Culinária Italiana

Experimente preparar esta receita de cavatelli com brócolis ao limone!                

Se você nunca comeu Cavatelli e Brócolis, um clássico italiano, aprecie. Realmente, é uma experiência única que você terá ao saborear esse prato italiano muito saboroso.

Certamente, você nunca experimentará algo parecido. Além disso, a combinação suave de brócolis e limão reveste o cavatelli para um prato italiano reconfortante.

E embora você possa usar macarrão seco, o cavatelli congelado na seção de alimentos congelados no supermercado é muito melhor. Portanto, essa é uma das dicas de ouro para um prato perfeito de cavatelli.

E hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana tem a satisfação de apresentar o que é cavatelli. Além disso, você terá uma receita maravilhosa de cavatelli com brócolis ao limone. Portanto, confira os ingredientes e como preparar!

O que é cavatelli?

Cavatelli é uma massa curta que se parece um pouco com uma concha. Sendo assim, cada pedaço de massa tem uma cavidade que captura perfeitamente o molho para um sabor ideal.

Desse modo, essa massa caseira é típica de muitas regiões do Sul da Itália, onde a massa sem ovo é regra. Originalmente de Molise e Puglia, agora você encontrará massas cavatelli no menu na Basilicata, Calábria, Abruzzo, Campânia e Sicília.

Há tantas razões para amar esta receita de cavatelli com brócolis ao limone. Em primeiro lugar, se você nunca fez um prato juntando brócolis e limão.

Então, essa é a sua chance de experimentar. Além disso, você não precisará de nenhum equipamento especial para prepará-lo.

O melhor é que essa receita de cavatelli é muito versátil. Embora muitas vezes servido com salsicha e brócolis ou brócolis com cogumelos, também é maravilhoso com limão.

Também você pode fazer variações com molho de tomate san marzano, pesto ou até mesmo com um molho de aspargos frescos.

Ingredientes de cavatelli com brócolis ao limone

Aqui estão os ingredientes para você reunir:

• Uma cebola média, picada;
• 2 dentes de alho fresco, finamente picado;
• 1 colher de chá de pepperoncino (pimentão vermelho esmagado), se desejar;
• Uma cabeça cheia de brócolis fresco cortado em floretes grosseiros. Você pode usar floretes congelados ou pré-cortados (mas corte-os todos em pedaços), mas os frescos são sempre melhores. Certifique-se e descasque o caule principal de brócolis e corte em discos finos; 
• Suco de um limão fresco;
• 2 xícaras e meia de caldo de galinha;
• Uma porção média de cavatelli congelado (na seção de alimentos congelados);
• Uma colher de sopa de salsa italiana fresca picada;
• Uma colher de sopa de amido de milho, para engrossar.

Guarnição: queijo Parmigiano Reggiano ou pecorino romano ralado e pepperoncino (pimentão vermelho esmagado).

Modo de preparo da receita de cavatelli com brócolis ao limone

Coloque uma panela de água para o macarrão. E cozinhe a água até que a mistura de refogados esteja completa.

Em um prato próprio para micro-ondas, adicione algumas colheres de sopa de água ao brócolis. Depois, cozinhe no vapor (vagamente coberto) por 4 a 5 minutos.

Desse modo, deixe os brócolis macios, mas ainda verdes brilhantes (não al dente, ou dourado nas bordas). Em seguida, reserve-o deixando de lado.

Agora, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Após isso, adicione pimenta vermelha esmagada à mistura, se desejar.

Assim sendo, corte os brócolis (e descasque os talos) e leve ao micro-ondas. Depois, pique a cebola e o alho fresco. E refogue a cebola e o alho.

Adicione 2 xícaras de caldo de galinha à panela, reservando 1/2 xícara para o final. Depois, acrescente o suco de limão e leve a mistura para ferver, em seguida, reduza para fogo baixo.

Cozinhe o cavatelli congelado

Agora, cozinhe o cavatelli congelado de acordo com as instruções.

Cerca de 2 minutos antes do cavatelli terminar de cozinhar, adicione o amido de milho à 1/2 xícara restante do caldo de galinha. Para tanto, certifique-se de que o caldo esteja frio, não quente.

E bata com um garfo até ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mistura de amido de milho ao caldo de galinha, deixe ferver ligeiramente para engrossar. Após isso, retorne ao fogo baixo.

Quando o cavatelli terminar de cozinhar, retire com um coador uma concha de cada vez. Além disso, adicione diretamente ao caldo de galinha engrossado.

Para tanto, não lave com água e mexa o cavatelli até cobrir.

Junte os brócolis cozido no vapor e cozinhe toda a mistura por vários minutos em fogo baixo. Agora, deixe os sabores se fundirem e regue com azeite.

Desse modo, cubra com queijo ralado e/ou pimenta vermelha esmagada, se desejar. E adicione o caldo de galinha à mistura.

Por fim, coe com coador pequeno e adicione brócolis cozido, misture e aproveite!

Conte-nos se apreciou essa receita de cavatelli com brócolis ao limone. E se você já experimentou, compartilhe conosco o que achou do sabor.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

O que comer na Sicília em sua próxima viagem à Itália

A Sicília é a maior ilha do Mediterrâneo. Assim sendo, repleta de tradição e influenciada pelos países vizinhos. E séculos de exércitos conquistadores.

Além disso, a ilha é famosa por suas catedrais, vinhedos, praias da ilha e arquitetura incrível. Aliás, a Ópera de Palermo e as igrejas barrocas da UNESCO em Noto e Modica são marcos arquitetônicos sicilianos de renome mundial.

E juntamente com os Templos Gregos do Vale dos Templos localizados em Agrigento formam uma esplendorosa estrutura que vale a pena conhecer. 

Todavia, talvez mais do que qualquer outra coisa, turistas visitam a cidade pela comida. Logo, a comida siciliana é única no mundo, mesmo dentro da definição de comida típica italiana.

Então, você simplesmente não pode viajar para a Sicília sem passear pelas gelaterías, restaurantes. Além disso, mercados e cafés que servem a comida típica siciliana e o vinho regional pelos quais a ilha é famosa.

Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana explorará aqui sobre o que comer na Sicília em duas partes. Então, venha conferir nesta Parte I os sabores incríveis e ficar com água na boca.

O que comer na Sicília?

A comida na Sicília é única no mundo e distinta em sabor. Sendo assim, pergunte a qualquer pessoa da Sicília sobre sua herança e você ouvirá um italiano tipicamente local com detalhes de seus antepassados.

Em vez disso, eles e tudo sobre eles – especialmente sua comida – é siciliano. E a verdadeira beleza está sendo feito e trabalhado como tem sido há séculos.

Logo, a Sicília é o lar de comidas mundialmente famosas, como cannoli, alcachofras e todas as coisas cítricas. Ademais, existem muitas iguarias menos conhecidas.

Mas igualmente saborosas, como os camarões vermelhos Gambero, mundialmente famosos e amplamente procurados. E o chocolate feito na cidade de Modica.

Então, a comida é tão rica em tradição e sabor local que você só pode encontrar na Sicília. E onde quase toda a comida é colhida localmente e repleta de sabores locais frescos.

Além disso, auxiliada por alguns dos solos vulcânicos mais férteis do mundo e cercada de água, a Sicília continua a nos lembrar que o bom sabor da cozinha siciliana.

E dos pratos tradicionais da Sicília vem da sua Nonna, da Mãe Natureza, da Terra e do Mar. 

Frutas e legumes sicilianos

Uma das coisas mais fantásticas sobre o que comer na Sicília em relação a frutas e legumes é que eles são quase todos cultivados localmente. Todavia, com exceção de algumas frutas, como bananas e abacaxis, que estão sendo importadas.

Logo, em toda a ilha, dependendo da época de cultivo, vegetais como tomate, abobrinha, azeitona, berinjela, alcaparras, alho, cebola, ervilha, fava e grão de bico são cultivados em meio a uma infinidade de ervas aromáticas cultivadas localmente e uma vasta seleção de legumes e cogumelos.

Agora, isto é surpreendente: 67% das fazendas cítricas em toda a Itália estão localizadas na Sicília. Portanto, é seguro dizer que não faltam frutas cítricas, como limões e laranjas.

Na verdade, limões e uma fruta chamada Citron, uma grande fruta cítrica aromática com uma casca grossa. Então, inicialmente introduzidas na ilha pelos gregos.

Enfim, essas duas frutas, em particular, estão sendo geralmente cultivadas em Piana di Catania.

O tarocco, a laranja sanguínea da Sicília, é uma fruta que na verdade só se cultiva na Sicília. E é absolutamente exclusiva da ilha.

Sendo assim, essa fruta não pode ser exportada porque não pode ser encerada. E a pele não pode ser removida antes do envio.

Outras frutas oferecidas incluem frutas, como pêssegos, laranjas, tangerina, cerejas e figos. Ademais, morangos, amoras, melões e melancias que são cultivados na videira.

Dada a importância de um copo de vinho em cada refeição na Sicília, é certo que essa região também abriga muitos vinhedos.

Efeito sazonal nos produtos sicilianos

Existem quatro estações tradicionais na Sicília, cada uma com suas próprias ofertas comestíveis (e bebíveis). Logo, se você é fã de licores italianos, a Sicília produz alguns bons. E, principalmente, com a abundância de frutas únicas cultivadas localmente.

Também os invernos na Sicília apresentam frutas como laranjas e tangerinas, bem como limões e uvas. E os vegetais oferecidos incluem brócolis, acelga.

Aliás, o verão traz consigo frutas doces, como pêssegos e melão, bem como ameixas secas.

Macarrão e arroz siciliano

Bolinhos de arroz conhecidos como arancini são uma comida fácil de encontrar em lanche popular da Sicília. Na verdade, essas guloseimas de arroz frito são uma comida tão popular que pode estar sendo encontrada em toda a Itália, embora as variações regionais sejam distintas dependendo de onde você está.

O Arancini, originário da Sicília, pode estar sendo recheado com tudo, desde carne moída, como cordeiro, carne bovina ou suína. E até mesmo presunto, e vegetais como ervilhas e cebolas.

Mas o único ingrediente que mais tem em comum é o queijo, que ajuda a unir o arroz junto com um toque de molho de tomate no centro.

Agora, massas e pesto são abundantes na Sicília, e é interessante notar as diferentes formas de massas que são exclusivas da Sicília em oposição ao Norte da Itália.

Logo, a Sicília apresenta dezenas de variedades de massas e ainda mais pratos à base de massas. Os sicilianos, como a maioria dos italianos do Sul, preferem espaguete e bucatini (macarrão de espaguete oco).

E embora qualquer uma das massas possa ser transformada em um dos pratos de massa favoritos da Sicília como Pasta alla Norma, que faz bom uso de berinjela.

Dado o caso de amor da Sicília com todos os frutos do mar, Pasta con Sarde (massa com sardinha) é um prato de massa popular. Então, as sardinhas para serem fritas e depois picadas ou moídas.

Após isso, misturadas com pão ralado torrado para ligar o peixe ao macarrão.

Carnes comumente encontradas sobre o que comer na Sicília

Os carnívoros que viajam para a Sicília terão muitas opções de carne para jantar. Sendo assim, vitela, porco, cordeiro, vaca e cabra estão sendo facilmente encontrados.

Desse modo, a carne de cavalo também é um favorito local, assim como o coelho. Então, a carne de cavalo está sendo considerada pelos habitantes locais e viajantes aventureiros como muito saborosa, mas difícil de mastigar do que dizer um bife.

Os porcos na Sicília estão sendo criados geralmente em um ambiente aberto, onde podem andar livremente. Eles geralmente estão sendo alimentados com os que sobraram da produção de queijo ou com nozes e frutas locais. Portanto, isso dá à carne de porco um sabor profundo, rico e doce.

A Sicília, como a maior parte da Itália, está sendo reconhecida mundialmente por sua seleção ricamente saborosa de carnes curadas e salames, como o Salame de San’t Angelo di Brolo.

