Pratos de massas populares na Itália

Pratos de massas populares na Itália Foto: Freepik

Pratos de massas populares na Itália

A massa é uma das partes mais importantes da tradição italiana. Sendo assim, o país é conhecido por vários tipos diferentes de pratos de massa.

Logo, é servido com frutos do mar, carnes, legumes e molhos, e tem um jeito especial de aproximar as pessoas. Com todas as diferentes variedades disponíveis, é melhor saber o que você está recebendo antes de fazer o pedido.

Para isso, veja está uma lista de tudo que você precisa saber sobre os pratos de massas populares na Itália que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana preparou!

Pratos de massas populares na Itália

Vincisgrassi

Vincisgrassi é um prato de massa assada em várias camadas que é muito semelhante à lasanha. Assim sendo, com macarrão grande e achatado e molho de ragú de carne, os dois parecem quase idênticos ao olho destreinado, ou paladar.

Agora, as principais diferenças entre vincisgrassi e lasanha estão no ragú. Enquanto a lasanha normalmente usa carne bovina, o vincisgrassi usa quase todo o resto – de pato a coelho, de porco a miúdos de frango.

Espaguete com a Bottarga

Como a Sardenha, uma ilha no meio do Mar Mediterrâneo, não deve estar surpreso descobrir que muitos pratos de massa da Sardenha usam frutos do mar. Então, um exemplo disso é o spaghetti con la bottarga.

Logo, Bottarga está sendo ovas de tainha curadas, o que refeição tem um sabor salgado luxuoso. Além disso, ela é fatiada e depois derretida em um molho.

Então, tudo o que você precisa adicionar: um pouco de salsa e óleo de alho que coloca no espaguete.

Sagne e Fagioli

Sagne e fagioli é um dos pratos de massas populares da Itália. Primeiro, ele usa um tipo de macarrão chamado sagne, que é uma versão mais curta do tagliatelle.

Logo, o sagne está sendo cozido separadamente do molho à base de tomate, que inclui uma trindade de cenoura, cebola e aipo, salteados em azeite.

Por fim, quando as duas partes do prato estiverem completas, elas são combinadas em uma tigela e estão prontas para comer!

Cavatelli al Sugo di Maiale

Cavatelli al sugo di maiale é uma massa simples, mas deliciosa. Assim sendo, existem dois componentes principais neste prato: a massa cavatelli à base de sêmola e o ragú de porco.

Além disso, a maior parte do sabor deste prato vem do ragú, que inclui alguns tipos diferentes de carne de porco, tomate, cebola, salsa, alho e queijo pecorino.

Pici all’Aglione, um dos pratos de massas populares na Itália

Pici all’Aglione usa alguns ingredientes famosos da Toscana. Desse modo, a primeira é a massa Pici, uma das massas favoritas em Florença e na Toscana.

Então, Pici é como uma versão enrolada à mão e mais grossa de espaguete. Também usa alho e azeite produzidos localmente, bem como alguns tomates cereja frescos.

Pasta à Norma

A comida siciliana é famosa, mesmo entre os italianos. Mas seria difícil encontrar um prato de massa mais tradicional e renomado na Sicília do que o Pasta alla Norma!

Logo, o famoso prato, carregado com ingredientes mediterrâneos, de berinjela assada a manjericão saboroso e molho de tomate azedo. Tradicionalmente, esse prato saudável e saboroso é feito com rigatoni.

Bigoli em Salsa

Um dos pratos de massas populares da Itália, na região de Vêneto é, sem dúvida, Bigoli em salsa. Mas não deixe a palavra salsa – afinal, você está na Itália.

Sendo assim, bigoli, que são macarrão longo e grosso normalmente feito de trigo integral são um tipo de massa originária da região de Vêneto, por isso não é de admirar que seja usado em um dos pratos mais populares de Veneza.

Depois de ter o macarrão, você só precisa de cebola, vinho branco e um peixe curado com sal para completar seu bigoli na salsa. Enquanto hoje geralmente a anchova está sendo usada, antigamente frequentemente preparada com sardinha.

Pasta alla Norcina

Pasta alla Norcina é um dos pratos de massas mais famosos da Itália, particularmente da Úmbria. Assim sendo, esse prato pode ser feito com penne ou rigatoni.

Em seguida, é misturado com um molho branco de dar água na boca com linguiça, queijo pecorino e cebola. Para completar o prato, a pasta alla norcina às vezes está sendo servida com lascas de trufas pretas ou brancas por cima.

