Carne de Pedi Agnoni e Favata fazem parte da culinária de Sassari

A comida da Sardenha, a qual inclui Sassari, é única e deliciosa. Talvez, você já saiba que a comida na Itália é muito regional, o que significa que o que você vai comer na Sardenha não pode ser facilmente encontrado no resto do país.

Então, certifique-se de experimentar variados pratos em sua viagem, pois essa será a sua chance! E o que é interessante sobre a comida em Sassari é que, embora a região seja uma ilha, a maior parte da sua comida tradicional está sendo baseada em produtos à base de carne.

E com forte foco em pratos de carne de porco e cordeiro. Ademais, com alguns dos melhores queijos pecorino que você já provou. Isso ocorre porque as atividades tradicionais lá incluem a criação de ovelhas.

Sem contar que a comida geralmente reflete a cultura de um lugar e seu povo, sua história e até as dominações que o afetaram. Posto isso, a gastronomia de Sassari é rica e variada.

Sendo assim, composta por muitos pratos fortemente ligados à tradição, à base de vegetais. Também com partes menos valiosas de animais para abate, especialmente borrego, vitela e porco.

Entre os primeiros pratos você encontrará o mineshtra e o fasgioru (ou mineshtra e patatu). Assim, uma sopa feita com feijão, batata, bacon, erva-doce silvestre e tomate seco, e o giggioni, nhoque com molho de linguiça.

Aqui o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará a você a culinária de Sassari, na Sardenha. Portanto, confira!

Culinária de Sassari, na Sardenha

Ziminu Sassari

Entre os pratos principais, principalmente, carne, pode-se apreciar a tradicional cordula, entranhas de borrego enroladas na tripa e cozinhadas com ervilhas.

Também cebola e molho de tomate, embora o prato mais conhecido seja o ziminu. E broas doces de vitela cozidas na brasa; estas são algumas variações de marinar algumas horas antes de cozinhar.

Carne de Pedi Agnoni

Outros pratos típicos da culinária de Sassari são a carne de pedi agnoni, ou seja, as pernas de cordeiro cozidas com alho e salsa ou em molho de tomate com bastante alho e vinagre. Ademais, as tripas cozidas em molho de tomate, cobertas com queijo pecorino ralado.

Por não ser uma cidade litorânea, Sassari tem grande tradição no preparo de pratos à base de peixe; exceção da enguia, que vive em riachos de água doce, cozida na grelha depois de marinada ou simplesmente temperada com um pouco de azeite após a cozedura. Também se preparam sardinhas assadas.

Favata, um dos pratos da culinária de Sassari

A favata é uma sopa muito espessa feita com feijão seco, couve, funcho, aromatizada com carne de porco. Tradicionalmente, preparada durante o carnaval ou consumida em ocasiões sociais.

Então, uma variação é a sopa de repolho, que é colocada nas batatas ao invés do feijão. O feijão também pode ser cozido no ribisari, que é cozido e frito com alho e salsa.

Além das favas, as alcachofras também desempenham um papel importante na cozinha Sassari: tradicionalmente preparadas com batatas (ischazzofa e patatu) ou comidas cruas.

E banhando-as no molho (molho de azeite, sal e pimenta), fritas ou cozidas com alho e salsa ou, por fim, como tempero de borrego.

Mas a verdadeira cozinha sassarese, os caracóis, preparados de formas diferentes consoante o tipo e o tamanho: os caracóis (ciogga minudda) são cozidos com batatas.

Também os caracóis (ciogga large) estão sendo preparados com molho picante ou com alho, salsa e miolo de pão. Ademais, as lesmas (coccoi) servidas recheadas com uma mistura de queijo, ovos, salsa e saporitta de pão ralado.

Por fim, os Monzette, reconhecíveis pela casca esverdeada, são cozinhados num tacho com azeite, alho, salsa e pão ralado, ou assados.

Tagliere, uma das iguarias da culinária de Sassari

Isso poderia ser o melhor em lanches italianos, o Tagliere, está sendo um prato famoso da culinária de Sassari. O queijo e carne juntos na Sassari significam tagliere. Então, Tagliere é a palavra italiana para pratos de carne e queijo.

E eles são comuns em outras regiões italianas, particularmente, em Bolonha e Emilia Romagna.

Mas os sardos levam isso a um nível totalmente novo. Não só o cardápio de todos os restaurantes da Sardenha inclui uma série de opções para Tagliere como entradas, mas também é o ideal para comer por volta das 19h quase todas as noites.

Doces e sobremesas

Se você gosta de doces e sobremesas, não pode deixar de experimentar as seadas al miele, uma deliciosa sobremesa feita com mel.

Outras comidas da culinária de Sassari

• Zimino em “Grabiglia”;
• Mineshtra e Fasgiori, (macarrão e feijão);
• Sas Frigjolas;
• Budelline D’agnello;
• Cattas;
• Lumache Ripiene, (caracóis);
• Ogliastra di Patate.

Aqui você encontrou variados pratos da culinária de Sassari. Enfim, compartilhe e comente o que achou e sobre as suas experiências gastronômicas.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.