Gostou de conhecer essas comidas deliciosas? E se você já experimentou algum deles, conte-nos. Além disso, nos sugira opções sobre o que comer na Sicília, caso você saiba ou já provou.

Benini & Donato Cidadania Italiana

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Conheça as comidas tradicionais de Veneza como Carpaccio

Mencione as palavras comida italiana e muitas imagens de massas e pizzas geralmente vêm à mente. De fato, esses dois itens básicos estão sendo geralmente associados à Itália e suas muitas regiões.

Como tal, é bastante comum ver a maioria dos turistas comendo-os em áreas turísticas populares de Veneza. Embora não haja absolutamente nada de errado com isso, há outras iguarias que os próprios venezianos gostam de comer.

Na verdade, a maioria dos pratos venezianos autênticos consistem em peixes e vegetais. Assim sendo, isso se deve à sua localização geográfica única na lagoa e à sua proximidade com as ilhas de Sant’Erasmo.

Então, se você está planejando fazer uma viagem a Veneza, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana irá sugerir algumas das comidas tradicionais de Veneza, Itália.

X Comidas tradicionais de Veneza, Itália

I – Baccalà Mantecato

Um clássico e icônico prato veneziano, Baccala Mantecato é o bacalhau seco do Atlântico que é demolhado, escalfado. E batido até se tornar uma mousse com uma textura leve e fofa.

Em seguida, geralmente é espalhado em uma fatia de baguete ou polenta grelhada. Também bebido com um copo de vinho ou um coquetel espumante.

O Baccala, ou bacalhau salgado, está sendo demolhado em água doce durante longos períodos de tempo para ficar tenro e saboroso antes de ser utilizado. Enfim, os moradores da região chamam esse prato de um gosto obrigatório de Veneza.

II – Polenta e Schie, uma das comidas tradicionais de Veneza

Uma tradução literal de Polenta e Schie sairia como fubá com camarão. Sendo assim, outrora considerado um prato aos menos favorecidos, a polenta e schie é agora um requintado aperitivo veneziano servido na maioria dos restaurantes.

Também é visualmente agradável – a textura lisa, amarela e parecida com mingau da polenta contrasta bem com o schie frito ou cozido. E a melhor parte desse prato você pode servir de muitas maneiras diferentes.

Então, experimente todas se puder e veja qual versão você prefere.

III – Sarde em Saor

Sarde em Saor significa literalmente sardinha agridoce. Desse modo, é um pequeno lanche popular em Veneza sendo melhor degustado quando preparado um dia antes.

Então, as sardinhas geralmente são levemente polvilhadas em farinha e depois fritas até ficarem douradas e crocantes. Logo, uma combinação de cebolas fatiadas salteadas, passas, pinhões e vinagre de vinho branco é preparada e usada para marinar as sardinhas por pelo menos 24 horas.

Agora, imagine o sabor do mar que está sendo equilibrado pela doçura das passas e do ‘noz’ dos pinhões. Hum!

IV – Bigoli

Bigoli é uma massa longa e espessa originária da região de Vêneto, onde Veneza está localizada. E embora pareça muito semelhante à massa de espaguete padrão que vemos hoje, é muito maior e tem uma textura mais grossa.

Assim sendo, pode ser usado em muitos pratos de massa. Porém, tradicionalmente, era comido com pato ou ragu de salsicha (molho à base de carne), bem como anchovas (sardinha salgada).

V – Tiramisu

Se você já acessa os nossos posts, certamente, sabe o que é tiramisu! Sendo assim, essa sobremesa atemporal de bolo italiano à base de café tem muitas variações.

E também é uma das sobremesas mais fáceis de fazer em casa. Embora existam debates intermináveis ​​sobre a origem do tiramisu, na Itália, a maioria acredita que pode ter vindo de uma pequena cidade nas proximidades de Veneza.

Leia mais: 6 Dicas de culinária italiana: Rica em variedades ao paladar!

VI – Carpaccio, uma das comidas tradicionais de Veneza

Carpaccio, um alimento básico em restaurantes italianos em todo o mundo, é um aperitivo de carne crua em fatias finas ou socada que geralmente é servido com uma fatia de limão, queijo, azeitonas ou folhas de rúcula.

Logo, aqui está um pouco de curiosidades da história: o prato estava sendo inventado por volta de 1950 por Giuseppe Cipriani, dono de um famoso restaurante chamado Harry’s Bar em Veneza.

Desse modo, servira à condessa Amália Nani Mocenigo, que estava sob ordens médicas para evitar carnes cozidas.

Mais tarde, recebeu o nome de Vittore Carpaccio, um pintor renascentista veneziano conhecido por seus tons de vermelho e branco em suas obras.

VII – Fritelle alla Veneziane

Frittelle são tradicionais rosquinhas venezianas macias e fofas. E que estavam sendo servidas apenas durante o festival cristão do Carnaval em Veneza. Sendo assim, os mais favorecidos economicamente podiam pagar por ele.

Graças à sua popularidade, essa sobremesa doce estava sendo declarada a sobremesa nacional do estado veneziano no século XVIII. Desde então, o frittelle você pode comprar na confeitaria local ou feito no conforto da casa.

Além disso, Frittelle vem em muitas variações, como fritelle assada, fritelle de creme ou fritelle de ovo, para citar alguns. Agora, o frittelle alla veneziane original. No entanto, não possui ingredientes adicionais que alteram seu sabor original.

VIII – Risoto

Desde o século XII, o risoto domina há muito tempo a cena culinária veneziana. Dessa maneira, é difícil não ver o porquê.

Semelhante à massa, o risoto vem em muitas variações e sabores. Então, o que o distingue de outros pratos de arroz é, de fato, o tipo de arroz utilizado no risotto.

Comumente conhecido como arroz arbóreo, são grãos de arroz curtos, gordos e arredondados que são muito amiláceos. Então, isso permite que o arroz absorva o caldo de cozimento adequadamente e ainda permaneça macio e cremoso.

