Culinária Italiana

Um autêntico almoço italiano tem o poder de evocar sentimentos de família. E acompanhadas pela canção calmante de Dean Martin cantando “That’s Amore” ao fundo.

Desse modo, família é a palavra sagrada de todo italiano e, certamente, você já bem sabe disso.

Então, esteja você planejando uma elegante festa no jardim, uma reunião com os seus filhos onde não vê há muito tempo. E até mesmo organizando uma tarde de verão, um almoço com tema italiano oferece uma maneira única e agradável de entreter.

Por essa razão, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz algumas ideias, dicas para você preparar um autêntico almoço italiano. Portanto, confira aqui!

Como organizar um autêntico almoço italiano

Gostaria de planejar um autêntico almoço italiano recheado de carinho e com muito amor…então, aqui estão algumas instruções para você ser bem sucedido.

Preparando a cena

Para as mesas, escolha tecidos com padrão xadrez ou listrado para criar um toque tradicional italiano. Assim sendo, se você planeja almoçar ao ar livre, troque a toalha de mesa por uma mesa de madeira decorada. Além disso, adicione flores e folhagens sazonais para uma vibração mais rústica e terrosa.

Além disso, pequenos vasos de plantas ou latas de molho de tomate cheias de manjericão fresco adicionam brilho. E podem servir como presentes extravagantes para os convidados levarem para casa.

Agora, para centros de mesa simples, enfeite os suportes de bolo com buquês de ervas, uvas frescas. Também limões ou cestas de tomates frescos e alcachofras.

Ou use potes de pedreiro cheios de massa seca e embrulhados em fita colorida para tipificar o motivo italiano.

Definindo o clima para o autêntico almoço italiano

Um típico almoço italiano – il pranzo – costuma ser a maior refeição do dia na Itália. E para desfrutar plenamente de uma refeição substancial leva tempo.

Sendo assim, um ambiente descontraído, aquele de que vamos desacelerar, cheio de conversas leves e duradouras, captura o verdadeiro espírito da hora das refeições na Itália.

Também incentive os convidados a abraçar o sentimento italiano “dolce far niente”. Logo, ele significa “ócio agradável”, enquanto se preparam para um longo almoço italiano.

Menu com uma receita para um autêntico almoço italiano

Aqui estão algumas receitas para você escolher a fim de preparar um autêntico almoço italiano. Portanto, veja a seguir os ingredientes e o modo de preparo.

Penne Primavera com Pancetta Crocante

Precisa de um almoço rápido e delicioso? Não procure mais!

Assim sendo, experimente este delicioso Penne Primavera para uma refeição deliciosa e rápida para a família!

1 caixa Penne

4 colheres de sopa de azeite extra virgem, divididas

Dente (1) de alho, picado

Pedaço de alcachofra limpo e fatiado (1)

1 xícara de ervilhas, descongeladas

1 maço de aspargos cortados em viés

Tomate cereja (quantidade a seu critério)

10 folhas de manjericão rasgadas

1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano, ralado

6 unidades de pancetta

Sal e pimenta preta a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela grande de água para ferver. Assim sendo, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Depois, em uma frigideira, doure a pancetta até ficar crocante. Para tanto, escorra e reserve.

Enquanto isso, em uma frigideira separada, refogue o alho com metade do azeite até dourar levemente. Após isso, acrescente os legumes, o sal, a pimenta e refogue em fogo alto por cinco minutos.

Em seguida, escorra o macarrão reservando ½ xícara da água do cozimento do macarrão.

Por fim, misture o macarrão com legumes salteados e água de cozimento, misture o manjericão. E cubra com pancetta e queijo antes de servir.

Aqui você teve pequenas ideias para um autêntico almoço italiano. Ademais, uma receita deliciosa para deixar tudo ainda mais delicioso. Portanto, se gostou, compartilhe conosco.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

V fatos divertidos e interessantes sobre a comida italiana que você vai adorar. Sendo assim, fatos sobre uma das culinárias mais deliciosas que tornarão cada pedaço ainda mais saboroso!

A comida é uma grande parte da cultura italiana. E os italianos levamos isso muito a sério.

Então, hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana reuniu alguns fatos divertidos e interessantes sobre a comida italiana para você conhecer. Também algumas tradições sobre ela que podem ser divertidas de aprender.

E, assim, ajudá-lo a aproveitar ainda mais sua comida e quebrar as regras conscientemente, se desejar!

Tão sério na verdade, que algumas combinações de comida, se solicitadas em um restaurante, podem lhe render olhares estranhos. Ou até revirar os olhos (pizza e abacaxi é um bom exemplo!) – quando se trata de comida, a educação geralmente sai pela janela na Itália!

V Fatos divertidos e interessantes sobre a comida italiana

I – Pizza napolitana é patrimônio mundial da UNESCO

A pizza vem em diversas variações (fina, grossa, até frita). Mas a pizza que você come em Nápoles, feita de acordo com a tradição, é tão especial que a UNESCO declarou a arte de torná-la patrimônio imaterial!

