimentar

Bolonha e suas cidades vizinhas são o lar de muitas iguarias italianas. E são as seguintes:

Experimente o Molho Bolonhesa ao visitar Bolonha

Você até pode presumir que o molho à bolonhesa se originou em Bolonha, certo? Na verdade, o molho à bolonhesa é uma criação ocidental, então, pode-se dizer que é uma espécie descendente.

Sendo assim, o verdadeiro nome da bolonhesa chama-se Ragu. Então, Ragu tem mais carne e elementos picados, como cenoura picada, aipo e pancetta.

Além disso, vinho, caldo de carne e uma pitada de creme ou leite são adicionados para clarear a cor e enriquecer os sabores. Logo, o ragu em Bolonha é tradicionalmente servido com massa tagliatelle caseira ou na lasanha à bolonhesa.

Carnes curadas em abundância

Bolonha e a região da Emilia Romagna são o lar de Mortadela e Prosciutto, principalmente da cidade vizinha de Parma. Outrossim, há também o Culatello di Zibello, mais raro, mais magro e mais delicado.

E está sendo feito nas cidades montanhosas ao norte de Parma com o coração desossado de coxas de porco especialmente criadas.

Se o seu paladar prefere as carnes mais gordas, então, experimente o Speck, igualmente tenro e mais indulgente. Assim sendo, todas essas iguarias são perfeitamente combinadas com uma taça de variedades de vinhos espumantes locais, como Lambrusco ou Pignoletto.

Enfim, o melhor lugar para experimentar as tábuas de degustação ou o tagliere de carnes curadas locais seria no antigo mercado de Quadrilatero, distrito de Bolonha.

Prato de antepasto sem queijo

Os queijos Parmigiano Reggiano (e Parmesão) são famosos em todo o mundo. Assim sendo, duro e de textura extremamente granular devido ao longo processo de envelhecimento, o Parmigiano-Reggiano está sendo chamado de “Rei dos Queijos”.

Logo, ralado sobre macarrão, usado como ingrediente em pratos italianos ou servido em um prato de antepasto, é um queijo versátil.

Tortellini

Conhecidos pelas massas recheadas, os Tortellini, que são pequenos bolinhos, ainda hoje são feitos à mão por trattorias e restaurantes. Ademais, são os favoritos em Bolonha.

Famosamente servido com um caldo rico e carnudo conhecido como Tortellini em Brodo, só saber disso é um dos motivos para visitar a cidade.

II – Gelato para dias calorosos

Nos arredores de Bolonha, em Anzola dell ‘Emilia, você encontra a Carpigiani Gelato University. E, sim, você leu corretamente, há uma escola que ensina alunos de todo o mundo a fazer gelato.

Logo, a Carpigiani Gelato University, fundada em 2003, é a 1ª universidade na Itália e no mundo. E está sendo concentrado em fornecer a arte e a ciência da fabricação de gelato.

III – Escale uma torre ao visitar Bolonha

Na Idade Média, havia mais de 200 torres em Bolonha, das quais apenas 22 sobrevivem hoje. Sendo assim, dessas 22 torres, as mais conhecidas estão sendo ‘Le Due Torri’, as duas torres de Bolonha.

Então, não dá para escalar a Garisenda, por motivos óbvios (ela está inclinada), mas dá para escalar a torre irmã, a Asinelli, que é a mais alta das duas, dando uma bela vista da cidade.

IV – Basílica de Santo Stefano

A Basílica está localizada em um extenso local religioso conhecido por sete igrejas, embora apenas quatro permaneçam hoje. Sendo assim, foi construída ao longo de um período de 600 anos.

E em diferentes estilos arquitetônicos, como românico e lombardo. Portanto, que vale a pena ver os diferentes projetos arquitetônicos ao longo dos séculos.

V – Faça uma caminhada ao visitar Bolonha

Caminhe ao longo do maior trecho de pórticos do mundo (3,8kms) que o leva à bela basílica, Santuário da Madonna de San Luca. Assim, está localizada 300 metros acima da planície da cidade, daí as vistas deslumbrantes.

Enfim, esses pórticos são numerados para que você possa acompanhar seu progresso até chegar ao arco final, o número 666.

Se os motivos acima o motivaram a visitar Bolonha e a região da Emília- Romagna, compartilhe conosco sobre isso. E, se preferir, comente algum lugar não mencionado acima.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.