Arquivos queijo - Benini & Donato Cidadania Italiana

Comidas Tradicionais Em San Candido, Em Trentino Alto Adige

Com Vêneto e Lombardia ao Sul, Áustria ao Norte e as gloriosas Dolomitas atravessando o meio, Trentino Alto Adige é uma das regiões mais marcantes da Itália, com um cenário gastronômico único a condizer.

O mesmo se aplica à comida – o Trentino tem uma reputação gastronômica excepcional. E isso ocorre em parte pelo elevado padrão de qualidade, mas também porque se trata de uma região que produz algo muito único.

Então, se você viajar até esse destino esperando pratos italianos clássicos, poderá se decepcionar. Contudo, os turistas gastronômicos com a mente um pouco aberta ficarão surpresos com a gastronomia distinta do Trentino.

Assim sendo, a herança italiana e germânica está lado a lado nos menus – ensopados ricos vêm com polenta, bolinhos. Também massas recheadas são intercambiáveis em caldos substanciais.

Além disso, a massa geralmente vem na forma de spätzle – uma massa de ovo fresco com origens medievais alemãs. Portanto, descubra algumas das comidas tradicionais em San Candido com o nosso blog Benini & Donato Cidadania Italiana.

Comidas Tradicionais Em San Candido, Em Trentino Alto Adige

Em San Candido, uma cidade na região de Trentino-Alto Ádige, na Itália, você irá encontrar uma variedade de pratos comuns locais. Logo, aqui estão algumas comidas tradicionais em San Candido e na região:

Boznersauce

É uma espécie de molho holandês cozido, típico de Bolzano (a cidade se chama Bozen em alemão, daí o nome do molho). Então, os ovos são fervidos primeiro, depois as gemas são retiradas e utilizadas para fazer um molho, que é finalizado com clara de ovo picada.

Enfim, os espargos crescem selvagens em todo o Trentino na primavera, mas você pode servir este molho com qualquer coisa no lugar do molho holandês.

Schlutzkrapfen, uma das comidas tradicionais em San Candido

Estes são raviólis recheados, geralmente, com uma combinação de queijo ricota, espinafre e ervas aromáticas. Em suma, servidos com manteiga derretida e queijo parmesão ralado.

Canederli

Esses são bolinhos de pão feitos com pão duro, leite, ovos e uma variedade de ingredientes, como speck (um tipo de presunto defumado), queijo ou espinafre. Aliás, geralmente, servidos em um caldo quente.

Canederli começou a vida como uma forma simples de aproveitar o pão amanhecido e colocar uma refeição recheada na mesa. Eles geralmente são aromatizados com ingredientes típicos alpinos, como:

Queijo, grãos e ervas selvagens.

Entretanto, você pode colocar o que quiser em seu canederli, que geralmente se serve em um rico caldo de carne.

Polenta

A polenta é uma iguaria italiana feita de fubá de milho. Em San Candido, você pode encontrar a polenta servida com uma variedade de acompanhamentos, como queijo derretido ou cogumelos refogados.

Speck, uma das comidas tradicionais em San Candido

O speck é um tipo de presunto defumado tradicional da Áustria e do Norte da Itália. Assim, servido cortado em fatias finas como aperitivo ou como recheio em pratos como canederli ou omeletes.

Tortel di patate

Esta é uma espécie de torta de batata, feita com uma massa de batata recheada com uma mistura de queijo, bacon e ervas aromáticas. Em suma, geralmente, servida como prato principal.

Strudel di mele

O strudel é uma sobremesa clássica da região de Trentino-Alto Ádige. Sendo assim, um folhado recheado com maçãs, passas, nozes e especiarias, geralmente servido com uma calda de baunilha ou sorvete de baunilha.

Queijo, uma das comidas tradicionais em San Candido

Trentino Alto Adige possui algumas das melhores pastagens da Itália; vacas e ovelhas pastam alegremente nas ervas indígenas e nas flores silvestres da região. E isso se reflete na qualidade dos laticínios nos picos alpinos das Dolomitas.

Nesse sentido, a região abriga mais de 200 tipos diferentes de queijo, tornando este um destino obrigatório para os apreciadores de queijo. Muitos deles são exclusivos da província mais ao Norte da Itália.

Aliás, as especialidades incluem o Stilfser macio e salgado, o frutado Vinschger e o Alta Badia, que lembra queijos suíços com nozes como o Gruyere.

Salada de Carne

Produzida (pelo menos) já no século XV, a salada de carne, que lembra a carne enlatada, foi criada por necessidade – para conservar a carne por muito tempo.

Ademais, está sendo obtido do topside ou magatello de vacas adultas. E o corte é macerado com sal e temperos por cerca de 20 dias.

