Pratos típicos da Puglia

Pão, massas e legumes são alimentos do dia a dia na Puglia ou Apúlia, na Itália. Sendo assim, fazem parte da rotina alimentar dos moradores dessa região e, certamente, você não pode deixar de saborear quando estiver em viagem.

E para ajudá-lo na escolha dos pratos típicos da Puglia, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana lista abaixo algumas opções para você experimentar. Portanto, confira a seguir!

Pratos típicos da Puglia que valem a pena saborear

Como seria de esperar, o pão na Puglia é perfeito como nenhum outro lugar você será capaz de encontrar um sabor tão delicioso. Mas você também encontrará pão adicionado a saladas e algumas sopas e ensopados para engrossá-los.

Assim sendo, Acquasala é uma salada local semelhante a uma salada Panzanella que coloca o pão velho da Puglia em muito bom uso. Logo, feita de pedaços de pão amanhecido misturados com tomates frescos.

Também manjericão e cebola roxa, ou simplesmente um pedaço de pão apugliano crocante coberto com tomates frescos e azeite de oliva fresco.

Orecchiete com brócolis

Um dos pratos típicos da Puglia comuns se chama Orecchiette con Cima di Rape (orecchiette com brócolis), uma forma boa de usar brócolis na Apúlia. Então, você encontrará até mesmo orecchiette como uma interessante comida de rua de Bari, servida em pequenas xícaras em movimento.

Baccala Alla Salentina

Baccala, ou bacalhau salgado, peixe favorito na Itália, possui o estilo Pugliese sendo maravilhoso ao paladar. Desse modo, você encontrará essa variação regional assada no forno com batatas ao estilo Salento e, às vezes, tomates amadurecidos ao sol.

Bombette Pugliese

A carne não desempenha um papel importante na cozinha tradicional da Puglia, pois antigamente era apenas em ocasiões especiais. Mas, hoje você a encontrará em muitos restaurantes e lares familiares.

Desse modo, apesar disso, uma das comidas mais populares da Puglia hoje tem que ser bombette (rolinhos de porco recheados com queijo).

Pizza e Foccacia

A Focaccia em Bari está sendo conhecida pela cobertura abundante de tomates cereja amadurecidos na videira e secos ao sol. Também azeitonas kalamata cultivadas localmente e os temperos italianos certos.

Assim sendo, a tradicional massa crocante Focaccia Pugliese é feita com uma farinha tipicamente feita de trigo duro, leve e rica em proteínas, resultando na tradicional massa crocante.

Também a pizza rustica é um dos pratos típicos da Puglia e favorita. E embora esta seja uma torta recheada semelhante ao panzerotti. Logo, se você estiver em Salento, experimente o Rustico Leccese, uma massa folhada recheada com tomate, queijo e molho bechamel.

Tiella Barese

A tradicional Tiella Barese é muito popular entre os moradores e turistas. E isso graças à sua combinação inusitada que define esse prato regional: mexilhões da Puglia, arroz e batatas, assados no forno.

A palavra tiella vem da panela tradicional usada para assar o prato – uma tigela grande com fundo de barro. Logo, adicionar pedaços de tomate local, cebola e especiarias como orégano faz da Tiella Barese uma receita colorida que traz muito sabor. Portanto, é um dos mais famosos alimentos de Bari.

Cíceri e Tria, um dos pratos típicos da Puglia

Na cidade de Lecce, a comida é variada de outras partes da Puglia, mas ainda incorpora alguns ingredientes básicos da culinária da Puglia. Assim sendo, um prato popular comumente servido na cidade barroca de Lecce é Ciceri e Tria feito com Tria, a massa local em forma de fita – prepare-se para se deliciar! 

Em tradução livre, Ciceri e Tria significa grão de bico e macarrão. Então, o grão de bico duro usado para fazer esse prato é embebido durante a noite para amolecê-lo (embora você possa usar grão de bico enlatado, bem enxaguado, se quiser fazer em casa).

Em seguida, eles são cozidos até ficarem macios com uma seleção de vegetais sazonais aromáticos brilhantes.

O macarrão para esse prato é preparado a partir do zero, misturando água, sal e trigo duro local. Logo, uma cultura básica da planície de Tavoliere, na parte Norte da Apúlia.

Favorito e Cicorie

Um prato simples feito com ingredientes locais, simplesmente um purê de fava misturado com verduras locais, tipicamente chickory, um verde ligeiramente amargo, mas substancial. E, que frequentemente usado em sopas e ensopados.

Parmegiana di Melanzane / Parmegiana di Carciofi, um dos pratos típicos da Puglia

Dois pratos vegetarianos saudáveis e deliciosos que você encontrará comumente na Puglia incluem esses dois pratos semelhantes de parmesão:

• Um feito com berinjela (melanzane);
• O outro com alcachofras (carciofi).

A preparação simples geralmente inclui o ingrediente principal misturado generosamente com azeite e queijo parmesão. E depois coberto com um queijo macio como muçarela e farinha de rosca caseira.

Sgagliozze (polenta frita)

Se você quiser testemunhar uma tradição milenar em Bari, procure por barracas italianas onde há polenta frita na esquina da rua. Assim sendo, você pode não pensar na polenta como um produto típico do Sul da Itália, verdade?

E muito menos de uma cidade litorânea como Bari, porém, a tradição do sgagliozze está na Puglia desde os tempos antigos, quando o trigo de sêmola e o azeite se casavam em um bolo frito perfeito.

Aqui estão pratos típicos da Puglia que você acabou de conhecer. E esperamos que prove algum deles quando estiver nessa região. Por fim, se você já experimentou, compartilhe conosco sobre sua experiência.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.