Um dos queijos mais distintos e procurados que a Itália tem a oferecer é o Queijo Parmigiano Reggiano. E se você ainda não provou esse delicioso queijo, então, ao visitar a Itália inclua-o em seu roteiro culinário pelo país.

Certamente, você não se arrependerá e poderá saborear um dos melhores queijos de todos os tempos. Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana abordará sobre ele, suas curiosidades, história e benefícios incríveis.

História do Queijo Parmigiano Reggiano

A história do Queijo Parmigiano Reggiano remonta ao final dos anos 1000 com monges beneditinos e cistercienses. Assim sendo, eles supostamente estavam em busca de um queijo que pudesse ser bem preservado.

Então, utilizaram o sal das minas de sal Salsomaggiore e o leite de vacas em granjas (fazendas pertencentes a mosteiros). Logo, para criar um queijo pastoso preservado por longos períodos de tempo.

A primeira venda oficial desse queijo foi em 1200, quando um notário mostrou Caseus parmensis (queijo Parma) sendo vendido em Gênova, uma área fora de onde o queijo era produzido.

Então, os séculos XIV e XV viram um grande desenvolvimento econômico. E o queijo agora estava sendo comercializado na Emilia Romagna, Piemonte, Toscania e até nos portos do Mediterrâneo.

Curiosidades sobre o Queijo Parmigiano Reggiano

O aumento das planícies de produção em Parma e Reggio levou a um aumento do queijo. E, inevitavelmente, ainda mais desenvolvimento econômico.

Assim sendo, os comerciantes de Parma chamados “formaggiai” ou “lardaroli” vendiam queijo e frios para comerciantes em Milão e Cremona. E que estavam sendo então exportados para outros destinos europeus, como Alemanha, França e Espanha.

Em termos de uso, “Parmigiano” era frequentemente mencionado nas receitas da época, principalmente para massas ou mesmo sobremesas.

Quer você rale sobre massas ou coma em pedaços, o queijo Parmigiano Reggiano tem sido um alimento básico em muitos pratos italianos há séculos.

Logo, aqui estão VIII curiosidades sobre esse saboroso queijo.

I – O Parmigiano fica mais gostoso com o tempo de preservação;

II – É muito rico em proteínas, vitaminas e minerais;

III – Cada pedaço de Parmesão é selada com um selo de 18, 22 ou 30 meses para indicar o processo de envelhecimento;

IV – Não contém lactose!

V – Parmigiano​ Reggiano​ tem o nome de Parma, Itália e Reggio Emilia, Itália, onde está sendo produzido.

VI – Como o nome parmeasan é protegido, (refere-se apenas ao Parmigiano Reggiano que é fabricado em uma pequena área no Norte da Itália) a Kraft teve que mudar o nome se for “parmesaen” para “pamesello”

VII – O Parmigiano Reggiano, muitas vezes, está sendo comparado ao Grana Padano (que também é delicioso);

VIII – Nasa embala Parmigiano Reggiano para os astronautas comerem no espaço.

Benefícios para a saúde

O Parmigiano Reggiano não é apenas um deleite delicioso, mas os italianos declararam alguns benefícios para a saúde que ele possui. Logo, por exemplo, o queijo é naturalmente livre de lactose.

Sendo assim, quase todos podem se deliciar com ele. Além disso, mesmo o queijo fermentado mais jovem é seguro para os bebês.

Também a alta porcentagem de aminoácidos livres auxilia na regeneração muscular após o esforço físico. Então, se você estiver na loja procurando algo para lanchar, não opte pela imitação mais acessível financeiramente, pegue a coisa real e colha os benefícios dessa criação divina.

E você? Já provou esse saboroso Queijo Parmigiano Reggiano? Conte-nos a sua experiência na degustação desse alimento tão benéfico para a saúde além de saboroso.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.