Ravioli é uma das comidas dee Riviera Italiana

A Riviera Italiana é um trecho de litoral, a qual fica no canto Noroeste da Itália, na região da Ligúria. Além disso, estende-se ao longo do mar da Ligúria desde a fronteira ítalo-francesa até à fronteira da Toscana.

Também conhecida como Riviera da Ligúria, a Riviera Italiana inclui quase todo o litoral da Ligúria. Com sua combinação de história, belas praias, vistas panorâmicas deslumbrantes, deliciosos sabores, é um destino inigualável.

Comida italiana, não é surpresa que a Riviera Italiana seja um destino turístico popular. Na verdade, os amantes de ‘la dolce vita’ vêm se aglomerando nesse destino glamoroso desde o século XIX.

E uma das principais coisas que os turistas adoram nessa área da Itália é que ela se beneficia de mais de 300 dias de sol por ano. Logo, os turistas também adoram as cidades coloridas da Riviera Italiana. Logo, o ambiente natural e as instalações populares do resort, como iatismo, vela, escalada e golfe.

Portanto, hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana trará brevemente sobre as suas comidas, as quais são famosas e deliciosas. Enfim, venha descobrir!

Deliciosas comidas de Riviera Italiana

Uma das coisas pelas quais a Riviera Italiana é famosa é a sua deliciosa comida italiana. Sendo assim, a culinária local é rica em vegetais frescos, massas ricas e queijos da fazenda.

Além disso, a região da Ligúria tem uma paisagem única que cria um microclima quente, brisa do mar. Também solos ricos em minerais que suportam ingredientes como alho, frutas cítricas. E tomates, alcachofras, cogumelos porcini, pinhões, manjericão e alecrim.

Dessa maneira, esses ingredientes italianos clássicos formam a base de muitos pratos encontrados na Riviera Italiana. Então, veja algumas das comidas de Riviera Italiana. Pois, certamente vão constar do menu de qualquer restaurante italiano dessa região.

Focaccia

Dizem que a Ligúria é o berço histórico da focaccia, e você encontrará esse pão macio em todas as padarias e restaurantes italianos da região. Assim sendo, não é surpresa que esse famoso pão italiano tenha dado a volta ao mundo.

Certamente, no Brasil você já experimentou e é delicioso sozinho ou mergulhado em óleos e molhos.

Focaccia é um pão achatado, idealmente comido quente do forno e aromatizado com qualquer coisa, desde azeite e sal a alecrim, queijo ou linguiça. Logo, se você estiver viajando pela Riviera Italiana e se encontrar na cidade litorânea de Recco, vá direto a um restaurante italiano.

E prove a focaccia col formaggio de Recco produzida nessa cidade a Leste de Gênova. E sinta as camadas finas de massa que são esticadas e recheadas com stracchino local, queijo.

Quando você quebrar a crosta crocante, o queijo derretido vai escorrer – delicioso com azeite. Para tanto, as cozinhas do Norte da Itália frequentemente usam banha ou manteiga como a principal gordura de cozimento.

No entanto, na Riviera italiana, a principal gordura de cozimento utilizada é o azeite. E o azeite de oliva muito conceituado da região, olio di oliva della Riviera Ligure, é protegido pela DOP.

Enfim, o que significa que só pode ser feito de maneira muito precisa, com ingredientes específicos.

Alcachofras, uma das comidas de Riviera Italiana deliciosa

A Riviera italiana é o lar de sua própria raça de alcachofras, chamada carciofo spinoso di Albenga, que estrela muitos dos pratos locais. Assim sendo, essas alcachofras têm um exterior espetado, mas são macias por dentro.

Além disso, costumam ser usadas em molhos, tortas e frequentemente consumidas cruas, raspadas em saladas e temperadas com parmesão.

E a massa é um item básico do menu de todos os restaurantes italianos em todo o mundo! Mas a massa é especialmente uma característica da Riviera Italiana, onde massas especiais com todos os tipos de recheios e molhos enfeitam todos os cardápios de restaurantes, além de serem servidas regularmente em casa.

Uma massa, particularmente, apreciada na Riviera Italiana é o Ravioli. Diz-se que esta massa recheada estava sendo inventada na Ligúria.

O pano de fundo do ravióli é que era um prato servido aos marinheiros: ao final de uma refeição a bordo, o que sobrasse era picado e misturado, colocado em envelopes de massa e servido na refeição seguinte.

Dessa maneira, essa história está de acordo com o ethos da região de cucina povera, que se traduz em “cozinhar mal”. O que isso significa na Ligúria é que nenhuma parte de qualquer alimento seria desperdiçada.

Logo, um dos pratos de ravióli mais famosos da região é o Ravioli alla genovese, que é recheado com vitela, ovo, pão ralado. Além disso, queijo parmesão, acelga, noz-moscada, mas também pão doce, úbere e miolo!

Certamente não há desperdício de comida lá, mas talvez não seja para os fracos de coração!

Outras formas populares de massa na Riviera italiana

Há outras massas como a corzetti, que são discos de massa fresca estampados com padrões e desenhos. Também trofie, uma espécie de espirais finas e retorcidas de massa tipicamente servidas com pesto.

Aliás, vale destacar Pesto alla genovese, o famoso pesto de manjericão da Ligúria! Assim sendo, o pesto é uma das comidas italianas mais famosas e está sempre no cardápio de qualquer restaurante italiano.

No entanto, embora existam muitos tipos de pesto, o pesto alla genovese é o mais famoso. Então, protegido pelo DOP, o que significa que só pode ser feito com ingredientes específicos. E, incluindo manjericão DOP de Gênova, para ser considerado autêntico.

Culinária na Ligúria

Como muitas regiões da Itália, a culinária da Ligúria reflete a história e o povo da terra, e uma viagem pela Riviera Italiana é realmente uma delícia culinária!

Infelizmente, nem todos podemos viajar para a Itália com a frequência que gostaríamos. Felizmente, você pode experimentar a deliciosa culinária italiana (e uma pitada da famosa ‘la dolce vita’!) quando estiver nesse destino turístico.  

Portanto, conte-nos a sua experiência de gastronomia na Itália. E se já provou algumas das comidas de Riviera Italiana compartilhe conosco!