De fato, não há nada igual. E, se você tiver a sorte de provar o verdadeiro, é difícil voltar e aproveitar qualquer outra coisa!

II – Você não encontra abacaxi na pizza na comida italiana

Pizza com abacaxi é popular no exterior, mas você não pode comprá-la na Itália. E muitos vão olhar para você horrorizados com a simples menção. 

III – Você nunca adiciona creme à carbonara

Carbonara é de Roma e os romanos conhecem muito bem sobre como é a verdadeira carbonara. Então, na verdade, eles são muito irritantes com isso!

Sendo assim, a maior gafe alimentar que você pode cometer com a carboara é adicionar ou pedir creme. Logo, a cremosidade da carbonara está sendo dada pelo preparo adequado do molho de ovos, não do creme, jamais!

IV – Pão toscano não tem sal por razões históricas na comida italiana

Se você já provou o pão toscano deve ter notado que ele é feito sem sal. Logo, característica que o torna surpreendentemente delicioso!

A razão da falta de sal está sendo histórica: aparentemente, Pisa tinha o controle do comércio do sal e, em 1100, impôs um imposto sobre o sal.

V – Limoncello é feito com casca de limão

Limoncello é um dos licores italianos mais populares. Além disso, é feito com casca de limão de uma área específica da Itália, a Costa Amalfitana. 

Aqui, especificamente na cidade de  Minori, você ainda pode ver os limoeiro. Com isso, percorrer o caminho que os produtores de limão costumavam percorrer para carregar os limões das árvores até a cidade!

Então, conte-nos o que achou desses V fatos divertidos e interessantes sobre a comida italiana.

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Cheia de sabor aromático de baunilha doce e coberta com um molho de frutas frescas, esta receita fácil e autêntica de Panna Cotta é muito deliciosa. Assim sendo, é uma sobremesa clássica italiana elegante, rica e cremosa, mas não muito doce, tornando-a o desfecho perfeito para qualquer refeição!

Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana apresentará essa sobremesa italiana clássica para você! Portanto, confira a seguir o que é panna cotta e, adiante, uma receita simples para você preparar em casa.

O que é Panna Cotta?

Panna cotta é uma das receitas tradicionais italianas clássicas bem conhecidas pelos italianos. Assim sendo, a sua melhor descrição se faz como sendo um creme gelado como sobremesa.

Logo, engrossado com gelatina em vez de ovo. Literalmente, se traduz como “creme cozido” em italiano e diz que é originário da região de Piemonte, no Norte da Itália.

Dessa maneira, é uma sobremesa muito simples com apenas alguns ingredientes, mas cheia de sabor intenso de baunilha doce e leitosa com uma textura sedosa.

Então, o creme é feito aquecendo creme de leite, leite e açúcar junto com baunilha e adicionando um pouco de gelatina. Em seguida, a mistura de creme com infusão de baunilha é despejada em pequenos moldes e colocada na geladeira para endurecer.

Quais ingredientes você precisa para Panna Cotta?

Creme de leite – Você precisa de creme de leite gordo para adicionar riqueza. Assim sendo, usar meio a meio não produzirá os mesmos resultados nem o leite integral, pois eles têm consistência diferente.

Leite Integral – O leite integral é a melhor escolha e combina com o creme de leite para criar a textura cremosa delicada mais ideal.

Açúcar Granulado – Esta receita usa açúcar comum, mas o açúcar de cana também funciona se você preferir.

Extrato de Baunilha – Esta sobremesa é essencialmente um creme de baunilha, por isso é crucial que você use extrato de baunilha puro para a panna cotta e de alta qualidade. Você também pode usar pasta de baunilha ou 2 vagens de baunilha no lugar do extrato.

Gelatina – Usada para engrossar a panna cotta e ajudá-la a endurecer depois de resfriada. Você pode usar gelatina em pó sem sabor em grânulos ou folhas de gelatina.

Todavia, o mais importante é que você dissolva em água fria e use a quantidade exata que a receita pede. Aliás, a concentração de gelatina faz diferença, pois se tiver em excesso pode parecer que ela fique borracha. E se colocar pouco não será definido corretamente. Também agar é uma opção se você não quiser usar gelatina simples.

Bagas frescas – Você pode usar qualquer tipo ou mistura de frutas frescas para esta receita. Bagas congeladas também funcionam, mas você precisará omitir a água ao fazer o molho de frutas ou cozinhá-lo um pouco mais para engrossar.

Ingredientes para Panna Cotta

• 500 ml de natas;
• 60 g de açúcar;
• 1 fava de baunilha;
• 8 g de folhas de gelatina;
• 50 ml de água fria.

Para a cobertura

• 250 g de framboesas frescas;
• 60 g de açúcar branco;
• Suco de 1 limão.

