Uma Visão Geral da Cozinha do Sul da Itália, por Região – Parte I

Cozinha do Sul da Itália

A região Sul da Itália é uma terra peculiar. Sendo assim, a nobreza dessa área era extraordinariamente rica. Com isso, desfrutavam de uma dieta extremamente luxuosa.

Agora, em relação ao Norte e Centro da Itália, há maior uso de massa seca. Todavia, as pessoas também gostam de sopas à base de vegetais.

Então, o Sul é conhecido pelo pastoreio, carne de cordeiro e cabra que são mais comuns do que em grande parte do Norte da Itália. Mas, a carne bovina também está sendo consumida em muitas mesas italianas.

Além disso, os frutos do mar também desempenham um papel importante na dieta local, especialmente nas áreas costeiras.

Logo, a estação de cultivo é muito mais longa e quente no Sul. As safras populares de verão incluem berinjela e tomate, muitos dos quais são usados ​​em molhos vermelhos. Nos meses de inverno, brócolis e couve-flor predominam.

Os queijos do Sul tendem a ser firmes, como caciocavallo e provolone, embora haja algumas exceções, como a muçarela fresca da Campânia e a burrata da Puglia. Ademais, as sobremesas do Sul da Itália tendem a estar sendo muito mais elaboradas.

Com toda essa pequena explanação, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana descreverá como é a cozinha do Sul da Itália. E, certamente, você ficará surpresa e interessada nessa culinária fantástica de uma das regiões mais bem privilegiadas na arte de comer.

Uma Visão Geral da Cozinha do Sul da Itália, por Região – Parte I

Conheça a cozinha da Campânia e Abruzzo para uma melhor experiência ao Sul da Itália. Então, vem ver mais detalhes!

A cozinha da Campânia

Campânia possui uma das cozinhas mais refinadas e elegantes da Itália. Ademais, é uma das mais conhecidas mundialmente, graças ao grande número de napolitanos que emigraram para essa região no século passado.

Outrossim, a cidade de Nápoles, na Campânia, é o lar da pizza, bem como de muitos tipos de massas de trigo (incluindo espaguete). E seus molhos à base de tomate que os acompanham deixando um sabor incrível ao paladar.

A região também nos oferece lasanha com ricota, berinjela ao parmesão. E sopa italiana de casamento, carne alla pizzaiola, struffoli e pastiera Napoletana.

Então, estão sendo muitas as especialidades locais ligadas a feriados. Além disso, a área contribuiu para a popularidade da festa da véspera de Natal dos sete peixes.

Em termos de produção, a região é singularmente abençoada, com o solo vulcânico do Monte Vesúvio produzindo o tomate ameixa San Marzano. E que dá aos molhos vermelhos sua riqueza.

Há muito mais também, incluindo couve-flor, brócolis, verduras, berinjela, pimentão e abobrinha, todos com sabor insuperável graças ao solo que é rico.

Também carne de cordeiro e porco são os alimentos mais comuns que você encontrará na Campânia. Sendo assim, no interior, você também encontrará búfalos.

Desse modo, os animais são criados principalmente para produzir leite, o que dá à muçarela de leite de búfala uma riqueza picante. E um sabor que a muçarela de leite de vaca simplesmente não tem.

O peixe ao longo da costa é excelente, assim como as nozes e os limões de Sorrento. Enfim, se quiser relaxar após o jantar, o que poderia ser melhor do que uma taça de limoncello bem gelado?

A cozinha do Sul da Itália, em Abruzzo

A região de Abruzzo está tendo a reputação de ser uma espécie de selva. No interior, é principalmente rodeado por montanhas e por vales acidentados. Além disso, sua principal atividade econômica historicamente está sendo o pastoreio.

Após a unificação da Itália na década de 1860, o novo governo aprovou leis que impediam a migração dos rebanhos. Como resultado, a região de Abruzzo ficou mais isolada, o que só terminou com um aumento do turismo após a Segunda Guerra Mundial.

A região oferece alpinismo e esqui no interior, além de natação e passeios de barco ao longo da costa do Adriático.

Então, as especialidades locais incluem cordeiro e carneiro, queijo pecorino e leite de cabra, azeite, vinhos. E também pimenta e açafrão, que sempre foi cultivado para uso em remédios e tinturas, mas agora está sendo usado na cozinha.

Como a maioria das cozinhas econômicas nessa região, tudo é bem simples e saudável. Especialmente, as cozinhas mais modernas que permitem o uso de um pouco de carne ou óleo – na época dos camponeses, haveria pouco de ambos, nem muito queijo para aqueles que não estavam bem de vida.

Depois do cordeiro e do carneiro, a carne de porco era a carne preferida no interior. Para tanto, muitas pessoas criavam animais em estado semisselvagem, permitindo-lhes forragear o que encontrassem nas florestas e abatê-los no outono.

Ao longo da costa, o peixe também desempenha um papel importante na dieta alimentar.

Como lido, a cozinha do Sul da Itália oferece alimentação saudável e rica em nutrientes que fazem bem à saúde. E você? Conte-nos o que mais chamou a sua atenção sobre essa culinária italiana da região Sul.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Coma como um italiano, costumes dos italianos à mesa – Parte II

Costumes dos italianos à mesa

A comida italiana é um dos costumes bem notáveis entre os italianos. Assim sendo, La buona tavola – a boa mesa – não é apenas um eufemismo para um jantar requintado, é o reflexo do caráter alegre da Itália.

Aqui estão alguns dos hábitos, costumes em como os italianos se comportam à mesa. Então, confira o que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana reservou para você conhecer!

E siga o mesmo modelo de comportamento ao estar diante de um italiano ou em sua viagem à Itália. Por isso, confira!

Coma como um italiano, costumes dos italianos à mesa – Parte II

Os italianos são incrivelmente rígidos quando se trata de observar os regulamentos alimentares. Assim sendo, a regra número um é…gostam de permanecer à mesa.

Abaixo estão alguns desses costumes dos italianos à mesa e essa é a Parte II, pois dividimos em duas para facilitar a leitura. Então, não perca a Parte I ao clicar AQUI.

Refeições do dia de trabalho

Embora o resto do mundo imagine a extravagância de 5 pratos no domingo como a norma semanal, o número real de cursos em um repas de dias úteis médio é muito mais frugal.

Como as pessoas na Itália fazem isso depende, principalmente, de sua linha de trabalho. Então, a maioria leva refeições caseiras para o trabalho.

Além disso, a solução de lancheira durante a semana de trabalho é frequentemente usada em toda a Itália – não restrita ao canteiro de obras – em muitos ambientes profissionais.

