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X Pratos Típicos de Lombardia, na Itália

A região Norte da Itália oferece uma culinária mais simples, caseira e igualmente deliciosa como nos outros lugares do país. Sendo assim, os pratos típicos de Lombardia possuem especificidade, tais como em ser uma cozinha menos requintada, sofisticada.

No entanto, isso não a faz ter uma comida menos saborosa. Pelo contrário, assim como em Milão e toda a região lombarda, a sua comida irá lhe proporcionar sabores de temperos deliciosos, aromas exóticas e agradáveis ao paladar.

Portanto, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará a você X pratos típicos de Lombardia, de Milão e toda essa região. Então, conheça-os e experimente-os quando estiver em viagem!

X Pratos Típicos de Lombardia, na Itália

A seguir estão os pratos mais conhecidos internacionalmente. Por fim, aproveite o seu tempo de viagem para descobrir a região da Lombardia e seus pratos fantásticos!

I – Risoto à milanesa

É provavelmente um dos pratos típicos de Lombardia, na Itália, e o mais conhecido em todo o mundo. Todavia, cada família e cada chef tem sua própria maneira de prepará-lo.

Diante disso, o que nunca pode faltar é açafrão, farto, salteado com tutano de boi, e um belo creme. Assim sendo, muitos o servem junto com o ossobuco em um único prato.

II – Cotoletta à milanesa, um dos pratos típicos de Lombardia

Super famosa e querida também é a costelinha à milanesa. E embora a tradição queira carne grossa e com osso, hoje também é servida fininha e crocante. Enfim, o mais importante de tudo é que ele esteja empanado de forma perfeita e que seja bem frito!

III – Pizzoccheri

Vamos agora para as montanhas! Sendo assim, em Valtellina você certamente come bem e a escolha é vasta. Então, experimente pizzoccheri sem falta.

Logo, ele está sendo preparado com um macarrão curto de trigo sarraceno com batatas, couve lombarda. E uma grande quantidade de um delicioso queijo Valtellina em pequenos pedacinhos.

IV – Casoncelli, mais um dos pratos típicos de Lombardia

Se você for a Bergamo ou Brescia, não poderá deixar de provar o casoncelli! Sendo assim, deliciosos raviólis agridoces, recheados com assado, linguiça.

Também passas e peras, para serem saboreados temperados com manteiga e queijo ou com adição de bacon. Além disso, existe a versão em caldo, para esquentar bem no inverno.

V – Polenta Taragna

Outro na lista dos pratos típicos de Lombardia, a Polenta Taragna. Sendo assim, o nome dessa iguaria deriva do bastão com o qual a polenta era misturada.

Logo, um prato simples, feito com farinha de milho amarela e farinha de trigo preto. Também com queijo já fica perfeito sozinho, mas também dá o melhor com linguiça! E aí nada é jogado fora: se adiantar é só fritar em tirinhas e pronto!

VI – Tortelli Mantovani, um dos pratos típicos de Lombarida

Este prato doce e azedo de Mântua está sendo de tradição antiga. Ademais, típico da estação do outono. Aliás, entre os ingredientes você encontrará abóbora e amaretti!

VII – Cassoeula

Cassoeula é tradicionalmente um prato de inverno. Sendo assim, carne de porco cozida durante muitas horas juntamente com couve-lombarda.

Tradicionalmente, estaria sendo feito com resíduos de carne de porco, como pés, rabo, orelhas e courato. Todavia, hoje muitos preferem substituir alguns desses ingredientes ou adicionar costelas e linguiça a eles.

VIII – Cozido com mostarda

Nem todo mundo gosta, mas quem aprecia, com certeza vai se apaixonar! Até porque nada se joga fora, depois de feito o caldo deve comer-se a carne e eventualmente com mostarda.

Aliás, o mais famoso vem de Cremona e geralmente é preparado no final do verão com frutas da estação. E, incluindo peras, pêssegos, figos e cerejas.

A sobremesa de fruta é compensada pela mostarda picante. Por fim, acompanha bem queijos e salames assim como carnes cozidas.

IX – Panetone, um dos mais famosos pratos típicos de Lombardia

Quem não conhece o famoso Panetone, verdade? Assim sendo, essa sobremesa, já típica do Natal, se tornou o preferido no mundo inteiro.

De fato, na Lombardia encontra-se todo o ano e o verdadeiro, tradicional, artesanal, tem uma fermentação lenta. Além disso, não pode faltar frutas cristalizadas e passas!

Enfim, sozinho ou com zabaglione ou chocolate, é certamente um orgulho da tradição culinária italiana!

Confira também: Cozinha de Brescia, Comidas típicas dessa região italiana

X – Gorgonzola

Entre os melhores pratos típicos de Lombardia, mesmo que não seja exatamente uma receita, não poderia faltar o gorgonzola. Assim sendo, esse famoso queijo, forte e macio, pode ser consumido de todas as formas.

Logo, sozinho, como acompanhamento, no pão com bacon, como molho para massas ou risotos. Enfim, a escolha é sua, desde que não se deixe intimidar pelo cheiro!

Quais desses sabores você já conhecia? E quais pratos típicos de Lombardia está interessado em provar quando estiver nessa região? Compartilhe conosco!

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Resgatando suas origens

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II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Cozinha de Piemonte no Outono para quem ama vinhos – A melhor estação do ano

O outono no Piemonte, na Itália, é a estação perfeita para gourmets, amantes do vinho. E todos que desejam desfrutar da região vinícola dessa região.

Além disso, desfrute das trufas brancas de Alba, da culinária piemontesa e do esplendor da natureza. Assim sendo, a época da colheita na Itália é uma época mágica, com festivais de vinho.

Também há eventos gastronômicos que envolvem azeite, castanha. Também comidas diversas em muitas das extensas regiões do país. Todavia, uma das mais favoritas, sem dúvida, é Piemonte.

Logo, onde você pode descobrir as melhores experiências gastronômicas. E vinícolas italianas durante uma escapadela de outono na Itália.

Então, a rica e fascinante região de Piemonte, na Itália, oferece a você uma tapeçaria cênica de aldeias medievais no topo de colinas. Também castelos antigos, pastagens alpinas. Ademais, lagos cristalinos e exuberantes vinhedos ondulantes.

Diante disso, as encostas onduladas e os vinhedos da região oferecem um grande espetáculo de imensa beleza durante o outono. Logo, é quando as paisagens vívidas mudam de cor. E se transformam de verde em impressionantes tons de amarelo, laranja e vermelho.

E ainda se alinha com o cenário glorioso dos alpes. Portanto, ir a Piemonte no outono estará sendo nada menos que espetacular com momentos inesquecíveis.

Por essa razão, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana explanará o que você poderá encontrar durante essa estação do ano. Enfim, confira abaixo!

Cozinha de Piemonte no Outono

Alguns dos melhores produtos também são colhidos nessa época. Assim sendo, as uvas se transformam em vinhos tintos arrojados como Barolo e Barbaresco.