Modo de preparo

Primeiramente, coloque a gelatina numa tigela com a água fria durante cerca de 10/15 minutos. Enquanto isso, despeje o creme de leite em uma panela;

Em seguida, corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e retire as sementes raspando com a ponta de uma faca, depois acrescente ao creme;

Por último adicione 60 g de açúcar. Assim sendo, deverá cozinhar em fogo brando, mas sem deixar ferver (cerca de 10/15 min); quando o creme estiver fervendo, desligue o fogo e retire a fava de baunilha.

Agora, coloque o creme em uma tigela. E escorra a gelatina sem apertar muito, depois mergulhe-a na tigela com o creme de leite quente. Após isso, mexa até a gelatina derreter completamente.

A panna cotta está quase pronta; agora é só despejar o creme em alguns copos ou xícaras e deixar esfriar.

Após isso, pegue quatro copos e umedeça com água fria e depois escorra. Agora, coloque-os em um recipiente onde no centro você colocou uma toalha enrolada.

Incline os copos para que fiquem inclinados (isso somente se você quiser que a panna cotta solidifique inclinada). Depois, despeje o creme de panna cotta nos copos.

Deixe esfriar em temperatura ambiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira para resfriar por pelo menos 6 horas. Após esse tempo de resfriamento, a panna cotta está pronta para ser saboreada.

E a cobertura você pode usar a sua criatividade para deixa-la decorada. Por fim, conte-nos o que achou e se pretende fazer em sua casa.

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Aperitivos e digestivos da Itália

A Itália não é famosa apenas por sua deliciosa culinária, pratos icônicos e excelentes vinhos. Mas também por sua cultura de aperitivos e sua incrível escolha de digestivi (bebidas digestivas). 

Sendo assim, as bebidas típicas (alcoólicas) italianas incluem licores italianos, licores, vermutes. Ademais, vinhos fortificados, vinhos de sobremesa e grappas. 

Então, alguns deles são consumidos como aperitivos, outros como digestivos. E raramente como ambos e alguns são acompanhados com pratos específicos ou usados ​​na culinária.

Portanto, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana hoje mostrará a você este breve guia de terminações. Logo, você saberá diferenciá-los e, inclusive, descobrirá suas marcas famosas, populares.

Um guia rápido para a terminologia de aperitivos e digestivos da Itália

Aperitivo

O aperitivo serve para abrir o apetite, por isso costuma ser seco ou amargo e com baixo teor alcoólico. Assim sendo, uma exceção a isso são os famosos coquetéis italianos, que na Itália costumam ser consumidos como aperitivo.

Todavia, ainda podem ser um pouco mais doces, dependendo da mistura. Também ainda são muito menos doces que os coquetéis internacionais.

Logo, Martini, Cinzano, Campari e Aperol,  são marcas italianas famosas de aperitivos que também são usados ​​como ingredientes para coquetéis antes do jantar.

Etimologicamente o termo está relacionado com a palavra latina aperire ‘abrir’. Aparentemente, os italianos já sabiam o que pesquisas recentes demonstraram.

Então, quando as células intestinais de camundongos são estimuladas com elementos amargos, elas desencadeiam a secreção de um hormônio da fome. A maioria dos famosos aperitivos italianos e coquetéis antes do jantar tem sabor relativamente amargo (em comparação com os padrões internacionais). 

De fato, as bebidas amargas desafiam o fígado, moderam a fome durante a refeição e otimizam a digestão. Com isso, resultam em um melhor gerenciamento dos níveis de açúcar no sangue e armazenamento de gordura.

Bebidas doces e coquetéis, ao contrário, tendem a aumentar e diminuir o apetite. Além disso, diminuem a eficiência metabólica, levando o corpo a armazenar mais gordura.

Vermut ou Vermouth

É um vinho aromatizado, com teor alcoólico entre 15,5% e 22%, ingrediente principal de muitos coquetéis. Desse modo, note-se que o termo italiano “vermut” é legalmente reservado para bebidas com teor alcoólico de pelo menos 15 ,5%, e 18% para os secos. 

Como a maioria das variedades de Martini tem um teor alcoólico de 14,4%, o termo “vermut” não aparece mais nas garrafas.

Digestivi

Digestivos italianos populares são grappa, amaro e amaretto, centerba, strega, genepi e sambuca. Por definição, um digestivo é uma bebida servida no final de uma refeição para ajudar na digestão. 

Sendo assim, uma grande variedade de bebidas digestivas está disponível na Itália, variando de licores, como grappa, a licores, álcoois infundidos com ervas ou outros aromas, como amari.

Também observe a diferença entre um licor a outro que até em inglês costumam ser confundidos. Um licor é uma bebida alcoólica destilada sem açúcar, como grappa (ou gim, tequila, por exemplo). 

Um licor é geralmente doce e preparado pela infusão de destilados neutros com açúcar, ervas, especiarias ou frutas. E agentes aromatizantes, como limoncello, amaretto, nocino, etc.