Assim sendo, viajantes, donos de lojas e pessoas em tempo integral fecham todos para uma pausa e trazem o almoço de casa. Também fazem um lanche no restaurante mais próximo que lhes oferece pratos de refeição completa.

Enfim, efetivamente, zeram os preços de refeições íngremes, intervalos limitados e tendo que trabalhar com o estômago satisfeito.

Queijo no peixe?

Embora as tendências estejam evoluindo, o queijo ralado não é tradicionalmente adicionado aos pratos à base de peixe. Assim sendo, essa regra se desgastou um pouco. Mas ainda é possível erguer as sobrancelhas ao pedir uma polvilhada de Parmigiano sobre macarrão com camarão ou mexilhão.

Etiqueta do convidado

Ao comer na casa de alguém, espera-se que os convidados comam tudo o que está em seu prato. Então, deixar a comida ainda é considerado um pecado (as memórias da fome da Segunda Guerra Mundial ainda permanecem na memória coletiva).

Mas, novamente, isso mudou um pouco com o tempo. Logo, deixar grandes quantidades de comida no prato ainda é considerado um insulto ao cozinheiro.

Por outro lado, tenha cuidado ao limpar o prato muito rapidamente: este é um pedido silencioso por segundos. Quando convidado para o almoço de domingo, é de bom tom os convidados trazerem algum tipo de sobremesa.

Isso geralmente se traduzia em uma bandeja lindamente embrulhada com bolos da padaria local, um quilo de gelato ou bolo caseiro.

Molho de salada é um dos costumes dos italianos à mesa

Os italianos costumam temperar suas saladas com azeite, sal e vinagre. Ocasionalmente, o vinagre pode ser substituído por limão se os ingredientes da salada exigirem.

Na mesa italiana não existe rancho ou molho de salada “italiano”. Além disso, a menos que especificamente para salada cesar, Parmigiano ralado não é usado em saladas.

Uma palavra sobre espaguete para os costumes dos italianos à mesa

Os italianos com mais de 5 anos nunca cortam o espaguete. Anos atrás, e apenas em algumas famílias, era comum a ajuda de uma colher para enrolar o garfo.

No entanto, isso não é mais o caso – a colher definitivamente não é mais um item usado hoje. Então, os italianos são ensinados a girar espaguete no garfo antes de aprender a ler e escrever.

Portanto, a habilidade é aperfeiçoada desde o início. Enfim, a fome e a prática levam à perfeição.

Fonética

Se os italianos têm uma implicância acima de tudo, ela está ao pronunciar mal os nomes dos pratos ou distorcer as receitas clássicas. Sendo assim, não existe espaguete à bolonhesa, esse prato não existe.

Então, o que é a norma e apenas em certas regiões italianas, é tagliatelle al ragù, uma receita que varia de região para região.

E, em alguns casos, de aldeia para aldeia. Então, Bruschetta é pronunciada com um som “K”, não um som “SH”.

Qual o maior e mais importante preceito alimentar italiano? A comida não está sendo considerada mera nutrição, pois antes de mais nada um prazer.

Logo, a boa companhia à mesa fomenta a conversa. Enfim, é o lugar onde nascem as amizades.

E que tal compartilhar conosco algum costume italiano à mesa? Comente!

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XII Melhores acompanhamentos italianos para incluir em casa

Acompanhamentos italianos

Em muitos lares na Itália, a noite italiana geralmente significa uma caixa de espaguete seco com um pote de molho vermelho. E, talvez, com meio quilo de carne moída torrada para sentir um sabor ainda melhor.

Assim sendo, em ocasiões superespeciais, podemos adicionar um pouco de pão de alho, do tipo que vem com um papel alumínio para assá-lo.

Mas depois que você conhece mais do repertório da culinária italiana, certamente, o seu saber se expande, consideravelmente.

Então, caso queira também diversificar, experimente alguns desses deliciosos acompanhamentos italianos abaixo. E que incluem: saladas, pão e muito mais para um jantar que está mais no espírito de um banquete italiano.

Para isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará um pouco dos acompanhamentos italianos que você pode incluir em casa. Então, confira!

XII Melhores acompanhamentos italianos para incluir em casa

I – Polenta cremosa

A polenta é um acompanhamento popular no Norte da Itália. E onde costuma ser feita para acompanhar pratos de carne no lugar de massas. Também pode ser fatiado e frito, grelhado ou assado.

Sendo assim, é essencialmente um mingau de fubá espesso e cremoso feito com água ou caldo. Enfim, um excelente acompanhamento italiano para aquele almoço em família no domingo.

II – Salada Caprese, deliciosos acompanhamentos italianos

Com tomates frescos, maduros e vermelhos, folhas de manjericão aromático. E fatias de queijo mozzarella fresco e macio, a famosa salada caprese é como a Itália em um prato.

Desse modo, essa receita clássica enfeita a salada com um sabor balsâmico adocicado e picante que eleva todos os ingredientes.

III – Caponata alla Siciliana

Caponata é uma delícia de legumes cozidos à base de berinjela que é prima siciliana do tradicional ratatouille francês. Assim sendo, semelhante às receitas de massas sicilianas, a caponata inclui ingredientes salgados.

E são estes: como alcaparras e azeitonas verdes, para um perfil de sabor regional que é imediatamente reconhecível.

Então, sirva como acompanhamento de vegetais para frutos do mar ou carnes, ou desfrute de uma torrada para um lanche farto.

IV – Pão focaccia toscano, um dos acompanhamentos italianos

Focaccia é um pão achatado embebido em azeite de oliva muito amado do Norte da Itália. Sendo assim, é leve e arejado, com miolo macio e tenro, costuma ser salpicado de alecrim seco.

Logo, faça um acompanhamento tradicional para delícias antepastos ou um pãozinho para sopa. Além disso, as sobras de focaccia podem ser transformadas em croutons para a salada panzanella ou usadas para fazer bruschetta.

V – Salada de panzanella

Diante de um pão estragado no balcão, os italianos fazem salada de panzanella. Assim sendo, esse popular prato ou entrada é uma ótima maneira de usar o pão do dia.

Então, ele é transformado em croutons temperados para misturar com verduras e ervas frescas. Além disso, essa versão saborosa traz um molho Dijon com alho e azeite de oliva.

Por fim, muçarela fresca ou bolas de queijo bocconcini também seriam uma adição bem-vinda.

VI – Berinjela Grelhada Perfeita

Deliciosa berinjela grelhada com sabor cremoso, com pedaços crocantes nas bordas, é um complemento saboroso para os pratos de antepasto. E vai muito bem com costeletas de cordeiro grelhadas.