Além disso, as trufas dão um toque irresistível aos pratos e castanhas. Logo, vitrificadas por habilidosos confeiteiros. E, assim, se tornam os lendários marrons glacés.

Para celebrar essa temporada de outono, Piemonte organiza uma variedade fantástica de festivais gastronômicos. E de vinhos todos os anos.

Logo, há presença de chefs de classe mundial, sommeliers e apaixonados por gastronomia de todo o mundo.

Também veja as paisagens fascinantes com tons vibrantes de outono. Além disso, vistas de tirar o fôlego. Ainda há charmosas vilas medievais, colinas cobertas por fileiras de videiras.

E massas polvilhadas com trufa raspada. Também vinho que os amantes não podem perder. Logo, apenas algumas razões para visitar esse paraíso gastronômico em região do Piemonte.

Garantido para impressionar, o Piemonte, um exemplo perfeito do casamento entre comida e vinho. E está sendo amado por gourmands em todo o mundo.

Especialidades da Cozinha de Piemonte no Outono

Piemonte tem uma culinária diferente de qualquer outra região italiana. Sendo assim, as azeitonas não crescem bem nesse clima, o que permite saborear outros itens.

Por isso, a culinária local é mais baseada na manteiga e na banha. Então, ingredientes que conferem uma textura sedosa e um aroma forte. Além disso, as carnes locais de caça e os tubérculos são geralmente cozidos por longos períodos em fogo baixo.

E deixando os sabores se desenvolverem lentamente. Logo, dando um caráter deliciosamente rico e saboroso aos pratos piemonteses.

Em vez das pizzas e molhos de macarrão à base de tomate familiares de outras partes da Itália, no Piemonte é mais provável que você encontre risoto, polenta e até fondue de queijo.

Neste artigo, você encontrará uma seleção de pratos típicos do Piemonte. Então, os que melhor resumem essa famosa tradição culinária.

Saiba mais: A Deliciosa Cozinha da Ligúria, Itália – Conheça Algumas Comidas Dessa Região

Bagna cauda

Bagna cauda, ou no dialeto de turim bagna caôda, é um dos pratos mais representativos dessa região. Logo, é um molho picante comido com vegetais frescos. Além disso, pimentas, rabanetes e cardos.

Primeiramente, a bagna cauda é preparada em uma panela quente adicionando alho, óleo e anchovas, os ingredientes que fazem o molho. Em seguida, é servido com legumes frescos que são mergulhados nele.

Bagnet

Bagnet é um molho picante ideal para acompanhar carnes cozidas. Assim sendo, existem duas variedades de bagnet: uma verde e uma vermelha.

Dessa maneira, o bagnet verde preparado com alho, anchovas, salsa, azeite e pão ralado. Em vez disso, o vermelho é feito com tomate, cebola, alho e cenoura.

Assim, esses dois molhos servidos com carne ou peixe cozido, de forma a dar-lhe um sabor especial.

Confira também: Cannoli – O doce italiano recheado da Sicília, Itália

Vitello tonnato, uma das delícias da cozinha de Piemonte no Outono

Vitello tonnato é um dos pratos mais famosos e antigos da culinária italiana e piemontesa. Então, é feito com fatias de filé de fassona. Também marinado em vinho branco, com aipo, cebola e azeite.

Além disso, o filé é então coberto com um molho à base de atum, anchovas e alcaparras.

Risotto Al Barolo

Risotto Al Barolo é um prato que melhor resume a tradição culinária do Piemonte. Assim sendo, de um lado está o risoto, que se come muito. E do outro está o Barolo, um famoso vinho de langhe, em Piemonte.

Primeiramente, o arroz é cozido com refogado, depois defumado com Barolo. Em segundo lugar, é cozinhado com um molho à base de carne. Finalmente, o queijo é adicionado.

Agnolotti Al Plin, uma das iguarias da cozinha de Piemonte no Outono

Agnolotti Al Plin é uma massa típica, recheada com carne ou vegetais. E a palavra “plin” vem da ação de fechar esse tipo de massa. Geralmente, preparados com carne ou legumes assados e queijo.

Gianduja

Gianduja é um chocolate típico que nasceu em Torino em 1806. Sendo assim, o cacau foi substituído pelas nozes.

Até por serem mais baratas e fáceis de obter. Você pode comer gianduia em barrinhas ou em bombons, chamados gianduiotti.

Vinhos, uma das especialidades da cozinha de Piemonte no Outono

O Piemonte é uma das regiões italianas mais famosas pela produção de vinho. Nessa região, de fato, existe uma tradição antiga. E, de vinhos finos, graças à presença de Langhe, Roero e Monferrato.

Então, nesses lugares, muitos vinhos estão sendo produzidos e muito famosos. Como mencionado acima, entre os vinhos tintos está o Barolo. E que está sendo produzido em Langhe.

Há também Barbera di Monferrato, assim como Barbera d’Asti. Sendo assim, um lugar famoso pela produção de espumante.

Enquanto isso, entre os vinhos brancos estão Gavi e Cortese. Todavia, experimente Langhe doc Arneis.

Conte-nos o que achou de saber sobre a cozinha de Piemonte no outono. Então, irá viajar nessa estação e provar dos vinhos e iguarias?

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A Deliciosa Cozinha da Ligúria, Itália – Conheça Algumas Comidas Dessa Região

Com uma comida saborosa, rica em simplicidade e bem diversificada, a cozinha da Ligúria se baseia em produtos genuínos. Também se concentra em tradições ancestrais.

Assim sendo, localiza-se ao longo da costa Noroeste da Itália, a Riviera Italiana, onde fica essa região da Ligúria. Logo, possui uma grande variedade de ingredientes para saborear deixando os pratos ainda mais deliciosos!

Portanto, aqui estão algumas comidas dessa região para você conhecer. E, assim, ao viajar para esse destino possa desfrutar de tudo que ela tem a oferecer.

A Deliciosa Cozinha da Ligúria, Itália – Conheça Algumas Comidas Dessa Região

Os aromas do Mediterrâneo e as comidas simples e genuínas vêm das terras agrícolas. Logo, uma estreita faixa de terra com vista para o mar, a Ligúria sabe oferecer uma gastronomia variada e saborosa.

Dessa maneira, confira alguns ingredientes, pratos e sabores que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz para você. Confira!

Manjericão e Pesto

Grandes quantidades de manjericão crescem nas encostas da Ligúria. Por isso, é uma erva muito utilizada em pratos tradicionais. Com isso, essa área é conhecida pelo pesto.

Então, há muita combinação de manjericão. Também pinhões, Parmigiano-Reggiano, alho e azeite. Portanto, espere encontrar na cozinha da Ligúria pratos típicos com esses excelentes sabores.

Pão Focaccia, uma das especialidades da cozinha da Ligúria

Grande parte do terreno na Ligúria não é adequado para o cultivo de trigo. Dessa maneira, grande parte da farinha é feita com grão de bico.

Assim sendo, o pão pelo qual a região é mais famosa é a focaccia. Portanto, há evidências que mostram que esse pão feito na Ligúria tem mais de dois mil anos.