Também está sendo cortado em fatias finas antes de ser utilizado em receitas. Além disso, apreciado tanto cru, como um carpaccio, quanto cozido na frigideira ou na grelha.

Por fim, uma versão defumada pode ser encontrada no Vale Cembra, localizado a cerca de 25 quilômetros ao norte da cidade de Trento.

Esses são apenas alguns exemplos dos pratos tradicionais que você pode encontrar em San Candido e arredores. De certo, a culinária local é baseada em ingredientes frescos e sabores simples, muitas vezes, refletindo a influência austríaca na região.

E se você gostou de saber dessas dicas de comidas tradicionais em San Candido, comente e compartilhe!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de Reconhecimento de Cidadania Italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processos Judiciais na Itália, nos Tribunais Competentes: Via “Materno”, Via “Paterno”, contra as filas consulares.

Comidas Típicas Do Vale De Aosta, a região alpina da Itália

Com um vasto terreno montanhoso e clima frio de inverno, as comidas típicas do Vale de Aosta, região Norte da Itália, se baseia em sopas, queijos, fondue e mais. Assim sendo, você saboreará uma comida em meio aos Alpes, uma das regiões mais montanhosas do país!

Logo, facilmente, poderá provar sopas fartas e pratos recheados feitos com carne, salsichas e salumi (principalmente de caça, porco e vaca). E, às vezes, peixes de água doce, como a truta.

Também batatas, polenta, pão (geralmente pão de centeio), risoto, nhoque e queijo são os outros alimentos básicos! Aliás, essa região é famosa pelos seus queijos, principalmente o Fontina.

E que é utilizado em muitas receitas, bem como para fazer uma fondue de queijo italiano conhecido como fonduta. Então, confira aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana a culinária desse lugar esplêndido!

Comidas Típicas Do Vale De Aosta, a região alpina da Itália

Queijos e laticínios enriquecem muitas receitas, muito mais do que na maioria das outras regiões italianas. Além de Fontina, existem muitos queijos diferentes produzidos no Vale de Aosta.

Assim sendo, a maioria destes são queijos de leite de vaca, mas também uma pequena quantidade de queijo de cabra. Também a pecuária leiteira é uma importante indústria local e a maioria das vacas são de raças locais.

Curiosamente, produtos frescos como leite e manteiga têm um teor de gordura mais alto durante o verão, pois as vacas são pastadas e ordenhadas nas pastagens de montanha repletas de flores silvestres.

No outono, eles são trazidos para as fazendas e alimentados com forragem seca durante o inverno. O leite no inverno tem um teor de gordura menor!

Frutas E Vegetais, as comidas típicas do Vale de Aosta

O Vale de Aosta não é muito conhecido por seus vegetais, embora, claro, estes sejam cultivados e incluídos nos pratos locais. No entanto, os frutos secos, como as nozes e as castanhas, e as frutas, especialmente as maçãs e as peras, são cultivadas nos vales da região.

E utilizadas na confecção de refeições doces e salgadas! Além disso, as pessoas usam as castanhas também para fazer farinha.

Logo, o altamente apreciado mel de castanha é uma delícia culinária local. Dessa maneira, muitas vezes consumida no pão de centeio com lardo d’Arnad, outra iguaria de Aosta. Por fim, o lardo é também curado em cubas de madeira de castanheiro, de acordo com uma tradição que remonta a centenas de anos!

Massas No Vale De Aosta

Tal como acontece com outras regiões do Norte da Itália, a massa não é uma parte tão importante da culinária local em Val d’Aosta quanto mais abaixo na península italiana.

No entanto, eles cozinham vários tipos diferentes de pratos de nhoque. Então, o mais conhecido é o nhoque alla bava, prato em que você verá de nhoques feitos com uma mistura de trigo sarraceno.

E farinha branca com queijo Fontina, manteiga e noz-moscada. Logo, algumas pessoas fazem esses nhoques com batatas em vez de apenas farinha.

Os nhoques de farinha de trigo sarraceno também feitos com couve-lombarda e os nhoques de grão e abóbora são muito populares no outono. O nhoque de batata servido com fonduta é outro prato típico e que com certeza está na minha lista de afazeres!

Quando se trata de massa, um tipo particular que vale experimentar nessa região é o fettucine ou tagliatelle. E que é feito com farinha de castanha. Isso eles servem com ragu ou queijo e verduras.

Sopas de massa e feijão

Outro prato de massa muito conhecido desta região é o favo, uma sopa de massa e feijão engrossada com cubos de pão de centeio e queijo.

Mas, provavelmente, os pratos de massa mais populares do Vale de Aosta estão sendo pasta alla valdostana! ‘Alla Valdostana’ é um nome dado a muitas receitas que incluem queijo Fontina e muitas vezes presunto ou cogumelos.