Sendo assim, essa receita fácil usa o poder da salmoura para remover o amargor da berinjela, para que saia da grelha perfeitamente deliciosa.

VII – Salada Burrata, um dos acompanhamentos italianos

Com as nectarinas doces grelhados, tomates cereja maduros, queijo burrata italiano ultra cremoso, salada de verduras frescas e molho de pesto herbáceo, essa salada deslumbrante é infinitamente emocionante. Enfim, sirva-o para jantares de verão ao ar livre, quando os ingredientes estão na estação.

VIII – Brócolis de rabe

Torrar talos de brócolis de rabe verde (também chamado de rapini) com azeite de oliva de boa qualidade deixa as pontas crocantes. Além disso, aumenta o amargor natural desse vegetal apreciado pelos italianos.

Portanto, sinta-se à vontade para adicionar um pouco de alho picado. Também pimenta vermelha esmagados ou algumas gotas de suco de limão fresco. E, se desejar, para realçar ainda mais o sabor.

IX – Polenta Assada com Queijo Parmesão

O cozimento da polenta proporciona uma textura mais firme e crocante do que o tipo de fogão, que é um substituto perfeito para arroz ou batata. Assim sendo, use polenta italiana para obter melhores resultados, mas grãos moídos ou fubá de moagem média também funcionam.

X – Pão de alho amanteigado

O pão de alho pode ser classificado como o acompanhamento italiano de máximo sabor ao paladar. Simplesmente não existe nada melhor do que um pão crocante, amanteigado e picante.

Logo, pegue um pedaço de pão italiano, baguete ou qualquer pão crocante. E carregue-o com as coisas boas para servir junto com sua massa favorita.

XI – Couve-flor parmesão

Este parmesão de couve-flor torrado fará um prato vegetariano mais leve e saudável. Ou um acompanhamento para um assado italiano ou macarrão principal.

XII – Batatas assadas, um dos acompanhamentos italianos

A comida italiana tem tudo a ver com o uso de ingredientes simples de qualidade. E com a elevação do seu sabor por meio da culinária.

Então, nada é mais humilde do que a batata e assá-las com ervas secas e parmesão. Com isso, torna-as um acompanhamento italiano perfeito para qualquer prato principal de carne ou peixe.

Que tal? Gostou desses acompanhamentos italianos? Então, compartilhe conosco se usa algum deles em sua rotina alimentar em casa e como está sendo essa experiência.

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Coma como um italiano, costumes dos italianos à mesa – Parte I

Coma como um italiano, costumes dos italianos à mesa – Parte I Foto: Pixabay

Comer é uma expressão cultural dos costumes dos italianos à mesa. Assim sendo, La buona tavola – a boa mesa – não é apenas um eufemismo para um jantar requintado, é o reflexo do caráter alegre da Itália.

Aqui estão alguns dos hábitos, costumes em como os italianos se comportam à mesa. Então, confira o que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana reservou para você conhecer!

E siga o mesmo modelo de comportamento ao estar diante de um italiano ou em sua viagem à Itália. Por isso, confira!

Coma como um italiano, costumes dos italianos à mesa – Parte I

Os italianos são incrivelmente rígidos quando se trata de observar os regulamentos alimentares. Assim sendo, a regra número um é: gostam de permanecer à mesa.

Abaixo estão alguns desses costumes dos italianos à mesa e essa é a Parte I, pois dividimos em duas para facilitar a leitura. Então, não perca a Parte II também futuramente.

Café da manhã

Você nunca verá um italiano pedir um cappuccino durante ou logo após uma refeição. Assim sendo, nenhum bom restaurante na Itália deve permitir que seus clientes tomem uma bebida tão pesada depois – ou pior – junto com espaguete com amêijoas.

Então, essa pode ser a razão por trás de que os italianos não tomam cappuccino depois das 11 da manhã. Logo, os italianos não bebem cappuccino após o almoço ou jantar.

Desse modo, reservam o leite espumoso e a mistura de café exclusivamente para o café da manhã. Todavia, pode acontecer às vezes depois das 11 horas.

A forma como os italianos consomem a primeira refeição do dia é outra peculiaridade. Enquanto no Brasil e outros países são costumes começar o dia com um café da manhã rico e nutritivo – bacon, ovos, suco e cereais – o café da manhã italiano contém cafeína e carboidratos açucarados e fermentados.

Enfim, um cornetto no café ou uma fatia do bolo da mamãe em casa são hábitos precisos dos italianos.

Pão, um dos costumes dos italianos à mesa

Não é costume de os italianos terem pão com manteiga à mesa. E nem é comum mergulhar o pão no azeite, a menos que participe de um ritual anual de prensagem da azeitona.

Sendo assim, eles são inflexíveis quanto à sua scarpetta. Logo, ensopar molho ou carne pingando do prato e saborear cada pedaço do prato com pedaços de pão pode ser desaprovado em reuniões formais, mas na scarpetta é sagrada.

Enfim, existem até restaurantes que agora servem molhos e pão para scarpetta como seu truque para atrair clientes.

Bebidas

A mesa está posta, a panela está borbulhando no fogão e o clássico chamando “A tavola!” é sempre seguida por alguém trazendo uma garrafa de vinho e um pouco de água à mesa.

Assim sendo, refrigerantes e cervejas podem ser permitidos na pizzaria. Então, a combinação de vinhos é intuitiva e arraigada no DNA da maioria dos italianos.

Merenda, um dos costumes dos italianos à mesa

Merenda é uma palavra fantástica! Outrossim, é um termo poético para lanche da tarde.

Logo, a merenda faz parte da infância de todo italiano, significa sanduíches de chocolate ou fatias de bolo, panini recheado com presunto e a testa suada entre as partidas de futebol.

Mas merenda não é apenas um caso à tarde. Desse modo, uma merenda muito popular é aquela degustada no meio da manhã.

E que geralmente é saborosa: uma guloseima frita como o arancini na Sicília, ou focaccia quente cortada aberta e recheada com mortadela é a clássica merenda romana.

O queijo escorrendo é a contraparte da Ligúria, enquanto na Apúlia quadrados grossos e fofos são pontilhados com tomates cereja semiafundados e azeitonas.

Tamanho da porção italiana

A refeição principal (jantar em casa, em oposição ao almoço rápido no trabalho) é tradicionalmente composta por vários pratos. Então, os menus do restaurante apresentam antepasto, primo, segundo e contorno do prato.

E depois sobremesa, café e amaro. Assim sendo, isso pode parecer gigantesco, quando na verdade o tamanho das porções italianas está sendo menor do que em qualquer outro lugar.

