Bruschetta está entre os repertórios italianos como sendo um dos pratos mais saborosos e incríveis. E embora a sua história de séculos de tradição toscana possa parecer apenas uma fatia de pão guarnecida, na verdade, está fazendo cada vez mais sucesso.

Assim sendo, está sendo amado por sua delícia simples, e seus ingredientes de alta qualidade – mas acessíveis. Logo, até chefs renomados como Jamie Oliver exaltam suas virtudes e propõem suas próprias variações dessa “espécie de meio sanduíche”.

E hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará a você um pouco de como é essa bruschetta. Além disso, conhecerá uma receita maravilhosa.

A história da bruschetta

A história da bruschetta remonta à era etrusca. Então, enquanto ocupavam as terras entre Roma e a Toscana, começaram a preparar o pão local, sem sal (melhor quando tem um dia e um pouco velho) e assar fatias em fornos.

Antes de colocar no forno, a tradição manda pincelar com um dente de alho e regar um pouco de azeite sobre cada fatia. Assim sendo, os agricultores acreditam que o azeite deve ser muito jovem.

E recém-prensado e que a bruschetta está sendo melhor acompanhada de um copo de vinho.

Como diz um antigo provérbio italiano: “Pão de um dia, azeite de um mês e vinho de um ano”.

O tomate napolitano

E enquanto a qualidade do azeite – que deve ser extra virgem e italiano – é o ingrediente mais importante para fazer uma bruschetta perfeita, bons tomates são outro fator chave.

Desse modo, eles devem ser cortados em pedaços pequenos. Além disso, polvilhados com sal e ervas como orégano ou manjericão.

Por fim, depois colocados no pão ainda crus. Também diz a lenda que os agricultores que estavam ocupados colhendo tomates se sentavam. E os esfregavam em pedaços de pão como lanche enquanto trabalhavam nos campos.

E até o nome bruschetta tem origem na tradição agrícola: a “brusca”. Então, é uma espécie de pincel usado para aparar cavalos e gado.

Além disso, alguns toscanos acreditam que o nome vem do verbo “bruscare”, que é uma forma dialética de dizer “brindar”.

A alegria da carne

O tipo de bruschetta que você come na Itália depende de onde você está. Enquanto a receita básica da Toscana pede apenas alho e óleo, já em Nápoles está sendo servida com tomate.

Logo, cada cidade tem sua própria maneira de servir esse aperitivo – que geralmente vem antes do primeiro prato de massa ou sopa. Agora, no Piemonte, chama-se “soma d’aj”, e é coberto com alho, azeite e uma rodela de tomate.

Desse modo, muitas vezes, apreciado na época da vindima, juntamente com um cacho de uvas. Na Calábria, adiciona-se pimenta e orégano.

Muitas partes da Toscana servem bruschetta junto com cortes de carne. Então, usam presunto cru, fígado de frango, linguiça fresca ou banha, que derrete deliciosamente no pão torrado quente.

As variantes italianas de bruschetta incluem versões servidas com abobrinha, berinjela, cogumelos, pimentão e muitos tipos diferentes de queijos, que podem ser polvilhados ou espalhados no pão.

Os verdadeiros gourmands podem desfrutar de um pouco de trufa raspada de Alba, se estiver na estação. Sendo assim, os italianos estão tão orgulhosos desse prato simples, mas irresistível, que todos os anos uma enorme versão é criada para o Guinness Book of World Records.

Receita simples de bruschetta

Originalmente estava sendo chamado de “fettunta”, como ainda está sendo chamado assim em Florença. E era uma fatia de pão torrada ou aquecida e depois esfregada com alho e temperada com sal e azeite.

Assim sendo, a bruschetta nada mais é do que “a filha da fettunta”, uma variação da tradição gradualmente enriquecida por variantes, experimentações, criatividade e sabores diversos.

Dessa forma, é uma receita típica da Itália Central, mas hoje em dia está espalhada por toda parte. Além disso, é muito fácil de preparar, saboroso e genuíno.

Então, aprecie como snack ou aperitivo; se variado com outros ingredientes pode se tornar um verdadeiro primeiro prato, ou até mesmo um prato principal.

Modo de preparar a bruschetta

Torre o pão a meio da cozedura, espalhe uma fina camada de creme de queijo (evita que o pão absorva líquidos e o torna mais palatável);

Em seguida, encha, complete o cozimento, decore com frios quando necessário;

Por fim, desenforme, sirva e aproveite sua bruschetta!!!

E se você já provou esse delicioso pão bruschetta na Itália, então, conte-nos a sua experiência.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.