Cozinha de Lombardia
Os pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália, remetem ao passado que continuam a existir até os dias atuais. E isso porque os antigos preservaram a culinária dos seus ancestrais, além de passarem de geração a geração a maneira de cozinhar.
Por conta disso, essa região italiana possui uma rica herança gastronômica em seus pratos tradicionais. Logo, os sabores do passado e as receitas antigas estão sendo preservados tendo assim história e tradição ligadas há muito tempo.
Assim sendo, se você viajar para Lombardia, certamente, irá saborear suas comidas. E, depois disso, irá voltar ao passado e redescobrir sabores genuínos e autênticos.
Portanto, aqui no blog Benini & Donato Cidadania Italiana você conhecerá brevemente alguns pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália. Confira!
Pratos famosos da cozinha de Lombardia, na Itália
A cozinha de Lombardia, na Itália, possui um patrimônio gastronômico rico e muito variado. Assim sendo, seu prato principal e mais famoso é o Risotto Alla Milanese.
Logo, essa receita é bem antiga na Itália que, inclusive, no Brasil é aceita e tem um sabor incrível. Aliás, ela é datada cerca de 1500 sendo um dos ingredientes o açafrão, um ingrediente delicioso e com alto poder medicinal.
Então, esse risoto da Itália usa o arroz de açafrão acompanhado com ossobuco (medula de boi) cozido por 120 minutos.
Portanto, aqui estão os pratos mais famosos da cozinha lombarda!
I – Casoncelli See More, um dos pratos famosos da cozinha de Lombardia
Na região de Brescia e Bérgamo você poderá experimentar esse prato famoso da cozinha de Lombardia, o Casoncelli See More. Assim sendo, ele se destaca por ser uma massa de ovo compostos por farinha, água, sêmola e recheada de vitela assada.
Além disso, ainda você tem amaretti, passas, noz-moscada e grana padano para deixar o prato ainda mais delicioso. Aliás, a massa é fechada ao redor do recheio em um formato quadrado chamado cassone
Ao final, tempera com camadas e camadas de manteiga quente.
II – Polenta e misultin
É um prato típico da região do Lago di Como. Dessa maneira, o misultin é um peixe parecido com a sardinha.
Todavia, na verdade, é um agone que vive nos lagos lombardos e que requer um processamento especial para poder conservá-lo por muito tempo. Além disso, o preparo é bem simples e leve: os peixes são grelhados na brasa e servidos com polenta à parte.
Este último, condimento típico de vários pratos regionais, é feito à base de milho ou trigo sarraceno e água. Por fim, sendo frequentemente combinado com gorgonzola (um queijo local de aroma e sabor intenso) ou com carne e cogumelos.
III – Cassoeula, um dos pratos tradicionais da cozinha de Lombardia
É um prato composto por diferentes cortes de carne de porco e legumes cozidos. Desse modo, você pode apreciá-lo em dias no outono, o que se torna perfeito.
O nome provavelmente deriva da colher com a qual é misturado (casseou) ou da panela em que é preparado (caçarola). Segundo a tradição, este prato era cozinhado por ocasião da Festa de Sant’Antonio Abate, a 17 de Janeiro.
IV – Pizzoccheri
Prato típico de Valtellina, são a comida ideal para se degustar na serra. Então, ele é um primeiro prato à base de macarrão de trigo sarraceno temperado com repolho, batata, manteiga e queijo.
Também a massa é cortada em tiras curtas e estreitas, que, depois de modeladas, são jogadas diretamente em uma frigideira quente (“panela”) cheia de manteiga derretida.
V – Torrone de Cremona, um dos pratos doces de Natal da cozinha de Lombardia
Este prato de sobremesa é, especificamente, para o Natal: nogado cremonês. No século XII, um cremonês traduziu um texto árabe que explicava como cozinhar o “turun”.
Assim sendo, segundo algumas teorias, a chegada do nougat na Itália se deve à corte de Frederico II e seus cozinheiros árabes. No entanto, há uma data que marca o nascimento oficial do nougat de Cremonese: 1441.
Por fim, ano em que Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti se casaram e serviram o nougat de Cremona aos seus convidados.
VI – Mostarda
Nascida no século XVII, a mostarda apresenta inúmeras variações, mas continua a ser um prato típico dessa região a acompanhar diversos pratos salgados. Tradicionalmente, está sendo consumido no período natalino, e sua composição varia de acordo com as províncias:
- Cremona é muito picante;
- Milão é mais picante;
- Voghera é leve;
- Mântua é feito apenas com maçãs fritas, mel e vinho branco.
Por fim, já nasceu até um Festival dedicado a essa especialidade. Por aqui, finalizamos os pratos famosos e tradicionais da cozinha de Lombardia.
E se você já experimentou um deles, que tal compartilhar as suas preferências? Comente!
Benini & Donato Cidadania Italiana
Resgatando suas origens
Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:
I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;
II – Processo administrativo na Itália via comune;
III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.