Então, é incluído na refeição completa de 5 pratos e se encontra em equilíbrio relativamente saudável de proteínas, carboidratos e vegetais. Paradoxalmente, os italianos obtêm menos calorias. Pois tem uma refeição mais saudável e equilibrada comendo três pratos em vez de um.

Além disso, uma entrada gigante coberta de molhos e queijo, como geralmente acontece em muitas cozinhas internacionais.

E, então? Comente abaixo sobre o que leu e nos sugira outros costumes dos italianos à mesa que você conhece!

Confira também: V Razões para visitar Bolonha, a capital gastronômica da Itália

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Conheça VII regiões com a melhor comida e vinho na Itália – Parte II

Conheça VII regiões com a melhor comida e vinho na Itália – Parte II Foto: Pixabay

Comida e vinho na Itália

Lar das melhores comidas e vinhos, a Itália reserva muitos momentos inesquecíveis. Sendo assim, para uma bela experiência gastronômica ir as regiões que são destaques nesse aspecto é encontrar com a perfeição de lugar aliado ao sabor.

Conheça VII regiões com a melhor comida e vinho na Itália – Parte II

O blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz nesta Parte II a região da Campânia, Puglia e Úmbria para você conhecer. E se ainda não leu as outras regiões, então, clique em Parte I e confira todas elas.

V – Campânia

Partes desta região podem não ser consideradas “menos visitadas”, mas simplesmente não podíamos deixar a Campânia fora da lista. Assim sendo, começando com Nápoles e sua famosa pizza, a cidade realmente tem sua própria autenticação de pizza: a Associazione Verace Pizza Napoletana.

Então, esse grupo certifica pizzarias e dá-lhes autorização oficial para fazerem autênticas pizzas napolitanas. Logo, a pizza difere das outras porque está sendo preparada em um forno a lenha, por cerca de um minuto a 800 graus Fahrenheit.

Com isso, garante que a crosta fique macia e maleável e o queijo muçarela esteja perfeitamente derretido.

Além disso, a região também é famosa por suas frutas cítricas, especialmente, os limões de Sorrento. Outrossim, ao atravessar a Costa Amalfitana, você sentirá o sabor do limão em quase tudo que comer, picado em um prato de frango ou frutos do mar, em gelato, biscoitos e, claro, limoncello.

E se limoncello não é sua praia, você sempre pode provar um dos vinhos tintos mais subestimados da Itália, Aglianico. Mas também optar por uma variedade cultivada ao longo dos vinhedos íngremes e inclinados do vulcão napolitano Monte Vesúvio, vinho Lacryma Christi (isso literalmente se traduz em lágrimas de Cristo).

VI – Puglia

Puglia fica ao Sul da Itália sendo conhecida por belos vilarejos, cidades litorâneas e infinitos olivais, vinhedos e campos ondulados. Assim sendo, o Sul da Itália se move em um ritmo mais lento. E garante que você tenha muito tempo para saborear refeições longas e tranquilas.

Então, jantar em áreas com menos turistas pode significar que você não terá que pagar um coperto. Assim sendo, ele é uma sobretaxa que é basicamente para sentar no restaurante (geralmente mais alto se você estiver sentado do lado de fora).

Você também pode evitar isso ficando no bar para tomar seu café, em vez de sentar-se. Logo, se você estiver visitando durante o calor do verão, certifique-se de provar o frisell. Logo, é um pão tipo crocante assado e torrado, coberto com tomate, azeite, alho e sal.

Além disso, outro produto imperdível é o pão feito na aldeia de Altamura. Logo, feito com farinha de trigo duro e assado no forno a lenha, esse pão redondo e grande é o único pão do mundo com status DOP (Denominação de Origem Protegida).

Há rumores de que a receita remonta à Idade Média. Outrossim, os puglianos também adoram antepastos (entradas), por isso, não se surpreenda ao ver muitos no menu – itens como vegetais recheados, grelhados ou fritos, queijos locais e suflês.

Enfim, não se esqueça de provar um vinho tinto frutado e tânico da uva Primitivo que é semelhante ao Zinfandel.

VII – Úmbria com comida e vinho na Itália

Embora todos saibam sobre a Toscana, poucos estão familiarizados com a região a sudeste: Úmbria. Sendo assim, a pequena área sem litoral está sendo conhecida como uma das áreas mais verdes do país, repleta de vinhas e florestas.

Então, os amantes da carne devem seguir para Norcia, conhecida como a capital italiana do porco. Logo, poderá saborear carnes curadas como o presunto (especialmente famoso o Prosciutto di Norcia), salame e até javali, entre outros tipos de charcutaria.

Os visitantes também podem se dirigir ao bosque para provar trufas, ou simplesmente saborear o especial tartufo ralado na massa, refogado com ovos ou ainda utilizado para dar sabor às carnes mencionadas e ao queijo Caciotta da Úmbria.

A área rural também tem muitos animais de caça e não se surpreenda ao encontrar coisas como ensopado de faisão ou ragu de codorna no menu de um restaurante da Úmbria.

E para sobremesa, não deixe de provar um doce na Fábrica de Chocolate Perugina. Umbria também abriga várias regiões vinícolas.

Embora você realmente venha a comer bem em qualquer lugar da Itália, mergulhar em algumas das regiões menos visitadas do país pode garantir que você experimente os verdadeiros ingredientes e receitas italianas.

Seja porco na Umbria, trufas no Piemonte ou pizza na Campânia, prepare-se para descobrir algumas das melhores cozinhas do mundo na Itália – com vinhos que combinam. E desejamos uma bela viagem na gastronomia italiana.

Compartilhe a sua experiência sobre a melhor comida e vinho na Itália.

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O que é Antepasto? Conheça um dos traços marcantes da culinária italiana

Assim como a massa, o risoto e a pizza, um dos traços mais característicos da culinária italiana é o prato de entrada conhecido como antepasto.

Tradicionalmente servido no início de uma refeição, os antepastos podem assumir várias formas. E consistir em todos os tipos de alimentos diferentes, dependendo da região da Itália.

Como dito em postagens anteriores, cada região italiana possui sua gastronomia única e exclusiva. Então, certamente, a entrada da comida na refeição depende do local em que se encontra.

No entanto, o que todos os antepastos têm em comum é que eles se destinam a envolver e estimular todos os cinco sentidos.

No blog Benini & Donato Cidadania Italiana você aprenderá o que é antepasto, as suas características, as variações regionais, entre outras informações. Portanto, venha conosco nessa descoberta!

O que é Antepasto?

Em primeiro lugar, a palavra antepasto é no singular e o plural é antepastos. Portanto, para um único prato, digamos, uma pequena tigela de azeitonas, o que é bastante típico, nós o chamaríamos de “antepasto”.