Amaro

é um licor aromatizado, portanto equivalente a um vermute mas com licor em vez de vinho. Logo, a maioria dos amari são amargos e doces, às vezes xaroposos, embora também existam amari secos, como o Amaro Averna, produzido na Sicília. 

O processo de produção geralmente consiste em duas fases: infusão, durante a qual diferentes aromas são macerados em álcool, misturados com calda de açúcar, e destilação.

Um tipo especial são os amari centerbe, cada um com uma fórmula proprietária que geralmente inclui várias ervas , raízes , folhas , cascas , flores e especiarias  .que se acredita terem propriedades estomacais. 

Eles geralmente têm um teor alcoólico entre 27% e 42%. Não deve ser confundido com amaretto.

Fernet é um tipo de amaro, aromaticamente aromatizado com mais de 40 ervas e especiarias, entre as quais o açafrão.

É usado como digestivo por suas propriedades que melhoram a digestão. Também é usado para fazer o famoso “caffè corretto”, um café enriquecido com licor. Pode ser servido puro ou on the rocks. 

Nos últimos anos, também tem sido usado como ingrediente para coquetéis em todo mundo

Limoncello

Limoncello é um forte licor de limão produzido no Sul da Itália, originalmente na região ao redor do Golfo de Nápoles. 

É feito de raspas de limão, álcool, água e açúcar. É amarelo brilhante, doce e cítrico, mas não azedo, pois não contém suco de limão. 

Pode ficar amargo se as cascas de limão forem descascadas grosseiramente. 

Assim sendo, Limoncello é tradicionalmente servido gelado como digestivo após o jantar. Logo, o melhor limoncello é feito com os limões de Amalfi.

Agora que você conheceu as terminologias e marcas famosss, comente sobre os aperitivos e digestivos na Itália que acabou de ler.

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Traga o sabor da Itália para sua cozinha com estas fantásticas ideias de comidas italianas. Assim sendo, de Bucatini Carbonara a Espaguete Cacio e Pepe, esses pratos são cheios de sabor e perfeitos para um jantar entre amigos ou festa em família. 

Portanto, conheça e experimente um desses pratos incríveis para que os seus encontros familiares sejam lembrados por toda vida. Então, confira o que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana separou de sugestões e prepare já!!!

Ideias de comidas italianas para festas familiares

Bucatini Carbonara

A carbonara italiana é notoriamente rica. E combina pancetta ou guanciale (papada de porco curada), gema de ovo e queijo. 

Sendo assim, você pode adicionar ao próprio prato o sabor delicioso de carne de porco curada e ovos locais.

Muçarela com Abóbora e Purê de Azeitonas

Este prato pode ser feito em uma versão da clássica salada Caprese italiana de muçarela, tomate e manjericão. Além disso, depende de abobrinhas frescas e bem novas. 

Para preparar essa receita saborosa, rale bem as azeitonas com um ralador de sua preferência em vez de fazer um purê.

Costeletas de Vitela à Toscana

“Os mestres da grelha em todo o mundo notaram que, quando você grelha um pedaço de carne e o unta com algum tipo de gordura, ele se mistura com os sucos da carne e cria um molho instantâneo”, diz Steven Raichlen.

Logo, na Toscana, o azeite é a gordura preferida para finalizar costeletas de vitela com ervas como essas.

Pimentão recheado com espinafre e linguiça

“Talvez eu nunca mais use carne moída em meus pimentões”, disse Fran Parisi, mãe de Grace Parisi, quando experimentou essa versão super saborosa com recheio de linguiça. 

Ademais, outra revelação: os pimentões italianos menores são muito mais fáceis de dourar em uma frigideira do que os pimentões verdes típicos e também cozinham mais rápido.

Pizza de Tomate Seco e Rúcula

O segredo desta pizza crocante: dar bastante tempo para a massa crescer, de modo que fique flexível o suficiente para esticar bem fina.

Frango Assado à Romana com Pimentos Assados

Este exuberante e favorito prato caseiro romano é um refogado simples de frango com vinho branco. Também tomate, alho e uma mistura colorida de pimentões vermelhos, verdes e amarelos assados. 

Espaguete com Anchovas à Carbonara

Para essa comida italiana, adicione sabor salgado à sua massa com coração de atum curado. Sendo assim, sirva assim que estiver pronto. Por fim, essa receita pede anchovas, em vez do coração de atum que Cosentino usa. As gemas formam um molho sedoso.

Espaguete Cacio e Pepe

A pasta cacio e pepe (“queijo e pimenta”) é feita com Pecorino Romano, um queijo de leite de ovelha envelhecido e picante originário de Roma. E muita pimenta-do-reino moída na hora. 

No Lazio, essa comida italiana é servida em uma versão elegante com massa curta no cardápio. E uma rústica com espaguete para os funcionários.

