Quando as pessoas pensam em polenta sempre pensam como os italianos: equivalente a uma tigela quente. E reconfortante de purê de batata amanteigado.
Assim sendo, antes da massa deixar sua marca em toda a Itália, a polenta era uma comida em abundância no hemisfério Norte e fazia parte da dieta diária.
Se você perguntar a muitos italianos do Norte hoje, muitos guardam enormes lembranças nostálgicas de sua nonna cozinhando e mexendo polenta com uma vara de madeira por algumas horas em uma panela de cobre específica.
Hoje em dia, não é mais considerado um alimento básico, mas agora apreciado em uma variedade de receitas. Mas o que é polenta? Aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana iremos abordar sobre isso.
O que é polenta?
Polenta é um prato do Norte da Itália feito de milho moído. Também recém cozida, a polenta é macia e cremosa, como mingau, e é uma ótima forma usada para molhos.
Além disso, é um bom substituto sem glúten para praticamente qualquer prato que exija macarrão. Ademais, quando a polenta esfria, ela endurece o suficiente para ser fatiada e frita ou em camadas como folhas de macarrão.
Logo, algumas receitas favoritas de polenta estão descritas abaixo:
Polenta cremosa de parmesão
“Fácil e deliciosa polenta cremosa”, diz Keith Haney. “Faz um ótimo acompanhamento, aperitivo ou base para um ensopado saudável.”
Polenta com molho picante de linguiça e legumes
“Polenta refrigerada com molho de fogão”, diz Spicy Girl. “Preferimos a polenta aromatizada e a linguiça italiana apimentada e também usamos tempero italiano apimentado para dar mais força, mas você também pode usar a linguiça comum e tempero italiano. Isso serve de 4 a 6 pessoas.”
Salsicha e pimentão sobre polenta cremosa de parmesão
“Uma deliciosa mistura de linguiça e pimentão italiano quente é colocada sobre polenta cremosa de parmesão nesta receita satisfatória durante a semana”, diz Julie Hubert.
Polenta Vegana
“Polenta cremosa sem produtos de origem animal”, diz Buckwheat Queen. “Sirva para um acompanhamento saboroso de suas refeições. A polenta combina muito bem com pratos à base de tomate, feijão e cogumelos salteados.”
Polenta Frita
Essa é uma forma bem utilizada aqui no Brasil e que muitos apreciam. “Esta é uma grande reviravolta na batata frita tradicional”, diz ALEC1967. “Se você não quer se dar ao trabalho de fazer a sua própria do zero, você sempre pode comprar polenta preparada em praticamente qualquer supermercado, cortá-las em batatas fritas e fritar.”
Polenta Assada com Tomate Fresco e Parmesão
“Esta receita é uma maneira perfeita de destacar e usar tomates frescos de verão”, diz rjohl. “É um ótimo acompanhamento para frango grelhado ou costeletas de porco.”
Lasanha de Polenta da Angie
“Tão fácil e tão bom!” diz Angie S. “Esta receita é ótima como está, ou pode ser um começo para muitas variações.”
Molho de carne vegano na polenta
“Uma refeição deliciosa, rápida e vegana de conforto”, diz shelbyRS93. “Eu gosto de adicionar um pouco de molho picante (como Tabasco) ou pimenta caiena, mas isso é só comigo!”
Receita de polenta – Como fazer?
“A polenta é a base perfeita para qualquer tipo de carne picante ou ragu de cogumelos”, diz o Chef John. “A proporção clássica é de 1 parte de polenta para 4 partes de água, mas se preferir pode medir a polenta apenas um pouco escassa de uma xícara cheia.
E, se quiser, pode usar caldo de galinha em vez de água. Então, veja como é feita:
Ingredientes:
4 xícaras de água
1 colher de chá de sal fino
1 xícara de polenta
3 colheres de sopa de manteiga, divididas
½ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, além de mais para decorar
Modo de preparo
Leve a água e o sal para ferver em uma panela grande. Em seguida, despeje a polenta lentamente em água fervente. E mexa sempre até que toda a polenta esteja misturada e não haja grumos.
Após isso, reduza para fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que a polenta comece a engrossar, cerca de 5 minutos. A mistura de polenta ainda deve estar levemente solta.
Depois, cubra e cozinhe por 30 minutos, mexendo a cada 5 a 6 minutos. E quando a polenta estiver muito grossa para bater, mexa com uma colher de pau. Aliás, a polenta é feita quando a textura é cremosa e os grãos individuais são macios.
Agora, desligue o fogo e misture delicadamente 2 colheres de sopa de manteiga na polenta até que a manteiga derreta parcialmente. Em seguida, misture 1/2 xícara de queijo Parmigiano-Reggiano na polenta até que o queijo derreta.
Agora, cubra e deixe descansar por 5 minutos para engrossar; mexa e prove o sal antes de transferir para uma tigela de servir.
Então, cubra a polenta com 1 colher de sopa de manteiga restante e cerca de 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora para decorar.
Conte-nos o que achou dessa receita de polenta bem como as suas variedades e os tipos. E, se tiver mais dicas de como cozinhar, preparar essa deliciosa comida, então, compartilhe conosco.
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processo administrativo na Itália via comune;
III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.