Frutos do mar, uma das variedades da cozinha da Ligúria

Por se tratar de uma região costeira, os peixes e frutos do mar têm grande destaque na culinária tradicional local. Assim sendo, o peixe é servido de várias maneiras. E, incluindo assado, frito ou grelhado.

Também usado como ingrediente em ensopados e sopas. Então, ao comer em restaurantes ao longo da costa, você verá pratos especiais com a pesca do dia.

Para tanto, um aperitivo popular é uma sopa chamada Ciuppin. E pode conter qualquer tipo de marisco ou peixe. Então, as pessoas simplesmente adicionam seus favoritos à sopa junto com pão amanhecido e tomates.

No entanto, o prato foi originalmente feito como uma forma de aproveitar as sobras dos mercados de frutos do mar.

Conservas De Peixe

Outra maneira de os ligurianos comerem frutos do mar é preservando-os em óleo, vinagre ou sal. Logo, atum, sardinha e anchova estão sendo preservados e comidos em biscoitos.

Além disso, o bacalhau salgado é outra escolha popular. E combinado com outros ingredientes para criar um prato chamado stocchefisce accomodou. Enfim, os demais itens incluem batatas, pinhões, azeitonas, cogumelos, legumes e ervas.

Saiba mais: Comidas Típicas Do Vale De Aosta, a região alpina da Itália

Pratos de carne, um dos alimentos da cozinha da Ligúria

As carnes mais consumidas na Ligúria são a vitela e o coelho. Logo, uma refeição tradicional popular é cima ripiena.

E ela está sendo feita de vitela recheada com legumes, queijo, pistache e ovo. Enfim, a carne também está sendo servida no espeto ou em ensopados.

Macarrão

Na Ligúria, as massas frescas e secas são a base da sua dieta. Assim sendo, uma especialidade dessa área é o pansouti con la salsa di noci.

Logo, uma massa de macarrão recheados com ricota. Por fim, um tempero chamado preboggion. Enfim, contendo cerefólio, ervas, chicória e borragem.

Pesto Genovês, um dos sabores deliciosos da cozinha da Ligúria

O Pesto é um dos condimentos italianos mais famosos em todo o mundo. Todavia, só em Gênova e na região da Ligúria é possível saborear o autêntico Pesto Genovês.

E ele tem 7 ingredientes tradicionais que derretem na boca. Assim sendo, nesse saboroso molho típico de aroma intenso há: manjericão, azeite. Também pinhão, alho, e outros itens maravilhosos.

Então, agora que você conheceu esses ingredientes da cozinha da Ligúria, conte-nos o que achou. Compartilhe conosco a sua experiência na comida italiana.

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Comidas Típicas Do Vale De Aosta, a região alpina da Itália

Com um vasto terreno montanhoso e clima frio de inverno, as comidas típicas do Vale de Aosta, região Norte da Itália, se baseia em sopas, queijos, fondue e mais. Assim sendo, você saboreará uma comida em meio aos Alpes, uma das regiões mais montanhosas do país!

Logo, facilmente, poderá provar sopas fartas e pratos recheados feitos com carne, salsichas e salumi (principalmente de caça, porco e vaca). E, às vezes, peixes de água doce, como a truta.

Também batatas, polenta, pão (geralmente pão de centeio), risoto, nhoque e queijo são os outros alimentos básicos! Aliás, essa região é famosa pelos seus queijos, principalmente o Fontina.

E que é utilizado em muitas receitas, bem como para fazer uma fondue de queijo italiano conhecido como fonduta. Então, confira aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana a culinária desse lugar esplêndido!

Comidas Típicas Do Vale De Aosta, a região alpina da Itália

Queijos e laticínios enriquecem muitas receitas, muito mais do que na maioria das outras regiões italianas. Além de Fontina, existem muitos queijos diferentes produzidos no Vale de Aosta.

Assim sendo, a maioria destes são queijos de leite de vaca, mas também uma pequena quantidade de queijo de cabra. Também a pecuária leiteira é uma importante indústria local e a maioria das vacas são de raças locais.

Curiosamente, produtos frescos como leite e manteiga têm um teor de gordura mais alto durante o verão, pois as vacas são pastadas e ordenhadas nas pastagens de montanha repletas de flores silvestres.

No outono, eles são trazidos para as fazendas e alimentados com forragem seca durante o inverno. O leite no inverno tem um teor de gordura menor!

Frutas E Vegetais, as comidas típicas do Vale de Aosta

O Vale de Aosta não é muito conhecido por seus vegetais, embora, claro, estes sejam cultivados e incluídos nos pratos locais. No entanto, os frutos secos, como as nozes e as castanhas, e as frutas, especialmente as maçãs e as peras, são cultivadas nos vales da região.

E utilizadas na confecção de refeições doces e salgadas! Além disso, as pessoas usam as castanhas também para fazer farinha.

Logo, o altamente apreciado mel de castanha é uma delícia culinária local. Dessa maneira, muitas vezes consumida no pão de centeio com lardo d’Arnad, outra iguaria de Aosta. Por fim, o lardo é também curado em cubas de madeira de castanheiro, de acordo com uma tradição que remonta a centenas de anos!

Massas No Vale De Aosta

Tal como acontece com outras regiões do Norte da Itália, a massa não é uma parte tão importante da culinária local em Val d’Aosta quanto mais abaixo na península italiana.

No entanto, eles cozinham vários tipos diferentes de pratos de nhoque. Então, o mais conhecido é o nhoque alla bava, prato em que você verá de nhoques feitos com uma mistura de trigo sarraceno.

E farinha branca com queijo Fontina, manteiga e noz-moscada. Logo, algumas pessoas fazem esses nhoques com batatas em vez de apenas farinha.

Os nhoques de farinha de trigo sarraceno também feitos com couve-lombarda e os nhoques de grão e abóbora são muito populares no outono. O nhoque de batata servido com fonduta é outro prato típico e que com certeza está na minha lista de afazeres!

Quando se trata de massa, um tipo particular que vale experimentar nessa região é o fettucine ou tagliatelle. E que é feito com farinha de castanha. Isso eles servem com ragu ou queijo e verduras.

Sopas de massa e feijão

Outro prato de massa muito conhecido desta região é o favo, uma sopa de massa e feijão engrossada com cubos de pão de centeio e queijo.

Mas, provavelmente, os pratos de massa mais populares do Vale de Aosta estão sendo pasta alla valdostana! ‘Alla Valdostana’ é um nome dado a muitas receitas que incluem queijo Fontina e muitas vezes presunto ou cogumelos.

Assim, para além das versões de massas, pode encontrar crespelle, frango, vieiras e até alla valdostana de vaca! A ideia é muitas vezes muito semelhante ao cordon bleu. Outra pasta alla Valdostana é o ‘pasticcio di penne alla Valdostana’, que contém Fontina, é claro, e cogumelos em vez de presunto e é assado no forno.

