Yearly Archives: 2022

Regiões italianas pelas suas culinárias típicas

Lasanha, Ravioli e Presunto de Parma fazem parte de uma das regiões italianas com uma culinária mais tradicional do país, a Emilia-Romagna. Mas, você sabe de qual região italiana pertence a sopa Karst Bobici?

Aliás, não há como pensar em manjericão e pesto sem associar a região da Ligúria. Assim sendo, cada uma dessas V regiões abaixo trazem uma culinária típica que hoje o blog Benini & Donato Cidadania Italiana apresentará a você.

Conheça V regiões italianas pelas suas culinárias típicas

I – Emilia-Romagna e suas tradições

Uma das regiões conhecidas por suas iguarias culinárias é, sem dúvida, a Emilia-Romagna. Logo, como não falar da massa fresca de ovos em todas as suas formas: tagliatelle, lasanha, tortellini, ravioli.

Além disso, há os queijos Parmigiano Reggiano, robiola, pecorino, cerejas de Vignola. Também pêssegos nectarina da Romagna, presunto de Parma, cotto de Modena, Mortadella de Bolonha e muito mais.

Sendo assim, a gastronomia dessa região divide-se em Emilia e Romagna, com pratos ricos e substanciais. E que possui o testemunho de um passado variado e constituído por muitos territórios antigos fragmentados.

Por essas razões, há duas receitas famosas para citar: uma da Emilia e outra da Romagna. Então, o primeiro é Tortél Dóls di Colorno, um primeiro prato com recheio agridoce que tem suas raízes nos tempos da Duquesa de Parma e Piacenza Maria Luisa D’Asburgo-Lorena.

Desse modo, o prato é composto por elementos importantes: massa artesanal, recheio de mostarda, vinho cozido e pão ralado. Ademais, tempero com manteiga, tomate e parmesão ou apenas manteiga e parmesão.sabadoni.

Para a cozinha da Romagna, há o Sabadoni, um tortelli doce composto por uma folha feita com banha, leite, farinha e um recheio composto por castanhas secas, anis, mostarda e açúcar.

II – Friuli Venezia Giulia e a sopa Karst Bobici

Friuli Venezia Giulia é uma terra que varia do ponto de vista territorial e a gastronomia é afetada por essa variedade de paisagens. Do mar à serra, os pratos da zona são sobretudo da terra, embora existam algumas receitas à base de peixe com conotações bastante antigas.

Assim sendo, a história dessa terra é rica em influências de diferentes povos. Por isso, a gastronomia também estava sendo influenciada por vários povos: Europa Central e Mediterrâneo acima de tudo.

Logo, os produtos típicos da região são múltiplos: do presunto cru San Daniele ao salame Friuliano, do queijo Montasio à truta defumadaatravés da excelência.

Então, esse prato possui origem eslava e está entre os pratos típicos do Karst: a sopa bobici. Sendo assim, uma sopa camponesa à base de milho cujos grãos são chamados de bobici.

Enfim, é composta de feijão, bacon, batata, tomate, milho, óleo, sal e pimenta.

III – Lácio e as alcachofras alla giudìa, uma das regiões italianas pelas suas culinárias típicas para conhecer

A história das regiões da Itália está muito ligada aos empreendimentos do Império Romano. Sem dúvida, o Lácio tem a marca mais evidente dessa era antiga.

Assim sendo, a cozinha do Lazio é muito caseira com pratos saudáveis. Então, são muitos os produtos dos vários territórios: do queijo pecorino romano à ricota salgada, dos brócolis à chicória, do kiwi latino às ginjas.

Entre os pratos não podemos deixar de mencionar a massa Amatriciana, o cacio e pepe, a Carbonara mas também o borrego com otail alla vaccinara, a salada puntarelle e muito mais.

E esse prato, as alcachofras de Giudìa, preparadas principalmente após o Dia da Expiação, o jejum judaico absoluto, para estarem sendo consumidos após essa observância religiosa.

Por fim, essa receita está sendo muito simples entre as regiões italianas pelas suas culinárias típicas: trata-se de alcachofras (variedade mamola) fritas em abundante azeite extra virgem que depois salgadas e apimentadas.

