Erros comuns da lasanha

Levante a mão se você não gosta de lasanha. Provavelmente, ninguém vai levantar, pois é um dos pratos de massas mais saborosos da culinária italiana. Além disso, certamente, a sobremesa mais popular da Itália você não rejeitaria: a tiramisu.

A lasanha bem como tiramisu são verdadeiros prazeres para todos. Para tanto, uma porção boa e generosa de lasanha faz com que todos se sintam bem. Além disso, um primeiro prato rico em sabores, ingredientes e aromas ao qual é difícil dizer não.

Também essa comida italiana, a lasanha, bem aceito por todos, que se originou na Emilia-Romagna, foi reinterpretada em quase todas as regiões. E está além das fronteiras da Itália – embora seja feita em diferentes versões.

E nem se fala da sobremesa que vem logo depois e que completa aquele almoço bem saboroso. Hoje, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará os X erros mais comuns ao preparar a lasanha e tiramisu. Portanto, confira essas dicas e mãos à obra!

X Erros mais comuns de Lasanha

Preparar a lasanha em casa é um gesto de amor verdadeiro, que envolve muitos passos longos e trabalhosos. Além disso, precisa ter uma boa dose de paciência, principalmente se você fizer o macarrão.

Sendo assim, erros são permitidos, pois o prato é bastante complexo e a perfeição nunca é fácil de alcançar.

I – Fio de azeite na água, um dos erros comuns da lasanha

Desse modo, se quiser fazer a massa em casa, espalhe a massa bem fina e ferva em água com um fio de azeite. E, assim, evita que as folhas grudem umas nas outras, ou ferva uma folha de cada vez e depois de escorrida coloque-a no frio agua.

II – Sobre a massa, um dos erros comuns da lasanha

Também se você comprar massa fresca com ovo, o processo é o mesmo que para massa caseira. Além disso, se você comprar folhas secas embaladas, é absolutamente necessário cobri-las bem com o recheio, sem deixar um único canto exposto.

III – Recheio na medida

Não deve haver muito ou pouco recheio. Muito entre uma camada e outra o impedirá de obter um corte perfeito. Muito pouco e tudo o que você sentirá é macarrão.

IV – Pedaços pequenos no recheio

Não coloque pedaços grandes de vegetais ou carne na lasanha pelo mesmo motivo acima. Para obter uma lasanha perfeita, o recheio deve ser bem fatiado ou até cremoso.

V – Papel manteiga, um dos erros comuns da lasanha

Se usar papel manteiga, lembre-se de removê-lo assim que a lasanha estiver cozida. Caso contrário, ele ficará molhado e estragará a base. Enfim, é melhor untar uma assadeira ou untar com molho bechamel.

VI – Equilíbrio é tudo!

Não exagere no bechamel, ingrediente necessário em muitas receitas, principalmente pela consistência que dá ao paladar, mas que pode estragar o prato se for em demasia.

VII – Cozimento, um dos erros comuns da lasanha

A lasanha deve ser cozida por pelo menos 45 minutos em um forno quente a 350° F, embora isso realmente dependa do número de camadas. Logo, para evitar que a superfície fique demais e o centro malpassado, cubra com papel alumínio na metade do processo de cozimento.

VIII – Massas secas de supermercados

Particularmente ao usar massas secas compradas em lojas, tome cuidado ao cozinhar os cantos. Cubra bem com o recheio e acrescente um fiozinho de água ou leite para amolecer uma vez no forno.

IX – Carne ou vegetais primeiro

Embora possa parecer óbvio, qualquer carne ou vegetais no recheio devem ser cozidos primeiro. Os vegetais podem até ser escaldados, mas colocá-los crus no recheio é muito arriscado.

X – Não coma agora, um dos erros comuns da lasanha

Como uma boa berinjela à parmegiana, a massa assada sempre deve ser deixada para descansar. Então, esqueça comê-lo recém saído do forno, na verdade é melhor no dia seguinte!

Tiramisù – III erros comuns em seu preparo

Tiramisù é sem dúvida a sobremesa mais amada da Itália. Então, veja como fazer do jeito que deve ser feito para que seu sabor seja delicioso.

Na dúvida sobre qual sobremesa preparar, vá com tiramisu. De certo, você vai impressionar, pois todo mundo gosta (até crianças). Enfim, é fácil, rápido e barato.

I – Os biscoitos certos

Na Itália, existem dois tipos de biscoitos para o tiramisù: pavesini e savoiardi (este último conhecido no mundo anglófono como ladyfingers). Entretanto, a escolha é sua, embora os apreciadores dessa sobremesa sempre lhe digam para escolher o savoiardi.

Na verdade, o resultado é completamente diferente se você usar esses biscoitos, que são altos e esponjosos e absorvem menos café. Como resultado, a consistência será menos cremosa e um pouco mais compacta.

Seja qual for o biscoito que você escolher, certifique-se de não molhar demais, caso contrário, o excesso de café fará o creme de mascarpone escorrer.

Por fim, depois de ensopados, alinhe-os na assadeira com o lado açucarado voltado para cima.

II – Adicionando açúcar

O açúcar deve ser dosado de acordo com a regra do meio a meio – ou seja, uma metade será batida com as gemas e a outra com as claras. Desta forma, o creme ficará macio e compacto ao mesmo tempo, e o açúcar não será perceptível.

Você também pode usar o açúcar derretido, fervente e levemente caramelizado se quiser pasteurizar os ovos.

III – Chantilly, sim ou não?

O chantilly não aparece na receita clássica, mas alguns preferem usá-lo no lugar das claras em neve. Desse modo, se você decidir usá-lo para dar mais corpo e sabor ao creme, tudo bem.

Todavia, se for apenas para remover alguns ovos porque você não gostou do sabor, sugerimos que você adote outros truques, como adicionar um pouco de marsala às gemas enquanto você os bate com o açúcar.

Todo mundo tem seus segredos quando se trata de preparar um ótimo tiramisù, mas poucos erros podem acontecer.

E o que achou dessas informações sobre os erros comuns da lasanha? Comente como você prepara tanto a lasanha como o tiramisu para um sabor inesquecível!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.