Em Veneza, o risoto está sendo quase servido como uma sopa de arroz. E sua consistência, chamada de all ‘onda, e bem diferente da versão popular encontrada em outras partes da Itália.

IX – Buranelli

Este biscoito amarelo em forma de donut é originário da ilha de Burano, uma vila de pescadores perto de Veneza. Sendo assim, feito com ingredientes naturais como ovos, farinha, açúcar e manteiga, este lanche saudável tem longa durabilidade.

Diz-se que esses biscoitos foram meticulosamente feitos e dados aos pescadores como alimento enquanto eles estavam no mar por longos períodos de tempo.

Enfim, buranelli são crocantes e não muito doces, tornando-os o companheiro perfeito para uma refrescante xícara de café ou cappuccino.

X – Risi e Bisi, outras comidas tradicionais de Veneza

Risi e Bisi, um risoto veneziano mais famoso que consiste em arroz e ervilhas, é um prato inusitado que pode ser considerado meio risoto e meia sopa.

Geralmente, está sendo um primeiro prato e mais comumente consumido no inverno e na primavera. Assim sendo, outros ingredientes como pancetta, salsa, parmesão e cebola estão sendo usados ​​nesse prato.

Ademais, se reúnem através de um método de preparo específico. Então, se tiver oportunidade, experimente esse prato tradicional.

A comida não apenas une as pessoas, mas também conta a história de uma nação. Assim como essas comidas tradicionais venezianas, temos certeza de que há histórias de outros pratos tradicionais venezianos.

Enfim, eles estão esperando para serem descobertos e contados.

Bom apetite e nos conte quais das melhores comidas tradicionais de Veneza combinam com você!

Confira também: Pequenas dicas para um melhor preparo de massas, risotos e demais comidas italianas

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Você já ouviu falar em cacio e pepe, a combinação perfeita para um prato tipicamente italiano? Assim sendo, representa a alma popular da cidade que apesar de majestosa é também rica em tesouros escondidos.

Logo, muito popular em toda a Itália, essa comida é um dos primeiros pratos mais famosos, junto com carbonara, gricia e amatriciana. Além disso, é muito simples: tanto ao preparar quanto nos ingredientes, pois requerem menos que os outros.

Ademais, existem dezenas de versões, abertamente revisitadas ou originais. E que podem ser encontradas na cidade. Mas, o verdadeiro Cacio e pepe só em Roma pode ser experimentado de forma espetacular.

Logo, não há sabor igual como a da Cidade Eterna. Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana tem a satisfação de mostrar um pouco de sua história. Enfim, há ainda uma receita para você experimentar em casa.

Cacio e pepe: um pouco de história

A história desse prato, símbolo da romanidade, nasce entre as pastagens durante a transumância. E, durante os longos movimentos do rebanho, os pastores do agro romano enchiam o saco de calorias e alimentos de longa duração.

Então, havia algumas fatias de queijo pecorino, um pouco de pimenta preta e uma boa quantidade de espaguete seco. Logo, esses três últimos ingredientes escolhidos têm uma razão específica.

A pimenta preta, de fato, estimula diretamente os receptores de calor e ajudou os pastores a se protegerem do frio. Logo, o queijo pecorino envelhecido deve estar sendo conservado por muito tempo. E a massa garantia a quantidade certa de carboidratos e calorias.

Do campo e pastagens, em pouco tempo tornou-se um prato típico das tabernas romanas e daqui para o resto da Itália. Já no século XVIII a massa temperada simplesmente com queijo estava sendo difundida na maior parte da Itália.

Logo, Goethe, em sua viagem à Itália descreveu a culinária de Nápoles, mencionando: “macarrão é cozido principalmente em água pura e é ralado em cima do queijo, que é usado por um tempo de gordura e tempero”.

Sobre tradição

De acordo com a tradição, os anfitriões da época tinham o cuidado de servir um queijo e pimenta seco para promover negócios. Então, o prato, aliás, tinha que “intorzare” (força), como diziam os romanos, para que os clientes precisassem de vinho para engolir a massa.

Então… mais cacio e pepe eles comiam, mais vinho eles bebiam.

Ao longo dos séculos, a receita original estava sendo aperfeiçoada. Por isso, existem muitas variações, desde o tipo de massa, o clássico espaguete até ao rigatoni, até ao modo de preparação.

Enfim, todas as tabernas de Roma e arredores, no entanto, garantem que seu prato é o “verdadeiro Cacio e Pepe”.

Leia mais: Sabores italianos: VII comidas tradicionais italianas icônicas e suas histórias – Parte II

Cacio e pepe: O segredo

O segredo do Cacio e pepe está tanto nos ingredientes quanto na habilidade do chef em prepará-lo. Então, o essencial para esse prato típico da cozinha romana é a nata dos ingredientes para obter o famoso creme.

Assim sendo, o equilíbrio certo entre queijo e água de cozimento não é nada simples. Então, para formar um creme, é necessário adicionar a quantidade certa de água de cozimento alternando com o queijo pecorino para obter uma boa consistência.

Aliás, lembre-se que a receita original não exige o uso de óleo, manteiga, creme de leite para fazer o creme de queijo.

Receita de Cacio e pepe – Ingredientes e modo de preparo

• 400 g de espaguete; 200 g de queijo pecorino ralado; 10 gr de pimenta preta; Sal.

Cozinhe o espaguete em água salgada. Enquanto isso, coloque o pecorino romano e a pimenta preta em uma tigela pequena de vidro ou alumínio.

Depois, levante a massa al dente (não escorra senão perde toda a água da cozedura!).

E, então, calcule pelo menos 2 minutos antes do final do cozimento e despeje na tigela com a mistura de pecorino. Agora, tempere bem, adicionando duas conchas de água do cozimento para misturar consistentemente.

Também é possível misturar pecorino e pimenta preta em uma panela grande onde o espaguete será escorrido. No entanto, lembre-se que eles NÃO devem ser cozidos ou mexidos no fogo.

Assim sendo, eles devem ser misturados “frios” com a água fervente. Ao final, mexa e sirva imediatamente.