Camarão à Crioula

Antes de ser uma megaestrela gastronômica da televisão, Emeril Lagasse fez seu nome como chef do lendário Commander’s Palace em Nova Orleans, sem dúvida o melhor restaurante da cidade na época. 

Assim sendo, Lagasse era um mestre da culinária “haute crioulo”, uma mistura complexa de crioulo. E cajun com pratos exclusivos, como cantarilho assado em papillote e suflê de pudim de pão. (O suflê ainda está no cardápio do Commander’s Palace hoje.)

Em uma visita à cidade de Nova York em 1984, Lagasse visitou a cozinha de teste F&W e compartilhou várias receitas. E incluindo seu camarão crioulo, um prato que se destaca orgulhosamente quando servido sobre arroz cozido no vapor, mas que Lagasse usou como acompanhamento de jambalaya de frango e camarão. 

Além disso, o picante molho crioulo tem camadas de sabor construídas sobre uma base da trindade de sabor Cajun – cebola, aipo, e pimentão verde – misturado com alho e refogado na manteiga até ficar macio. 

Enfim, o molho crioulo pode ser feito e resfriado por até quatro dias ou pode ser congelado por até um mês.

Chegamos ao final dessas ideias de comidas italianas e qual delas você já experimentou? Conte-nos!!!

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A gastronomia italiana é uma experiência emocionante! E a favorita da maioria das pessoas em todo o mundo. Assim sendo, sejam as tentadoras lasanhas ou carbonara ou pizzas, temos muito a agradecer à Itália. 

Logo, a comida tem uma jornada própria em que viaja pelas culturas, experimentando variações e magia. Embora geralmente sintamos o sabor da Itália em restaurantes italianos, e se tudo o que sabemos sobre a gastronomia italiana não for inteiramente verdade?

Portanto, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz aqui estas IV verdades para você! Confira!

Gastronomia Italiana – IV Verdades

Aqui estão os IV principais verdades escolhidas a dedo sobre a culinária italiana que você não teria imaginado!

I – Sopa de casamento italiana não tem nada a ver com casamentos

Não quero estragar suas fantasias culinárias, mas a sopa de casamento italiana não é uma sopa tradicional para casamentos italianos. 

Desse modo, o mal-entendido começou com a tradução errada do nome italiano do prato “minestra maritata” que se refere ao delicioso casamento de vegetais com carne e não ao casamento entre pessoas. 

A origem do prato ainda é questionável; acredita-se que tenha surgido da associação das cozinhas italiana e americana.

II – Espaguete com almôndegas não são muito italianos

Um dos pratos “italianos” mais populares e amados, o espaguete com almôndegas, não é um autêntico prato italiano, mas sim americano. Assim sendo, os italianos geralmente não preferem que pratos de massa sejam cobertos com carne, pois é reservado para pratos cozidos “al forno” (assados ​​no forno). 

Ademais, frango não é uma variedade de carne apreciada pelos italianos e não é encontrada em muitos pratos na Itália.

III – Revelações de salada na gastronomia italiana

A salada não é um aperitivo na Itália, embora seja popular na maior parte da Europa. Tradicionalmente, os italianos preferem comer salada após o prato principal porque ajuda na digestão. 

Em vez de um vinagrete sofisticado, os italianos preferem a simplicidade. Logo, adoram molhos de azeite extra virgem e vinagre. 

Além disso, se quiser jantar com um italiano, certifique-se de que a salada chegue no final.

Curiosidade: a conhecida salada Ceaser não é tecnicamente italiana. Embora tenha sido criado por um dono de restaurante italiano na década de 1920, ele residia em Tijuana, México na época. 

Então, Ceaser salad é uma combinação saudável de alface romana, queijo parmesão, croutons e gema de ovo crua.

IV – Peperoni é uma opção vegetariana da gastronomia italiana

Você sabia que a palavra peperoni, com um único “p”, significa pimentão em italiano. E se você pedir uma pizza de pepperoni na Itália, não se surpreenda se receber algo mais vegetariano do que esperava. 

Logo, diz-se que a linguiça calabresa, uma variedade de linguiça salame, feita de carne bovina e suína, foi inventada na América. Se você estiver visitando uma pizzaria italiana, tome cuidado com o peperoni e verifique se você quer rodelas de linguiça em sua pizza.

Toda essa conversa sobre a deliciosa gastronomia italiana deve deixá-lo faminto, verdade? Então, que tal explorar mais a nossa categoria de culinária na Itália e escolher um prato para preparar?

E se você gostou, conte-nos!

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Brescia é uma cidade animada na Lombardia, a apenas 1 hora de distância de Milão e Bérgamo.

Assim sendo, a cozinha de Brescia tem as suas raízes no campo. E hoje em dia podemos saborear pratos tradicionais provenientes dos hábitos e criatividade dos camponeses. 

Na verdade, eles conseguiram transformar produtos humildes em especialidades ricas e finas agora oferecidas em restaurantes.