IV – Ligúria e Bagnun

Quando se trata da Ligúria, não se pode deixar de pensar em manjericão e no delicioso pesto que é produzido nessa região. Sendo assim, a cozinha da Ligúria engloba legumes e peixes que estão entre os alimentos mais consumidos, enquanto a carne é pouco procurada.

Entre os pratos populares e conhecidos da região estão, sem dúvida, farinata, focaccia da Ligúria, Recco focaccia, panquecas doces e salgadas, molho de pinhão e muito mais.

E o prato dessa região, o bagnun, traz uma sopa de anchovas que no passado estava sendo consumida principalmente no verão. Logo, os ingredientes são tão simples como a cozinha regional da Ligúria: anchovas, azeite virgem extra, alho, cebola, vinho branco, salsa e biscoitos de pescador sobre os quais se despeja o bagnun.

V – Lombardia e Bruscitt em regiões italianas pelas suas culinárias típicas

A cozinha lombarda, composta por uma grande variedade de “cozinhas”, estavam sendo identificadas ao longo da história e definiram os vários territórios. Se quisermos encontrar elementos em comum entre os vários territórios podemos dizer que há uma ampla utilização de manteiga, arroz, massa recheada, polenta, carne.

Desse modo, muitos produtos típicos estão sendo conhecidos internacionalmente: a costeleta milanesa, o risoto milanês, o casoncelli, o pizzoccheri da Valtellina, o cotechino, o panetone, o torrone Cremona e muitos outros.

Logo, o prato camponês de cozinha chamado de bruscitt de Busto Arsizio faz parte dessa região. Então, carne picada cozida com manteiga, alho, sementes de funcho e vinho tinto dentro de uma panela.

Aqui estão regiões italianas pelas suas culinárias típicas que você pode conhecer e saborear quando estiver em viagem. Portanto, conte-nos se já provou alguma dessas comidas e como foi a sua experiência.

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.

Pratos e ingredientes de Abruzzo, tais como o açafrão.

De paisagem variada de montanhas à costa até parques nacionais protegidos, Abruzzo oferece também uma enorme riqueza gastronômica. E apesar de sua cozinha italiana não apresentar tanta notoriedade como a vizinha Roma, esse lugar reserva sabores incríveis.

Aliás, quando se trata de comida local, a de Abruzzo é tão ampla quanto a paisagem. Desse modo, caracterizada por pratos rústicos até o muito procurado açafrão de Aquila.

Assim sendo, para um viajante pode estar sendo difícil a escolha dada a qualidade do patrimônio culinário da região. Entretanto, o blog Benini & Donato Cidadania Italiana mostrará IX pratos e ingredientes de Abruzzo para você conhecer e degustar, quando for possível.

IX Pratos e ingredientes de Abruzzo mais populares na região

Os pratos e ingredientes de Abruzzo estão sendo relativamente desconhecidos para o resto do mundo. No entanto, não menos intrigantes do que alguns dos ingredientes mais conhecidos da Itália.

Assim sendo localizado no centro da Itália, Abruzzo fica no Mar Adriático, a leste do Lácio, ao Sul de Le Marche e ao Norte da Puglia. Logo, seu terreno acidentado no interior é graças às montanhas dos Apeninos.

E toda a paisagem é um tesouro para os amantes da gastronomia. Portanto, aqui estão alguns dos sabores que você poderá provar ao viajar até Abruzzo.

I – Ferratelle

Historicamente, os ferratelles levam o nome de sua forma. No entanto, o biscoito pode ser de diferentes formas, dependendo dos moldes usados ​​para cozinhá-los.

Assim sendo, eles sempre tiveram um papel importante nas celebrações, tanto religiosas como não religiosas. E até os moldes de ferro usados ​​para fazê-los costumavam fazer parte do dote de uma noiva.

II – Açafrão de L’Aquila, um dos pratos e ingredientes de Abruzzo

Entre os melhores do mundo e protegido com o status DOP, o açafrão vem da área do planalto de Navelli, perto de L’Aquila. Sendo assim, os estigmas tostados da flor roxa do crocus sativus têm um aroma intenso.