Pasta Alla Valdostana, uma das comidas típicas do Vale de Aosta

O penne alla Valdostana sempre você se deliciará ao visitar esse destino na Itália. Embora não existam tantas receitas de massas típicas do vale de Aosta, mas vale a pena experimentar a maioria delas, inclusive as de nhoque.

Então, gostou de conhecer algumas das comidas típicas do Vale de Aosta? Por fim, compartilhe conosco se você já provou um desses sabores maravilhosos.

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Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

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Cannoli – O doce italiano recheado da Sicília, Itália

Você sabe como é o Cannoli siciliano? Em alguma de suas viagens à Itália já ouviu falar? Hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana compartilhará a história do cannoli, um doce italiano recheado muito saboroso.

Além disso, aqui estão muitas curiosidades sobre essa sobremesa bem popular na Itália e no mundo. Ahh, vale destacar que quando as pessoas vêm para a Sicília, elas não são atraídas apenas pela bela paisagem, cidades importantes e pitorescas, mas também pela comida tradicional.

Especialmente, as sobremesas sicilianas, pois representam uma excelência da região em todo o mundo. Portanto, leia abaixo e explore esse universo doce com aqueles que possuem os segredos da excelentíssima culinária siciliana.

E antes que esqueça, mais adiante você terá uma receita maravilhosa desse doce para preparar para a sua família. Então, veja!

Doce Italiano Recheado – A História do Cannoli, da Sicília

Este doce italiano recheado, Cannoli, remonta a dominação árabe na Sicília. Então, sua história e origem iniciam por volta de 827 a 1091.

Sendo assim, originou-se das mãos de freiras em um convento perto de Caltanissetta. E estava sendo inicialmente preparado para o Carnaval do país.

Então, rapidamente, se espalhou por toda a Itália. Aliás, se tornou a sobremesa a ser preparada para todas as ocasiões!

Dito isso, em dias atuais é conhecido e apreciado em todo o mundo. Até que está sendo um símbolo da tradicional pastelaria siciliana, juntamente com a Torta Caprese e os biscoitos de amêndoa.

Também Cannoli é uma sobremesa de pastelaria tradicional da Sicília. Portanto, você encontrará com facilidade nas principais pastelarias da região.

Em relação a receita do Cannoli autêntico, ela consiste em uma casca de massa folhada frita e crocante. E, então, tem um recheio cremoso de ricota e gotas de chocolate.

Em seguida, são decorados com açúcar de confeiteiro e pistache ou frutas cristalizadas. E que são polvilhados sobre o recheio que sai do cannoli. Portanto, um verdadeiro banquete!

Curiosidades sobre Cannoli, o doce italiano recheado

Conheça algumas curiosidades sobre o doce italiano recheado mais popular da Sicília. Confira!

Possui o significado de pequeno tubo, pois consistem em conchas em forma de tubo de massa folhada frita;
É recheada com ricota, mas há variações;
Antigamente, principalmente em Palermo e Messina, os cannoli eram feitos como uma guloseima para o carnaval, hoje em dia você pode comê-los todos os dias do ano;
Sua origem possui alguns elementos históricos e mitológicos; segundo a lenda, os cannoli nasceram em Caltanissetta durante o período árabe;
Caltanissetta (o antigo nome era Kalt El Nissa) significa O Castelo das Mulheres, onde viveram lá mulheres que costumavam passar o tempo cozinhando. E experimentando novas receitas onde acabou surgindo essa receita conhecida hoje.

Receita de Cannoli, uma das sobremesas sicilianas populares

Na autêntica receita de cannoli, o creme de ricota é feito com ricota de leite de ovelha. Para tanto, vale salientar que a ricota de leite de ovelha é um ingrediente comum na Sicília.

Logo, menos líquido que a ricota de vaca. Além disso, se você usar ricota de vaca, coe bem antes de usar.

O creme de ricota também está sendo quase sempre enriquecido com pedaços de chocolate. Claro, as gotas de chocolate são opcionais, dependendo do gosto. Mas, experimente, pois com a ricota ficam ótimos!

Por fim, uma regra importante: o cannoli deve ser recheado no último momento, pouco antes de servir, para aproveitar toda a crocância!

Ingredientes

Para as Conchas de Cannoli

200 g (cerca de 1 1/2 xícaras) de farinha de trigo;
Canela em pó (1 colher de chá);
Cacau em pó sem açúcar (1 colher de chá);
20 g (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) de banha ou manteiga. Porém, a receita autêntica pede banha, mas você pode substituí-la por manteiga;
1 colher de café em pó (pode usar café instantâneo);
35 g (4 1/2 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro. E não use açúcar granulado, que é muito pesado para a massa de cannoli;
Sal fino (1 colher de chá);
Ovo médio (1 unidade);
50 ml (1/4 xícara) de vinho;
2 litros (cerca de 8 xícaras) de óleo de canola ou óleo de amendoim para fritar.

Para o Recheio de Cannoli

500g de ricota. A receita autêntica pede ricota de leite de ovelha por ser mais seca. Mas você também pode usar a clássica ricota de leite de vaca. Escorra bem antes de usar;
180 g (cerca de 1 xícara) de açúcar granulado;
60 g (1/2 xícara) de gotas de chocolate amargo;
Pistache picado, cerejas cristalizadas (ou qualquer outra fruta cristalizada de sua preferência) e açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de Preparo do Cannoli, o doce italiano recheado

Prepare todos os ingredientes e comece essa receita colocando a farinha em uma tigela grande. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, a canela.

Também o cacau em pó sem açúcar, o pó de café e o sal fino. Depois, misture com uma colher de pau e acrescente a banha ou a manteiga (em temperatura ambiente), dependendo do ingrediente escolhido.

Assim sendo, adicione o ovo e mexa, misturando os ingredientes. Por fim, adicione o vinho. Agora, use as mãos para amassar os ingredientes direto na tigela.

E quando a massa formar uma bola bem compacta, coloque-a sobre a mesa. E continue a amassar por mais 5 minutos.

Quando a massa estiver lisa e homogênea, modele-a em forma de pão. Em seguida, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Retire a massa de cannoli siciliano da geladeira e abra-a com um rolo até ficar com cerca de 3 mm de espessura. Depois, corte-o em discos usando um anel de confeitar (ou xícara) de 10 ou 12 cm de diâmetro.

Remova cuidadosamente o disco da superfície de trabalho. Agora, enrole o disco de massa ao redor do cannoli.

Após isso, prepare as cascas de cannoli e coloque-as em um prato. E está pronto para fritá-los!

Depois, frite os cannoli em bastante óleo por um ou dois minutos. E quando dourar, retire do óleo, escorra em papel toalha e deixe esfriar. Por fim, retire os cannoli dos tubos.

Confira: Panna cotta com morangos – uma sobremesa italiana maravilhosa

Como fazer o recheio de ricota para cannoli

Coe bem a ricota e coloque a ricota em uma tigela, acrescente o açúcar e misture. Agora, acrescente as gotas de chocolate, misture bem e guarde na geladeira até o momento de servir.