Assim sendo, o passo que nos referíamos a um prato com vários itens diferentes como “antepastos”. E a versão plural, antepastos, é como nos referimos a ela em geral.

Em termos de significado, a palavra é derivada do latim, onde ante significa “antes” e pastus significa “refeição”. Assim, antepastos é simplesmente o prato que vem antes da refeição principal.

Características dos Antepastos

Como vem no início da refeição, os antepastos têm como objetivo aguçar o apetite (inclusive, visualmente) em vez de satisfazê-lo. Portanto, é principalmente composto de pequenos pedaços e porções.

Tradicionalmente, os antepastos são apresentados no chamado “estilo familiar”. Assim sendo, significa que vários ingredientes são servidos em um prato ou tabuleiro principal. Então, todos se servirão à mesa (embora nos restaurantes às vezes seja servido em porções individuais).

Além disso, como os antepastos consistem em apenas algumas mordidas, então, essas mordidas têm um sabor intenso. Logo, existem cores, sabores e texturas contrastantes e complementares.

Ademais, é composto por especialidades regionais. E, em menor medida, pelo que está na época.

Assim sendo, os ingredientes típicos incluem azeitonas, cogumelos, pimentões, carnes curadas. Como também queijos e vegetais que podem estar sendo servidos crus, grelhados ou assados, ou em conserva.

E na maioria dos casos (mas não todos), os antepastos são servidos em temperatura ambiente. Logo, muitos dos seus ingredientes são tradicionalmente curados, em conserva ou conservados de outra forma.

Ademais, é por isso que a sazonalidade não é necessariamente a marca registrada dos antepastos.

Também caso pareça que um prato de antepasto precisa estar sendo elaborado e complexo, definitivamente não é o caso. Então, um antepasto pode estar sendo tão simples quanto uma pequena tigela de nozes temperadas ou algumas fatias finas de presunto.

Uma propagação típica pode incluir uma carne curada, um queijo, junto com um vegetal. E talvez servido com algum tipo de pão – de um pão de lenha a uma baguete mais estreita, ou mesmo palitos finos chamados grissini.

Variações regionais dos antepastos

A Itália tem até 20 regiões distintas, o que está sendo extraordinário para um país com a área aproximada do Arizona. E com cada uma diferindo pelo clima, pela geografia e pelas influências culturais dos países que fazem fronteira.

Ainda assim, para uma rápida visão geral de algumas variações regionais de antepasto, podemos dividir a Itália, de forma um tanto arbitrária, nas regiões Norte, Centro e Sul.

Antepasto do Norte da Itália

Como o Norte da Itália faz fronteira com os Alpes, o seu antepasto costuma apresentar queijos alpinos italianos como Asiago, fontina e taleggio. Da mesma forma, o queijo Gorgonzola vem da cidade italiana que lhe dá o nome.

Quanto às carnes curadas, a mortadela é uma linguiça do Norte da Itália com origem na cidade de Bolonha. E, de fato, se assemelha à conhecida carne de almoço com esse nome.

Além disso, Parma, também no Norte, está sendo onde se originam os famosos presuntos curados conhecidos como Prosciutto di Parma. Também Bresaola, uma carne envelhecida e salgada, seca ao ar, é outra especialidade da região alpina da Lombardia.

Há ainda Funcho, pesto de manjericão, figos, azeitonas, feijão canelini. Além desses, há atum, cebola balsâmica e polenta frita também aparecem em pratos de antepastos no Norte da Itália.

Antepastos da Itália central

Um dos componentes característicos dos antepastos da Itália central é o crostini. Assim sendo, as palavras crostini e bruschetta, às vezes, estão sendo usadas alternadamente.

Mas crostini é feito de fatias finas de pães estilo baguete estreito, enquanto bruschetta é feita de pães mais largos.

Em ambos os casos, as fatias estão sendo torradas e servidas com algum tipo de cobertura, como patê ou tapenade.

Enfim, outros ingredientes da região central da Itália incluem tomate, muçarela, salmão defumado, berinjela e salame.

Antepasto do Sul da Itália

O Sul da Itália é o lar da salada caprese, feita com fatias de queijo muçarela fresco, tomates frescos e folhas de manjericão. Sendo assim, é uma combinação cujas cores compõem o vermelho, o branco e o verde da bandeira italiana.

Normalmente coberto com azeite e vinagre balsâmico e, ocasionalmente, com azeitonas e rúcula, a salada caprese pode ser preparada em um prato ou servida em espetos.

E, em qualquer das formas, é um acessório comum em pratos de antepastos preparados no Sul. Outrossim, outros ingredientes do Sul incluem:

  • Frutos do mar como anchovas, amêijoas, mexilhões e camarões. E junto com queijo Roman, pimentões assados, alcachofras, alcaparras e até passas.

Que tal? Aprendeu sobre o que é antepasto? Quer compartilhar algo que conhece sobre esse prato antes das refeições? Então, conte-nos a sua experiência na culinária italiana.

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V Razões para visitar Bolonha, a capital gastronômica da Itália

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Bolonha é a movimentada e a histórica capital da região de Emilia-Romagna, localizada no norte da Itália. Sendo assim, a cidade tem sido um centro urbano para os antigos etruscos, gauleses e romanos. Bem como um importante centro de aprendizagem desde o século XI.

Então, é conhecida como o centro gastronômico e cultural da Itália. Ademais, é identificada por duas torres proeminentes, onde a mais baixa, Garisenda, se inclina de forma mais dramática do que a famosa torre inclinada de Pisa.

Dessa maneira, Bolonha se tornou realmente um dos lugares favoritos na Itália para visitar, pois há muito para descobrir. Portanto, aqui estão algumas razões que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz para você visitar Bolonha.

V Razões para visitar Bolonha, a capital gastronômica da Itália

Saiba destas V razões pelas quais você deve visitar essa cidade movimentada e que atrai tantos turistas. Portanto, descubra abaixo:

I – Rico em cultura alimentar

Bolonha e suas cidades vizinhas são o lar de muitas iguarias italianas. E são as seguintes:

Experimente o Molho Bolonhesa ao visitar Bolonha

Você até pode presumir que o molho à bolonhesa se originou em Bolonha, certo? Na verdade, o molho à bolonhesa é uma criação ocidental, então, pode-se dizer que é uma espécie descendente.

Sendo assim, o verdadeiro nome da bolonhesa chama-se Ragu. Então, Ragu tem mais carne e elementos picados, como cenoura picada, aipo e pancetta.

Além disso, vinho, caldo de carne e uma pitada de creme ou leite são adicionados para clarear a cor e enriquecer os sabores. Logo, o ragu em Bolonha é tradicionalmente servido com massa tagliatelle caseira ou na lasanha à bolonhesa.

