Turim se destaca como uma das cidades italianas para os amantes de chocolates
A Itália pode não ser tão famosa por seu chocolate quanto a Suíça e a Bélgica. Entretanto, o país tem uma longa tradição associada à fabricação de chocolate.
Enquanto foram os espanhóis que trouxeram a iguaria asteca para a Europa, a cidade de Turim realmente se tornou a primeira capital do chocolate. Assim sendo, dois outros centros de excelência incluem a cidade siciliana de Modica.
E que ainda produz seu chocolate seguindo a receita original asteca. Ademais, o Vale do Chocolate na Toscana, entre Pisa, Prato e Pistoia. Também conhecidos por seus chocolates artesanais históricos são Napels e Perugia.
Para tanto, a Itália também abriga algumas das feiras de chocolate mais famosas da Europa. E onde produtores de chocolate e chocólatras de todo o mundo se reúnem anualmente.
Por isso, se você é um fã de chocolate, então, leia abaixo o que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana preparou para você conhecer nessa Parte I! E lembre-se de ler também a Parte II.
V Cidades italianas para os amantes de chocolates
I – Turim, Piemonte
A primeira região que vem à mente quando se fala em chocolate italiano é a região do Piemonte. Sendo assim, a capital da região, Turim, tem uma longa associação com a iguaria do cacau.
Desse modo, o cacau foi trazido para a cidade no final dos anos 1500. Logo, quando Catarina, filha de Filipe da Espanha, casou-se com Carlos Emanuel I, duque de Saboia. Então, nas cortes europeias, a comida era originalmente consumida como bebida, apreciada por suas propriedades revigorantes.
Logo, a primeira cioccolateria (precursora dos cafés de hoje onde a bebida quente de cacau era servida) foi inaugurada em Turim em 1678. E como testemunha um documento escrito concedendo ao chef Giovanni Antonio Ari permissão real para vender a bebida cremosa de chocolate por seis anos.
Nos anos seguintes, muitas outras chocolatarias de Turim se seguiram, transformando gradualmente a cidade em um centro europeu de fabricação de chocolate. Enfim, com uma produção diária média de 350 kg na época.
Foi também em Turim que o francês Doret desenvolveu a primeira máquina para processar cacau. E misturá-lo com açúcar e baunilha, dando origem às primeiras barras de chocolate sólidas.
Barras de chocolate e avelãs em uma das cidades italianas amantes de chocolates
De uma forma ou de outra, toda a região do Piemonte contribuiu para o desenvolvimento da indústria do chocolate na Itália e no resto do mundo. Sendo assim, por exemplo, a empresa Ferrero, com sede em Alba, fez a massa gianduja local, uma pasta de avelã e chocolate, mundialmente famosa sob o nome de Nutella.
Muitas chocolateiras italianas famosas, como o napolitano Gay-Odin eram originários da região do Piemonte.
Gianduja
Originalmente, a gianduja foi criada em resposta ao embargo inglês ao cacau durante as guerras napoleônicas. Para conter o embargo, chocolateiros turineses tiveram a ideia de misturar o chocolate com avelãs.
E que eram abundantemente disponíveis no Piemonte, mais especificamente nas colinas de Langhe. Com isso, criaram a famosa pasta de avelã e chocolate.
Bicerina no Café Bicerin
Outro ícone à base de chocolate de Turim é a bicerina, feito de café expresso, chocolate e chantilly. Assim sendo, inventada no Café Bicerin, em 1763, a bebida era a favorita da aristocracia e dos artistas italianos e europeus.
Café Bicerin, Turim
Turim também sedia um encontro anual obrigatório para conhecedores de chocolate em todo o mundo, a feira de chocolate CioccolaTo. Logo, com duração de 10 dias, que acontece do final de novembro até o início de dezembro.
II – Módica, Sicília está entre as cidades italianas amantes de chocolates
Outra cidade italiana famosa por seu chocolate é modica, uma das cidades barrocas tardias da Sicília localizada na Val di Noto. Assim sendo, chocolate modica (cioccolato modicano), produzido de acordo com uma receita especial que se diz datar de 1500, tem um sabor e textura muito singulares.
Desse modo, acredita-se que a receita descenda diretamente da tradição asteca. Logo, os espanhóis trouxeram para a Sicília durante a ocupação espanhola do condado de Modica.
Então, é exclusivamente um processo de trabalho a frio, durante o qual não há conchagem da massa de chocolate. Durante a fase de conchagem, o chocolate moderno está sendo aquecido a altas temperaturas para produzir uma textura perfeitamente lisa que derrete na boca.
Em vez disso, durante a produção do chocolate Modica, a massa de chocolate está sendo mantida abaixo da temperatura em que o açúcar derrete. E durante todo o processo, o que confere ao cioccolato modicano sua textura granular típica.
Dessa maneira, o chocolate da Modica também é muito natural, pois é feito exclusivamente com cacau moído à mão e açúcar. Ademais, sem adição de manteiga de cacau, lecitina, emulsificantes ou outros aditivos.
Ao passear pela cidade, você encontrará muitas lojas de chocolate que vendem o famoso chocolate modica com diferentes aromas naturais. Em muitas dessas lojas pode também provar vários produtos de chocolate e doces locais.
Por fim, modica também é o local do Chocobarocco, um festival dedicado à tradição secular do chocolate da cidade.
Conte-nos o que achou dessas II cidades italianas para amantes de chocolates e se você já experimentou na Itália.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processo administrativo na Itália via comune;
III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.