Por fim, decore com pistache picado e frutas cristalizadas. E coloque os cannoli sicilianos em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Então, que tal preparar esse saboroso doce italiano recheado? Certamente, todos vão amar provar esse Cannoli. Enfim, compartilhe o que achou dessa receita de sobremesa italiana, da Sicília.

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Resgatando suas origens

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Petiscos italianos perfeitos para servir como lanches

Petiscos italianos como Panzerotti são ótimas opções!

O fim de semana está chegando e você sem ideias para preparar um lanche saboroso? Quem sabe para um sábado à tarde ou domingo?

Muitas vezes, já saboreamos tantos pratos que até nos cansamos, verdade? Outras vezes, já seguimos diferentes receitas na internet, porém, queremos algo novo. E com um sabor à moda da cozinha italiana.

Pois bem, aqui o blog Benini & Donato Cidadania Italiana listará alguns petiscos italianos! E perfeitos para um lanche com amigos e familiares. Então, confira!

Petiscos italianos perfeitos para servir como lanches

Bolinho de arroz, panzerotti e latte dolce fritto são alguns dos petiscos italianos saborosos. E que você pode experimentar com aqueles que ama. Então, veja a seguir breves informações sobre cada um deles.

Panzerotti

Semelhante ao Calzone, o Panzerotti é um lanche saboroso preparado com uma massa parecida com a pizza. Assim sendo, seu recheio pode ser feito com diversos ingredientes, tais como calabresa, azeitonas, molhos de tomates.

Também fica delicioso com queijo, anchovas, camarão, entre outros. Logo depois de cobrir com o recheio de sua preferência, eles são fritos. Após isso, espere esfriar e está pronto para devorá-los.

Dito isso, esse tipo de petiscos italianos se originou na Puglia. Desse modo, a sua comida está sendo, exclusivamente, com os alimentos do Norte da Itália.

Enfim, podem ser facilmente encontrados em cafeterias e restaurantes. E preparados sem casa de modo simples para assar, inclusive.

Latte Dolce Fritto, um dos petiscos italianos de origem Noroeste da Itália

Este petisco italiano doce e frito tem origem no Noroeste da Itália. Sendo assim, latte dolce fritto se traduz em doce de leite frito, o que já soa bem, certo?

Dessa maneira, ele consiste em leite transformado em creme. Depois, misturado com farinha, ovos e amido de milho. Em seguida, a mistura então deixada para endurecer, cortada em pedaços pequenos.

E mergulhada na farinha de rosca e frita. Logo, o resultado são pequenas mordidas crocantes. Nesse sentido, quando quebradas, escorrem com um creme cremoso.

Essas comidas italianas são encontradas em cafés por toda a Itália. Além disso, você pode apreciá-los iados quentes ou frios.

Geralmente, são polvilhados com açúcar de confeiteiro. Às vezes, você também os encontrará ao lado de um prato chamado Fritto Misto. Logo, uma refeição composta de carne frita, peixe ou legumes.

Confira também: X Aperitivos italianos saborosos e fáceis de preparar para servir na entrada de uma refeição

Zippuli, outro lanche italiano muito saboroso

Este lanche pastoso frito é originário da Calábria, ao Sul da Itália. Aliás, se tornou um petisco popular em todo o país.

Sendo assim, usa fermento, farinha, água, batatas, sal. Muitas vezes, utilizam a salsa fresca ou o manjericão.

Também algumas pessoas gostam de adicionar outros ingredientes, tais como azeitonas.

Ademais, tomates secos, anchovas, pimenta, nduja ou queijo. E depois de moldados no formato desejado, são fritos e servidos com molho marinara.

Também um ótimo acompanhamento ou lanche saboroso para compartilhar em uma reunião à tarde.

Scaldatelli, um dos petiscos italianos originários da Apúlia

Também conhecido como scaldatelle ou scallatill, esse petisco italiano é originário da província de Foggia, na Apúlia. Sendo assim, uma espécie de cracker, parecido com um pretzel.

Todavia, um pouco maior e feito com azeite de oliva extra virgem. Também farinha, sal, sementes de erva-doce e vinho.

Logo, são lanches italianos super populares. E podem ser encontrados na maioria das lojas em todo o país.

Dito isso, você os verá em diversos sabores, tais como pimenta-do-reino moída, azeitona etc. Também são feitos criando a forma da massa e fervendo-a antes de assar no forno.

Quando chegar no ponto devem estar crocantes e dourados. Logo, são ótimos para comer sozinhos. Mas, algumas pessoas servem como parte de tábuas com carnes curadas, queijos e frutas.

Taralli, outro prato da Puglia

Outro prato originário da Puglia é um petisco que combina perfeitamente com um coquetel. Assim sendo, são leves, crocantes e saborosos.

Além disso, você deve preparar uma porção grande. Até porque eles são muito mais saborosos. Afinal, ele se mistura entre azeite, sal, farinha, sementes de erva-doce e vinho.

Bolinho de arroz, um dos mais famosos petiscos italianos

Este é provavelmente um dos favoritos da maioria dos italianos. Afinal, quem não adoraria a ideia de bolinhos de arroz fritos recheados com queijo? Muitos também recheiam com carne e legumes.

Assim sendo, eles são recheados com muçarela que escorre quando você as morde. Além disso, mergulhados em gema de ovo.

Também cobertos com farinha de rosca antes de serem fritos. E, assim, ficam com uma rica cor marrom dourada e cobertura crocante.

Dito isso, esse lanche se originou na Sicília. Todavia, agora pode ser encontrado em toda a Itália. Enfim, para fazer em casa é bem fácil.

Navegue pela nossa categoria Culinária Italiana e obtenha muitas dicas!

Crostini, um dos petiscos italianos perfeitos para acompanhar molhos ou sopas

Pequeno italiano, significado de Crostini, eles são pequenos pedaços de pão crocante pincelados com azeite. E depois torrados ou grelhados. Em seguida,, quando mordidos, eles ficam crocantes.

Assim sendo, costumam estar sendo servidos como acompanhamento ao lado de molhos ou sopas. Também aparecem com tábuas de charcutaria e travessas de queijo.

Além disso, são um ótimo aperitivo se você os combinar com sua pasta favorita e um pouco de chutney. Enfim, fantásticos e farão muito sucesso!

Aqui você conheceu diversos petiscos italianos! E que, ao aprender um deles, poderá servir numa tarde com amigos e familiares.

Então, conte-nos se já saboreou um deles e compartilhe a experiência que teve.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Etiqueta em como comer pizza italiana – VI Regras básicas

Aprenda como comer pizza italiana com estas VI regras de etiqueta

Saborear uma pizza como um verdadeiro italiano fará com que você saiba usar uma boa etiqueta italiana. E isso pode ser útil quando você estiver viajando à Itália ou ao estar entre os nativos.

Além disso, saber como comer uma pizza contribuirá para estar mais perto dos italianos. Ademais, mostra que você se importa com a sua gastronomia. E que aprecia a comida deles.