A gastronomia é valorizada também pela grande tradição vitivinícola milenar: basta pensar na rota do vinho Franciacorta, uma zona da província de Brescia onde se produz o Franciacorta DOCG, o primeiro espumante (espumante ) feito com um método clássico a ser denominado DOCG.

Aqui você também pode degustar vinhos DOC como Garda Classico, Lugana e San Martino della Battaglia.

Portanto, hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará algumas de suas iguaria. Confira!!

Cozinha de Brescia, na Lombardia, Itália 

Bigoi Col Pestöm

Bigoi col pestöm é um prato típico de massa de Brescia preparado com a massa de salame, o Pestöm .

O tipo de massa utilizada para este prato chama-se Bigoi, que é o dialecto de Bigoli, esparguete grande semelhante a aletria feito de farinha integral, ovos e água. 

Embora Bigoli também possa ser encontrado na culinária do Veneto, eles se espalharam com sucesso para a Lombardia Oriental, particularmente em Brescia .

Quanto ao pestöm, é uma pasta de salame fresco picada grosseiramente; na província de Brescia é usado para temperar massas, raviólis e até casoncelli, como substituto da manteiga.

Casoncelli Alla Bresciana

Casoncelli alla Bresciana é um tipo de massa recheada semelhante ao Casoncelli de Bérgamo . A diferença entre os dois tipos está nos ingredientes utilizados para o recheio.

Em Brescia , o recheio inclui uma longa lista de ingredientes, entre eles carne bovina, vinho tinto, caldo de legumes, uma pitada de canela , cravo, noz-moscada, parmesão ralado e pão ralado. 

No recheio do  casoncelli bergamasco encontramos salame picado, amaretti, sultanas e peras.

Os Casoncelli são servidos sempre quentes, temperados com manteiga derretida, pedaços crocantes de bacon, sálvia, parmesão ralado e uma pitada de pimenta.

Caicc De Breno (Ravioli Di Breno)

Caicc de Bre em dialeto (ou ravioli di Breno , em italiano) prato preparado para eventos e comemorações especiais que, antigamente, era acompanhado de polenta temperada com queijo e manteiga derretida. Nada mais foi necessário. Amaretti e sultana  dão um tom doce muito agradável.

Queijo

A polenta é o acompanhamento ideal para agrande variedade de queijosproduzidos em Brescia: Silter DOP, Nostrano Valtrompia DOP,BagòssPAT(Prodotto agroalimentare tradizionale), Grana Padano DOP, Provolone Valpadana DOP, Stracchino, Robiola Bresciana PAT e Taleggio DOP.

Scopen Con Polenta (Espetos Com Polenta)

Apesar de os detalhes da receita variarem consoante a zona e tradição de cada família, as principais características estão bem definidas: o prato é composto por pedaços de carne (decarne de porco a frango ou coelho) e batatas servidas em espetadas compridas cozidas em lume muito brando. Antes de cozinhar, são temperados com manteiga derretida, sálvia, sal e aromas. 

Depois de várias horas no forno estão prontos a servir com polenta e um bom copo de vinho tinto Franciacorta.

Coniglio Alla Bresciana (Coelho Estilo Brescia)

Este é um prato histórico feito por qualquer nonna bresciana . Graças à ciência, especificamente à reação de Maillard , podemos obter um coelho crocante por fora, mas macio e macio por dentro, pois todos os sucos da carne são mantidos e não são liberados na panela.

Polenta Taragna

Em Brescia, todo mundo adora polenta taragna . Seu nome vem de “ tarèl ”, uma longa vara  usada para misturar a polenta na panela de cobre. 

A polenta taragna é composta por milho e farinha de trigo sarraceno , esta última dando-lhe a característica cor acastanhada.

Além disso, o queijo (em Brescia eles usam o Bagoss DOP local ) é adicionado durante o cozimento, para que a textura final seja ainda mais suave do que a polenta clássica.

Seu segredo? Excelente qualidade da farinha e tempo de cozimento muito longo!

Manzo All’Olio (Carne Em Óleo)

Manzo all’olio é um segundo prato de carne e uma das receitas mais populares de Brescia . É uma iguaria saborosa que nos aquece nos dias de inverno, combinando os mais verdadeiros sabores das tradições locais num só prato.

É uma das muitas variações da clássica carne refogada , cozida com legumes e caldo. No entanto, o que o distingue das outras versões é o uso de anchovas. 

Apesar de não ser um ingrediente local, as anchovas estiveram historicamente presentes no território por causa da dominação veneziana em Brescia que durou quase 400 anos e que influenciou a culinária local com ingredientes do mar.

Manzo all’olio pertence à tradição mais antiga de Brescia: basta pensar que é mencionado em documentos do século XVI!

Certamente, há na cozinha Brescia muito mais pratos deliciosos. E se você sabe de algum, então, compartilhe conosco!!!