Enfim, chegamos ao final dos pratos de massas populares da Itália e conte-nos a sua experiência, caso já tenha provado algumas dessas opções.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Piazza Delle Erbe, o antigo Fórum Romano de Verona é uma das principais atrações turísticas

Piazza Delle Erbe, o antigo Fórum Romano de Verona é uma das principais atrações turísticas Foto: Freepik

Rodeada por cafés movimentados, edifícios suntuosos e um monumento do poeta italiano Berto Barbarani, a Piazza Delle Erbe é uma praça famosa que abrigava o antigo fórum do Império Romano.

E, em nossos dias, você encontrará um mercado rico em produtos variados, além de várias lojas no extremo norte que estão hospedadas em um elegante edifício barroco, o Palazzo Maffei.

Entretanto, há muitas atrações turísticas nessa praça bem como em seu entorno. Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará alguns deles a fim de você incluir em seu roteiro de viagem quando visitar esse destino.

Atrações turísticas na Piazza Delle Erbe

Piazza Delle Erbe, literalmente, Praça das Ervas é o antigo fórum romano de Verona, na Itália. Sendo assim, sempre foi o centro exato da cidade, um ponto de encontro de moradores, visitantes e turistas.

Além disso, é onde você pode relaxar para saborear um aperitivo e conversar com amigos em um cenário encantador. Ao redor, edifícios e monumentos de épocas e estilos.

Logo, fazem dela uma parada imperdível em qualquer visita por Verona. E aqui estão algumas de suas melhores atrações turísticas para você conhecer!

Monumento na Piazza Delle Erbe, em Verona

No centro de um pequeno alargamento ao lado da praça Erbe, uma estátua de bronze atrai a curiosidade de todos. Assim sendo, retrata uma mulher segurando uma espada com o braço esticado para o céu.

Então, o monumento comemora um dos primeiros bombardeios civis da história, ocorrido em 14 de novembro de 1915, durante a Primeira Guerra Mundial. Por fim, os aviões austríacos lançaram bombas na Piazza Erbe durante o horário do mercado, causando 29 mortes e vários feridos.

Fonte Madonna Verona

O centro exato da praça é ocupado pela fonte de Madonna Verona. Desse modo, criada por Cansignorio della Scala, senhor de Verona, no final dos anos 1300.

Todo o monumento é uma representação alegórica da cidade, retratada como uma bela princesa com corpo romano e cabeça e braços medievais. Então, a escultura está de pé sobre uma haste com efígies dos soberanos, históricos ou lendários, de Verona.

Enfim, foi feito reunindo várias peças de diferentes origens, incluindo um banho termal romano.

O arco da costela

No lado oposto, de um arco que liga o Palazzo della Ragione à Domus Nova, pende um objeto misterioso. Sendo assim, é uma costela gigantesca.

Além disso, a tradição o indica como um osso de baleia, mas alguém avança a hipótese de que poderia ser um fóssil de ictiossauro. Ademais, mesmo sobre as razões de sua presença existem muitas hipóteses.

Enfim, o mais provável é que fosse um objeto inusitado colocado ali pelo boticário que tinha sua loja embaixo para atrair clientes curiosos.

La Berlina ao redor da Piazza Delle Erbe

Um pouco mais adiante, um quiosque no pódio atrai a curiosidade dos turistas. Assim sendo, uma corrente pendurada imediatamente traz à mente um lugar de tortura.

Na realidade, é o pódio em que foram marcadas as medidas outrora usadas em Verona para os vários tipos de mercadorias à venda no mercado. E em uma coluna estão gravadas as unidades de medida linear.

Por fim, esculpidas em um degrau estão as formas de um tijolo e uma telha. E o anel na ponta da corrente estava sendo usado para medir os diâmetros dos feixes.

O gueto judeu

Na extremidade oposta, você é atingido por um grupo de prédios altos, estreitos e amontoados. Assim sendo, isso é o que resta do antigo gueto judeu de Verona.

Logo, foi estabelecido no final dos anos 1400. E os judeus foram confinados a uma certa área perto do mercado.

Se uma família se expandia, não havia outra opção a não ser construir alto, criando essas habitações características.

Portanto, o gueto foi aberto com a chegada de Napoleão. Enfim, no centro está a sinagoga projetada pelo arquiteto Fagiuoli no início do século XX.