Assim sendo, as regras de etiqueta em como comer pizza italiana nada mais são que a forma correta de a deliciar. Afinal, pizza italiana está entre os maiores prazeres dos brasileiros e de todos aqueles que apreciam a comida na Itália.

Então, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana ensinará VI regras básicas em como comer pizza como um italiano. E, assim, você saberá como se comportar ao comer uma Bolonhesa, Napolitana e tantas outras pizzas típicas saborosas.

Porque aprender como comer pizza italiana?

Ao aprender em como comer pizza italiana, isso o ajudará a evitar comportamentos que desrespeitam os italianos. Logo, você não parecerá um mal-educado e nem inconveniente.

Também saberá se comportar ao ser convidado a um jantar italiano. Com isso, estará sendo gentil e educado apreciando as fatias educadamente.

O que você deve saber sobre a pizza?

Primeiramente, a pizza é um prato italiano muito famoso e todos sabem disso, verdade? Logo, possui uma base plana de massa coberta com vários ingredientes, tais como calabresa, muçarela, orégano, entre outros.

Também a pizza é assada no forno e servida quente. Por fim, um dos pratos mais tradicionais e deliciosos da culinária italiana.

VI Regras da Etiqueta em como comer pizza italiana

Aqui estão VI regras a seguir para comer pizza educadamente e de maneira correta.

I – Quando comer

Em geral, a pizza é mais apropriada para ocasiões informais. Assim sendo, a pizza costuma ser o prato principal no almoço ou no jantar.

Nesse sentido, uma refeição com pizza pode incluir uma entrada e uma sobremesa. Agora, é incomum comer outro prato.

Então, não peça macarrão ou outros grãos se estiver comendo pizza. Aliás, Pizza “al taglio” (fatiada) é comida de rua.

Portanto, está sendo apropriado como um lanche. Enfim, pode ser um aperitivo para bebidas antes do jantar.

II – Combinações, quais as regras da etiqueta italiana da pizza

As coberturas variam de acordo com a preferência, gosto de cada um. Entretanto, os básicos seguem com muçarela, molho de tomate, azeitonas, manjericão etc.

Sendo assim, várias outras coberturas estão geralmente disponíveis. No entanto, você deve pedir apenas coberturas comuns na tradição italiana. Caso contrário, você parecerá pouco sofisticado.

Dito isso, coberturas de carne podem ser carne curada, tais como presunto, prosciutto, salame, wurstel ou salsicha. Mas, deve evitar frango, aves ou carne bovina. E os ovos cozidos não são comuns, mas aceitos.

Em relação as coberturas de peixe, experimente atum enlatado ou anchovas. Agora, evite atum fresco, salmão, peixes de carne branca, como bacalhau ou frutos do mar.

Aliás, quase todas as coberturas de vegetais ou cogumelos são apropriadas. Contudo, evite frutas, pois é muito incomum. E abacaxi é uma ofensa grave.

Também quase todo queijo italiano é apropriado: muçarela, provolone, asiago ou gorgonzola. E outros tipos de queijo, como brie, são incomuns, mas aceitáveis.

Para finalizar, combine pizza com cerveja ou refrigerante e evite vinho. Enfim, a pizza é muito saborosa e salgada. Então, em geral, não combina com vinho.

Confira: O que não fazer em um restaurante italiano?

III – Acompanhamentos para pizza

Para a etiqueta em como comer pizza italiana, você deve acompanha-la apenas com azeite ou pimenta malagueta seca. E não adicione sal ou especiarias. Por fim, não coma pão ou outros grãos com pizza.

IV – Quais utensílios usar na etiqueta italiana da pizza

Comer pizza com garfo e faca.

V – Como comer pizza italiana

Na Itália ou em restaurantes italianos, uma pizza completa é servida para cada pessoa. Assim sendo, a pizza individual tem um diâmetro de 33 cm.

A maneira mais educada de comer pizza é cortando pedaços com garfo e faca. Em seguida, leve-os à boca individualmente. Para tanto, é recomendável não cortar a pizza em fatias grandes com antecedência.

Em ocasiões muito informais, é amplamente aceito cortar a pizza em fatias grandes com antecedência. Ademais, você pode levar uma fatia à boca com as mãos e coma uma mordida de cada vez. Por fim, é preferível comer a borda em vez de descartá-la.

VI – Etiqueta italiana da pizza – Os piores erros

Por último, vamos informar sobre os piores erros ao comer uma pizza. E, assim, você saberá o que não deve fazer ao estar em um restaurante italiano. Também ao estar na casa de um anfitrião italiano.

Logo, evite estes erros:

Dobrar a pizza inteira;
Soprar na pizza. Assim sendo, se a sua pizza estiver muito quente, aguarde alguns instantes;
Adicionar coberturas inadequadas;
Cortar fatias grandes;
Descartar a crosta ou a borda da pizza;
Harmonização de pizza com vinho.

Então, conte-nos se você já conhecia essas regras básicas sobre etiqueta em como comer pizza italiana. Certamente, ficaremos felizes de saber!

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O que não fazer em um restaurante italiano?

Você sabe o que não fazer em um restaurante italiano? Saiba aqui!

Um ambiente típico da Itália com uma iluminação agradável e comidas saborosas em um dos países mais bem conceituados no mundo da gastronomia. Talvez, você nunca tenha experimentado um local com tanta expressão de como é o país. E, certamente, se ainda não conheceu, a curiosidade é imensa.

Assim sendo, um restaurante italiano é tudo que precisamos para desfrutar de momentos incríveis em La Bella Vita. Mas, você sabia que existem regras de etiqueta ao visitar um desses restaurantes?

Pois bem, a Itália é cercada por uma culinária excepcional. Logo, cada região tem as suas próprias especialidades, e isso a faz ser única e especial.

Então, por exemplo, em Nápoles, você não encontrará com tanta frequência o Tagliatelle Alla Bolognese. E, em Veneza, dificilmente, irá saborear a Carbonara.

Dito isso, antes de viajar será preciso conhecer algumas das comidas italianas típicas daquela região. E, assim, pedir no restaurante, pois em alguns desses estabelecimentos pode ser que não encontre o que deseja.

É claro que comidas de todas as regiões podem aparecer no cardápio de vez em quando. Todavia, a maioria dos restaurantes oferece uma variedade de pratos locais preparados com ingredientes nativos da região.

Por isso, aqui o blog Benini & Donato Cidadania Italiana compartilhará algumas regras sobre o que não fazer em um restaurante italiano. E, assim, ajudar a se comportar conforme o rito desse país.

O que não fazer em um restaurante italiano?

Algumas dicas para você saber o que não fazer em um restaurante italiano. Com isso, aproveitar bem o lugar com tudo que ele tem a te oferecer! Confira!

Peça Caffe Latte para o café da manhã

No Brasil, costumamos pedir um café com leite, porém, se você pedir isso na Itália, você receberá um copo de leite. Então, para fazer o pedido correto, basta solicitar um “Caffe Latte”.

Entretanto, vale ressaltar que tanto os cappuccinos quanto os caffe lattes não são servidos depois das 11h da manhã. Além disso, não são costumes lá de toma-los após as refeições ou como sobremesa.

