Focaccia é um estilo de pão popular na Itália e que se espalhou pelo mundo. Inclusive, no Brasil é possível saboreá-lo em alguns locais.

Sendo assim, o pão é relativamente plano, geralmente bastante simples por dentro, mas coberto com azeite e ervas. Ocasionalmente, você encontra com azeitonas fatiadas por cima.

Além disso, existe uma gama de variedades de focaccia por aí. Aliás, no século XXI novas variedades estavam sendo criadas devido à versatilidade da receita básica.

Então, quer saber mais dessa deliciosa comida italiana? Para isso, continue lendo que o blog Benini & Donato Cidadania Italiana preparou algumas informações interessantes.

História do Focaccia – Pão popular na Itália

A maioria dos historiadores acredita que Focaccia se originou com os etruscos do Centro-Norte da Itália antes da formação do Império Romano. Ou na Grécia Antiga no início do primeiro milênio a.C.

E embora o pão sem fermento tenha sido feito em todo o Oriente Médio e se estendendo até a Pérsia é quase impossível identificar uma cultura específica responsável pelos primeiros pães de focaccia.

Dito isso, ele é um pouco diferente, pois o pão cresce um pouco, então, não é um pão tradicional sem fermento. Ademais, a sua receita, praticamente, desconhecida no Oriente Médio, possui um histórico de estar sendo preparada na Turquia, Grécia, Itália, França e Espanha.

Detalhe do Pão Focaccia

Historicamente, focaccia era sem fermento, logo, a receita cresce naturalmente no clima certo. E isso dá mais uma pista sobre suas origens, quanto mais para o interior, menos denso o ar se torna.

E considerando que grande parte do Mediterrâneo é bastante montanhoso, podemos especular que foram as pessoas do interior que primeiro criaram a focaccia.

Sendo assim, compare isso com os fenícios que se originaram no que hoje é o litoral do Líbano e o litoral da Síria. E depois se espalharam pelo Mediterrâneo em 1100 a.C, pois não estavam sendo conhecidos por comer pão com as mesmas propriedades da focaccia.

Nas áreas costeiras, uma pequena quantidade de fermento precisa ser adicionada para fazer o pão crescer, caso contrário, o resultado é um pão achatado tradicional.

Desse modo, sabemos que o nome Focaccia é derivado diretamente das palavras romanas “panis focacius”. Logo, Panis significa simplesmente pão.

Logo, Focacius é a palavra latina para centro ou lareira. Então, os linguistas teorizam que, como a lareira ficava no centro da casa, a palavra estaria sendo usada de forma intercambiável.

Enfim, na época romana estava sendo cozida nas cinzas de um fogo. E não em uma bandeja acima do fogo, então, a tradução parece correta.

Como os romanos preparavam focaccia

Os romanos misturavam uma receita simples de farinha, azeite, água, uma quantidade muito pequena de fermento e sal. Logo, pode ter sido temperada com outras ervas, mas na maioria dos casos provavelmente era bastante simples, isso era cozido no forno.

Dessa maneira, na época romana, a focaccia era usada como pão para mergulhar, geralmente sendo rasgada à mão. E mergulhada em sopas salgadas feitas simplesmente de água, vinagre e possivelmente azeite.

E, nos tempos de hoje, isso não parece muito apetitoso, mas para pessoas acostumadas a longas horas de trabalho físico, fornecia nutrição e era uma refeição acessível e farta.

Pão Focaccia

Durante a cerimônia romana da Saturnália, que muitos historiadores são os antigos ancestrais das modernas celebrações de Natal, um porco era sacrificado para agradar aos deuses romanos.

Nos últimos anos do Império Romano, foi escolhido um Senhor do Desgoverno, que seria festejado enquanto usava o traje de porco o tempo todo.

Logo, assava-se um pão focaccia que incluía uma fava. E o sortudo que encontrasse a fava em seu pedaço de pão tornava-se senhor durante a cerimônia.

A receita básica da focaccia se espalhou com os romanos para a França e a Espanha, onde se tornou um pão popular para assar principalmente em áreas menos abastadas inicialmente.

Na verdade, os pães estilo focaccia foram amplamente utilizados para alimentar os escravos no Império Romano. E um estigma ainda existe hoje em alguns países.

Tempos atuais

Em tempos atuais, pelo menos desde a Idade Média, a Igreja Católica tem usado focaccia bastante extensivamente durante as festividades religiosas. E mais frequentemente durante a Eucaristia.

Logo, a receita sem fermento de focaccia se tornou mais comumente usada, principalmente devido ao uso de pão ázimo por Cristo durante A última Ceia.

Sendo assim, a tradição deriva da pronta disponibilidade da focaccia criada e de simplicidade. Logo, alguns dizem receita pura, não contaminada com ingredientes estranhos. E assim passando a representar a carne de Cristo que, claro, considerada totalmente pura e livre de pecado.

No século XX, os imigrantes italianos levaram receitas de pizza, bruschetta, grissini. E, claro, focaccia para outras partes do mundo. Indiscutivelmente a focaccia não é mais estritamente das comunidades italianas.

Logo, hoje em dia está sendo encontrada em quase todas as padarias e supermercados. Por fim, com uma grande variedade de temperos, o pão focaccia faz um pão de sanduíche muito saboroso. E, frequentemente, servido com recheios de queijo e presunto.

E você já provou Focaccia? Conte-nos como foi a sua experiência em provar esse delicioso pão italiano.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.