E você? Já experimentou esse prato italiano famoso: Cacio e pepe? Então, compartilhe conosco a sua experiência.

Confira também: Conheça a massa recheada da culinária italiana e suas variedades

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Novamente o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz os demais sabores italianos que são tradicionais no país. Sendo assim, aprecie outras comidas tradicionais italianas abaixo.

Ademais, leia a Parte I que também descreve a história e outras iguarias desse destino incrível.

Sabores Italianos – IV – Cacio e pepe

Cacio e pepe (queijo e pimenta) é um dos símbolos gastronômicos mais significativos de Roma. Mas o que torna esse prato (aparentemente) simples uma das melhores comidas tradicionais italianas?

Primeiro, a simplicidade de seus ingredientes. Logo, cacio e pepe leva apenas macarrão, queijo pecorino e pimenta. No entanto, seguindo o preparo correto, esses três itens podem resultar em um prato maravilhoso, prova de que cozinhar nem sempre precisa ser complexo para ser brilhante.

Em segundo lugar, sua história. Então, cacio e pepe é uma verdadeira instituição romana, e suas origens estão ligadas às raízes rurais de Roma.

Antigamente, quando os pastores romanos precisavam levar os rebanhos de um pasto para outro por longas distâncias, traziam alimentos ao mesmo tempo calóricos, fáceis de transportar e com boa durabilidade. É por isso que eles sempre tinham carne seca e tomate, pimenta, queijo e um pouco de massa seca.

Mas há uma razão por trás da escolha desses três últimos ingredientes. A pimenta preta estimulou diretamente os receptores de calor e ajudou os pastores a se protegerem do frio.

Então, pecorino envelhecido pode ser preservado por um longo tempo. Por último, a massa forneceu uma quantidade adequada de carboidratos e calorias.

Com o tempo, essa mistura se espalhou para os campos do Lácio e regiões vizinhas, levando ao surgimento do cacio e do pepe. Resumindo: é graças aos antigos pastores romanos que hoje temos essa deliciosa comida tradicional italiana!

Por fim, uma curiosidade: hoje o cacio e pepe é servido bem cremoso. Mas as lendas dizem que, no passado, as tabernas serviam-no seco. O motivo? Para ajudar na venda de vinho. Afinal, quanto mais queijo e pimenta os clientes comiam, mais eles tinham que beber.

V – Tiramisù

Leve, cremoso, suave e com um delicioso toque de café. Desse modo, esse é o tiramisù, um dos doces mais populares de toda a Itália.

Ao mesmo tempo, é também uma das comidas tradicionais italianas mais conhecidas e amadas em todo o mundo. Mas você sabia que, ao contrário de outros pratos dessa lista, o tiramisù tem uma história razoavelmente recente?

Logo, o Tiramisù nasceu na década de 1970 em Treviso. E sua história mostra como os hábitos de um povo podem influenciar a culinária do país.

Isso porque por trás do tiramisù atual está o hábito das pessoas da região consumirem batudin, uma espécie de bebida gelada feita com gema de ovo e açúcar.

As famílias camponesas locais usavam amplamente o batudin como um tônico energético para recém-casados, crianças, idosos e convalescentes.

Junto com o batudin, as pessoas também consumiam chantilly e biscoitos secos chamados baicoli. Desse modo, os confeiteiros começam a assimilar o hábito e, com o tempo, nasceu o atual tiramisù.

Segundo o gastrônomo Giuseppe Maffioli, foi a chef Loly Linguanotto quem finalizou a alquimia, criando oficialmente o tiramisù no restaurante Alle Beccherie.

Uma curiosidade: o nome dessa deliciosa comida tradicional italiana vem de “tirame su” (algo como “levantar-me” ou “puxar-me para cima”), uma referência às capacidades energéticas do doce original.

VI – Bistecca alla fiorentina

Há também um lugar para quem ama carnes em nossa lista de comidas tradicionais italianas! Se você já foi a um restaurante típico em Florença, provavelmente ficou surpreso ao ver um enorme e suculento pedaço de carne servido.

Provavelmente, foi uma bistecca alla fiorentina, um clássico da cozinha toscana e uma das icônicas comidas tradicionais italianas. Em outras palavras, é um bife grande com cerca de 2,2 a 3,3 de comprimento e cerca de 2 centímetros de espessura, exposto ao calor apenas por alguns minutos.

É, portanto, servido muito tenro e raro. Além disso, a tradicional Fiorentina é um bife da raça “chianina”, típico da Toscana.

As origens da bistecca alla fiorentina são muito antigas e estão ligadas à história de Florença e suas festas.  

Nelas, a carne era assada com vinho, depois servida ao povo. A festa, claro, foi muito esperada por todos ao longo do ano. Foi tão importante que se tornou um símbolo das tradições de Florença.

Finalmente, a origem da palavra “bisteca”. Diz também a lenda que os mercadores e aristocratas anglo-saxões que visitavam as festividades de San Lorenzo pediam cada vez mais “bife”. O termo foi “italianizado” e assim transformado em “bisteca”.

VII – Tortellini, um dos sabores italianos deliciosos

Primeiro, se você nunca ouviu falar de tortellino (plural é tortellini), deixe-nos apresentá-lo. Assim sendo, é uma massa recheada com carne ou presunto, com a forma de um concha.

Então, uma jóia da Emilia Romagna e uma das comidas tradicionais italianas com uma história surpreendente!

Como muitos pratos italianos, o tortellini tem suas origens disputadas por duas cidades. Nesse caso, estamos a falar de Bolonha e Modena, onde é um clássico gastronómico e faz parte de memórias afetivas e tradições familiares.

A principal é que tudo começou na batalha de Zappolino, nos anos 1300, entre Modena e Bolonha. Enquanto esperavam pela ação, os deuses que acompanhavam os modeneses (incluindo a deusa Vênus) pararam para descansar em uma pousada em Castelfranco Emilia.

