Vincisgrassi, uma das comidas típicas de Ancona!
A cozinha de Ancona define-se pelo peixe e marisco da costa, pelos legumes, frango, coelho, caracóis. Também trufas e outros fungos silvestres nas serras e montes.
Ademais, o brodetto litorâneo, ou caldeirada de frutos do mar, é temperado com açafrão. Tradicionalmente feito com treze tipos de peixes.
Aliás, Ancona é um dos maiores importadores de stockfish (bacalhau salgado seco) e Stoccafisso all’ Anconetana. Aliás, tem um lugar especial no coração do povo de Ancona e na história e tradição desta cidade.
Portanto, confira a seleção de comidas típicas de Ancona que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana separou para você. Veja os sabores deliciosos!
Culinária de Ancona
Molhos cremosos feitos de miúdos de frango são usados liberalmente na culinária de Ancona e em toda a região de Marche. Assim, as receitas de carne de porco contam com pedaços generosos em vez das tradicionais porções finas de presunto.
Como a carne de porco é tão prontamente disponível, existem muitos tipos de salsichas feitas na região de Marche. Além disso, uma das linguiças defumadas locais favoritas é o ciauscolo, feito com metade da carne de porco.
Ademais, metade da gordura de porco e bem temperado com sal, pimenta, casca de laranja e semente de erva-doce. As azeitonas crescem bem nesta região e são servidas sozinhas ou recheadas com saborosos recheios de carne.
Uvas, grãos, cogumelos e uma grande variedade de vegetais são encontrados em toda a região.
Massas em Ancona
As massas na região de Ancona, em Marche, são ricas em ovos, sendo o macarrão largo o mais popular, como a lasanha e o pappardelle. Ademais, o prato de assinatura da região, uma caçarola de macarrão com molho de carne, apresenta massas planas e carnes salgadas.
Outras massas, como spaghetti alla chitarra, spaghettini, tagliatelle e maccheroncini, também chegaram aos pratos de Ancona, em Marche.
Comidas Típicas De Ancona, Em Marche
Ancona é uma cidade portuária localizada na região de Marche, na Itália. A cozinha da região é rica em sabores e ingredientes frescos.
Assim, influenciada pela localização costeira e pela abundância de produtos agrícolas da área. Então, veja abaixo estão algumas comidas típicas de Ancona e da região das Marcas:
Brodetto all’Anconetana
Este é um prato tradicional de Ancona e uma das especialidades mais conhecidas da região. Assim, um delicioso guisado de frutos do mar, preparado com uma variedade de peixes e frutos do mar.
Então, há peixe-espada, polvo, lula e camarão. Enfim, o caldo está sendo enriquecido com tomates, alho, azeite e vinho branco.
Olive all’Ascolana
Esta é uma iguaria popular na região de Marche. Assim, azeitonas verdes recheadas com carne de porco, queijo parmesão e ervas aromáticas. Por conseguinte, empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes.
Vincisgrassi, uma das comidas típicas de Ancona
Semelhante à lasanha, o Vincisgrassi é um prato de massa em camadas. Todavia, preparado com uma rica mistura de molho à base de carne, cogumelos, tomates e bechamel. Enfim, gratinado no forno até dourar.
Coniglio in Porchetta
Este é um prato de coelho assado, temperado com ervas como alecrim, alho e salsa. Ademais, a carne fica macia e saborosa, enquanto a pele fica crocante e dourada.
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Crescia Sfogliata
Uma espécie de pão recheado, semelhante a uma focaccia, feito com massa folhada e recheado com queijo, presunto, ervas e outros ingredientes saborosos.
Ciambellone, uma das comidas típicas de Ancona
Um bolo tradicional em forma de anel, comumente, consumido no café da manhã ou lanche. É feito com ingredientes simples, como ovos, farinha, açúcar, leite e óleo, e geralmente tem um toque de limão.
Formaggio di fossa
Um queijo especial da região das Marcas, maturado em fossas de pedra para desenvolver um sabor único e complexo.
Rosso Conero
Ancona é conhecida por sua produção de vinhos, e o Rosso Conero é um vinho tinto regional bem conceituado, feito a partir da uva Montepulciano.
Outras comidas típicas de Ancona
- Olive all’ascolana, azeitonas verdes recheadas com carne moída, empanadas e fritas até ficarem douradas e crocantes.
- Ciauscolo, um rico e macio salame defumado, feito para ser espalhado, não fatiado.
- Vincisgrassi, lasanha com camadas de presunto, fígado de galinha, pão doce e molho branco.
- Coelho cozido à porchetta (assado à porchetta) com erva-doce e sal.
- Frustingolo, um denso bolo de frutas feito com nozes e figos secos.
Para tanto, essas são apenas algumas das delícias culinárias que você pode encontrar em Ancona e na região de Marche. Então, aproveite a rica tradição culinária local enquanto explora as maravilhas da cidade e arredores.
Portanto, compartilhe quais das comidas típicas de Ancona você mais se interessou. E compartilhe com os seus amigos e familiares.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano; I
I – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.