Carnes curadas em abundância

Bolonha e a região da Emilia Romagna são o lar de Mortadela e Prosciutto, principalmente da cidade vizinha de Parma. Outrossim, há também o Culatello di Zibello, mais raro, mais magro e mais delicado.

E está sendo feito nas cidades montanhosas ao norte de Parma com o coração desossado de coxas de porco especialmente criadas.

Se o seu paladar prefere as carnes mais gordas, então, experimente o Speck, igualmente tenro e mais indulgente. Assim sendo, todas essas iguarias são perfeitamente combinadas com uma taça de variedades de vinhos espumantes locais, como Lambrusco ou Pignoletto.

Enfim, o melhor lugar para experimentar as tábuas de degustação ou o tagliere de carnes curadas locais seria no antigo mercado de Quadrilatero, distrito de Bolonha.

Prato de antepasto sem queijo

Os queijos Parmigiano Reggiano (e Parmesão) são famosos em todo o mundo. Assim sendo, duro e de textura extremamente granular devido ao longo processo de envelhecimento, o Parmigiano-Reggiano está sendo chamado de “Rei dos Queijos”.

Logo, ralado sobre macarrão, usado como ingrediente em pratos italianos ou servido em um prato de antepasto, é um queijo versátil.

Tortellini

Conhecidos pelas massas recheadas, os Tortellini, que são pequenos bolinhos, ainda hoje são feitos à mão por trattorias e restaurantes. Ademais, são os favoritos em Bolonha.

Famosamente servido com um caldo rico e carnudo conhecido como Tortellini em Brodo, só saber disso é um dos motivos para visitar a cidade.

II – Gelato para dias calorosos

Nos arredores de Bolonha, em Anzola dell ‘Emilia, você encontra a Carpigiani Gelato University. E, sim, você leu corretamente, há uma escola que ensina alunos de todo o mundo a fazer gelato.

Logo, a Carpigiani Gelato University, fundada em 2003, é a 1ª universidade na Itália e no mundo. E está sendo concentrado em fornecer a arte e a ciência da fabricação de gelato.

III – Escale uma torre ao visitar Bolonha

Na Idade Média, havia mais de 200 torres em Bolonha, das quais apenas 22 sobrevivem hoje. Sendo assim, dessas 22 torres, as mais conhecidas estão sendo ‘Le Due Torri’, as duas torres de Bolonha.

Então, não dá para escalar a Garisenda, por motivos óbvios (ela está inclinada), mas dá para escalar a torre irmã, a Asinelli, que é a mais alta das duas, dando uma bela vista da cidade.

IV – Basílica de Santo Stefano

A Basílica está localizada em um extenso local religioso conhecido por sete igrejas, embora apenas quatro permaneçam hoje. Sendo assim, foi construída ao longo de um período de 600 anos.

E em diferentes estilos arquitetônicos, como românico e lombardo. Portanto, que vale a pena ver os diferentes projetos arquitetônicos ao longo dos séculos.

V – Faça uma caminhada ao visitar Bolonha

Caminhe ao longo do maior trecho de pórticos do mundo (3,8kms) que o leva à bela basílica, Santuário da Madonna de San Luca. Assim, está localizada 300 metros acima da planície da cidade, daí as vistas deslumbrantes.

Enfim, esses pórticos são numerados para que você possa acompanhar seu progresso até chegar ao arco final, o número 666.

Se os motivos acima o motivaram a visitar Bolonha e a região da Emília- Romagna, compartilhe conosco sobre isso. E, se preferir, comente algum lugar não mencionado acima.

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III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Conheça VII regiões com a melhor comida e vinho na Itália – Parte I

A Itália é um dos principais destinos do mundo quando se fala em comida e vinho. Assim sendo, as delícias culinárias do país vão muito além de apenas pizza, massa e vinho Chianti.

Definitivamente, uma viagem a Roma não há somente um prato farto de cacio e pepe (macarrão com queijo e pimenta).

Como também um maravilhoso cappuccino em uma das praças movimentadas de Florença. Tampouco, um jantar chique em Milão (região da Lombardia onde tem mais de 60 restaurantes com boas avaliações).

Na Itália há muito mais que essas delícias culinárias. Logo, se você quiser se aprofundar no cenário gastronômico mundialmente conhecido da Itália, considere passar férias em uma dessas regiões menos visitadas e conhecidas pela gastronomia.

Conheça VII regiões com a melhor comida e vinho na Itália – Parte I

O blog Benini & Donato Cidadania Italiana destacará abaixo essas regiões com a melhor comida e vinho na Itália! E para que aproveite bem a leitura, dividimos em duas partes, sendo essa a Parte I.

I – Emilia Romagna com a melhor comida e vinho na Itália

Esta região do Norte da Itália é o lar de algumas das melhores cozinhas da Itália. Assim sendo, comece pela cidade de Bolonha, conhecida como a capital gastronômica da Itália.

Desse modo, Bolonha é afetivamente apelidada de La Grassa (a senhora gorda) pelos italianos graças ao seu ragu. Assim, ele é um molho à base de tomate e carne frequentemente sobre pizza ou usado na lasanha. Logo, também a conhecemos como molho à bolonhesa.

A cidade montanhosa de Parma é de onde vem o melhor prosciutto (presunto curado) do país. Então, o presunto é amanteigado e macio – não retire a gordura, é o que lhe dá todo o sabor.

Outrossim, combine o presunto com o Parmigiano Reggiano, o favorito de muitos, um queijo curado e duro que também vem da região. E não se esqueça do vinagre balsâmico picante, frequentemente, lançado sobre o popular queijo, que vem de Modena.

Ainda assim, mate sua sede com um vinho espumante Lambrusco. E que é cultivado em vários vinhedos espalhados pela região de Emilia Romagna.

II – Sicília

No Chef’s Table, Netflix (temporada 4, episódio 2), o Chef Corrado Assenza explica como sua confeitaria e cafeteria Caffè Sicilia em Noto evoluiu ao longo dos anos (está aberto há mais de 100).

Assim, ele mostra esse cannoli, cassata (um bolo à base de ricota) e a especialidade da loja. E que é pão brioche quente combinado com amêndoa ou limão granita (um tipo de italiano gelo). Logo, frequentemente consumido no café da manhã durante os meses mais quentes.

Então, se estiver na Itália, em Sicília, vá até Caffè Sicilia para provar as nove sobremesas diferentes de uma vez, comparando e provando cada uma com admiração.