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A comida de Trentino-Alto Adige na região do Tirol do Sul da Itália não é o que você pode pensar como comida tipicamente italiana. Mas, na região, possui cultura local mais germânica do que italiana. Na verdade, os moradores daqui se referem a si mesmos como italianos de língua alemã.

Quanto à comida nessa parte do Norte da Itália, a influência das culturas alimentares circundantes – principalmente Alemanha, Áustria e Hungria – é interessante e deliciosa. Assim sendo, pratos de massa, polenta e pizza coexistem ao lado de chucrute, ensopados saudáveis, schnitzels e carnes de caça.

Ademais, pratos populares de comida caseira feitos com maçãs, presunto e queijo. E muito e muito queijo!

Logo, é interessante os vinhos regionais produzidos nessa parte da Itália combinam tão bem com os alimentos ricos – é um casamento feito no paraíso gastronômico. Por essa razão, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará algumas de suas melhores comidas.

Comida do Tirol do Sul, Itália

Um almoço típico de comida do Sul do Tirol geralmente inclui tábuas de madeira empilhadas com manchas. Também queijos feitos localmente e pães feitos localmente como Schüttelbrot em um pub de estilo rural em um prado alpino ou adega Törggelen.

Dessa maneira, a fusão das cozinhas italiana, alpina e da Europa Central resultou em um mundo culinário único e diversificado. E um lugar fascinante para os amantes da gastronomia, refletindo a dupla identidade da história ladina da região de Trentino e as raízes austro-húngaras encontradas no Alto -Adige (Tirol do Sul).

Os amantes da gastronomia encontrarão pratos familiares do Veneto como Pasta e fagoli e polenta aqui. E pratos mais germânicos, como knodeln, spaezli e goulash, todos baseados em produtos de origem local cultivados aqui.

Portanto, a comida tradicional tirolesa é uma das cozinhas regionais mais distintas da Itália, e um must-try para os gourmets da Itália.

Quando se trata de comida, você poderá saborear os favoritos sazonais, independentemente da época do ano que visitar. A temporada do mercado de Natal é um momento especialmente bom para visitar (geralmente de 8 de dezembro a 6 de janeiro, a Epifania) se você quiser experimentar uma grande variedade de comidas locais.

Comidas Imperdíveis do Tirol do Sul

Massa e Polenta

Um dos pratos tradicionais de massa do Alto Adige, o ravioli em forma de meia-lua (Mezzelune em italiano) é feito de centeio e farinha de trigo. Sendo assim, recheadas com espinafre e ricota, costumam ser servidas com manteiga marrom e parmesão.

Logo, o ravioli de estilo alemão é recheado com chucrute e frito em vez de cozido.

Macarrão

Um macarrão de passado longo e plano, essa massa saudável é uma das comidas mais tradicionais de Bolonha um pouco mais ao sul. No entanto, no Tirol do Sul você a encontrará servida com ragú feito de carne de porco ou vaca e muitas vezes com carne de caça como carne de veado.

Strangolapreti

Um nhoque com sabor de espinafre e queijo feito de pão amanhecido, espinafre ou outras verduras sazonais, como acelga. Assim sendo, esses nhoques de costela são apreciados cobertos com manteiga marrom e sálvia, ou às vezes servidos em caldo de galinha.

O termo se traduz literalmente como “estranguladores de padres” do folclore medieval. Se um padre comesse muitos desses nhoques, ele engasgaria e seria estrangulado.

Bolinhos de queijo

Bigoli

Influência de Veneza, essa massa extrudada é grossa, tubular e muito longa. Se você estiver familiarizado com a massa de espaguete oca chamada bucatini, bigoli é semelhante a isso.

Espaguete tirolês

Uma versão italiana do spätzle alemão preparado em toda a região. É uma massa verde feita de espinafre cozido, ovos, farinha e noz-moscada em um molho de creme de leite e grão crocante que foi frito na manteiga. Geralmente coberto com Parmigiano.

Tirol do Sul Tagliatelle di Schüttelbrot

Esta massa é feita moendo Schüttelbrot (um pão de centeio crocante) e misturando-o com ovos e farinha de sêmola para fazer massa de macarrão. É servido com chanterelle fresco ou cogumelos porcini e muitas vezes frito na manteiga é adicionado juntamente com uma generosa pitada de salsa fresca.

Polenta

Polenta, fubá amarelo, é um grampo na cozinha Trentino-Alto Adige. Pode ser comido quente como acompanhamento com cogumelos ou queijo. Também é deixado para endurecer um pouco e depois fatiado e frito. A polenta é um alimento versátil servido com carnes, molhos, cogumelos ou misturado com manteiga e queijo. Há também uma polenta escura feita de farinha de trigo sarraceno.

Smacaf

Prato muito tradicional na região, é feito com banha, manteiga, enchidos de porco frescos chamados luganica, farinha de trigo sarraceno, azeite e queijo ralado. Logo, a caçarola é coberta com manteiga e queijo ralado e depois assada até que tenha uma bela crosta marrom no topo.