O açafrão está sendo usado em risotos em todo o país, bem como em receitas locais de pães doces e sopas de peixe. Também ele é um excelente inflamatório natural, por isso, um dos pratos e ingredientes de Abruzzo que você deve ter.

III – Mortadela de Campotosto

Esta carne de porco curada é finamente moída e temperada com sal, pimenta, vinho branco e especiarias, e tudo em um pedaço de banha. Após isso, passa por um processo de defumação e maturação adquire texturas compactas e sabor intenso. Aliás, até mesmo Abruzzo tem seu próprio toque regional no popular frio italiano oferecendo essa mortadela a todos.

Também o Campotosto está sendo preparado a partir de cortes magros de carne suína, com uma pequena adição de bacon.

Enfim, a mistura típica de banha é então adicionada após o processo de defumação (15 dias) e envelhecimento (pelo menos três meses).

IV – Patata turchesa

De casca roxa (que, claro, está cheia de antioxidantes e é melhor não ser removida), de forma irregular. E com um interior branco puro, a turchesa é uma variedade incomum e extremamente versátil de batata.

Desse modo, elas são cultivadas com sucesso em grandes altitudes, tornando-as o principal meio de subsistência em muitas comunidades da montanha.

V – Alcaçuz dos Átrios, um dos pratos e ingredientes de Abruzzo

Colhido na região desde os tempos romanos, o alcaçuz pode está sendo encontrado em amêndoas açucaradas. Também em raízes, balas, bem como em sucos e em pó, muito procurados pelas indústrias de confeitaria, ervas e cosméticos.

Assim sendo, é refrescante com propriedades para saciar a sede e é um bom remédio contra dor de garganta e baixa pressão arterial.

VI – Spaghetti Alla Chitarra, um dos pratos e ingredientes de Abruzzo

Feito com sêmola de trigo e ovo, spaghetti alla chitarra é muito saboroso. Assim sendo, possui grandes fios de espaguete em forma de quadrado.

Assim sendo, a textura porosa adere bem aos molhos. Então, tradicionalmente, servido no tradicional sugo di pallottine, um molho composto por pequenas almôndegas feitas de carne mista.

VII – Licor de Genciana

Este licor é feito a partir das raízes secas da genciana, que são maceradas em vinho branco durante 40 dias. Desse modo, tem alto teor alcoólico e pouco açúcar. E apesar de ser uma bebida, mas ele se inclui aos pratos e ingredientes de Abruzzo populares.

Além disso, cada família tem sua própria receita, e muitos riffs incorporam canela, raspas de limão, louro ou grãos de café. Enfim, é um licor muito amargo com ótimas propriedades digestivas.

VIII – Confetti di Sulmona

Estas coloridas amêndoas revestidas de doces da cidade de Sulmona datam do século XV. Logo, as melhores amêndoas de Abruzzo e da Sicília ainda são usadas hoje para fazê-las.

Logo, eles estão sendo frequentemente criados em grandes quantidades e outros objetos. Muitas lojas históricas em Sulmona ainda os vendem, e a cidade também tem um museu dedicado à sua história e artesanato.

IX – Nougat/Torrone

O torrone tenro, chocolate e avelã, ou nougat, de Aquila estava sendo inventado por Ulisse Nurzia no início do século XX. Assim sendo, no extremo oposto do espectro, o excelente Aelion Torrone de Guardiagrele tem uma textura mais crocante.

Enfim, preparado com amêndoas torradas, canela, baunilha e frutas cristalizadas. Se você já provou algum desses pratos e ingredientes de Abruzzo, compartilhe conosco!

Benini & Donato Cidadania Italiana

Resgatando suas origens

Processos de direito ao reconhecimento de cidadania italiana:

I – Processo administrativo no Brasil via consulado italiano;

II – Processo administrativo na Itália via comune;

III – Processo Judicial na Itália no Tribunal de Roma via “materno” ou “paterno” contra as filas consulares.