E o resto da cena gastronômica da Sicília são os pistaches sicilianos que estão por toda parte:

  • Em pastéis, incrustados e refogados no robalo. Além disso, moídos em pesto com limão, alho, manjericão e queijo.

Não se esqueça de acompanhar um prato de macarrão alla norma (macarrão coberto com berinjela, tomate e pecorino ou ricota). E juntamente com um copo de vinho Nero D’Avola encorpado.

III – Piemonte

Mova-se para Toscana e vá até Piemonte, um destino gastronômico promissor, tanto para turistas quanto para moradores locais. Assim sendo, sua cidade de Bra abriga a sede do Slow Food.

Para tanto, é uma organização responsável por proteger e promover os produtores de alimentos locais, agricultores e sabores tradicionais. Além disso, há até uma universidade da “slow food” para treinar chefs e outros profissionais da alimentação.

Com isso, explore algumas das cidades menores e vilarejos onde as vinícolas de Piemonte irá apresentar a você o melhor slow food – ingredientes locais, sazonais, vinhos ecológicos e receitas antigas.

Enquanto algumas das melhores cozinhas da região (pense em trufas brancas exclusivas, grissini, que são breadsticks e ricos vinhos Barolo) são mais tradicionais, partes da região, como Torino, estão emergindo como destinos gastronômicos mais novos e inovadores.

Então, o Chef Davide Scabin, da Combal Zero, possui uma estrela Michelin. E frequentemente aparece nas listas dos 100 melhores restaurantes do mundo.

Logo, você pode se deliciar com um pouco da culinária mais experimental e criativa da região. Desse modo, há itens como ovos cibernéticos ou ostras virtuais. Outrossim, enquanto ainda experimenta o charme piemontês (o restaurante está localizado dentro de um castelo histórico).

IV – Ligúria com o melhor da comida e vinho na Itália

Essa região em forma de meia-lua é o lar de mais do que apenas Cinqueterre. Talvez você tenha comido pão focaccia ou pesto? Ambos são originários dessa região.

Assim sendo, o solo rico em minerais da Ligúria também é ideal para o cultivo de ervas. Logo, significa que muitos dos alimentos que você encontrará lá serão aromatizados com alecrim. Também erva-doce, sálvia e manjericão, o que nos leva ao pesto.

Pesto é na verdade apenas um apelido para “pesto alla Genovese”, graças às origens do molho em Gênova, capital da Ligúria. Logo, você pode espalhar o molho à base de manjericão verde em praticamente qualquer coisa para uma explosão de sabor.

Ademais, Farinata, uma espécie de torta feita com farinha de grão de bico e azeite de oliva, é outro alimento encontrado em toda a região. E tudo o que você come na Ligúria, você também pode regar com azeite.

Então, o azeite dessa região particular é feito com a azeitona Taggiasca, criando uma casta virgem extra leve e saborosa. Mas, não tão forte que mascare o sabor da comida.

Geralmente, é combinado com frutos do mar. Então, você pode saboreá-lo com peixe fresco enquanto se deleita com a beleza da Riviera italiana.

Aqui estão IV regiões com a melhor comida e vinho na Itália para você visitar e experimentar os pratos regionais. Mas ainda faltam III regiões que será visto na Parte II, então, não deixe de ler.

Se desejar, compartilhe conosco as suas experiências culinárias italianas.

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X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte II

Sobremesas italianas

Que o prato italiano de massa é saboroso e bem famoso todos nós já sabemos. Agora, e as sobremesas? Será que também nos instiga a comer sem parar?

O blog Benini & Donato Cidadania Italiana relatou algumas dessas clássicas sobremesas italianas na Parte I. Então, clique AQUI e leia quais foram as V delas comuns nessa região.

Para essa Parte II, abordaremos sobre outras V sobremesas italianas autênticas e tradicionais que faz da Itália um país de rico sabor ao paladar!

X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte II

Conheça abaixo mais V melhores sobremesas italianas e lembre de prová-las ao viajar para Itália. Certamente, não se arrependerá!

VI – Cantuccini e Vin Santo, de Florença

Embora essa variação de biscotti tenha se originado tecnicamente de Prato, uma cidade vizinha de Florença, os florentinos o adotaram como sua sobremesa característica.

Assim sendo, esses biscoitos tipo wafer longos costumam ter uma textura mais dura e são cozidos com farinha. Como também açúcar, amêndoas, manteiga, ovos, mel, fermento e baunilha.

Equivalente italiano de Oreos e leite, não se pode comer cantucci sem vin santo. Assim, é um vinho doce de cor âmbar com notas de nozes e sabor intenso. Portanto, experimente e repita, para uma agradável explosão de sabores.

VII – Schiacciata Fiorentina, de Florença

Este bolo leve coberto com açúcar de confeiteiro é uma sobremesa típica do Carnivale em Florença. Muitas vezes, batizada com uma versão em cacau do símbolo da flor de lis da cidade.

Então, ele exige altura, pois não deve ultrapassar 3 centímetros e é feito com ingredientes simples. Logo, para fazer é preciso farinha, açúcar, ovo, manteiga, fermento. Ademais, leite, laranja, cacau e açúcar em pó.

E se juntam para criar esse bolo macio, que é semelhante em forma de “schiacciate”, o pão salgado plano usado para panini italiano.

Desse modo, no século XVIII, esse bolo tradicional era feito pelas freiras do convento Murate na Via Ghibellina. Assim, depois de convertido em prisão, o bolo continuou a ser servido como sobremesa aos presos condenados à morte. E como um doce sabor antes de um final amargo.

VIII – Cannoli, da Sicília é uma das sobremesas italianas saborosas

Talvez uma das sobremesas italianas mais famosas, os cannoli sicilianos se originaram nas regiões de Palermo e Messina da ilha. Logo, foram preparados especificamente para o Carnaval. E são considerados um símbolo de fertilidade.

Desse modo, os cannoli são caracterizados por sua forma tubular. Então, que apresenta uma crosta externa de massa frita. E está revestida com açúcar de confeiteiro. Além disso, recheada até a borda com queijo ricota.

E, muitas vezes, coberta com uma casca de laranja. Também é comum mergulhar as pontas da sobremesa em pistache, gotas de chocolate ou frutas cristalizadas.

IX – Sfogliatelle, de Nápoles é uma das melhores sobremesas italianas

 Com a pronúncia “sfol-ya-tell-eh”, essa pastelaria é típica da região da costa de Nápoles e Amalfi. Então, o doce fofinho semelhante a um croissant tem a forma de uma concha ou cauda de lagosta.

E, geralmente, tem um recheio de creme. Sendo assim, diz-se que estava sendo inventado por uma freira no convento de Santa Rosa. Logo, perto da Costa Amalfitana, nos anos 1600.