Coluna do Leão de São Marcos

Em uma extremidade da praça ergue-se uma grande coluna de pedra. É encimado pela imponente escultura de um leão de São Marcos colocada durante os quatrocentos anos do domínio veneziano de Verona, de 1405 a 1797.

Assim sendo, a estátua foi destruída pelos jacobinos durante o domínio napoleônico e foi substituída por uma réplica no rescaldo da unificação italiana.

Outros Edifícios e Monumentos

O aspecto único da Piazza Delle Erbe está sendo dado pela presença de vários edifícios e monumentos de grande impacto visual.

Desse modo, a Torre Lamberti, com 84 metros de altura, é o edifício mais alto de Verona. Logo, se caracteriza pelos vários estilos e materiais com os quais foi construído várias vezes ao longo dos séculos.

Então, o lado curto da praça, onde ficava o Capitólio na época romana, é inteiramente ocupado pelo Palácio Maffei, um magnífico edifício barroco encimado por estátuas de deuses romanos. Atualmente, abriga o extraordinário museu que exibe as obras da Fundação Carlon.

Ao lado do Palazzo Maffei, a Torre del Gardello é uma das muitas obras Scaliger de Verona. Então, já abrigou um dos relógios públicos mais antigos da Itália.

Um dos lados longos da praça está sendo caracterizado pelas fachadas inteiramente decoradas com os afrescos extravagantes do Case Mazzanti.

Do lado oposto está a Domus Mercatorum, uma construção baixa de tijolos com ameias cercada por um amplo pórtico. Enfim, foi a sede das guildas de artes medievais.

O mercado

O antigo fórum de Verona sempre foi um local de troca comercial. Na Idade Média, as principais mercadorias vendidas eram especiarias e legumes. Daí o nome atual da Piazza delle Erbe.

Nas últimas décadas, a expansão dos grandes supermercados e o crescimento do turismo em Verona mudaram a aparência das barracas da Piazza Erbe. Hoje existem apenas duas ou três barracas que ainda vendem frutas e legumes, cercadas de souvenirs de todos os tipos.

O Aperitivo como união entre as pessoas

A Piazza Erbe sempre foi o lugar onde os veroneses se encontram com amigos e se sentam para um aperitivo. Logo, um longo lado da praça está sendo inteiramente ocupado por bares com suas barracas.

E onde você pode sentar e desfrutar do clássico spritz, um Prosecco ou uma taça de Durello metodo classico no magnífico cenário de uma das praças mais bonitas da Itália.

Barbarani e Dall’Oca Bianca, na Piazza Delle Erbe

A Piazza Delle Erbe sempre foi o coração da cidade de Verona e tem sido fonte de inspiração para artistas e poetas. Em particular, o poeta Berto Barbarani e o pintor Angelo Dall’Oca Bianca.

E que, na virada dos séculos XIX e XX, imortalizaram em suas obras a praça, os personagens, as histórias e o mundo que girava em torno dela em um período de grande transformação.

Logo, em uma extremidade da praça, uma estátua de bronze de Berto Barbarani olhando para o mercado. E a torre Lamberti é a homenagem da cidade ao seu contador de histórias mais apaixonado.

Por fim, finalizamos sobre as principais atrações turísticas na Piazza Delle Erbe e conte-nos o que mais gostou.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Mário Berrino – Pintor e empresário influente

Mário Berrino – Pintor e empresário influente Foto: Freepik

Mário Berrino capturou muitas cenas da vida na costa da Ligúria e perto de sua casa em Alassio.

O pintor e empresário Mario Berrino nasceu em 22 de setembro de 1920 em Alassio. Assim sendo, essa cidade se situa na região costeira da Ligúria onde passou quase toda a sua vida.

Então, ele começou a pintar em tempo integral aos 50 anos. E produziu muitas obras simples, mas atmosféricas e evocativas. Logo, tornaram-se procuradas por colecionadores, muitas vezes sendo vendidas por centenas de euros em leilão.

Agora, em Alassio tem uma galeria inteiramente dedicada ao seu trabalho. E assim como o jet set de Monte Carlo, cerca de 100 km ao longo da costa da Riviera a oeste, não muito longe da fronteira da Itália com a França.

Antes disso, Berrino viveu uma vida entusiasmada na sua cidade natal. Assim sendo, seu espírito empreendedor brilhando em muitos projetos deixaram uma impressão duradoura em Alassio.

E, por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana discorrerá sobre alguns eventos de sua vida. Além disso, conheça uma das suas obras mais notáveis enquanto empresário.

