Apesar de ser uma das principais cidades da Itália, Milão possui tradições culinárias distintas de Roma. Como também de Florença, Bolonha e outras cidades e regiões ao Sul.

Assim, a localização geográfica de Milão, no noroeste da Itália, perto da fronteira com a Suíça, e mais perto da França e da Áustria do que da Toscana, tem uma enorme influência sobre a sua culinária.

Enquanto o azeite e o molho de tomate formam a base de grande parte da comida do resto da Itália, a culinária de Milão é dominada por arroz.

Também de polenta de fubá, manteiga e outras formas de laticínios, carne, todos produtos das terras planas que cerca a cidade.

Então, você conhecerá gastronomia em Milão na Itália. E se já visitou outras partes desse país, logo notará as diferenças significativas entre a comida milanesa e a do resto da Itália.

Portanto, hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana traz a você um pouco dessa culinária milanesa para conhecer. Então, entre nessa viagem gastronômica perfeita ao paladar!

Gastronomia em Milão na Itália – VII pratos

Milão tem uma longa e célebre tradição culinária, assim como seus pratos preferidos. Assim, se saboreiam melhor em sua cidade de origem.

Logo, aqui estão os principais alimentos que você pode experimentar em sua próxima viagem a Milão, na Itália.

I – Risotto Alla Milanese

O açafrão é o ingrediente por trás desse arroz cremoso, feito de arroz branco (Arborio é considerado o melhor tipo), manteiga. E também caldo de carne e tutano, cebola, queijo ralado

Desse modo, açafrão, a especiaria preciosa que dá a cor amarela profunda do prato. Por fim, as melhores – e mais caras – versões serão servidas com alguns raminhos de açafrão laranja-avermelhado por cima.

II – Queijo gorgonzola, a boa gastronomia em Milão na Itália

Muitas vezes, servido com queijo mascarpone e comido como antepasto ou com aperitivo (happy hour), o queijo Gorgonzola azul marmorizado vem de uma antiga cidade com o mesmo nome. E hoje é um subúrbio de Milão.

Enquanto algumas pessoas não se agradam desse laticínio picante, os amantes de queijo adoram esse sabor picante.

III – Cotoletta alla Milanese

Referência dos restaurantes milaneses, de simples trattorias a estabelecimentos sofisticados, a Cotoletta alla Milanese é uma costeleta de vitela empanada e frita na manteiga.

E essa é a gordura preferida para cozinhar na região, em oposição ao azeite mais ao sul. Então, a carne de vitela na Itália geralmente não é a carne de vacas muito jovens (bebês), mas sim de animais adolescentes.

Enfim, uma cotoleta pode ser servida com ou sem osso, geralmente com um acompanhamento de batatas fritas ou com risoto alla Milanese.

IV – Osso Buco, bela gastronomia em Milão na Itália

Osso buco – que se traduz como “osso com um buraco” – é outro alimento básico de Milão. Sendo assim, é um pernil de vitela refogado por horas em um molho de vegetais, caldo de carne e vinho até ficar ultra macio e cair do osso.

Além disso, serve o osso buco é tradicionalmente com risoto ou polenta. Ou, às vezes, apenas com os legumes com que foi guisado.

V – Panetone

Panetone, que pode ser traduzido como “pão grande”, é uma sobremesa de Natal presente em toda a Itália. Então, o pão alto, redondo e com a parte superior inflada pode ser encontrado em todos os lugares.

Além disso, há desde versões produzidas em massa vendidas em supermercados e bares até versões mais delicadas recém-saídas de fornos de padeiros.

O pão doce, recheado com frutas cristalizadas, nozes e especiarias, possivelmente, estava sendo inventado em Milão. Então, se você estiver lá na época do Natal, experimente um panetone de verdade de uma padaria.

VI – Polenta, a mais famosa entre a gastronomia em Milão na Itália

Embora tenha muitos nomes e seja consumido em partes distantes do mundo, na Itália, o mingau de fubá ou mingau é chamado de polenta. Sendo assim, é um prato saboroso, geralmente servido com molho de carne ou como base para uma entrada de carne.

Os abundantes campos de milho da Lombardia, região de Milão, fazem com que a polenta seja um prato sempre popular. Embora possa ser misturado densamente e depois fatiado e frito, a versão mais cremosa é mais prevalente.

VII – Micheta

Acredita-se que esse pãozinho de farinha branca em forma de estrela tenha sido introduzido durante a era Habsburgo / austríaca. E, desde então, se tornou o meio preferido para sanduíches e até recheios doces. Por fim, é leve, bulboso e oco por dentro.

Influências culturais e históricas na culinária de Milão

Como capital da região da Lombardia, Milão atraiu muitas de suas influências culinárias da região. Assim sendo, estava sendo popular os deliciosos pratos nas redondezas e, com isso, rapidamente exportaram para a capital.

Então, ao longo das décadas, os italianos migraram para Milão por causa de suas proezas econômicas. Logo, após a Segunda Guerra Mundial, muitos deixaram o Sul da Itália em busca de trabalho trazendo suas receitas com eles.

Isso continuou ao longo dos anos, não só com italianos, ambos imigrantes de outros países. Portanto, acredita-se que as cidades de migrantes sempre têm boa comida por causa dessa diversidade.

A comida milanesa também depende dos ingredientes produzidos na região. Então, Lombardia é o maior produtor de arroz da Europa.

Naturalmente, é por isso que o risoto é tão popular.  Além disso, o milho é comum e usado em pratos de polenta.

Por fazer parte do norte da Itália, a culinária milanesa tem algumas influências de países vizinhos. E, com isso, teve fortes ligações comerciais ao longo de muitos séculos.

Espere semelhanças com a cozinha tradicional francesa, bem como com a Áustria, Espanha e Suíça.

Como lido, a gastronomia em Milão na Itália traz pratos que até conhecemos no Brasil. Então, nos é familiar! Assim, se você já provou algum desses pratos, conte-nos a sua experiência.  

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.