Assim, para além das versões de massas, pode encontrar crespelle, frango, vieiras e até alla valdostana de vaca! A ideia é muitas vezes muito semelhante ao cordon bleu. Outra pasta alla Valdostana é o ‘pasticcio di penne alla Valdostana’, que contém Fontina, é claro, e cogumelos em vez de presunto e é assado no forno.

Pasta Alla Valdostana, uma das comidas típicas do Vale de Aosta

O penne alla Valdostana sempre você se deliciará ao visitar esse destino na Itália. Embora não existam tantas receitas de massas típicas do vale de Aosta, mas vale a pena experimentar a maioria delas, inclusive as de nhoque.

Então, gostou de conhecer algumas das comidas típicas do Vale de Aosta? Por fim, compartilhe conosco se você já provou um desses sabores maravilhosos.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Queijo Parmigiano Reggiano – Curiosidades, história e benefícios para a saúde

Um dos queijos mais distintos e procurados que a Itália tem a oferecer é o Queijo Parmigiano Reggiano. E se você ainda não provou esse delicioso queijo, então, ao visitar a Itália inclua-o em seu roteiro culinário pelo país.

Certamente, você não se arrependerá e poderá saborear um dos melhores queijos de todos os tempos. Por isso, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana abordará sobre ele, suas curiosidades, história e benefícios incríveis.

História do Queijo Parmigiano Reggiano

A história do Queijo Parmigiano Reggiano remonta ao final dos anos 1000 com monges beneditinos e cistercienses. Assim sendo, eles supostamente estavam em busca de um queijo que pudesse ser bem preservado.

Então, utilizaram o sal das minas de sal Salsomaggiore e o leite de vacas em granjas (fazendas pertencentes a mosteiros). Logo, para criar um queijo pastoso preservado por longos períodos de tempo.

A primeira venda oficial desse queijo foi em 1200, quando um notário mostrou Caseus parmensis (queijo Parma) sendo vendido em Gênova, uma área fora de onde o queijo era produzido.

Então, os séculos XIV e XV viram um grande desenvolvimento econômico. E o queijo agora estava sendo comercializado na Emilia Romagna, Piemonte, Toscania e até nos portos do Mediterrâneo.

Curiosidades sobre o Queijo Parmigiano Reggiano

O aumento das planícies de produção em Parma e Reggio levou a um aumento do queijo. E, inevitavelmente, ainda mais desenvolvimento econômico.

Assim sendo, os comerciantes de Parma chamados “formaggiai” ou “lardaroli” vendiam queijo e frios para comerciantes em Milão e Cremona. E que estavam sendo então exportados para outros destinos europeus, como Alemanha, França e Espanha.

Em termos de uso, “Parmigiano” era frequentemente mencionado nas receitas da época, principalmente para massas ou mesmo sobremesas.

Quer você rale sobre massas ou coma em pedaços, o queijo Parmigiano Reggiano tem sido um alimento básico em muitos pratos italianos há séculos.

Logo, aqui estão VIII curiosidades sobre esse saboroso queijo.

I – O Parmigiano fica mais gostoso com o tempo de preservação;

II – É muito rico em proteínas, vitaminas e minerais;

III – Cada pedaço de Parmesão é selada com um selo de 18, 22 ou 30 meses para indicar o processo de envelhecimento;

IV – Não contém lactose!

V – Parmigiano Reggiano tem o nome de Parma, Itália e Reggio Emilia, Itália, onde está sendo produzido.

VI – Como o nome parmeasan é protegido, (refere-se apenas ao Parmigiano Reggiano que é fabricado em uma pequena área no Norte da Itália) a Kraft teve que mudar o nome se for “parmesaen” para “pamesello”

VII – O Parmigiano Reggiano, muitas vezes, está sendo comparado ao Grana Padano (que também é delicioso);

VIII – Nasa embala Parmigiano Reggiano para os astronautas comerem no espaço.

Benefícios para a saúde

O Parmigiano Reggiano não é apenas um deleite delicioso, mas os italianos declararam alguns benefícios para a saúde que ele possui. Logo, por exemplo, o queijo é naturalmente livre de lactose.

Sendo assim, quase todos podem se deliciar com ele. Além disso, mesmo o queijo fermentado mais jovem é seguro para os bebês.

Também a alta porcentagem de aminoácidos livres auxilia na regeneração muscular após o esforço físico. Então, se você estiver na loja procurando algo para lanchar, não opte pela imitação mais acessível financeiramente, pegue a coisa real e colha os benefícios dessa criação divina.

E você? Já provou esse saboroso Queijo Parmigiano Reggiano? Conte-nos a sua experiência na degustação desse alimento tão benéfico para a saúde além de saboroso.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.