Mário Berrino – Pintor e empresário influente

Quando jovem, Mário Berrino ajudou seu pai e irmãos a administrar um bar e restaurante em Alassio, o Caffè Roma. Logo, ganhou fama nos anos entre a Primeira e a Segunda Guerras Mundiais como ponto de encontro de escritores, artistas e músicos.

E entre eles o romancista americano Ernest Hemingway, que era um visitante frequente da Itália e se tornou um amigo íntimo de Berrino.

Foi quando Hemingway esteve em Alassio, em 1953, que Berrino teve a ideia de colocar azulejos coloridos no muro baixo de um jardim público em frente ao Caffè Roma com assinaturas de artistas que visitaram o restaurante.

Ele pediu a um ceramista que criasse alguns azulejos e ele e Hemingway atravessaram a estrada entre o Caffè Roma e o jardim uma noite. Logo, usou cimento para prender os três primeiros – um com a assinatura do próprio Hemingway e um segundo com a assinatura do guitarrista Cosimo de Ceciglie.

Sendo assim, o terceiro trazia todas as quatro assinaturas de um grupo de canto, Il Quartetto Cetra.

A parede ficou conhecida como Il Muretto di Alassio e continua sendo uma atração turística até hoje, com cerca de 1.000 azulejos. No entanto, os critérios de inclusão foram ampliados para incluir personalidades do cinema, televisão, moda, entretenimento e esporte.

No mesmo ano em que surgiu o muro, Berrino lançou um concurso de beleza, Miss Muretto, que foi realizado todos os anos até 2013. Entre os vencedores estão várias mulheres que chegaram a alcançar um grau de fama, incluindo a apresentadora de TV Simona Ventura, Maria Teresa Ruta, Elisa Isoardi e Melissa Satta.

Mário Berrino e suas ideias empresariais notáveis

Berrino lançou-se com entusiasmo em várias outras ideias empresariais, lucrando com a reputação da Alassion de revigorar o ar marítimo. Logo, vendendo l’Aria Pura di Alassio em frascos de 500 litros, para os quais recebeu encomendas de toda a Europa.

Ele também organizou com sucesso o Sciaccagiara, no qual pilotos de Fórmula 1, incluindo o campeão mundial James Hunt. E o popular suíço-italiano Clay Regazzoni, competiram entre si em rolos compressores.

Ele era uma figura popular em Alassio, geralmente visto dirigindo seu Fiat Ghia 500 Jolly vermelho. Logo, um Fiat 500 especialmente adaptado com capota removível e assentos de vime que era favorecido por celebridades e VIPs, desde o magnata grego Aristóteles Onassis até o líder comunista italiano Enrico Berlinguer.

Berrino reservou uma parede do Caffè Roma, chamado La buca del Muretto, para permitir que os artistas exponham, que foi sua inspiração para começar a pintar.

Assim sendo, utilizando técnicas de aguarela, têmpera, encáustica e óleo, tornou-se um pintor consagrado na década de 1960. Também a partir de 1976 dedicou-se à pintura a tempo inteiro.

Dois anos antes, ele havia sobrevivido à provação de ser sequestrado por uma gangue que exigia que 300 milhões de liras fossem pagas por sua libertação.

Todavia, Mário Berrino conseguiu escapar do cativeiro para a segurança de uma estação de Carabinieri.

Berrino continua a ser uma personalidade nutrida com profundo afeto pela cidade de Alassio, que encenou uma celebração de sua vida no 100º aniversário de seu nascimento em 2020, nove anos após sua morte em Alassio em agosto de 2011.

O Caffè Roma continua a ser um negócio próspero em Alassio hoje

O Caffè Roma, na Via Dante Alighieri, continua a ser uma parte próspera da vida de Alassio. Assim sendo, um monumento simbólico da cidade e da sua história como um dos balneários preferidos por escritores, artistas e músicos.

Desse modo, o Muretto di Alassio continua a ser uma atração para os visitantes, que muitas vezes passam muitos minutos tentando decifrar as assinaturas nos azulejos.

Além disso, o restaurante e café em si está alojado em um edifício atraente na variante italiana do Art Nouveau conhecido como Stile Liberty.

Por fim, aqui finalizamos a vida, obra e legado de Mário Berrino, um dos pintores e empresários mais consagrados até hoje.

