Porchetta, uma das delícias da cozinha italiana de L’Aquila

Como a pastorícia e a cultura tradicional dos pastores eram proeminentes na região de Abruzzo, vemos uma influência de pratos de cordeiro e carneiro associados à essa culinária em L’Aquila.

E, embora sejam menos comuns nas áreas costeiras, mas de fato você encontrará para saborear. Assim, essas carnes costumam estar sendo fervidas lentamente em molhos para servir em pratos de polenta ou macarrão servido em estilo familiar.

Para tanto, o queijo abruzzês, derivado da ricota de leite de ovelha, e tripa de cordeiro é frequentemente usado como invólucro de salsicha ou para rolos de carne recheados. Também comum na alimentação abruzzesa é a carne de cabra montesa.

Além do cordeiro e do carneiro mencionados anteriormente, a cozinha italiana de L’Aquila é famosa por usar alcachofras, legumes, cardo (um primo da alcachofra) e batatas. Também incorporam em suas sopas.

Muitas receitas de L’Aquila apresentam frutos do mar frescos do mar Adriático preparados de várias maneiras

Assim, experimente uma sopa de frutos do mar apimentada, chamada Brodetto, que ainda tem variações exclusivas para cada um dos quatro portos. As cidades portuárias também preparam peixe fresco em molho salgado à base de vinagre.

Ademais, o polvo comum e cozido em tomates e pimentas, e conhecido como “polpi in purgatorio”. Outro prato do porto é um prato de anchova e tamboril chamado “coda di rospo alla cacciatora”, temperado com alho, pimenta e alecrim.

A culinária de L’Aquila e região de Abruzzo geralmente inclui um crepe chamado scrippelle. Para tanto, esses crepes de ovo polvilhados com queijo pecorino envelhecido e enrolados, como um charuto.

Scrippelle é recheado com ingredientes saborosos e depois usado em outros pratos. Com scrippelle ‘mbusse, os crepes são servidos em caldo de galinha junto com queijo pecorino ralado.

No timballo di crespe, os crepes colocados em elegantes formas com legumes, carne e queijo, e depois assados.

Como lido, muitos pratos você poderá saborear, mas há ainda mais! Então, confira as sugestões do blog Benini & Donato Cidadania Italiana e prove-as.

Cozinha Italiana de L’Aquila

L’Aquila é uma cidade localizada na região de Abruzzo, na Itália. E possui uma rica tradição culinária, com pratos típicos que refletem os sabores e ingredientes da região montanhosa.

Portanto, aqui estão alguns pratos tradicionais de L’Aquila:

Spaghetti alla Chitarra, a cozinha italiana de L’Aquila

Este prato é uma especialidade da região de L’Aquila. Assim, os “spaghetti” são feitos com ovos frescos e farinha, mas a característica distintiva é a chitarra, uma espécie de instrumento de cordas usado para cortar a massa em fios quadrados.

Agnello cacio e ova

Uma receita que combina cordeiro (agnello) com um molho feito de queijo pecorino, ovos e pimenta preta. Por fim, um prato saboroso e rico em sabores.

Arrosticini, um prato da cozinha italiana de L’Aquila

Essas são espetadas de carne de cordeiro grelhadas. Logo, a carne é cortada em cubos e temperada com azeite, sal e pimenta antes de ser grelhada no espeto. Em suma, um prato popular em toda a região de Abruzzo.

Pastuccia

Uma sopa tradicional feita com pão, queijo pecorino, ovos, caldo de carne e hortaliças. É uma refeição reconfortante, especialmente durante os meses mais frios.

Porchetta, prato famoso da cozinha italiana de L’Aquila

Embora esse prato seja popular em várias regiões da Itália, a versão de L’Aquila está sendo particularmente apreciada. Assim sendo, a porchetta é um leitão assado recheado com ervas aromáticas, alho e outros temperos.

Timballo alla Aquilana

Um prato semelhante a um timbale ou lasanha, feito com massas (como macarrão ou lasanha), ovos, molho de carne, queijo. E, muitas vezes também inclui embutidos como salsicha ou salame.

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É um prato de massa feito com “sagne”, uma massa caseira semelhante a tagliatelle, servida com feijões e molho de tomate.

Cicerchiata

Uma sobremesa tradicional de L’Aquila feita com pequenas bolas de massa frita mergulhadas em mel e moldadas em forma de anel. Por fim, um doce comum durante festividades e celebrações.

Sagne e fagioli

Esses pratos refletem a tradição da cozinha italiana de L’Aquila e estão sendo apreciados por moradores e turistas. Então, experimentar a comida típica da região é uma ótima maneira de conhecer e apreciar a cultura local enquanto visita à cidade. Enfim, se quiser, comente e compartilhe!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.