Ademais, uma vez que permaneceram principalmente no terreno do convento, as freiras tiveram que ser astutas com os ingredientes a que tinham acesso. Assim sendo, nasceram os pastéis sfogliatelle.

Agora, a guloseima é um símbolo de Nápoles. E você com certeza encontrará à venda em todas as padarias Napoletanas por onde passar.

X – Bignè di San Giuseppe, de Roma

De acordo com a tradição romana, esses doces fofinhos estão sendo preparados em março em homenagem ao Dia dos Pais. Com a forma de um beignet francês, as bolas redondas de massa são fritas.

Além disso, são cobertas com um rico recheio cremoso e levemente revestidas com açúcar de confeiteiro. Sendo assim, o sabor é perfeito quando combinado com um café da manhã.

Portanto, é evidente que a Itália tem muito a oferecer para satisfazer o seu desejo por doces. Depois de explorar os museus culturais, bairros históricos.

E a beleza inerente das ruas da cidade, uma boa refeição italiana seguida por uma sobremesa surreal é exatamente o que você precisa para um final de dia perfeito.

Então, finalizamos essas sobremesas italianas e esperamos que você tenha gostado. Por isso, conte-nos a sua experiência após ler todas elas e conhece-las. Então, compartilhe conosco se já provou uma delas!

Confira também: Gastronomia do Sul da Itália reflete pratos robustos e ensolarados da região

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X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte I

Se a arquitetura, a paisagem exuberante e a história da Itália não são suficientes para deixá-lo repleto de sensações, a abundância de saborosas sobremesas italianas, certamente, o atrairá!

Sendo assim, de bolos de chocolate habilmente em camadas a pastéis recheados com creme e pães com álcool embebidos em rum, procurar iguarias deliciosas na Itália é tão fácil quanto procurar pombos na praça de São Marcos ou obras-primas na Galeria Uffizi.

Do topo da península até a ponta dos pés, a Itália oferece muitas sobremesas características que farão seu paladar ser inundado de sabores distintos. Então, se prepare para o que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana reservou para você ao mostrar estas deliciosas sobremesas da Itália!

X Melhores sobremesas italianas autênticas e tradicionais – Parte I

Portanto, aqui estão dez que você deve experimentar em sua próxima visita. E como elas são muitas, essa Parte I trará V delas para você conhecer. Outrossim, na Parte II você conhecerá mais V. Confira!

I – Tiramisu é uma das melhores sobremesas italianas

Em italiano, o nome “tiramisu” significa literalmente “pegue-me”. E qualquer pessoa que provar essa sobremesa com sabor de café pode atestar suas qualidades que impulsiona o humor.

Assim sendo, elaborada com uma mistura de gemas de ovo batidas, mascarpone, açúcar, cacau e café, essa especialidade está presente no cardápio de sobremesas de praticamente todos os restaurantes ou trattoria italianos.

Então, se você gosta de mousse de chocolate e café, vai adorar a textura e o sabor dessa sobremesa clássica. Ademais, as origens desse híbrido de pudim de bolo são um tanto contestadas.

Alguns dizem que foi criado em Siena como um deleite para o Grão-Duque da Toscana, Cosimo de ‘Medici III. E foi então apelidado de “sopa do Duque”.

No entanto, a história mais comum é que o inventaram em Treviso. E recebeu grande popularidade depois que o restaurante Le Beccherie o colocou no menu na década de 1960.

II – Panetone, de Milão é uma das melhores sobremesas italianas

Durante a temporada de Natal na Itália, você não pode pisar em uma mercearia sem encontrar montes de caixas quadradas com bolos de panetone pré-fabricados de todos os sabores.

Assim sendo, esse bolo em forma de cúpula é uma especialidade de Milão e é feito com frutas cristalizadas e bolo com fermento. Embora remonte muito mais tempo, o panetone tornou-se especialmente popular após a Primeira Guerra Mundial.

E isso quando o padeiro milanês Antonio Motta fez a massa crescer três vezes antes de assar, dando ao famoso bolo um sabor muito leve e seu formato de cúpula característico. Agora, seu nome está no rótulo de muitas dessas caixas de supermercado.

III – Maritozzo, de Roma

Da próxima vez que você estiver em Roma ou na região italiana do Lazio, faça um favor a si mesmo e experimente este doce típico romano. Sendo assim, o Maritozzo é um pãozinho cortado ao meio. E recheado com uma deliciosa e generosa porção de creme chantilly.

Os ingredientes são simples: manteiga, ovos, farinha, mel e sal. Todavia, a combinação de pão doce e recheio cremoso vai deixar suas papilas gustativas exageradas.

Diz-se que esses pequenos pastéis datam da Idade Média, quando as mulheres os preparavam para os operários que passavam o dia fora no trabalho. Além disso, o maritozzo tornou-se seu nome oficial em 1800, derivado da palavra italiana “marito” que significa marido.

Antigamente, o noivo dava à noiva um dos pastéis na primeira sexta-feira de março, escondendo um anel ou uma joia de ouro dentro.

IV – Babà Napoletano, de Nápoles

Um pouco embriagados e muito pegajosos, esses pãezinhos de brioche embebidos em rum são uma sobremesa italiana popular. E associada à cidade de Nápoles, no sul da Itália.

Na verdade, só chegaram à Itália no século XIX, quando chefs formados na França vieram cozinhar para famílias ricas em Nápoles, trazendo a receita com eles.

A massa levedada é banhada em rum e temperada com uma calda cítrica. Assim sendo,proporciona a você um sabor doce forte e inconfundivelmente picante.

Por fim, vale a pena pular um gelato para esse clássico napolitano.

V – Bussolai, de Veneza

Esses biscoitos de manteiga em forma de anel ou “S”, certamente, o atrairão das vitrines da padaria enquanto você caminha pelas vielas pitorescas de Veneza. Assim, o bussolai se originou na ilha veneziana de Burano.

E remonta aos tempos da República de Veneza, quando esposas de pescadores. E marinheiros preparavam grandes quantidades da guloseima para os homens que partiam para longas viagens no mar.

Então, o bussolai estava sendo tradicionalmente comido na época da Páscoa, mas agora se tornou um alimento básico o ano todo no La Serenissima.

Portanto, os biscoitos são preparados com farinha, manteiga, baunilha, raspas de limão e gemas, o que lhes confere a cor amarelada. Enfim, mergulhe-os em seu café ou em uma xícara de vinho doce para um deleite doce veneziano tentador.

E aqui acabamos essa Parte I sobre as sobremesas italianas. E, que tal? Gostou de uma dessas cinco? Compartilhe conosco sobre a sua experiência!

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Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.