Finalmente, o tortellini é uma das comidas tradicionais italianas mais emblemáticas. Prova disso é que até o premiado chef Massimo Bottura, de Modena, é fã de tortellini e oferece uma versão do prato em seu restaurante 3 estrelas Michelin, Osteria Francescana.

Finalizamos com os VII sabores italianos e queremos saber quais você mais gostou ou já experimentou. Portanto, compartilhe conosco.

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Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

A Itália é um lugar especial para os amantes da boa comida. Para tanto, as comidas tradicionais italianas são tão deliciosas que fazem da Itália um verdadeiro paraíso gastronômico.

Ademais, sem falar nos queijos e vinhos, que merecem um capítulo à parte. Em primeiro lugar, a cozinha italiana é tão notável quanto vasta.

E essa variedade reflete a imensa riqueza cultural da Itália. Afinal, foram muitas as pessoas que ao longo dos séculos influenciaram a comida italiana. De Norte a Sul, as comidas tradicionais italianas variam muito entre si.

Da mesma forma, se você quer entender a comida tradicional italiana, precisa saber que, na Itália, comida é coisa séria. Para os italianos, a comida tem a ver com raízes culturais, orgulho e as histórias de cada lugar.

Desse modo, histórias de famílias, pessoas e sua conexão com a terra e muito mais. Afinal, este é um país cheio de histórias!

Mas vamos ao que interessa? O blog Benini & Donato Cidadania Italiana destaca VII comidas tradicionais italianas que você precisa experimentar em sua próxima viagem à Itália e um pouco das histórias por trás delas.

Sabores italianos: VII comidas tradicionais italianas icônicas e suas histórias

I – Lasanha

Como pensar nas comidas tradicionais italianas e não imaginar uma suculenta lasanha? Massa, molho de tomate, carne e queijo sobrepostos: perfeito!

Mas que tal conhecer a história por trás desse ícone italiano?

Assim sendo, as raízes da lasanha vêm da Roma antiga. Desse modo, onde existia o “laganon”, uma fina folha de massa recheada com carne. Então, era uma espécie de torta, apenas vagamente parecida com a lasanha de hoje.

No entanto, as primeiras receitas de algo mais parecido com a lasanha como a conhecemos surgiram apenas no século XIV. Logo, com a alternância característica de camadas de massa com carne e queijo.

Aliás, há registros disso em Bolonha e Nápoles. Como resultado, as duas cidades muitas vezes competem para ser o berço da lasanha. Sim, as comidas italianas tradicionais também têm rixas históricas!

Mas você pode se perguntar: e o tomate? Aqui fica mais uma curiosidade. Esse ingrediente, tão típico da culinária italiana, na verdade é originário da América.

Desse modo, os italianos começaram a usar tomates em sua culinária apenas no século XIX. Assim, o primeiro registro de lasanha com molho de tomate é de 1881, e está no livro Principe dei cuochi o la vera cucina Neapolitana de Francesco Palma.

Finalmente, no século XX, o prato se tornou bastante popular nos restaurantes de Bolonha. E, a partir daí, ganhou o mundo. Hoje, a lasanha é um verdadeiro clássico em toda a Itália, com variações dependendo da região.

Definitivamente, além de ser uma das comidas tradicionais italianas mais famosas, também é um prato cheio de histórias!

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II – Pizza

Poucos alimentos são tão famosos no mundo quanto a pizza, um verdadeiro fenômeno! Dessa maneira, é um dos símbolos mais reconhecidos da Itália em todo o mundo.

E uma parte importante das culturas italianas e napolitanas também. Mas você já se perguntou qual é a história dessa delícia?

A pizza tem uma história antiga! Após a descoberta da fermentação pelos egípcios, cada povo começou a desenvolver seu próprio tipo de pão, inclusive os romanos.

Então, começaram a fazer uma espécie de pão achatado e redondo; um parente muito, muito antigo da pizza de hoje. Ao longo dos séculos, esse pão se espalha por todo o território da atual Itália.

E passa a ser chamado de “pizo”, ou “pissa”. Mas o primeiro registro da palavra “pizza” vem apenas no ano mil.

Mas espere! Essa ainda não era a pizza que amamos hoje. A massa redonda nascida em Roma teve que chegar a Nápoles para começar a ser o que é hoje.

Lá, ganha temperos como alho, sal, azeite e queijos, além de ervas aromáticas. Com a chegada e popularização do tomate na culinária italiana, agora falta o ingrediente. Nasce agora a pizza, uma das comidas tradicionais italianas mais incríveis de todos os tempos.

Agora, a pizza napolitana é tão importante na cultura e culinária italiana que desde 2017 é considerada patrimônio cultural pela UNESCO. Além disso, existe ainda uma organização para garantir a qualidade e tradição da autêntica pizza napolitana em todo o mundo: a Associazione Verace Pizza Napoletana.

Definitivamente não estávamos brincando quando dissemos que a comida na Itália é levada a sério!

III – Gelato, uma das comidas tradicionais italianas

O Gelato é, sem dúvida, o doce italiano mais amado do mundo! Além de deliciosa, é mais uma comida tradicional italiana cheia de histórias.

Assim sendo, as pessoas têm o hábito de misturar neve com leite, mel ou frutas desde a antiguidade. Mas é na Sicília, durante a dominação árabe, que se encontram as verdadeiras origens do gelato.

Nessa época, sucos de frutas e açúcar começaram a se misturar com a neve vinda do Monte Etna. Assim nasceram a granita e o sorbet, ancestrais do gelato italiano. Havia até “nivaroli”, trabalhadores especializados em coletar neve e armazená-la em cavernas para uso no verão.

Logo, a fama desses doces sicilianos chegou então a Florença, capital do Renascimento e cidade dos poderosos. Lá, essa sobremesa se tornou ainda mais popular e as pessoas desenvolveram novas formas de armazenar e conservar o gelo.

Mas o próprio gelato só nasceu na década de 1660, novamente com a participação da Sicília. Nessa época, o chef siciliano Francesco Procopio de Coltelli herdou uma curiosa máquina de fazer sorvete e granita de seu avô.