Dumplings

Essas versáteis bolas de pão ou bolinhos estão sendo uma das comidas favoritas que as pessoas gostam de comer no Tirol do Sul, e você encontra em todos os restaurantes de Bolzano.

Certamente, há muito mais comidas de Trentino Alto Adige, na Itália, com sabores deliciosos. E se você já degustou de algum, então, conte-nos a sua experiência.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Sabores e cores, filosofia e cultura são demonstrados por meio da comida milanesa. E, certamente, com uma mera degustação de um prato tradicional milanês, você consiga ver todo o seu caráter, pensamento e humor.

Então, podemos citar o famoso Risoto Alla Milanese, incomparável e divino, que transmite uma esplêndida e inimitável tonalidade amarela. Sendo assim, esse é um dos pratos tradicionais de Milão sofisticado, delicado e profundo no paladar como se revelasse a própria natureza milanesa muito característica.

Mas também há outros pratos dessa culinária tão instigante, aquele que te aquece em momentos de intenso frio. Logo, trata-se da cassoeula, uma caçarola com carne e legumes.

Além disso, ossobuco e até minestrone, rica em vegetais e de sabor intenso. Nesse sentido, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará adiante os pratos tradicionais de Milão para que você conheça e experimente!

Pratos tradicionais de Milão

Milão é um dos lugares favoritos de muitos viajantes. Assim sendo, é um destino turístico glamoroso, uma cidade contemporânea e charmosa.

Além disso, seus pratos tradicionais não decepcionam, pois a culinária milanesa é repleta de sabores suculentos.

Também é importante lembrar que Milão é a capital da Lombardia e, portanto, influenciada por seu cenário alpino. Na prática, isso significa que a culinária típica milanesa também é baseada em ingredientes de Montanaro, com ênfase especial no queijo.

Dessa maneira, estes são acompanhados de polenta, o famoso mush à base de cereais que é a alternativa do Norte às massas preferidas pelo Centro e Sul da Itália.

Logo, lardo (bacon curado) e carne bovina, preparadas de várias maneiras, juntamente com muitos outros ingredientes. Portanto, uma excelente cozinha italiana para provar quando estiver viajando a Milão.

Cotoletta Alla Milanese

Esse é um dos pratos tradicionais de Milão conhecido como vitela milanesa. Assim sendo, é um filé de vitela esmagado que se reveste de ovo e depois frito em óleo quente.

Para tanto, vale ressaltar a importância da temperatura do óleo (180° C) a fim de garantir que a massa fique dourada e crocante. E, ao final, cozinhar a carne para não a deixar seca.

Também há uma outra versão desse prato milanês usando carne de porco que o deixa mais suculento, porém, gorduroso. Enfim, vem acompanhada de risoto ou batatas fritas em cubos.

Risoto All Milanese

O segredo deste tradicional prato milanês está na simplicidade de seus ingredientes. E, assim, se unem para criar um sabor refinado e delicioso ao paladar.

E o açafrão é o ingrediente que dá a essa iguaria a sua tonalidade preciosa.

Osso Buco

O ossobuco é uma iguaria típica milanesa, na qual, muitas vezes, é servido em conjunto com o Risotto alla Milanese. Assim sendo, o seu nome vem de ossbus, que significa um osso com um buraco no dialeto local.

E se refere ao corte específico de vitela: uma fatia de canela em que o osso é cercado por carne macia.

Logo, é um guisado de carne feito de pernil de vaca ou vitela. E também recebe esse nome ao se referir ao buraco ou cavidade (il buco) no osso.

Sendo assim, a carne é cozida em vinho branco por pelo menos duas horas, para que se solte do osso e fique macia e suculenta. Enfim, uma deliciosa comida milanesa.

Carpaccio

Como representante da cozinha típica milanesa, o carpaccio requer pouca explicação. Assim sendo, quase todo mundo conhece esse prato de carne crua, que fica mais gostoso quando se usa o lombo.

De fato, ao viajar a Itália e, especificamente, para Milão esse seria um dos primeiros pratos do país, pois o carpaccio é o prato mais popular em um bom número de restaurantes.

Logo, a chave para a sua textura macia e de fácil digestão e o seu sabor tão característico da carne de qualidade está na escolha dos melhores cortes de vaca, veado ou bezerro.

Então, a carne deve ser congelada e depois fatiada em fatias o mais finas possível. Portanto, isso é melhor feito com uma máquina de fatiar carne.

Desse modo, o prato é acompanhado por finas lascas de queijo de sabor forte (como o parmesão), polvilhadas com azeite extra virgem e salpicadas com folhas de rúcula.

Por fim, a rúcula fornece um contraponto interessante e amargo à doçura e umami (característica dos cogumelos selvagens) da carne.

Aqui finalizamos os pratos tradicionais de Milão e se você já saboreou algum desses listados, conte-nos a sua experiência.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

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I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.