Tajarin Al Tartufo e Vitello Tonnato fazem parte da cozinha de Barolo, em Piemonte. Seguramente, uma das comidas mais deliciosas que você irá provar!
Assim, oferece a todos os turistas sua cultura gastronômica. Aliás, além desses dois pratos há um menu requintado juntamente com os seus variados vinhos.
Na verdade, Piemonte é famosa por suas vinhas, na qual inclui a produção de seu famoso vinho de alta qualidade com o mesmo nome da região, o Barolo. E produzido a partir da uva Nebbiolo, uma opção que você deve experimentar em sua viagem.
Além disso, a região de Barolo também atrai pelas saborosas trufas e pratos ricos em sabores. Então, que tal conhecer a sua culinária e os pratos famosos para saborear?
Pois bem, confira os alimentos, as comidas dessa região que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana separou para deixar a sua viagem ainda melhor! Portanto, confira!
Cozinha De Barolo, Em Piemonte
Alguns pratos típicos da cozinha de Barolo e da região de Piemonte incluem:
Tajarin al Tartufo
Tajarin é um tipo de massa semelhante ao tagliatelle, tradicionalmente feito à mão e muito fino. Assim, frequentemente, você verá um molho de trufas, que é uma iguaria muito apreciada na região.
Além disso, é massa típica da culinária piemontesa. Também conhecido como tagliarini ou tagliolini, tajarin é macarrão com ovo fresco feito predominantemente com gema de ovo.
Normalmente servido como tajarin al tartufo bianco d’Alba, o macarrão é aromatizado com manteiga, pimenta e trufas brancas raladas na hora. Ademais, encontrará tajarin servido com salsiccia di Bra ragù feito com uma linguiça tradicional de Bra, em Cuneo.
Por fim, quando não cozida no molho de tajarin, a salsiccia di Bra vem crua e está ligada à comunidade judaica da região, que não comia carne de porco.
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Vitello Tonnato, uma das especialidades da cozinha de Barolo
Este prato consiste em fatias finas de carne de vitela cozida servidas com um molho de atum e alcaparras. Além disso, você pode provar pedindo como aperitivo ou como prato principal.
Vitello tonnato é um antepasto clássico da culinária piemontesa composto por vitela em fatias finas com molho de atum, alcaparras, limão e maionese. Então, embora a versão do século XIX seja diferente do vitello tonnato preparado hoje nas cozinhas do Piemonte.
Tradicionalmente, este prato de cucina povera estava sendo preparado com restos de carne fervida por muito tempo até ficar macia. Dessa maneira, o atum enlatado, que chegou ao Piemonte através da costa da Ligúria, foi triturado com ervas, óleo, limão e alcaparras. Assim, para se assemelhar a um molho cremoso.
Hoje, os cozinheiros costumam dourar a vitela antes de cozinhá-la com cebola, aipo e cenoura, enquanto a maionese completa o molho. Por fim, o Vitello tonnato está sendo servido frio e preparado com dias de antecedência, pois acumula sabor durante o repouso.
Bagna Cauda
Um prato de fondue de legumes, no qual os vegetais são mergulhados em um molho quente e saboroso. E feito com alho, anchovas, azeite de oliva e manteiga.
Dependendo do tamanho da porção, bagna cauda é um típico antepasto ou piatto unico da culinária piemontesa. Historicamente, os menos favorecidos desfrutavam da bagna cauda, pois a nobreza detestava o uso excessivo de alho.
É normalmente servido nos meses mais frios do outono e inverno, tradicionalmente consumido durante a vindima. Para fazer a bagna cauda, as anchovas picadas e o alho são cozidos em azeite até virarem um molho.
Em seguida, servido quente junto com uma variedade de vegetais crus. Enfim, cozidos ou assados e pão para mergulhar.
Agnolotti del Plin, um dos pratos da cozinha de Barolo
Agnolotti são pequenos dumplings recheados com carne, muitas vezes, servidos com manteiga derretida e sálvia. Aliás, ele é uma massa típica do Piemonte saboreada em toda a região, inclusive, Barolo.
Assim como o ravióli, essas massas recheadas de formato retangular recheadas. E temperadas com diversos ingredientes dependendo de onde feitas.
- Tortona – agnolotti tem recheio à base de ervas;
- Novara – recheado com borragem;
- Monferrato e província de Alexandria – servido afogado em vinho tinto, tipicamente Barbera ou Dolcetto;
- Morengo – recheado com miolo e pão doce.
Os fagottina della Bella Rosina são agnolotti menos conhecidos da culinária piemontesa. Logo, estes são recheados com fondue e foram criados em homenagem a Rosa Vercellana, a esposa morganática do rei da Sabóia, Victor Emmanuel II.
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Brasato al Barolo
Um prato de carne bovina cozida lentamente em vinho tinto Barolo até ficar macia e cheia de sabor.
Risotto al Barolo
O risoto, cozido com vinho Barolo, o que confere um sabor único e rico ao prato.
Formaggi, a cozinha de Barolo
A região de Piemonte conhecida por seus queijos, como o famoso queijo de leite de vaca, o Castelmagno.
Doces e Sobremesas
A sobremesa tradicional inclui o “Bonet”, um pudim de chocolate e amaretto.
Vinhos de Barolo
Claro, não podemos esquecer dos vinhos. A região está sendo famosa por uma variedade de vinhos além do Barolo, como Barbera, Barbaresco, Dolcetto e Moscato.
A cozinha de Barolo e Piemonte caracteriza-se por ingredientes frescos e de alta qualidade. Aliás, preparados de maneira simples para destacar os sabores naturais.
Enfim, a combinação de vinhos excepcionais, tradições culinárias profundas e ingredientes locais resulta em uma experiência gastronômica única e memorável. Se gostou, comente e compartilhe!
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.