Menus italianos

Na Itália, os menus são divididos em categorias:

Antipasto, ou entradas/aperitivos;

Primo, que são massas, arrozes e sopas;

Secondo, ou pratos principais;

Contorno, ou acompanhamentos;

Dolce, que é sobremesa e também pratos de queijo.

Dito isso, o pedido que você deverá fazer é especificar o que deseja primeiro e depois o segundo. Além disso, você deve solicitar alguns pratos em horários diferentes, se assim desejar.

Por fim, esteja ciente que você precisa sempre pedir a conta em um restaurante italiano, pois eles nunca a trarão até que ela seja solicitada.

Não coma peixe com queijo é um dos ritos sobre o que não fazer em um restaurante italiano

Enquanto queijo ralado fica maravilhosamente bem em cima da maioria dos pratos de massa, nem pense em pedi-lo em cima de sua massa de frutos do mar. Logo, queijo não combina com peixe.

Mas, qual o motivo? Simples: o peixe é delicado e o queijo é forte, o que obscurece o sabor do peixe, disse Julia della Croce, especialista em culinária italiana.

Confira: VI Bons motivos para amar a culinária italiana

Massa não combina com pão

Mesmo que você seja tentado a pedir uma cesta de pão, os italianos não comem pão com macarrão. Assim sendo, “O macarrão é um amido, então não coma pão (um amido) com macarrão (outro amido)”, diz a escritora de alimentos Elizabeth Minchilli.

Todavia, porque essa cesta de pão está a sua frente? Você pode comer esse pão com um primeiro prato sem massa ou com um segundo prato.

Espaguete não se une a almôndegas

O que não fazer em um restaurante italiano quando o assunto é espaguete e almondega? Enquanto um prato de espaguete com almôndegas é um dos favoritos dos brasileiros, a maioria dos italianos come a massa como um primo. Além disso, desfrutam de suas almôndegas (polpette) como um segundo.

Ovos nem pensar no café da manhã

Só porque os ovos costumam ser servidos em buffets de café da manhã em hotéis italianos, não se deixe enganar. Sendo assim, os italianos não comem ovos no café da manhã. Logo, considerados muito pesados para comer tão cedo pela manhã.

Um café da manhã italiano é geralmente simples e rápido, geralmente uma bebida quente à base de café com massa doce, croissant ou pãozinho ou fatia de pão com geleia.

Portanto, os italianos são mais propensos a comer ovos no almoço. E, às vezes, na forma de fritada.

Não peça molho para salada é outro rito sobre o que não fazer em um restaurante italiano

Enquanto os brasileiros estão acostumados a uma variedade de molhos para salada, os italianos não usam molhos engarrafados. Assim sendo, na Itália, não existe molho italiano.

Dessa maneira, os italianos normalmente temperam as saladas apenas com azeite de oliva. Também usam vinagre (muitas vezes, o balsâmico). Por fim, o melhor azeite é sempre local.

Aqui finalizamos algumas dicas sobre o que não fazer em um restaurante italiano. Então, agora que já sabe, conte-nos o que achou e se já cometeu alguma garfe quando esteve por lá.

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Alimentos típicos da Calábria, ao Sul da Itália – Parte II

Cedro e bergamota são uns dos alimentos típicos da Calábria. Assim sendo, essa região Sul da Itália, de fato, é um forte apoio ao produtor rural mediante os recursos do Programa de Desenvolvimento Rural.

Além disso, adota e mantém práticas orgânicas, bem como a valorização do setor de frutas cítricas e produtos únicos e de nicho, como o cedro e bergamota.

Assim sendo, nesta Parte II, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana abordará outros produtos alimentícios que fazem parte da Calábria. Portanto, confira abaixo e não deixe de ler a Parte I também AQUI.

Alimentos típicos da Calábria – Bergamota

Essa fruta cítrica se assemelha a uma pequena laranja por causa de sua casca preciosa na Calábria. Logo, cresce na faixa costeira que se estende de Villa San Giovanni a Gioiosa Jonica.

Também entre o mar Jônico e o mar Tirreno, na região de Reggio Calabria. Então, alguns botânicos acreditam que se originou na Calábria, talvez graças a uma mutação espontânea.

Os primeiros vestígios encontrados na região datam do século XIV. Desse modo, a bergamota, um citrino perene, tem uma forma esférica. Além disso, varia na cor do verde ao amarelo, dependendo da maturação.

A polpa fornece um suco muito amargo e azedo. Além disso, está sendo usado para fazer xarope, frutas cristalizadas, bem como para a fabricação de ácido cítrico.

E utilizado na indústria farmacêutica e na tinturaria e estampagem de tecidos. Logo, a casca da bergamota é utilizada para extrair o “ouro verde”, ou seja, o óleo essencial DOP de bergamota que possui um aroma muito peculiar do qual a Calábria é o maior produtor mundial.

A essência de bergamota é procurada para criar fragrâncias finas, por isso, um dos alimentos típicos da Calábria. Além da ampla gama de perfumaria e cosméticos, a essência é utilizada na indústria farmacêutica.

E isso devido aos seus poderes antissépticos e antibacterianos, além de suas propriedades anticolesterol, hipoglicemiantes e antioxidantes.

A essência e o suco estão sendo utilizados como aromatizantes para cremes e licores diversos. Então, exemplificamos:

Refrigerantes, licores de ervas, doces, frutas cristalizadas, geleias. Também bolos, sorvetes e chocolates, bem como para receitas salgadas.

Belmonte Calabro, um dos alimentos típicos da Calábria

O tomate Belmonte é uma rara e deliciosa herança italiana da região da Calábria. Assim sendo, eles são suaves e saborosos e combinam perfeitamente com o tradicional prato italiano de tomate e muçarela, bem como para molhos.

Amantea – Conhecida por sua culinária picante

Uma das mais modernas aldeias de combinação montanha/praia da Calábria, Amantea é uma boa transição entre a idade média e os dias atuais, à medida que sua viagem diminui.

Há muita história a ser encontrada no topo das montanhas, desde ruínas de castelos e igrejas medievais até becos charmosos e intrigantes. E que você já deve esperar, mas também há um centro comercial considerável na milha da cidade.

Logo, separa a base da a montanha do litoral aparentemente interminável, cheio de clubes de praia e jogos de vôlei. Então, você encontrará algo mais parecido com uma cidade pequena, com uma infinidade de lojas e restaurantes locais.

Enfim, que atendem a um ambiente mais habitado do que as outras aldeias deste itinerário.

Mesmo ao explorar as partes medievais de Amantea, você descobrirá que não está muito longe do presente. E é o compromisso perfeito entre as aldeias mais antigas e abandonadas,

Como toda a Calábria, Amantea, conhecida por sua culinária picante, possui a pimenta reinando suprema na região. E complementando em quase todos os pratos.

Particularmente especiais para Amantea, porém, são alguns notáveis da culinária no lado mais doce. Logo, gelato de pistache (reconhecidamente popular em toda a Itália) e figos cobertos de chocolate.

