Você costuma cozinhar com alguns temperos clássicos e aromáticos da cozinha italiana? Pois bem, aqui estão mais especiarias e ervas na Itália que você poderá adicionar em seu roteiro de comida, seja em casa ou quando estiver preparando um prato para os seus amigos.
Aliás, se você ainda não leu a Parte I, convidamos a conhecer outros ingredientes que compõem a culinária na Itália. E hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará mais opções para você se deliciar.
Especiarias e ervas na Itália – Sabores clássicos e aromáticos – Parte II
Alecrim, sálvia, tomilho são especiarias e ervas na Itália que já faz parte da cozinha de muitos brasileiros. Portanto, confira mais informações desses deliciosos sabores!
Alecrim
Os arbustos perenes com flores de alecrim azul-lavanda prosperam no clima mediterrâneo e também caracterizam a paisagem. No entanto, a erva com as folhas de abeto pode fazer muito mais do que parecer bonita.
Desse modo, é parte integrante da cozinha italiana e é usado fresco e seco. Assim sendo, o alecrim é uma delícia para todos os sentidos.
Assim sendo, o visual encantador já foi mencionado e o perfume também sabe seduzir. O cheiro lembra eucalipto e resina de árvore e parece muito fresco.
Em termos de sabor, o alecrim tem um aroma particularmente intenso. Também tem um gosto amargo e ligeiramente parecido com incenso. Enfim, devido ao sabor intenso, é usado com moderação nos pratos.
O alecrim dá um sabor muito especial às carnes italianas. Sejam pratos com caça, porco, aves ou bovino: o alecrim dá o tempero mediterrâneo. Experimente as almôndegas da Toscana, por exemplo.
Os pratos de peixe também beneficiam do sabor do alecrim. Coloque o peixe no forno, pincele com azeite e adicione um raminho de alecrim.
Como o próprio alecrim tolera tempos de cozimento mais longos, pode ferver com peixe ou assado no forno. Claro, os vegetarianos também podem se beneficiar do alecrim, idealmente em combinação com pratos de batata ou vegetais.
Uso do alecrim para o corpo e a mente
Você sofre de pressão baixa? Então, o alecrim pode ajudar, porque a erva estimula a circulação e acalma os nervos ao mesmo tempo.
Na medicina, muitas vezes é preparado o chá de alecrim, que também é usado para perda de apetite, flatulência e problemas digestivos. O alecrim também tem um grande efeito em um banho curativo, por exemplo, no caso de má circulação, distensões e doenças reumáticas.
Curiosidades sobre o alecrim
O nome alecrim vem do latim e é derivado de “ros marinus” que significa “orvalho do mar”. Assim sendo, é excelente para fazer um saboroso óleo de ervas.
Logo, basta colocar dois raminhos em uma garrafa de bom azeite virgem e deixar em um local escuro por duas semanas. Também ótimo para presentes!
Na Idade Média, o perfume era apreciado acima de tudo, razão pela qual os perfumes eram feitos de alecrim em combinação com álcool.
Sálvia, uma das especiarias e ervas na Itália
Outra erva importante na culinária italiana é a sálvia. Dessa maneira, a erva picante, particularmente digerível, é visualmente impressionante devido às folhas levemente enrugadas e peludas.
Além disso, pode ser facilmente distinguida de outras ervas italianas apenas por isso. Agora, quanto ao sabor, a sálvia é forte, picante, levemente amargo.
O clássico italiano entre os pratos de carne simplesmente não seria o mesmo sem a sálvia: saltimbocca. Mas, o sabor agridoce complementa todos os tipos de pratos de carne e peixe.
Logo, os italianos também gostam de usar sálvia em sopas e massas. Especialmente delicioso: massa fresca com manteiga de sálvia!
Ademais, para corpo e mente a sálvia é usada para tratar resfriados desde os tempos antigos. Mais tarde, descobriu-se também que o chá de sálvia também é útil para problemas estomacais e intestinais.
Enquanto isso, no entanto, a sálvia é de pouca importância na medicina, provavelmente na forma de chá ou pastilhas para a tosse.
Curiosidades sobre a sálvia
Existem cerca de 1000 variedades diferentes de sálvia em todo o mundo. Destes, no entanto, apenas 15 a 20 são realmente adequados para cozinhar.
Você pode comer sálvia crua, frita ou cozida. No entanto, o aroma completo só se revela ao fritar em gordura ou cozinhar por muito tempo.
A palavra sábio é derivada do latim e remonta à palavra “salvare” e significa “curar”.
Tomilho, uma das especiarias e ervas na Itália
O tomilho é simplesmente essencial para vários pratos italianos. Assim sendo, a erva, que está relacionada com a manjerona, cresce selvagem em Bella Italia – mas é claro que também é cultivada em jardins, varandas e peitoris de janelas.
Quando ao sabor, é forte, azedo, aromático e saudável. Dá a certos pratos um aroma inconfundível. Além disso, o aroma do tomilho é particularmente eficaz em sopas, molhos e guisados.
Se preferir um sabor particularmente intenso, deve adicionar um raminho de tomilho à panela ou à caçarola logo no início. Desta forma, o aroma é perfeitamente transferido para os outros ingredientes.
Corpo e mente: Como a maioria das outras ervas, o tomilho também é muito saudável. Desse modo, tem propriedades antibacterianas e até antibióticas e também tem um efeito expectorante. Enfim, perfeito para tosses, resfriados e rouquidão. Nossa dica: faça um chá de tomilho.
Curiosidades sobre o tomilho
Os antigos romanos banhavam-se em água de tomilho na esperança de se tornarem mais ousados, mais vitais e jovens.
Assim sendo, alimentos temperados com tomilho tornam-se mais fáceis de digerir.
Finalizamos essas especiarias e ervas na Itália e esperamos que você as adicione na sua cozinha, pois deixam um sabor incrível. Então, compartilhe a sua experiência na cozinha ao usar um desses ingredientes.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processo administrativo na Itália via comune;
III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.