Logo, encantado com os resultados, mudou-se para Paris em 1660 e fundou o mítico Café Procope. Lá, ele adicionou leite às suas receitas de sorvete.

E, combinando-o com os sabores inconfundíveis da Sicília: pistache, amêndoas, limões, laranjas. Mas também chocolate e café.

Agora, nascia o famoso gelato italiano! Então, a nova sobremesa fez tanto sucesso que a Procope recebeu das mãos do Rei Sol, Luís XIV, uma licença especial para produzir aquelas delícias congeladas.

Enfim, quem diria que poderia haver tanta história por trás de uma das mais famosas comidas tradicionais italianas? Então, o que achou dessa Parte I sobre os sabores italianos? Conte-nos!

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Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Você já experimentou o queijo pecorino toscano? Se ainda não, saiba que é uma iguaria exclusiva da região da Toscana, Itália. Então, venha conferir!

E que vale a pena provar ao viajar para esse destino turístico cheio de belas paisagens e colinas impressionantes. Ainda mais quando a comida toscana é combinada com um maravilhoso vinho Chianti, sem dúvida, muito saboroso.

Para isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana abordará sobre como ele é feito, dicas para mantê-lo delicioso e muito mais. Confira!

Como é feito o queijo pecorino toscano?

O queijo pecorino toscano é elaborado exclusivamente com leite de ovelha integral. Assim sendo, produzido em dois tipos: fresco (suave) ou temperado (semi-duro).

A primeira, que matura por pelo menos 20 dias, é caracterizada por uma pasta amarelo-palha branca. E sabor adocicado, com um toque de creme e feno.

O tipo semi-duro é envelhecido por pelo menos 4 meses, tem uma cor mais profunda. Além disso, uma consistência mais tenaz e um sabor mais forte, mas nunca picante ou salgado.

A característica que diferencia o Pecorino Toscano Dop de outros pecorinos italianos é o sabor mais delicado. Então, é ideal como queijo de mesa, mas o pecorino fresco também é adequado para uso na cozinha e o mais temperado (8-10 meses) é adequado para ralar.

Dicas para manter o queijo pecorino toscano delicioso

É produzido por laticínios do território toscano, bem como municípios do Lácio e da Úmbria. Porém, é nas pastagens da Maremma que se concentra a produção de leite de ovelha (65%) e formas de Toscano Dop.

Logo, a marca é impressa em tinta nas formas de pasta mole e quente nas curadas. Ademais, para manter as características aromáticas do produto, o Pecorino Toscano deve ser armazenado em local fresco e seco, nas mesmas condições encontradas nas caves de maturação.

Quando isso não for possível, guarde-o na parte menos fria da geladeira, de preferência embrulhado em um pano de algodão e protegendo o corte com filme plástico.

Para tanto, o Pecorino da Toscana é consumido principalmente como queijo de sobremesa ou ralado, dependendo da maturação.

E o queijo Pecorino ralado pode ser usado como condimento para ribollita (uma sopa toscana saudável feita com pão e legumes), massas e para dar sabor a pratos principais de carne.

Já o queijo fatiado fresco e maduro é bom acompanhado de mel, compota, fruta e legumes frescos da época.

Pecorino toscano suave pode ser combinado com vinhos tintos e brancos como:

Bianco di Pitigliano, Monteregio di Massa Marittima ou Montecucco Bianco e Rosso. Enquanto o Pecorino maduro pode ser combinado com vinhos tintos como Morellino di Scansano ou Chianti Classico; para queijos com mais de oito meses de maturação, é melhor optar por um Brunello di Montalcino.

Leia também: Pecorino – O que é, benefícios, origem, variedades, fatos e dicas de como usar na culinária

Maneiras diferentes de usar o queijo pecorino toscano

Esse delicioso queijo possui uma história de mais de 2.500 anos – e tem sido celebrado ao longo dos séculos. Então, o humanista renascentista italiano Bartolomeo Platina declarou o Pecorino Toscano o melhor queijo da Itália.

E no século XVIII, as mulheres que sabiam fabricar Pecorino eram apreciadas – sua habilidade era considerada parte de seu dote. E aumentava suas chances de encontrar um marido!

Hoje, pecorino toscano DOP ainda é feito de acordo com a tradição. Logo, variando de macio a semi-duro e de suave a agradavelmente delicado, dependendo da duração do envelhecimento, é um queijo universalmente amado.

Originário principalmente da Toscana e de algumas áreas selecionadas da Úmbria e do Lácio, é produzido com leite integral de ovelhas alimentadas com uma dieta de capim e feno.

A pasta mole Pecorino Toscano é envelhecida por 20 dias, enquanto a variedade semi-dura é envelhecida por um mínimo de quatro meses. Cada forma individual de Pecorino Toscano deve ser inspecionada antes de receber um selo DOP.

Aqui estão as maneiras de desfrutar deste queijo versátil.

Com pão e macarrão

O mais natural dos pares – pão e queijo, o famoso Pão de Queijo de Páscoa da Itália normalmente apresenta Pecorino Toscano picado e ralado. E enquanto uma mistura cremosa de cogumelos, manteiga, cebola fatiada e Marsala DOC.

Ainda polvilhado com Pecorino Toscano ralado é uma versão atualizada na brusqueta.

Este queijo também é uma adição simples e saborosa a pratos de massa, seja ralado em molhos cremosos ou combinado com pão ralado. Enfim, com alguns pedaços de manteiga para formar uma crosta deliciosa em um gratinado.

Com mel e geleia de frutas

Longe de ser um conceito novo, queijo Pecorino e geleia foi servido como um emparelhamento pela primeira vez registrado na história durante um banquete pródigo em Siena em 1719.

E que a invenção inspirada foi Pecorino Toscano fresco, pois cede facilmente à faca, tornando-a um sonho para servir como aperitivo ou petiscos. Então, pecorino envelhecido combina lindamente com mel de acácia italiano, bem como compotas de frutas como marmelada e geleia.

Juntamente com peras frescas, nozes e mel de castanha italiana, Pecorino Toscano é uma adição saborosa e polida a qualquer reunião.