Dentro de meia hora de Amantea há outras aldeias medievais com seus próprios castelos, ruínas e vistas deslumbrantes, a mais notável das quais é Fiumefreddo Bruzio.

Portanto, se você conseguir estar durante o pôr do sol, suba até o segundo nível das ruínas do castelo. Enfim, observe através dos restos de janelas medievais enquanto o céu brilha através de sua paleta de fogo.

Calábria, o ouro “verde” da Itália

A Calábria ocupa o segundo lugar entre todas as regiões produtoras de azeite da Itália. Além disso, possui um portfólio olivícola único no mundo, composto por 33 cultivares de azeitona

Também é uma região italiana com uma profunda vocação. Neste setor, o azeite tem uma longa tradição que remonta muito antes da chegada dos primeiros colonos gregos ao sul (no século VIII a.C), a quem se atribui a introdução da olivicultura em Itália.

Hoje a olivicultura está mais ou menos presente em toda essa região, desde as zonas costeiras até às serras e contrafortes do interior.

A muito apreciada e notável produção de azeitona orgânica da Calábria está sendo mencionada por seus efeitos positivos na saúde e no território. Logo, mais de 35% das produções orgânicas são originárias da Calábria.

Enfim, finalizamos nessa Parte II sobre os alimentos típicos da Calábria e se você já viajou para esse destino gastronômico, compartilhe conosco!

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Alimentos típicos da Calábria, ao Sul da Itália – Parte I

Alimentos típicos da Calábria

Localizada no extremo Sul da Itália encontra-se a Calábria, uma região costeira ladeada por planaltos e montanhas escarpadas. E que possui uma abundância de produtos alimentícios locais graças à sua geografia única.

Do Norte do maciço do Pollino, ao planalto do Sila e ao Sul do Aspromonte, a distribuição geográfica da região se presta a um catálogo de produtos típicos da Calábria tão variados quanto a paisagem.

Enquanto grande ênfase é colocada em carnes curadas do popular ‘Nduja a Sopressata, a Calábria também oferece alguns outros alimentos locais de muito boa qualidade. Logo, com sabores fortes, muitas vezes, com o uso liberal de pimenta em carnes e laticínios.

E não para por aí, com uma escolha de frutas e legumes de qualidade levando igual glória. Então, entre os favoritos óbvios estão a famosa “Cebola Roxa de Tropea”.

Por fim, deliciosa comida crua ou usada para fazer compotas e a essência essencial de Bergamota.

Portanto, convidamos a conhecer estes alimentos típicos da Calábria, ao Sul da Itália. Enfim, confira aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana!

Alimentos típicos da Calábria – Carnes

Nduja é um salame para barrar especialmente bom apreciado em uma fatia de pão. E com uma textura muito suave e sabor picante, a invulgar cor enferrujada, textura e sabor tornam-no único na vasta seleção de enchidos italianos.

Assim sendo, um salame local de Spilsby, uma cidade na província de Vibo Valentia. Logo, é feito com gordura de porco e muito chili com tudo sendo defumado no intestino.

Enfim, hoje ‘Nduja é comumente usado como cobertura de pizza ou para dar sabor a molhos.

Soppressata

Sopressata, essa carne curada é feita de carne magra e gordura de porco à qual geralmente são adicionados pimentão picante e erva-doce, embora existam variedades feitas sem.

Capocollo

Depois da Sopressata vem o Capocollo, o “rei” dos frios da Calábria. Sendo assim, é um dos alimentos típicos da Calábria sendo preparado com a parte superior do lombo de porco.

Logo, a carne desossada é salgada, durante 4 a 10 dias, depois lavada com água e vinagre. E com um período de envelhecimento de pelo menos 100 dias a partir da salga.

Queijos Típicos da Calábria

Caciocavalo Silano

Este antigo queijo da Calábria feito de pasta fiada, de leite fresco integral. Logo, tem formato oval ou cônico e cada Caciotta pesa de 1 kg a 2,5 kg.

Giuncata

Um queijo cremoso produzido em Sila e na Planície de Sybaris, o nome vem da prática de coletar a coalhada em recipientes de cana. E que dão ao queijo sua textura superficial incomum.

Portanto, elaborado com leite de vaca ou cabra, tem textura lisa e cor esbranquiçada e sabor delicado. Porém levemente ácido.

Alimentos típicos da Calábria e produtos de padaria

Bergamota

A Bergamota se caracteriza como um citrino em forma redonda, de tamanho pequeno e na cor verde. Logo, possui um sabor e aroma intenso e fresco. Assim sendo, é produzido nos municípios de Reggino.

Por fim, a sua casca amarela contém um óleo essencial muito valioso, muito procurado na indústria cosmética.

Cedro Liscio di Diamante

Esta é a antiga fruta cítrica da qual parece que outros derivados cítricos chegaram hoje ao mercado, como a toranja ou a tangerina. Sendo assim, nesse trecho da costa é feito 98% da produção nacional de cedro.

Enfim, o sabor é azedo, mas doce, com um pouco de carne suculenta.

Cebola Tropea Vermelha, um dos alimentos típicos da Calábria

Um dos produtos típicos da Calábria mais populares na Itália, a Cebola de Tropea IGP é um tipo de cebola mais doce e suave do que outras variedades. Logo, o sabor particular vem de condições climáticas e geográficas particulares. Enfim, a terra enfrenta o mar e tem um inverno ameno.

Pane di Cerchiara

Um dos pães mais populares da Calábria: o pão Cerchiara vem de Pollino. Então, está sendo produzido e cozido em fornos antigos na província de Cosenza em nove fornos.

Logo, na sua maioria ou todos geridos por mulheres. Por fim, trabalham arduamente para abastecer toda a província e a região.

Calábria, a terra dos citrinos

Esta fértil região peninsular do Sul da Itália possui uma variedade de frutas cítricas que pode rivalizar com o resto do mundo. Portanto, riquezas que agora estão ao alcance de todos em todo o mundo.

Desde o final do século XVI, os viajantes alemães que faziam grandes viagens pela Itália. Logo, começaram a contar sobre uma presença significativa de frutas cítricas na Calábria.

Então, essas frutas já eram apreciadas pelo sabor, suculência da polpa, cheiro e também como enfeites. Aliás, a Calábria produz cerca de um quarto dos cítricos da Itália.

Em particular, as planícies de Sibari, Gioia Tauro e Lamezia. Além disso, a área de Crotone, a costa jônica e as áreas ao redor das cidades de Catanzaro e Reggio Calabria.

Graças ao clima favorável, a Calábria possui diversas variedades de frutas cítricas nativas. Então, a contribuição desta região para o cultivo de frutas cítricas na Itália pode ser atribuída principalmente às clementinas e laranjas, tangerinas e limões.

Dito isso, aqui finalizamos a Parte I sobre os alimentos típicos da Calábria. E, se desejar, compartilhe conosco a sua experiência nos sabores dessa região na Itália.

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