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V Dicas para um Tagliatelle Perfeito

V Dicas para um Tagliatelle Perfeito Foto: Freepik

Tagliatelle é uma massa longa, plana e em forma de fita originária das regiões italianas de Marche e Emilia-Romagna. Assim sendo, está disponível em formas frescas e secas.

Logo, tradicionalmente, servido com molho de carne, como o clássico bolonhesa. Então, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana hoje irá apresentar V dicas para um tagliatelle perfeito a fim de você prepara-lo muito saboroso.

V Dicas para um Tagliatelle Perfeito

I – Observe suas medidas

De acordo com a receita tradicional, as medidas para o tagliatelle perfeito são as seguintes. Quando cozido cru, cada pedaço de tagliatelle deve ter cerca de 7 mm (¾ cm) de largura.

E, quando cozido, deve ter 8 mm de largura. No que diz respeito à espessura, esta não foi especificada, mas os especialistas do setor sustentam que deve estar entre seis a oito décimos de milímetro.

II – Obtenha sua própria tábua de pastelaria de madeira

Uma bancada não é suficiente para obter uma massa perfeitamente lisa. Assim sendo, use uma tábua de pastelaria de madeira com uma superfície áspera, que permita “puxar” a massa corretamente – um processo bastante difícil em uma bancada lisa.

III – Cuidado com o ovo

As proporções dos ingredientes são cruciais, apenas um ovo grande fresco e à temperatura ambiente é necessário para cada 4 colheres de farinha.

IV – Cuidado também com a farinha!

Ao selecionar a farinha, você pode optar por farinha 100% branca para uma consistência mais fina ou farinha de sêmola que tem uma textura mais grossa.

V – Sem correntes de ar ao ar livre

Preste atenção onde você trabalha a massa. Portanto, áreas com correntes de ar podem secar a massa.

A receita original – Massa Tagliatelle e seus ingredientes

  • 11 colheres de farinha
  • 3 ovos grandes frescos em temperatura ambiente sêmola, sal a gosto

Método de preparo

Em uma tábua de madeira, faça um buraco no centro da farinha e quebre os ovos no buraco com uma pitada de sal. Agora, comece a bater os ovos com um garfo incorporando a farinha – trabalhando das bordas para o centro. Assim que os ovos absorverem um pouco de farinha, continue amassando manualmente por pelo menos 10 minutos, puxando a massa em cada direção para torná-la elástica.

Logo, quando a massa estiver homogênea, faça uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Depois de descansar, espalhe a massa de volta na tábua de confeitar usando um rolo até que a massa tenha uma espessura de cerca de 5 mm (½ cm). Você também pode usar uma máquina de macarrão.

Depois de ter sua folha de massa, divida-a em vários retângulos. Desse modo, dobre os retângulos em três partes, polvilhando com farinha de semolina para evitar que grudem uns nos outros.

Corte o rolo de massa em intervalos regulares de 7 mm/¾ cm. Depois de cortar a massa, separe os tagliatelle agitando-os – eles estão prontos para ferver.

Dicas para o melhor molho no tagliatelle

Com Ragu à Bolonhesa

Tagliatelle é geralmente servido com ragù – outra receita que já foi registrada na Câmara de Comércio de Bolonha. Também é servido com tortellini ou dentro de lasanha à bolonhesa.

A opção vegana de tagliatelle

Você também pode fazer tagliatelle sem ovos misturando 3 xícaras de farinha ou sêmola com 1 xícara de água, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de óleo.

Diferentes variedades de massas frescas

Você pode fazer outras formas de massa com a mesma massa. Logo, basta cortá-lo de acordo com a massa que você deseja fazer: 3 milímetros para tagliolini ou 1,5 centímetros para pappardelle.

Para lasanha, corte retângulos medindo 5 “x 8”. Por fim, para o maltagliati, ou “cortes ruins”, basta cortar as sobras em tamanhos irregulares.

Adiciona cor em seu tagliatelle

A receita original do tagliatelle resulta em uma massa com uma bela cor amarela ocre devido aos ovos. Para mudar sua cor, basta adicionar o espinafre ou qualquer tempero.

Variantes de molho

Ragù não é o único molho de tagliatelle. Assim sendo, para tagliatelle com cogumelos, use porcini para mais cremosidade.

E, para um prato de verão, prepare um molho com salmão e ricota e finalize com uma pitada de salsinha.

Conte-nos o que achou desse tagliatelle e se já preparou essa massa em casa.

Benini & Donato Cidadania Italiana

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