Com vegetais

O sabor suavemente doce desse queijo equilibra o tempero amargo da rúcula e complementa a riqueza suave das favas. E para um acabamento crocante aos aspargos assados, cubra com Pecorino Toscano fresco, azeite de oliva extra virgem italiano e pimenta, e leve ao forno a cerca de 160°C, até que o queijo doure em uma crosta deliciosa.

Com enchidos italianos

Para um toque inesperado na Bresaola, combine ricota, pimenta, tomate e Pecorino Toscano fresco e envelhecido. Em seguida, dobre a bresaola em forma de cone e coloque a mistura dentro.

Depois, sirva frio com um fio de azeite e suco de limão. E quando envelhecido, pode ser cortado em cubos e servido no espeto com salame e azeitonas pretas.

Compartilhe conosco se você já saboreou esse queijo pecorino toscano. Além disso, pode sugerir pratos com esse delicioso alimento toscano.

Confira também: Queijo Parmigiano Reggiano – Curiosidades, história e benefícios para a saúde

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Resgatando suas origens

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O pesto é um molho originário de Gênova, na região da Ligúria, no Norte da Itália. Sendo assim, desde que os italianos inventaram o pesto sempre foi preparado com alho esmagado.

Também manjericão e pinhões europeus misturados com azeite, queijo Parmigiano Reggiano. E que inclui Fiore Sardo, um queijo feito de leite de ovelha.

Além disso, é possível que o solo à beira-mar rico em minerais e o clima temperado da Ligúria sejam o motivo pelo qual o molho pesto se tornou um molho amado no Norte da Itália. Até porque eles têm as condições perfeitas para o cultivo de manjericão.

Então, que tal conhecer mais sobre esse molho pesto aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana? Portanto, continue lendo.

O significado de pesto

A palavra italiana para pesto: pestare, significa bater, ou esmagar. Desse modo, o pesto foi originalmente preparado usando um almofariz de mármore e um pilão de madeira.

Sendo assim, os ingredientes foram socados ou esmagados com um movimento circular do pilão no almofariz. Aliás, o livro “Pesto Genovese: an Ageless Benchmark of Great Italian Cuisine”, escreve que os antigos romanos comiam uma pasta chamada moretum, preparada esmagando queijo, alho e ervas juntos.

Como o termo pesto é uma palavra genérica para qualquer coisa que seja feita batendo ou esmagando. E isso deixa a receita original do molho pesto aberta a maneiras flexíveis e diferentes de preparar o molho.

Maneiras diferentes de preparar o molho pesto

No sotaque da Provença, na França, o pesto foi preparado sem usar pinhões, pois ali não crescem pinheiros para fornecer as nozes. Às vezes, amêndoas são usadas em vez de pinhões.

E folhas de hortelã são misturadas com folhas de manjericão. Além disso, alguns até usaram espinafre ou coentro no lugar de manjericão.

Sendo assim, o uso intercambiável das nozes e verduras depende apenas do seu gosto. Então, muitos usam nozes pecans no lugar de pinhões e quase sempre queijo Asiago no lugar do tradicional queijo parmesão.

Então, aqui está a receita do molho pesto tradicional, mas usando o queijo Asiago. Logo, aqui está o que você vai precisar.

Molho Pesto – 2 xícaras de folhas de manjericão fresco embaladas, sem hastes;

¼ xícara de pinhões;

2 dentes de alho grandes;

½ xícara de queijo Romano/Parmesão ou Asiago ralado;

½ xícara de azeite extra virgem.

Modo de preparo do molho pesto

Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, exceto o óleo, e pulse. Após isso, comece a adicionar o óleo lentamente, pulsando até que os ingredientes formem uma pasta lisa.

Nota: Se não usar de imediato, ou se sobrarem, guarde num frasco com uma camada de azeite por cima para evitar a descoloração. Além disso, use tampa hermética e guarde no frigorífico. Logo, armazena de 3 a 5 dias.

Porque molho pesto é tão especial? Benefícios para a saúde

O pesto é sem dúvida um dos molhos mais amados do mundo, ao lado da maionese e da salsa tradicional mexicana.

Então, Pesto é um condimento/molho/cobertura originário da Itália. Na sua forma mais básica, consiste em manjericão, alho e azeite. Você também pode obter diferentes variações, como pimenta vermelha, com pinhões ou tomate seco.

Além de sua delícia indescritível, o pesto tem vários benefícios para a saúde. E mesmo que você pense nas calorias, mas ele supera qualquer coisa, pois contribui para a melhoria da saúde e proporciona bem-estar.

Logo, o pesto é rico em vitamina A, vitamina C, cálcio e ferro. Além disso, as calorias vêm das gorduras insaturadas, as “gorduras saudáveis” que sustentam a saúde do coração.

Acho que o verdadeiro benefício para a saúde vem do fato de ser usado como substituto de coisas como maionese, molhos cremosos para massas e demais molhos.

Como usar o molho pesto?

Use-o em sanduíches

Abandone a maionese ou a mostarda e jogue um pouco de pesto no seu sanduíche. Sendo assim, se tornou um dos preferidos de muitas pessoas que harmonizam com peru, queijo feta, espinafre e tomate.

Misture com seus molhos favoritos

Pesto mais homus é o caminho para degustar de uma boa comida. Ou jogue uma colher de pesto em iogurte grego desnatado para um saboroso molho de vegetais.

Sirva como salada final

Pesto faz um delicioso molho de salada. Além disso, você pode abandonar o uso excessivo de outros molhos por algum tempo.

Misture com um pouco de macarrão

Essa é uma receita de pesto deliciosa. Então, para experimentar em grande estilo, peça o Espaguete de Salmão ao Pesto ou o Macarrão ao Pesto com Grão de Bico e Tomate.

Adicione à sua pizza

Troque os molhos que você tem em casa pelo alho e pegue o pesto. Certamente, você não se arrependerá.

Para finalizar, conte-nos se você já experimentou esse delicioso Molho Pesto.

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