A cidade de Palermo, na Itália, se prepara todos os anos para encher as ruas de barracas, quiosques, carrinhos com os maravilhosos Arancini. Ou melhor, os bolinhos de arroz com uma versão doce, coberto com cacau e açúcar.

Assim sendo, na data de 13 de dezembro é celebrada a festa de Santa Lúcia e nada mais justo que festejar com uma comida tradicional italiana. Mas, não se preocupe, pois, esse alimento saboroso é apreciado em todas as regiões, em qualquer época.

Por isso, se você ainda não conhece esse prato tipicamente da Itália, então, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana tem a satisfação de apresentar. Portanto, acompanhe abaixo.

Arancini – O famoso bolinho de arroz da Itália

Por todo o Sul da Itália é bastante comum encontrar carrinhos com os maravilhosos bolinhos de arroz pelas ruas das cidades.

Assim sendo, os Arancini são grandes bolinhos de arroz, alguns são do tamanho das laranjas. Na verdade, a palavra “arancia” significa “laranja”.

Logo, Arancini – seja do tamanho de laranja ou menor – geralmente são recheados com uma mistura saborosa. E para os recheios comuns você encontra:

• Molho de carne com ervilhas; presunto e queijos como provolone. E também muçarela ou pecorino; berinjela e tomate; alcaparras em cubos.

Desse modo, Arancini faz parte da cozinha tradicional do Sul da Itália há vários séculos. Logo, na região da Campânia, esse prato foi introduzido pela primeira vez no Reino de Nápoles pelos Aragoneses que os chamavam, simplesmente, palle di riso (bolinhos de arroz).

Então, parece que o termo arancini foi cunhado pela primeira vez na Sicília, onde várias regiões e províncias afirmam ser a pátria do prato.

Sendo assim, o arancini tradicional vem em duas variantes principais: a primeira é perfeitamente redonda e recheada com molho de ragu de carne, muçarela e ervilhas. E já o segundo é chamado al burro (“com manteiga”) e tem um formato mais comprido, semelhante a uma pêra.

Além disso, é recheado com muçarela e presunto picados e queijo ralado. Na cidade siciliana de Catania, o Arancini alla Norma (com berinjela) e uma versão com pistache Bronte estão entre os mais populares.

Agora, em outras regiões os recheios podem incluir cogumelos, linguiça, gorgonzola, frango, espadarte.

Receita de Arancini

Aqui está uma receita de Arancini para você preparar e experimentar!

Ingredientes

2 xícaras de arroz

4 xícaras de água

½ colher de chá de sal

2 ovos, separados

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

1/4 xícara de manteiga derretida

1/3 kg de carne moída

1 cebola média picada

1/2 xícara de molho de tomate italiano

1/4 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

¼ colher de chá de orégano

½ colher de chá de manjericão

 ¼ colher de chá de flocos de pimenta moída

1-1/2 xícaras migalhas de pão temperadas

Óleo de canola para fritura (ou azeite)

Instruções de preparo

1 – Coloque a água na panela e adicione o arroz. Em seguida, cozinhe o arroz por 15 minutos até ficar pronto. Mas ainda um pouco al dente. Depois, deixe o arroz esfriar antes de adicionar o ovo e junte o ovo, o queijo e a manteiga. E cubra em uma tigela e leve à geladeira.

2 – Em seguida, pegue uma frigideira grande. Depois, regue com um pouco de azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas. Logo, adicione a carne e os temperos, sal e pimenta, cozinhe até a carne dourar. Agora, adicione o molho de tomate à carne e cebola.

3 – Retire o arroz da geladeira, adicione a mistura de carne à mistura de arroz e incorpore por toda parte. Depois, forme a mistura de arroz e carne em bolas do tamanho de uma grande bola de pingue-pongue. Em seguida, molhe as mãos para facilitar o manuseio. Depois, coloque cada bola acabada em uma folha de papel manteiga enquanto trabalha.

4 – Coloque as claras e as migalhas de pão em duas tigelas separadas. Depois, mergulhe os bolinhos de arroz nas claras e depois passe na farinha de rosca. Em seguida, em uma frigideira funda ou fritadeira (o que eu usei), aqueça o óleo a 375°. Agora, frite as bolas de arroz, algumas de cada vez, por 1-2 minutos, virando para dourar uniformemente. Enfim, eles devem ficar dourados e escorra em papel toalha.

Sirva como aperitivo com um pouco de molho de tomate ou como acompanhamento de algo como brasciole ou frango. E se você é um verdadeiro louco por carboidratos, experimente com um pouco de espaguete.

Por fim, queremos saber se você já experimentou esse delicioso Arancini. Portanto, compartilhe conosco abaixo.

Boun Appetito!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.