O jantar à moda romana é uma boa oportunidade de inovar o sabor no lar. Como também preparar algo diferente para um encontro com amigos ou familiares.

Então, basicamente, existe todo um cenário a ser moldado como o ambiente, a comida e a bebida a ser servida. Por isso, o investimento pode ser um pouco a mais, porém, valerá muito a pena.

Assim, com o intuito de obter ideias sobre como deixar a comida, o vinho e o ambiente perfeito, Benini & Donato Cidadania Italiana leu algumas dicas de Katie Parla, jornalista e autora com mais de 30 livros de culinária nascida em Nova Jersey e residente em Roma, na Itália.

Jantar à moda romana, na Itália

Aqui está um pequeno guia para fazer do jantar à moda romana um grande sucesso! Confira!

O Ambiente

Comecemos pelo princípio, “Roma é uma cidade super-realista e casual na maioria das vezes”, diz Parla. Isso significa que os jantares romanos também são bem descontraídos.

Então, “As pessoas podem se vestir bem ou arrumar o cabelo, mas as coisas fluem muito livremente – o vinho flui muito livremente e as pessoas ficam bem à vontade”.

Logo, essa atmosfera descontraída traduz-se diretamente na decoração: “Normalmente não há variedade nos talheres”, explica ela.

Até porque “os apartamentos são pequenos, as mesas são pequenas, então, se aproveita ao máximo o espaço que tem”.

Portanto, raramente as pessoas usam o conjunto de porcelana da família ou os cristais de sua avó. Por fim, tudo é bem animado e simples.

Dito isso, os romanos se preocupam muito com a comida servida. “Quando as pessoas saem para jantar, elas não têm dinheiro para comprar antipasto, primo, secondo, contorno…Entretanto, quando você vai à casa de alguém, recebe todo aquele desfile de coisas”, diz Parla.

Antipasti para o início do jantar à moda romana

Para iniciar qualquer jantar, você vai começar servindo uma seleção de anitipasti. Geralmente, uma variedade de petiscos e pratos que vêm antes da refeição.

À medida que os convidados chegam, Parla sugere uma seleção de queijos curados e carnes. Assim, por exemplo, uma rodela de ricota de leite de ovelha com um pouco de pão.

Além disso, você pode apostar alguns antepastos simples e compostos, como azeitonas marinadas, corações de alcachofra frita (se estiverem na estação). Também palitos de pão para beliscar.

Ademais, Crostini com manteiga e anchovas é um clássico romano que Parla também aconselha servir – “é tão delicioso”, diz ela.

A bebida para o jantar à moda romana

E o que beber? “Muitas pessoas trazem prosecco, que não é nada romano”, acrescenta ela, “mas por causa de seu tremendo sucesso se tornou um vinho festivo que as pessoas trarão para ter como aperitivo”.

Embora Roma ainda não seja uma cidade de coquetéis em casa, você costuma encontrar expatriados misturando spritzes ou até mesmo negronis, que são feitos com aperol, gim, campari e vermute doce.

Primeiro prato da refeição é chamado de Primi Piatto

“Depois do antepasto – se alguém tiver um terraço, pode começar do lado de fora – então você se senta para o prato de massa”, diz Parla. A partir deste roteiro, o anfitrião normalmente equilibra seu tempo entre a cozinha e a sala de jantar, já que geralmente é a única pessoa que cozinha a maior parte do tempo.

“Mesmo assim, muitos cozinheiros do lar conseguem fazer e executar muito em um espaço pequeno por necessidade e prática”, explica ela.

É também aí que as massas simples e prontas como o cacio e pepe, que se traduz em “queijo e pimenta”, são úteis. “Exemplo, você deixa cair a massa, prepara um molho rápido e isso é um processo de 10 a 15 minutos”, diz Parla.

“Quero dizer, essa é literalmente a massa que foi inventada porque era muito rápida”, acrescenta.

Mas o cacio e pepe, por mais delicioso que seja, não são as suas únicas opções. Outro clássico romano que você encontra é o bucatini all’Amatriciana, feito tradicionalmente com guanciale (bochechas de porco curadas; se você não encontrar bacon é um bom substituto).

Também um molho de tomate caseiro. Além disso, Pasta alla Gricia é outra massa excepcionalmente boa. Assim, ela é feita com ingredientes simples como guanciale processado, um pouco de alho, pimenta do reino. Além de queijo pecorino ralado e um pouco de água no macarrão.

Secondo Piatto, o segundo prato para o jantar romano

Depois vem o secondo piatto, o prato de carne ou peixe, acompanhado de um contorno. Assim, ele é um acompanhamento que costuma consistir em “vegetais cozidos de forma agressiva ou crus como chicória martelada, ou uma salada”, segundo Parla.

“Sempre há um componente vegetal “, diz ela, “e dessa forma você pode falar sobre a eficiência da digestão dos alimentos enquanto ingere fibras”.

É claro que essa parte da refeição estaria incompleta sem algumas garrafas de vinho, mas você não precisa caçar uma seleção cuidadosamente selecionada, diz Parla.

Então, “combine com a comida de uma forma que siga as combinações tradicionais – se você está servindo peixe, vai tomar o branco, se estiver servindo carne, vai tomar o tinto.

Por fim, fique à vontade para escolher os vinhos, pois o mais importante quando se trata de vinho e jantares romanos é ter pelo menos algumas garrafas à mão.

Chegou a hora do doce, da sobremesa

“O próximo passo geralmente é uma pequena pausa antes da sobremesa”, diz Parla. Na maioria das vezes, os convidados trazem a sobremesa, como pasticcini (pastéis pequenos) ou a crostata.

Mas, além dos doces, Parla sugere ter uma seleção de frutas e nozes frescas da estação também – figos, caquis ou frutas cítricas.

A sobremesa é sempre acompanhada de bebidas que ajudam a acalmar o estômago. Como também a auxiliar na digestão após a refeição do jantar.

“Os romanos se sentem realmente livres, então, uma opção é café (claro!) e, depois, amaro, limoncello ou grappa”, diz ela.

Depois de juntar todas as peças do jantar romano, a coisa mais importante a fazer é desfrutar desse tempo. Para isso, deixe o vinho fluir livremente, saboreie cada momento com seus amigos ou familiares – e, claro, cada sabor ao paladar.

E se você já teve uma experiência como essa, então, conte-nos como foi jantar à moda de Roma. Se gostou do que leu, comente.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.